مقالات

هتلداری، رستوران داری، آشپزی، کافی شاپ و تغذیه

اهمیت رنگها در طراحی رستوران و کافی شاپ - شرکت ایران شف

اهمیت رنگها در طراحی رستوران و کافی شاپ - شرکت ایران شف

رنگ یک زبان بصری بین المللی است که همه چیز را درک می کند زمانی که شما در حال تلاش برای برقراری ارتباط یا انتقال احساسی از طریق طراحی داخلی هستید، هیچ راهی بهتر از این نیست که از رنگ ها استفاده کنید. برای انجام این کار باید بدانید که رنگ ها چگونه رفتار می کنند، چگونه برشخصیت اثرگذار هستند و چگونه ویژگی های رفتاری را تحت تاثیر قرار می دهند.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

شرکت ایران شف اولین مرکز فوق تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایرانیان و فارسی زبانان

لزوم آشنایی با طراحى آشپزخانه رستوران ها و فست فودها I.C.A

لزوم آشنایی با طراحى آشپزخانه رستوران ها و فست فودها I.C.A

آنچه بايد بدانيد براى انتخاب مناسب ترين طرح آشپزخانه رستوران مطابق با نيازهاى رستوران شما

آيا شما در حال باز كردن يك رستوران هستيد؟ و يا ميخواهيد آشپزخانه رستوران خود را بازسازى كنيد؟ در اينجا همه اطلاعات مهمى را كه هنگام طراحى يك آشپزخانه رستوران لازم است بدانيد و همچنين نكات و ايده هاى عملى براى حداكثر استفاده از فضاى آشپزخانه و قابليت هاى آن را براى شما جمع آورى كرده ايم. 

اشتباهاتى كه در طراحى و چيدمان سالن غذاخورى رستوران رُخ مى دهد را مى توان با يك طراحى مجدد و يا تعمير جزئى رفع كرد، اما زمانى كه درباره آشپزخانه رستوران صحبت مى كنيم بايد اين نكته را در نظر داشته باشيم كه هر گونه تغيير در طراحى، مستلزم تغيير در تأسيسات آشپزخانه از جمله لوله كشى آب، سيم كشى برق، تأمين گاز و ديگر تأسيسات مى باشد و شما با يك مشكل بزرگ تر كه رفع آن نيازمند صرف هزينه بيشترى مى باشد، روبرو هستيد. 

اگرچه اشتباهات بخش جداناپذيرى از هر كارى مى باشد كه اغلب اتفاق مى افتد، اما براى جلوگيرى از اشتباهات بيشتر، بهتر است مطالب اين صفحه را به خوبى مطالعه كنيد. 

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

شرکت ایران شف اولین مرکز فوق تخصصی رستوران و کافی شاپ در ایران و خارج از کشور

اهمیت دکوراسیون داخلی در راه اندازی رستوران و کافی شاپ I.C.A

اهمیت دکوراسیون داخلی در راه اندازی رستوران و کافی شاپ I.C.A

رستوران ها مكان هايى هستند كه يادآور زمان هاى خوب، مكان هايى خاطره انگيز و غذاهاى خوشمزه و عالى مى باشند. بهترين اين تجربه ها در رستوران هايى خلق مى شود كه به طورى شايسته طراحى شده باشند. در عصر حاضر عاملى كه باعث موفقيت يا شكست يك رستوران مى شود اِلزاماً كيفيت غذايى آن نمى باشد، بلكه طراحى آن نيز مى باشد. تصميماتى كه يك طراح و معمار درباره عناصر: دكــوراسيون، نـورپردازى، متريــال و جانمايى مى گيرد مى تواند يك تجربه غذا خوردن لذت بخش و يا برعكس را در يك محيط خلق كند. 

