بخشی از رزومه مدیریت آکادمی ایران شف
World Master Chef Farhood Zafari Hashjin
بنیانگذار و مدیرعامل آکادمی بینالمللی ایران شف (Iran Chef Academy)
فرهود زعفری هشجین از پیشگامان آموزش تخصصی هتلداری، آشپزی، کافیشاپ، گردشگری خوراک و مدیریت رستوران در ایران و منطقه خاورمیانه است. وی با بیش از چهار دهه فعالیت حرفهای، آموزشی و اجرایی، نقش مؤثری در توسعه استانداردهای آموزش هتلداری و صنایع غذایی کشور ایفا کرده است.
ایشان بنیانگذار و مدیرعامل آکادمی بینالمللی ایران شف (تأسیس ۱۹۹۷)، مدیرعامل شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا (ایران شف) و مؤسس کافیشاپهای زنجیرهای صدف، نخستین کافیشاپ حرفهای ایران با بیش از ۴۰ سال سابقه فعالیت هستند.
سوابق علمی و دانشگاهی
مدرس دانشگاه جامع علمی کاربردی با مجوز رسمی تدریس از وزارت علوم، تحقیقات و فناوریعضو شورای عالی آموزش دانشگاه جامع علمی کاربردیمدیر گروه دانشگاه جامع علمی کاربردی تهران و دانشگاههای دیگر، نماینده رسمی دانشگاه ام اچ کالج در حوزه تدریس دروس هتلداری، انعقاد قرار داد با دانشگاهای یو پی ام، دانشگاه سان وی، دانشگاه هلپ، دانشگاه برجایا، دانشگاه آیدین استانبول و موسسات بین المللی حوزه آموزش دپارتمانهای هتلداری و آشپزیف نگارش مقالات علمی اموزشی مرتبط با صنعت هتلداری و آشپزی
سخنران و کارشناس همایشها و کنفرانسهای علمی ملی و بینالمللیمدرس و مربی دانشگاه AHLEIدارنده دکترای افتخاری مدیریت از دانشگاه ادمونتون کانادا
فعالیتهای بینالمللی
عضو رسمی انجمن جهانی سرآشپزان Worldchefs فرانسه https://worldchefs.hosco.com/en/company/i-c-academy و عضو رسمی انجمن سرآشپزان بین المللی World Master Chefs Society https://worldmasterchefs.com/our-members/ انگلستان،داوربین المللی F& B ، سرداور و عضو هیئت ژوری مسابقات بینالمللی غذا و نوشیدنیکاپیتان و سرداور اولین مسابقات بینالمللی گاسترونومی ایران و ترکیهسخنران اجلاسهای بینالمللی مدیریت، گردشگری و صنایع غذایی در مالزی، ترکیه، امارات متحده عربی و سایر کشورهانماینده رسمی آکادمی Five Stars Canada در خاورمیانهامضاکننده تفاهمنامههای آموزشی و دانشگاهی با مراکز علمی و آکادمیهای معتبر بینالمللی
فعالیتهای تخصصی در صنعت غذا و گردشگری خوراک
عضو کمیته فنی تیم ملی آشپزی ایرانعضو شورای سیاستگذاری گردشگری خوراک ایرانمشاور، طراح، تجهیزکننده و استانداردساز هتلها، رستورانها، کافیشاپها، فودکورتها و مجموعههای پذیرایی در ایران و خارج از کشورکارشناس و مدرس رسانه ملی از سال ۱۳۷۶سخنران تخصصی حوزه گردشگری خوراک، مدیریت رستوران و توسعه منابع انسانی
تألیفات و پژوهشها
مؤلف کتابهای تخصصی آشپزی، مدیریت رستوران، مدیریت کافیشاپ و باریستا در سه جلد به عنوان تنها منبع آموزشی در ایران، مؤلف کتاب آشپزی ویژه بیماران دیابتی، کتاب گاسترونومی و آشپزی در قرن بیست و یکم، کتاب اموزش دستمال سفره در حوزه تشریفات، کتاب دنیای پیتزا، تدوینگر نخستین کتاب استاندارد ملی آموزش کافیشاپ و باریستا در سازمان آموزش فنی و حرفهای کشور، تدوینکننده نخستین سوگندنامه جهانی آشپزی در سال (۱۳۸۸)
افتخارات و جوایز
انتخاب به عنوان مدیر نمونه و کارآفرین برتر ملی، دریافت عنوان چهره ماندگار مدیریت ایران، دریافت شش دیپلم افتخار از دانشگاهها و مؤسسات معتبر اروپایی و آمریکایی، انتخاب به عنوان مدرس برتر دانشگاه در سال تحصیلی ۱۴۰۲-۱۴۰۱، انتخاب آکادمی ایران شف به عنوان برند برتر ملی آموزش در حوزه دپارتمانهای هتلداری، دریافت چهارمین مدال طلای داوری در جشنواره بینالمللی پیوند فرهنگ و گردشگری خوراک ایران و ارمنستان، دریافت هفت نشان ارزشمند از انجمن جهانی WORLG CHEFS https://www.credly.com/users/farhood-zafarihashjin/badge
چشمانداز حرفهای
ایران شف پلی میان استعدادهای ایرانی و استانداردهای جهانی صنعت هتلداری و غذاست
موسسه بینالمللی * ایران شف (I.C.A) با هدف ارتقای استانداردهای آموزش آشپزی، هتلداری، رستورانداری و کافهداری، تلاش میکند هنرجویان و سرآشپزان ایرانی را با معیارهای روز دنیا آشنا کرده و زمینه حضور آنان را در رویدادها و رقابتهای معتبر بینالمللی فراهم سازد.
