بهترین آموزشگاه آشپزی در ایران
مدرسه آشپزی ایران شف تاسیس 1997
مخمر چیست؟
معرفی و تاریخچه مختصری از مخمر
پیش از آنکه انسان بتواند حیواناتی نظیر گوسفند یا گاو را برای تامین غذای خود اهلی کند ، بشر از یک موجود زنده بسیار کوچکتر استفاده می کردند: خمیر مایه بدون آن، برخی از اولین غذاها و نوشیدنی های ما، مانند نان، آبجو، و شراب وجود نداشتند. در اینجا نگاهی دقیق تر به نحوه عملکرد جادوی خمیر مایه داریم تا بتوانید نان، رول، وافل و موارد دیگر بهتر درست کنید.
در خلال جنگ دوم جهانی، با توجه به شرایط و خصوصیات دوران جنگ ، جوش شیرین نخستین بار توسط قوای انگلستان برای تولید نان تولیدی وارد کشور بحران زده ما گردید و با توجه به ارزانی و سهولت استفاده به ندرت در بین عوام مردم فراگیر گردید و بتدریج بصورت فرهنگ در آمد و به گونه ایی شد که سال های بسیار زیادی جز جدایی ناپذیری در فرآیند تولید نان که به عنوان غذای غالب مردم بود در آید.
فرهاد زعفری
محقق غذا و مدرس دانشگاه
آکادمی ایران شف مرکز تخصصی آموزشهای دپارتمانهای هتلداری و اشپزی