اصول مدیریت کافه و کافی شاپ -آکادمی ایران شف اولین مرکز تخصصی آموزش باریستا در ایران

در یک کافی شاپ مدیریت چندین آیتم به صورت ضروری باید مورد توجه قرار بگیرد .
۱ – مدیریت مواد اولیه کافه
۲ – مدیریت نیروی انسانی
۳ – مدیریت تبلیغات کافه
۴ – مدیریت کیفیت محصولات خروجی و ده ها موارد دیگر

مدیرت مواد اولیه کافه :

اولین مرکز تخصصی باریستا در ایران

متاسفانه رستوران و رستوران داری در نگاه اول به عنوان یک شغل و سرمایه گذاری پولساز در بین مردم شناخته شده است .

افکار عمومی بر آن است که هر کسی که رستوران دارد یک ثروتمند محسوب می شود و این شخص این ثروت را به راحتی و فقط و فقط با افتتاح یک رستوران به دست آمده است در حالیکه این تفکر و این نگاه به شدت باطل است زیرا اکثریت رستوران هایی که افتتاح می شود با شکست روبرو می شود و آن رستوران هایی که می توانند به کار خود ادامه داده و پابرجا بمانند با سپری کردن دوره های زمانی سخت به این پایداری رسیده اند .

حال به بررسی علل شکست و یا موفقیت رستوران ها در تحت عنوان مرگ و زندگی صنعت رستوران در ایران می پردازیم .

شکست خوردن یا موفق شدن رستوران به پارامتر های مختلفی بستگی دارد که تمامی آن پارامتر ها تک به تک مهم بوده و بایستی به دقت بررسی شوند ، اگر رستورانی موفق هست مطمعناً از همان لحظه ای که ایده ایجاد آن در ذهن مالک رستوران شکل گرفته ایده موفق و اگر یک رستورانی نا موفق میشود آن هم از همان لحظه اول ایده جالبی نبوده و اگر ایده جالب باشد دارای برنامه ریزی و شرایط اجرایی خوبی نبوده است .

اعزام آشپز, باریستا, مدیریت رستوران, گارسون و نیروی تشریفات به کشور آلمان از طریق مدارک موسسه ایران شف مهیا شد.

برخلاف تصوری که اغلب ساکنان کشور های غیرغربی از کشورهایی مثل آمریکا و کانادا دارند و آنها را فقط با آزمایشگاه ها، موسسات و کارخانه های بزرگ و نظایر اینها می شناسند، بخش خدمات نقش عظیمی در ارتقا استانداردهای زندگی در این کشورها داشته و کماکان دارد و به همین دلیل از وسعت و اهمیت زیادی برخوردار است. افزایش رفاه، عموماً منجر به افزایش نیاز در این دسته ها می شود و در این بین مشاغلی که به چیزی ما فوق دانش عمومی دیپلم دبیرستان نیازمند هستند به طور نمونه در مورد آشپزی به ذائقه قوی، توجه بیشتری شده است. به همین خاطر به موازات نیاز به تخصص هایی چون پزشکی و مهندسی، کشورهای پیشرفته به طیف گسترده ای از چنین مشاغلی چون آشپز حرفه ای هم نیازمند هستند که شاید در اول کار درآمد آنها چندان قابل توجه نباشد ولی به دلیل نیاز زیاد، کارگماری آنها تضمین شده است، ضمن اینکه اگر فرد به راستی دارای استعداد در این حوزه باشد، می تواند در آینده از درآمد بالاتری هم برخوردار شود.

آکادمی ایران شف مرکز آموزشهای تخصصی طبق استانداردهای اروپا و آمریکا

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایرانیان و فارسی زبانان

خوردن غذاهای مغذی می تواند سطح سلامتی و انرژی شما را بهبود بخشد.

تعجب خواهید کرد اگر بدانید، نحوه تهیه غذای شما تأثیر عمده ای بر میزان مواد مغذی موجود در آن دارد.

در این مقاله به بررسی چگونگی تأثیر روشهای مختلف پخت و پز بر محتوای مغذی غذاها می پردازیم.

محتوای مواد مغذی اغلب هنگام پخت و پز تغییر می کند
پخت و پز مواد غذایی باعث بهبود هضم و جذب بسیاری از مواد مغذی می شود ، به عنوان مثال ، پروتئین موجود در تخم مرغهای پخته شده 180٪ قابل هضم تر از تخم مرغهای خام است.

با این حال ، برخی از روش های پخت و پز باعث کاهش چندین ماده مغذی اصلی می شود.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

مدرسه آشپزی ایران شف

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایرانیان و فارسی زبانان

www.iranchef.com

وبسایت مدرسه آشپزی ایران شف بانک اطلاعات جامع آشپزی با مقالات  آشپزی، تغذیه، رستوران داری، هتلداری، مشاوره، تجهیزات صفر تا صد

در یک تعریف جامع، آشپزی یک هنر، تکنولوژی و مهارت برای فراهم آوردن غذا، با اسفاده از گرما و یا بدون آن می باشد. آشپزی، عمل آماده سازی غذا برای مصرف می باشد، که در برگیرنده محدوده بزرگی از روشها، ابزار و ترکیب اجزا برای توسعه طعم و یا قابلیت هضم غذا می باشد. لازمه این کار انتخاب، اندازه گیری و ترکیب اجزا با یک روش منظم، همراه با تلاشی برای دسترسی به نتیجه مطلوب می باشد. عوامل محدود کننده موفقیت شامل متغیر بودن مواد اولیه و کیفیت آنها، شرایط محیطی، ابزار و مهارت شخص آشپز می باشد.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایرانیان و فارسی زبانان