طعمهای جسورانه را به آشپزی خود اضافه کنید
طعم حرفهای، هنر یک سرآشپز
مرینیت کنید، بپزید و لذت ببرید
مراحل استفاده
۱. مرینیت کنیدگوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات را کاملاً به سس آغشته کنید.
۲. در یخچال قرار دهیدچند ساعت یا یک شب در یخچال استراحت دهید.
۳. طبخ کنیدگریل، فر یا تابه.
۴. سرو کنیداز طعم فوقالعاده غذای خود لذت ببرید.
⸻
مرینیت فاهیتا
روغن زیتون
عسل آبلیمو
پودر چیلی پودر سیر
پاپریکا زیره
⸻
مرینیت لیمو و سبزیجات معطر
روغن زیتون آبلیمو
رنده پوست لیمو فلفل سیاه
سیر نمک
جعفری
⸻
مرینیت سیر و سبزیجات معطر
روغن زیتون
آبلیمو سیر
فلفل سیاه آویشن
رزماری نمک
⸻
مرینیت آناناس
روغن زیتون آب آناناس
سس سویا سیر
زنجبیل نمک
فلفل
⸻
مرینیت باربیکیو
سس باربیکیو
عسل آبلیمو
پودر سیر پاپریکا
فلفل
⸻
مرینیت عسل و خردل
روغن زیتون
خردل دیژون عسل
آبلیمو سیر
نمک فلفل
⸻
مرینیت پستو ریحان
روغن زیتون ریحان تازه
سیر دانه کاج
پنیر پارمزان نمک
فلفل
⸻
مرینیت زنجبیل و سیر
سس سویا
عسل روغن زیتون
زنجبیل سیر
نمک* فلفل
:
«طعم حرفهای، هنر یک سرآشپز»
«راز طعم ماندگار، در یک مرینیت حرفهای
«طعم حرفهای، هنر یک سرآشپز»
«راز طعم ماندگار، در یک مرینیت حرفهای
⸻
مرینیتهای حرفهای ایران شف
هنر طعمسازی، پیش از شروع پخت
مرینیت، یکی از مهمترین مراحل در آشپزی حرفهای است که علاوه بر افزایش عطر و طعم، موجب ترد شدن بافت گوشت، مرغ، ماهی و حتی سبزیجات میشود. یک مرینیت اصولی با ترکیب متعادل روغن، اسیدهای طبیعی، ادویهها، سبزیجات معطر و چاشنیهای ویژه، طعمی ماندگار و کیفیتی متفاوت به غذا میبخشد.
مرینیتهای حرفهای ایران شف
هنر طعمسازی، پیش از شروع پخت
مرینیت، یکی از مهمترین مراحل در آشپزی حرفهای است که علاوه بر افزایش عطر و طعم، موجب ترد شدن بافت گوشت، مرغ، ماهی و حتی سبزیجات میشود. یک مرینیت اصولی با ترکیب متعادل روغن، اسیدهای طبیعی، ادویهها، سبزیجات معطر و چاشنیهای ویژه، طعمی ماندگار و کیفیتی متفاوت به غذا میبخشد.
در آکادمی ایران شف، تمامی فرمولاسیونهای مرینیت توسط مدرس فرهود زعفری بر اساس استانداردهای بینالمللی آشپزی و تجربه سالها آموزش و داوری مسابقات جهانی طراحی و آموزش داده شدهاند تا علاوه بر استفاده در رستورانها، هتلها و مراکز تهیه غذا، برای آشپزهای خانگی نیز کاملاً کاربردی باشند.
چرا از مرینیت استفاده کنیم؟
افزایش نفوذ طعم به عمق گوشت و مرغ
حفظ رطوبت و آبدار ماندن غذا هنگام پخت نرم و ترد شدن بافت گوشت
کاهش زمان آمادهسازی ایجاد عطر و طعم حرفهای و یکنواخت
مناسب برای گریل، باربیکیو، فر، تابه و سرخکن
انواع مرینیتهای تخصصی
مرینیت فاهیتاترکیبی از ادویههای مکزیکی، سیر، زیره، پاپریکا، عسل و آبلیمو؛ مناسب برای مرغ، گوشت و سبزیجات گریل.
مرینیت لیمو و سبزیجات معطرطعمی تازه و سبک با روغن زیتون، لیمو، جعفری و فلفل سیاه؛ ایدهآل برای مرغ، ماهی و میگو.
