مقالات

هتلداری، رستوران داری، آشپزی، کافی شاپ و تغذیه

آشپزها نقش استحاله دهنده هارا در آشپزخانه ایفا می کند. I.C.A

آشپزها نقش استحاله دهنده هارا در آشپزخانه ایفا می کند. I.C.A

آشپز نقش استحاله دهنده را در آشپزخانه ایفا می کند. مواد خام غذایی پس از ورود به آشپزخانه مراحل گوناگونی را در فرایند آمادگی، طبخ و استحاله می پیمایند و درمَسلَخ آشپزان یا آشپزخانه، بنا بر ماهیت وجودیشان به روش هایی گوناگون تغییر صورت می دهند.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

هیچ حیوانی بجز انسان نمی تواند آشپزی بکند- ایران شف I.C.A

هیچ حیوانی بجز انسان نمی تواند آشپزی بکند- ایران شف I.C.A

 

انسان برخلاف حیوانات دیگر که جملگی از آتش و حتی دودِ برخاسته از آتش می ترسند وازآن می گریزند، آتش را مهار و در زندگی خود وارد کرد. انسان با بهره گیری از آتش و برافروختن و فروکُشتن و انتقال و استعمال آن، نخستین گام بزرگ خود را در راه آزادی از قید محیط برداشت و با انقلابی ژرف، خود را از حیوانات دیگر جدا و متمایز کرد و گامی بلند در رفتار انسان گونه برداشت و با آن انسان بودن خود را ساخت. این رویداد به انسان بُعد فرهنگی بخشید و انسان آن شد که امروز می نماید. انسان واپسین گام بلند و بزرگ خود را هنگامی به پیش برداشت که گفت: « چه چیزی درست است که باید انجام دهم؟». آنگاه نتیجه را آزمود تا دریابد که به مقصودش دست یافته است یا نه؟!. به این طریق انسان با آزمون هرچیز کشف کرد که با برنامه ریزی می تواند پختن مواد خوردنی روی آتش یکی از آزمونهای اولیۀ انسان بود که از راه آن به فرهنگ آشپزی دست یافت.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

ایران شف اولین بانک اطلاعات مرجع آشپزی و تغذیه

نقش بانوان در شکل گیری آشپزی -مدرسه آشپزی ایران شفI.C.A

نقش بانوان در شکل گیری آشپزی -مدرسه آشپزی ایران شفI.C.A

این زنان بودند که فنون عمدۀ آشپزی درفرایند تحول و پیشرفت فرهنگ آشپزی را در جوامع توسعه دادند و راه های ذخیره و حفظ مواد فاسد شدنی مانند سبزی، ماهی و مواد گوشتی و فرآورده های حیوانی را برای استفاده درآینده یافتند. همچنین این زنان بودند که از آتش در ساختن اسباب و ظروف آشپزی و نگهداشتن و انبار کردن مواد غذایی بهره بردند.

فرهاد زعفری محقق غذا . مدرس دانشگاه

عوامل موفقیت یک رستوران چیست؟ شرکت ایران شف I.C.A

عوامل موفقیت یک رستوران چیست؟ شرکت ایران شف I.C.A

ایران شف : چه عواملی باعث می شود یک رستوران موفق و معروف شود، به طوری که روز به روز تعداد مشتریان آن بیشتر و شعبات اش گسترده تر شود. یا چه عواملی وجود دارد که باعث می شود یک رستوران ورشکست شده و مجبور به تعطیل کردن بشود.

به طور حتم فاکتورهای زیر از عوامل مهمی در این زمینه هستند:

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد 88663551

باریستا- آموزش لته آرت مدرسه قهوه ایران شف تاسیس 1376

باریستا- آموزش لته آرت مدرسه قهوه ایران شف تاسیس 1376

یکی از محبوب‌ترین و جذاب‌ترین نوشیدنی‌های دنیا قهوه این نوشیدنی سیاه رنگ است است, و هر نوشیدنی سیاه قهوه نیست این نوشیدنی که به شیوه‌های مختلفی سرو می‌شود، در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. در مقاله علمی مدرسه قهوه ایران شف به انواع قهوه می‌پردازیم.