شرکت ایران شف مرکز فوق تخصصی راه اندازی و مشاوره رستوران 100 تا 0

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایرانیان و فارسی زبانان

عناصر کلیدی در راه اندازی رستوران، کافی شاپ بدون شکست  I.C.A

عناصر کلیدی در راه اندازی رستوران، کافی شاپ بدون شکست I.C.A

راه اندازى رستوران ها و فست فودها يكى از محبوب ترين كسب و كارها در حال حاضر مى باشد و اين امر به طرز عجيب و غريبى ادامه خواهد يافت. جالب اين است كه بدانيد يكى از بالاترين آمار شكست نيز به همين دسته از كسب و كار تعلق گرفته است. بيش از ٦٠٪‏ مالكان رستوران ها و فست فودها در سرتاسر جهان در سال اول شروع كسب و كار خود شكست خورده و بيش از ٨٠٪‏ آن ها در سال پنجم با اين مشكل مواجه شده اند. بسته به محل انتخاب شده اين آمار تا ٩٠٪‏ هم افزايش مى يابد. با توجه به اين آمار و رقابت شديد موجود در بازار، سازماندهى كردن يك برند و داشتن يك طرح كانسپت منحصر به فرد در هيچ زمان به اين اندازه مهم نبوده است. 

شرکت مشاوران فردای بهترآسیا -ایران شف

مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد در ایران و خارج از کشور

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

واژگان تخصصی صنعت هتل داری و رستوران داری مدیریت F & B

واژگان تخصصی صنعت هتل داری و رستوران داری مدیریت F & B

آشنایی با اصطلاحات رایج صنعت هتلداری

هتل‌ها اماکنی بین‌المللی هستند و برای آنکه در این صنعت به عنوان مدیر هتل و یا مسئول بخش دیگری در هتل مشغول بکار شوید باید با برخی واژگان تخصصی این صنعت آشنا شوید؛ واژگانی که قالبا برای آنها معنی فارسی مناسبی پیدا نمی‌شود. تصور کنید در یک هتل مشغول بکار شده‌اید و همکاران شما از این لغات استفاده می‌کنند؛ در این صورت اگر با این واژگان آشنا نباشید تنها باید آن‌ها را نگاه کنید زیرا از معنی کلمات چیزی نمی‌دانید! در ادامه برخی از مهمترین اصطلاحات رایج در این صنعت را نام می‌بریم. اما از آنجا که صنعت هتلداری صنعتی بین‌المللی است بهتر است با کلمه‌های انگلیسی لغات تخصصی کاملا آشنا باشید.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه هتلداری

مقالات هتلداری و رستوران داری -آکادمی ایران شف .I.C.A

مقالات هتلداری و رستوران داری -آکادمی ایران شف .I.C.A

بعضی از همکاران مسئولیت‌هایشان را به گردن همکاران دیگر خود می‌اندازند، دیگران را بخاطر اشتباهات خودشان مقصر می‌کنند یا برای انجام کارها بسیار کم تلاش می‌کنند و تکمیل کردن کارها را به گردن دیگران می‌اندازند. این افراد فرهنگ «متهم‌سازی» ایجاد می‌کنند که می‌تواند کل یک سازمان یا شرکت را آلوده کند.

اما نگران نباشید، راه‌هایی برای محافظت از خودتان درمقابل ایندسته از همکارانتان وجود دارد.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

راه اندازی رستوران با توجه به شرایط اقتصادی کشور چگونه است؟

راه اندازی رستوران با توجه به شرایط اقتصادی کشور چگونه است؟

  • با توجه به مسائل روز اقتصادی کشور و در شرایطی که ریسک سرمایه گذاری بسیار بالا رفته است برای اینکه در زمینه رستوران داری موفق شویم چه باید بکنیم ؟
  • باوجود رقبای سرسخت و ظهوربرندهای معتبر و پولدار در عرصه رستوران داری چگونه می شود گوی سبقت رااز رقبا ربود و سهم خودرا از بازار کسب کرد؟

اگرفکر میکنید برای موفقیت در راه اندازی رستوران و فست فود کارراحتی دارید کاملا اشتباه میکنید این کار بسیار دشوار است چون شما باید در تمام مراحل صبرو حوصله داشته باشید تا بتوانید تصمیمات درست را اتخاذ نمائید. وجود آرامش در شما درتمام مراحل الزامی است اگر آرامش نداشته باشید فکر شما بازدهی لازم رانخواهد داشت در نتیجه ایده ای به ذهن شما خطور نخواهدکرد و پس از مدتی متوجه درجا زدن در کارخود می شوید و ضرر خواهید کرد.در این مقاله می خواهیم راهکارهای موفقیت را بر اساس تجربه های موفق برای شما عزیزان بیان کنیم.

