� ۶ خمیر خانگی کاربردی برای انواع غذاهای بینالمللی با ایران شف
۱. خمیر دامپلینگ 🥟
مواد لازم:
• آرد همهمنظوره: ۲ پیمانه
• آب داغ: ¾ پیمانه
• نمک: ¼ قاشق چایخوری
آرد و نمک را مخلوط کنید. آب داغ را بهتدریج اضافه کرده و با دست یا قاشق مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را حدود ۵ تا ۸ دقیقه ورز دهید، سپس ۳۰ دقیقه استراحت دهید. خمیر را نازک باز کرده و به شکل دایره برش بزنید.
۲. خمیر اسپرینگرول 🥠
مواد لازم:
• آرد همهمنظوره: ۲ پیمانه
• آب: ۱½ پیمانه
• نمک: یک پنس
مواد را با هم مخلوط کنید تا مایهای یکدست به دست آید. برای تهیه ورقههای نازک، مقدار کمی از مایه را روی تابه نچسب داغ پخش کنید تا ورقهای بسیار نازک شکل بگیرد. سپس از تابه جدا کنید.
ادامه مطالب تصویر بالا را کلیک کنید
۳. خمیر گِیوزا 🥟
مواد لازم:
• آرد همهمنظوره: ۲ پیمانه
• آب داغ: ¾ پیمانه
آرد را در کاسه بریزید و آب داغ را بهتدریج اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود. حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید، سپس به قطعات کوچک تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل دایرههای نازک باز کنید.
۴. خمیر مومو 🥟
مواد لازم:
• آرد همهمنظوره: ۲ پیمانه
• آب: ¾ پیمانه
• نمک: به میزان لازم
آرد و نمک را مخلوط کرده و آب را کمکم اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا صاف و انعطافپذیر شود. پس از حدود ۳۰ دقیقه استراحت، خمیر را به قسمتهای کوچک تقسیم کرده و به شکل ورقههای گرد و نازک باز کنید.
۵. خمیر سمبوسه 🔺
مواد لازم:
• آرد همهمنظوره: ۲ پیمانه
• روغن: ۲ قاشق غذاخوری
• آب: ½ پیمانه
• نمک: به میزان لازم
آرد و نمک را مخلوط کنید. روغن را اضافه کرده و با نوک انگشتان به خورد آرد دهید. آب را کمکم اضافه کنید تا خمیر نسبتاً سفت و یکدستی تشکیل شود. خمیر را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید، سپس نازک باز کرده و به شکل ورقههای مناسب سمبوسه برش بزنید.
۶. خمیر تورتیلا 🌯
مواد لازم:
• آرد همهمنظوره: ۲ پیمانه
• آب گرم: ½ پیمانه
• روغن: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: به میزان لازم
آرد و نمک را مخلوط کنید. روغن و سپس آب گرم را بهتدریج اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید، سپس چانههای کوچک درست کرده و هرکدام را بسیار نازک باز کنید. در تابه داغ، هر طرف را حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه بپزید تا لکههای طلایی روی آن ایجاد شود.
🔸 نکته حرفهای: مقدار آب ممکن است بسته به نوع و میزان جذب آرد کمی متفاوت باشد؛ آب را همیشه بهتدریج اضافه کنید تا بافت مناسب خمیر به دست آید.
ایران شف | دانش و هنر آشپزی حرفهای 👨🍳
#ایران_شف #آشپزی #آشپزی_ملل #خمیر #دامپلینگ #گیوزا #مومو #سمبوسه #اسپرینگ_رول #تورتیلا #آشپزی_حرفه_ا
تبلیغات
