مقالات

هتلداری، رستوران داری، آشپزی، کافی شاپ و تغذیه

آشنایی با انواع گوشت قرمز -سایت مرجع آشپزی ایران شف I.C.A

آشنایی با انواع گوشت قرمز -سایت مرجع آشپزی ایران شف I.C.A

گوشت قرمز ،بالا ترین مصرف سرانه گوشت در ایران را داردوبیشتر غذاهای سنتی ایرانی با گوشت گوساله یا گوسفند آماده می شوند.بنابراین شناخت گوشت قرمز از اهمیت بالایی برخوردار است.

طعم گوشت وویژگی های آن به تغذیه حیوانات بستگی داردو به این علت است در جاهایی که حیوانات از علوفه تازه استفاده می کنند،گوشت آنها طعم بهتری دارد .

همچنین هر منطقه علوفه خاص خود را دارد وبه همین خاطر طعم شیر ولبنیات طبیعی بدست آمده از هر منطقه متفاوت با مناطق دیگر است ؛ برای نمونه ،طعم کره ی محلی و روغن حیوانی کرمانشاه با طعم کره ی محلی و روغن حیوانی آذر بایجان متفاوت است.

درجه بندی و رتبه بندی هتلها برچه معیاری است؟ آکادمی ایران شف

درجه بندی و رتبه بندی هتلها برچه معیاری است؟ آکادمی ایران شف

رتبه بندی هتل های ایران و جهان بر چه اساسی است؟

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

رتبه بندی هتل ها بر چه اساسی است؟ سوالی که شاید برای شما هم پیش آمده باشد. اما معنای واقعی ستاره هایی که به هتل ها می دهد و نحوه دادن آنها چگونه است؟ تفاوت هتل ۵ ستاره و هتل ۲ ستاره در چه چیزهایی است؟ تمام این سوالات و موارد مسابه آن در دسته دانستنی هایی قرار می گیرد که باید در انتخاب هتل برای اقامت خود به آن توجه داشته باشید. بطور خلاصه باید چنین گفت که بر اساس نظریه هتل داری ۳۰ روش مختلف برای دسته بندی هتل ها در دنیا وجو دارد و شناخته شده ترین آنها سیستم ستاره دهی بر اساس کیفیت خدمات است. در ادامه این مقاله علاوه بر توضیح رتبه بندی هتل های ایران با معرفی مفهوم و نحوه اخذ ستاره ها با ما همراه باشید. در ادامه به طور کامل در مورد مسائل زیر توضیح می دهیم:

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

فرانچایز چیست؟ کافی شاپ های زنجیره ای صدف

فرانچایز چیست؟ کافی شاپ های زنجیره ای صدف

فرانچایز چیست ؟

آیا تاکنون عنوان فرانچایز یا اعطای نمایندگی را شنیده‌اید؟ اگر با این عبارت غریبه‌اید. و برایتان سئوال است که فروشگاه های بزرگ ، رستوران های زنجیره ای چگونه کسب کار خود را به سرعت گسترش می دهند در ادامه  با ما همراه باشید 

فرهادزعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

تاریخچه قهوه و مدرسه قهوه ایران شف تاسیس 1376

تاریخچه قهوه و مدرسه قهوه ایران شف تاسیس 1376

قهوه چیست؟

قهوه نام نوعی نوشیدنی است که به واسطه بو دادن دان قهوه تولید می شود. این واژه شاید برایتان ناآشنا باشد، کافه یا کافا(kaffa) که عربی شده قهوه و نام شهری در اتیوپی است که گیاه قهوه ابتدا در آنجا روییده است. مردم اهل کفا به گیاه قهوه، بون می گویند. به گفته برخی عرب زبانان قهوه نام شرابی بوده است که با گذر زمان، نام این نوشیدنی شده است. ریشه واژه  قهوه، قها می باشد که در گذشته نیز خوردن این نوشیدنی باعث بی اشتهایی می شده است (قها به معنی بی اشتهایی یا بی اشتها بودن است).

