کروتان (Crouton) یک نان برشته یا سرخ شده است که از برشته کردن قطعات کوچک نان فرانسوی یا نان تست تهیه می‌شود. معمولا این نوع نان را از نان‌های بیات شده در اشکال و ابعاد مختلف درست می‌کنند. کروتان در تهیه برخی از غذاها همانند سوپ پیاز فرانسوی، سالاد سزار و برخی دیپ‌ها کاربرد دارد، اما می‌توان به عنوان اسنک یا تنقلات برای میان وعده به همراه ماست استفاده شود.
مدرسه آشپزی ایران شف
کلمه کروتان از یک کلمه فرانسوی به نام کغوتُن (croûte) به معنی کراست یا پوسته گرفته شده است. برای تهیه کروتان نان‌های مختلف به تیکه‌های کوچکی تقسیم می‌شود و در روغن تفت داده شده یا اینکه در فر تست می‌شوند، که نتیجه آن تیکه‌های بسیار سبک و ترد نان هست که در کنار غذاهای مختلف سرو می‌شود. نوع اندازه و برش نان و البته طعم‌دار کردن کروتان بستگی به سلیقه و البته غذایی دارد که در آن کروتان استفاده می‌شود. بطور معمول از کره یا روغن زیتون، پودر سیر، آویشن، فلفل قرمز یا سیاه، پودر پنیر پارمژان یا پاپریکا برای طعم‌دار کردن کروتان استفاده می‌شود.
استفاده از کروتان از قرن ۱۷ میلادی در فرانسه رایج بوده است و در برخی از سالادها یا به تنهایی به عنوان میان وعده با نوشیدنی‌های مختلف سرو می‌شده است.
تبلیغات