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی و مشاوره رستوران صفر تا صد

تبدیل گرم به پیمانه در شیرینی پزی و آشپزی -آکادمی ایران شف

تبدیل گرم به پیمانه در شیرینی پزی و آشپزی -آکادمی ایران شف

تبدیل گرم به پیمانه یکی از مشکلات رایج در بین خانم های کدبانوی خانه دار هست که ممکنه ترازوی آشپزخانه در منزل نداشته باشن.

البته یکی از دلایل محبوبیت پیمانه ها، بین الملی شدن دستورهاست. در مورد مواد خشک مثل آرد و شکر، به دلیل روند متفاوت تصفیه و غنی سازی در کشورهای مختلف، استفاده از حجم، به جای وزن توصیه می شه.مثلا یک پیمانه آرد معمولی در مناطق مختلف دنیا به دلیل تنوع در جنس گندم ها و نوع متفاوت تصفیه در کارخونه ها می تونه تا 20 گرم اختلاف وزن داشته باشه ولی یک پیمانه آرد حجم ثابتی داره. به همین دلیل برای مواد خشکِ آردی در  دستورهای ترجمه شده استفاده از پیمانه پیشنهاد می شه.

در این مطلب من سعی می کنم همه نکات و اندازه ها رو برای شما بنویسم تا در صورت لزوم همیشه در دسترستون باشه. مخصوصا دم عید که بازار شیرینی عید داغ میشه و همه خانم ها تا مدتها و شاید در ایام عید هم درگیر شیرینی درست کردن باشن.

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایرانیان و فارسی زبانان

با شیر یا خط نمیشود رستوران راه اندازی کرد I.C.A

با شیر یا خط نمیشود رستوران راه اندازی کرد I.C.A

مطمئنا برای خیلی از سرمایه گذارانی که قصد ورود به دنیای رستوران داری را دارند، چرایی نیاز به یک مشاور و راه انداز مطرح می باشد. آیا پرداخت هزینه اضافی بابت راه اندازی رستوران و یا فست فود توجیح اقتصادی دارد؟ 

تجربه ثابت کرده است ورود به کسب و کار رستورانی بسیار فراتر از تصورات افراد در خصوص درست کردن یک پیتزا و یا ساندویچ ساده می باشد. بنابراین یک راه انداز خوب می تواند شما را با پیچیدگی ها و اصول داشتن یک رستوران و یا فست فود موفق آشنا سازد و بسیاری از هزینه های اضافی که به دلیل نداشتن دانش لازم در هنگام خرید تجهیزات و یا اجرای دکوراسیون، پرداخت می نمایید را کاهش دهد. البته متاسفانه طی سال های اخیر کسانی که تنها اندک تجربه غلطی که در ساندویچی ها یا چلو کبابی ها در خصوص آشپزی داشته اند، خود را به عنوان یک راه انداز رستوران معرفی نموده و به دلیل نداشتن تحصیلات و دانش آکادمیک نه تنها به کاهش هزینه ها و تسریع امور کمک نمیکنند بلکه مشکلات فراوان مالی و زمانی برای سرمایه گذاران این صنعت به وجود می آورند. 

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران

نکات مهم برای انتخاب لوکیشن جهت راه اندازی رستوران-ایران شف

نکات مهم برای انتخاب لوکیشن جهت راه اندازی رستوران-ایران شف

هر فضایی برای لوکیشن رستوران مناسب نیست. پیدا کردن و انتخاب مکان رستوران خوب ممکن است کمی سخت یا زمانبر باشد. شاید با خودتان فکر کنید برای راه اندازی رستوران بهتر است محلی در قلب شهر یا یک خیابان شلوغ و پر رفت و آمد را انتخاب کنید. باید بدانید برای اینکه یک رستوران موفق داشته باشید قبل از برنامه‌ریزی برای دکوراسیون و کیفیت غذا باید محل درست برای لوکیشن رستوران را پیدا کنید. در ادامه 10 نکته مهم برای انتخاب بهترین مکان (لوکیشن) رستورانرا با شما به اشتراک می‌گذاریم:

ایران شف مرکز تخصصی مشاوره و راه اندازی رستوران صفر تا صد

Other Language