مرینیت سیر و سبزیجات معطرترکیبی از سیر، رزماری، آویشن و روغن زیتون؛ مناسب برای استیک، مرغ و سبزیجات.
مرینیت باربیکیوترکیبی غنی از سس باربیکیو، عسل، پاپریکا و ادویههای دودی؛ مناسب برای گریل و کباب.
مرینیت عسل و خردلطعمی متعادل از شیرینی عسل و تندی ملایم خردل دیژون؛ مناسب برای مرغ، سالمون و سبزیجات.
مرینیت آناناسترکیبی از آب آناناس، سس سویا، زنجبیل و سیر که علاوه بر طعم عالی، به لطافت گوشت نیز کمک میکند.
مرینیت پستو ریحانترکیبی از ریحان تازه، روغن زیتون، سیر، پنیر پارمزان و دانه کاج؛ مناسب برای پاستا، مرغ و سبزیجات.
مرینیت زنجبیل و سیرطعمی آسیایی با سس سویا، زنجبیل، سیر و عسل؛ مناسب برای مرغ، گوشت، ماهی و غذاهای وک.
روش استفاده
1. مواد غذایی را کاملاً به مرینیت آغشته کنید.2. بسته به نوع گوشت، بین ۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید.3. سپس با روش دلخواه (گریل، فر، تابه یا باربیکیو) طبخ کنید.4. از طعم حرفهای و کیفیت بینظیر غذای خود لذت ببرید.
مرینیتهای حرفهای ایران شف
طعمی ماندگار، کیفیتی حرفهای
مرینیت، پایه و اساس خلق غذاهای حرفهای و خوشطعم است. انتخاب یک مرینیت مناسب باعث میشود گوشت، مرغ، ماهی و حتی سبزیجات، علاوه بر جذب کامل عطر و طعم ادویهها، بافتی نرم، آبدار و لذیذ پیدا کنند. در آکادمی ایران شف، تمامی فرمولاسیونهای مرینیت با تکیه بر دانش روز آشپزی، استانداردهای بینالمللی و سالها تجربه عملی طراحی و آموزش داده شدهاند.
مرینیتهای تخصصی ایران شف از ترکیب روغنهای باکیفیت، آب مرکبات تازه، سبزیجات معطر، ادویههای منتخب و چاشنیهای طبیعی تهیه شدهاند. این ترکیبات علاوه بر افزایش کیفیت نهایی غذا، زمان آمادهسازی را کاهش داده و نتیجهای یکنواخت و حرفهای در گریل، فر، باربیکیو، تابه و سرخکن ایجاد میکنند.
در مجموعه مرینیتهای ایران شف، طعمهای متنوعی مانند فاهیتا، لیمو و سبزیجات معطر، سیر و سبزیجات معطر، باربیکیو، عسل و خردل، آناناس، پستو ریحان و زنجبیل و سیر ارائه شده است تا برای انواع گوشت قرمز، مرغ، ماهی، میگو و سبزیجات بهترین انتخاب در اختیار شما باشد.
ایران شف تنها یک مجموعه آموزشی نیست؛ بلکه پلی میان دانش، تجربه و هنر آشپزی است. با مرینیتهای حرفهای ایران شف، هر وعده غذایی را به تجربهای متفاوت، خوشعطر و بهیادماندنی تبدیل کنید و طعمی خلق کنید که در ذهن مشتریان و مهمانان شما ماندگار بماند.
«ایران شف؛ جایی که علم آشپزی، طعم ماندگار میآفریند.
قابل توجه کارخانه داران مواد غذایی در ایران و خارج از کشور
درباره مدرس
فرهود زعفری مدرس بینالمللی آشپزی، داور مسابقات بینالمللی، عضو انجمن جهانی سرآشپزان (WorldChefs) و بنیانگذار آکادمی ایران شف. ایشان با سالها تجربه در آموزش، داوری و توسعه فرمولاسیون محصولات غذایی، همواره در مسیر ارتقای دانش آشپزی حرفهای و معرفی استانداردهای جهانی گام برداشتهاند
فرهود زعفری مدرس بینالمللی آشپزی، داور مسابقات بینالمللی، عضو انجمن جهانی سرآشپزان (WorldChefs) و بنیانگذار آکادمی ایران شف. ایشان با سالها تجربه در آموزش، داوری و توسعه فرمولاسیون محصولات غذایی، همواره در مسیر ارتقای دانش آشپزی حرفهای و معرفی استانداردهای جهانی گام برداشتهاند
تبلیغات