انتخاب نام قهوه برای این نوشیدنی دلایل گوناگونی دارد که بارز ترین دلایل آن، این است که، واژه قهوه از زبان آفریقایی گرفته شده است. قهوه ای که در فنجان دارید محصولی از درختی همیشه سبز است که میوه های آن شبیه به گیلاس است و به گیلاس قهوه مشهور است.

دوره باریستا کافی شاپ با مدرک معتبر ئارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری-مدرسه قهوه ایران شف تاسیس 1376

قهوه چیست؟ هرنوشیدنی سیاه قهوه نیست.ایران شف I.C.Aمدرسه قهوه

قهوه چیست؟ هرنوشیدنی سیاه قهوه نیست.ایران شف I.C.Aمدرسه قهوه

قهوه چیست؟

 
این نوشیدنی خوشمزه برای اولین بار در اتوپی حبشه سابق هزاران سال پیش قبل نجاشی پاردشاه حبشه و الی ماشالله در فنجان های کافی شاپ ها که در مقالات قبلی توضییح داده بودم

قهوه یک دانه بسیار دوست داشتنی است که از سرده‌ای از گیاهان گلدار از خانواده روناسیان که در نواحی گرمسیری رشد می‌کند به دست می‌آید. ارتفاع این درخت بین ۳ تا ۱۰ متر متغیر است و ۳ تا ۵ سال بعد از کاشته شدن محصول می‌دهد. این گیاه، گل‌هایی سفید و خوشبو دارد که شباهت زیادی به گل یاسمین دارد. قهوه آمار جالبی از خود به جا گذاشته است. این دانه بعد از نفت، دومین ماده تجاری و دومین نوشیدنی پر مصرف بعد از آب است. از هر چهار نفر یک نفر در جهان به طور مستقیم و غیرمستقیم با آن سر و کار دارد و ۴۰ درصد قهوه دنیا نیز در برزیل کشت می‌شود.

منبع کتاب کافی شاپ باریستا مولف فرهاد زعفری

دوره باریستا کافی شاپ با مدرک معتبر دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری

ایران شف اولین مدرسه قهوه در ایران تاسیس 1376

گرانترین گوشت جهان هر کیلو 500 یورو-مدرسه اشپزی ایران شف

گرانترین گوشت جهان هر کیلو 500 یورو-مدرسه اشپزی ایران شف

گرانترین گوشت جهان هر کیلو 500 یورو-مدرسه اشپزی ایران شف

گرانترین گاوهای جهان گاوهای واگیو هستند که به دلیل گوشت بسیار باکیفیت و خوش طعمشان شهرت جهانی دارند. این گاوها در کشور ژاپن پرورش داده میشوند و زندگی متفاوتی با دیگر گاوهای جهان دارند. گاو واگیو یک گاو چهار نژاده و کمیاب ژاپنی است از ترکیب چهار نژاد گاو قهوه ای ژاپنی، گاو جنوبی ژاپن، گاو سیاه ژاپنی و نژاد گاو بوجود آمده است. این گاوها به طور خاص و ویژه ای نگهداری میشوند و همین مساله کیفیت گوشت لذیذ این گاوها را دوچندان میکند. در این مطلب میخواهیم شما را با این گاوهای مشهور و علت طعم بی نظیر گوشت آنها آشنا کنیم. با ما همراه باشید.

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایران

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

مقدار کلسیم موجود در مواد غذایی-ایران شف مرجعترین سایت آشپزی

مقدار کلسیم موجود در مواد غذایی-ایران شف مرجعترین سایت آشپزی

ایران شف جامعترین سایت آشپزی و تغذیه در ایران

مواد غذایی مختلف میزان متفاوتی کلسیم دارند که گذشته از شرایط مصرف مقدار این ماده غذایی قابل تامل می باشد.