دکتر فرهود زعفری هشجین همواره توسعه آموزشهای کاربردی، ارتقای استانداردهای صنعت مهماننوازی، تربیت نیروی انسانی متخصص و معرفی فرهنگ غذایی ایران در سطح بینالمللی را رسالت حرفهای خود دانسته و طی دهههای گذشته هزاران متخصص، سرآشپز، مدیر هتل، مدیریت کافی شاپ، مدیر رستوران، اموزش و تربیت باریستا، بنیانگذار کافی شاپ حرفه ای در ایران و افتتاح اولین کافه حرفه ای ایران در تهران بنام کافه صدف و فعال صنعت هتلداری را از سال 1374 در موسسات آموزشی با بیش از 40 هزار نفر دانش آموخته، هزار نفر دانشجو در مقطع کاردانی و کارشناسی دانشجویان رشته های گردشگری، هتلداری، آشپزی در دانشگاه ها را آموزش داده است و همچنان اشتغال به تحصیل میباشد.
در ایران شف آموزش بر پایه استاندارد های بین المللی و با هدف تربیت و مدیران و سرآشپزان حرفه ای آینده انجام میشود.
Dr. Farhood Zafari Hashjin
World Master Chef | Founder & CEO of Iran Chef Academy
Dr. Farhood Zafari Hashjin is a distinguished hospitality educator, international culinary expert, entrepreneur, author, and consultant with more than four decades of professional experience in hospitality management, culinary arts, restaurant operations, coffee shop management, and food tourism.
He is the Founder and Chief Executive Officer of Iran Chef Academy (I.C. Academy), one of the pioneering hospitality training institutions in Iran, established in 1997. Throughout his career, he has played a significant role in developing professional hospitality education, culinary standards, and workforce training programs in Iran and the Middle East.
Professional Positions
Founder & CEO, Iran Chef Academy (Since 1997)Managing Director, Better Future Asia Consulting Co. (Iran Chef)Founder of Sadaf Coffee Shops, one of the earliest professional coffee shop brands in IranUniversity Lecturer authorized by the Ministry of Science, Research and Technology of IranHospitality and Culinary Consultant for hotels, restaurants, cafés, food courts, and catering operations
International Memberships
Member of Worldchefs (World Association of Chefs’ Societies)Member of the World Master Chefs Society (United Kingdom)International Judge and Jury Member for Culinary and Beverage CompetitionsMember of the Policy-Making Council for Food Tourism Development
Academic and Educational Activities
Dr. Zafari Hashjin has trained thousands of chefs, restaurant managers, hospitality professionals, baristas, and food service specialists throughout his career. He has served as a lecturer, trainer, keynote speaker, and educational consultant in numerous universities, hospitality institutions, and international conferences.
He has participated in professional development programs and hospitality management courses conducted by internationally recognized universities and institutions in Malaysia, Europe, and other countries.
Publications and Research
Author of several professional books on Culinary Arts, Restaurant Management, Coffee Shop Operations, and Barista TrainingDeveloper of Iran’s first official Coffee Shop and Barista Training StandardsResearcher and contributor to hospitality education and food tourism developmentCreator of the world’s first Culinary Oath Initiative (2009)
Awards and Recognition
Honorary Doctorate in ManagementNational Outstanding Entrepreneur AwardDistinguished Management Excellence AwardMultiple International Certificates of Recognition from European and North American institutionsSelected as Outstanding University LecturerIran Chef Academy recognized as a National Leading Brand in Hospitality Education
Vision
Dr. Farhood Zafari Hashjin is committed to advancing hospitality education, promoting culinary excellence, preserving gastronomic heritage, and developing internationally competitive hospitality professionals. His mission is to strengthen the global presence of Iranian culinary culture and hospitality standards through education, innovation, and international collaboration.