ایران شف I.C.A اولین مدرسه قهوه در ایران ناسیس 1376

باریستا کافی شاپ مدرسه قهوه ایران شف اولین مدرسه قهوه ایران

باریستا کافی شاپ مدرسه قهوه ایران شف -اولین مدرسه قهوه ایران

ایران شف اولین مدرسه قهوه در ایران تاسیس 1376 و بنیانگذار کافی شاپ حرفه ای

مسئولیت های شغلی 

از سری مسئولیت های شغلی باریستا می توان به آموزش تهیه قهوه، تجهیزات ولوازم جانبی تهیه قهوه، تهیه و سرو انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه بهمراه انواع شیرینی ها و کیک های کافی شاپی و آشنایی با فورمولاسیون و استانداردهای کافی شاپ

کتاب کافی شاپ با کد بین المللی مورد تایید سازمان فنی حرفه ای کشور منتشر شد: مولف فرهاد زعفری

محل فروش : آکادمی ایران شف و کافه صدف -88774591-88663551-88663644

روش های پخت و پز در آشپزی حرفه ای مخصوص سرآشپزان حرفه ای

روش های پخت و پز در آشپزی حرفه ای مخصوص سرآشپزان حرفه ای

روشهای پخت در آشپزی حرفه ای از دروس اشپزی ملل مدرسه آشپزی ایران شف

ورود غیر حرفه ای ها ممنوع

در یک تعریف جامع، آشپزی یک هنر، فناوری و مهارت برای فراهم آوردن غذا، با استفاده از گرما یا بدون آن می‌باشد. آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، یا خواص غذایی آن است. وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

چگونه دوغ ضمیمه چلوکباب شد! ایران شف بانک اطلاعات آشپزی

چگونه دوغ ضمیمه چلوکباب شد! ایران شف بانک اطلاعات آشپزی

سایت علمی تخصصی ایران شف اولین بانک اطلاعات مرجع در ایران

چگونه دوغ ضمیمه چلوکباب شد!
در لیست آمار پرفروش‌ترین نوشیدنی های نیمه اول تیرماه سال جاری دوغ آبعلی در جای ویژه‌ای قرار گرفته است. البته در صنعت صنایع‌غذایی، دوغ آبعلی هم قدیمی است هم خاطره‌ساز، این‌که می‌شود دوغ را شیشه کرد و جعبه زد و به دوردست‌ها برد و فروخت در دهه 20، برای تهرانی‌ها سوژه شده بود.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

مشاوره, راه اندازی و تجهیز رستوران به معنای واقعی صفر تا صد

مشاوره, راه اندازی و تجهیز رستوران به معنای واقعی صفر تا صد

شرکت ایران شف :

مراحل تاسیس و سرمایه گذاری در صنعت رستوران, کافی شاپ را جدی بگیرید در این مقاله به شما این امکان را میدهد که نفشه راه درستی در این صنعت قبل از وارد شدن  و سرمایه گذاری کردن بدست بیاورید با مشاوره و تحقیق در زمینه راه اندازی یا راه انداز رستوران یا فست فود مال و جان خود را حفظ کنید.

شرکت ایران شف باارائه از تجربه  ودانش خود با سالهافعالیت حرفه ای در ایران و خارج از کشور در زمینه راه اندازی رستورانهای مختلف با کانسپت های بین المللی و آموزش منابع انسانی در بخش مدیریت, باریستا, آشپزی ملل, آشپزی ایرانی, فست فود و رستوران نموده است.

آشنایی با ویژگی های یک رستوران خوب - ایران شف I.C.A

آشنایی با ویژگی های یک رستوران خوب - ایران شف I.C.A

ویژگی های یک رستوران خوب

یکی از تفریح های مردم غذا خوردن بیرون از منزل است. خیلی از خانواده ها با توجه به درآمدشان به سراغ رستوران های گران و ارزان قیمت می روند و ساعتی را در کنار عزیزانشان می گذرانند. غافل از اینکه باید برای انتخاب یک رستوران، به نکته های بسیاری به غیر از داشتن غذاهای خوشمزه توجه کرد . در این مطلب ما درباره ویژگی های یک رستوران خوب صحبت می کنیم.

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

راه‌های ارتباطی

شبکه‌های اجتماعی

Image
Image

موسسه بین المللی ایران شف

IC Academy
ساعات کار
شنبه تا چهارشنبه

9 صبح الی 18


پنج شنبه

9 صبح الی 14

Other Language