در جدول زیر به تعدادی از آنها اشاره شده است:

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

 انرژی و کالری مواد غذایی - ایران شف سایت مرجع آشپزی ایران

انرژی و کالری مواد غذایی - ایران شف سایت مرجع آشپزی ایران

میزان انرژی و کالری مواد غذایی - ایران شف سایت مرجع آشپزی ایران

در جدول زیر کالری انواع مواد غذایی بر حسب وزن آن نوشته شده است شما می توانید با مدیریت کالری دریافتی در عین استفاده از همه خوراکیها کالری اضافه نیز دریافت نکرده و لاغر شوید.

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایران در جدول زیر کالری انواع مواد غذایی بر حسب وزن آن نوشته شده است شما می توانید با مدیریت کالری دریافتی در عین استفاده از همه خوراکیها کالری اضافه نیز دریافت نکرده و لاغر شوید.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

روش های اصولی نگهداری مواد غذایی در زیر صفر و بالای صفر

روش های اصولی نگهداری مواد غذایی در زیر صفر و بالای صفر

ایران شف: روش های اصولی نگهداری مواد غذایی در زیر صفر و بالای صفر

سالهای های زیادی است که یخچال یکی از لوازم ضروری هر زندگی شده است و نگهداشتن مواد غذایی در یخچال مدت‌هاست که برای جلوگیری از رشد میکروب‌ها و فاسدشدن آنها به کار می‌رود این کار رشد میکروب‌های بالقوه بیماری‌زا را کند می‌کند و در عین حال جلوی خراب‌شدن رایحه، رنگ و قوام بسیاری از غذاها را می‌گیرد.
شما می‌توانید باقی مانده غذاها را به مدت ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید. انواع گوناگون پیتزا، مرغ و سالاد ماهی تن را باید حداقل در عرض مدت کوتاه، حدوداً ‌دو ساعت پس از سرو و مصرف کردن آن، برای کاهش دادن خطر بیماری‌هایی که از طریق غذای فاسد منتقل می‌شود، در داخل یخچال بگذارید.

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایران

تهیه غذا و خوردن آن موضوعی اجتماعی̹ اقتصادی و فرهنگی است

تهیه غذا و خوردن آن موضوعی اجتماعی̹ اقتصادی و فرهنگی است

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی  ایران :

تهیه غذا و خوردن آن موضوعی اجتماعی̹ اقتصادی و فرهنگی است و معرف میراث فرهنگی هر ملت یا قوم. در این مقاله حاضر نظام غذایی ایرانیان را از گذشته تا حال مورد بررسی قرار دادیم. ازقرنهای گذشته تا به امروز چه تغییراتی در عادات و رسوم غذا خوردن و غذا پختن ایرانیان حاصل شده و علت این تغییرات چه بوده است؟ سفره اغنیا و سفره فقرا در دوره‌های قاجار̹ صفویه و پیش از آن از چه موادی تشکیل می‌شد؟ نفوذ غذاهای غربی در تغذیه ایرانیان از چه زمانی و چگونه آغاز شد؟ سیاحان خارجی چه نگرشی به نحوه غذا پختن و غذا خوردن ایرانیان قدیم داشتند؟ چرا برخی شعرا در وصف غذاهای ایرانی شعرها سروده‌اند؟ کدام یک از پادشاهان ایرانی علاقه‌مند به آشپزی بودند؟ در این مقاله سعی خواهیم کرد با تکیه برتحقیقات و مقالات نوشته شده توسط مورخان پژوهشگردر این زمینه جوابگوی این پرسشها باشیم.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

راه‌های ارتباطی

شبکه‌های اجتماعی

Image
Image

موسسه بین المللی ایران شف

IC Academy
ساعات کار
شنبه تا چهارشنبه

9 صبح الی 18


پنج شنبه

9 صبح الی 14

Other Language