مقالات

هتلداری، رستوران داری، آشپزی، کافی شاپ و تغذیه

قهوه چیست؟ هرنوشیدنی سیاه قهوه نیست.ایران شف I.C.Aمدرسه قهوه

قهوه چیست؟ هرنوشیدنی سیاه قهوه نیست.ایران شف I.C.Aمدرسه قهوه

قهوه چیست؟

 
این نوشیدنی خوشمزه برای اولین بار در اتوپی حبشه سابق هزاران سال پیش قبل نجاشی پاردشاه حبشه و الی ماشالله در فنجان های کافی شاپ ها که در مقالات قبلی توضییح داده بودم

قهوه یک دانه بسیار دوست داشتنی است که از سرده‌ای از گیاهان گلدار از خانواده روناسیان که در نواحی گرمسیری رشد می‌کند به دست می‌آید. ارتفاع این درخت بین ۳ تا ۱۰ متر متغیر است و ۳ تا ۵ سال بعد از کاشته شدن محصول می‌دهد. این گیاه، گل‌هایی سفید و خوشبو دارد که شباهت زیادی به گل یاسمین دارد. قهوه آمار جالبی از خود به جا گذاشته است. این دانه بعد از نفت، دومین ماده تجاری و دومین نوشیدنی پر مصرف بعد از آب است. از هر چهار نفر یک نفر در جهان به طور مستقیم و غیرمستقیم با آن سر و کار دارد و ۴۰ درصد قهوه دنیا نیز در برزیل کشت می‌شود.

منبع کتاب کافی شاپ باریستا مولف فرهاد زعفری

دوره باریستا کافی شاپ با مدرک معتبر دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری

ایران شف اولین مدرسه قهوه در ایران تاسیس 1376

گرانترین گوشت جهان هر کیلو 500 یورو-مدرسه اشپزی ایران شف

گرانترین گوشت جهان هر کیلو 500 یورو-مدرسه اشپزی ایران شف

گرانترین گوشت جهان هر کیلو 500 یورو-مدرسه اشپزی ایران شف

گرانترین گاوهای جهان گاوهای واگیو هستند که به دلیل گوشت بسیار باکیفیت و خوش طعمشان شهرت جهانی دارند. این گاوها در کشور ژاپن پرورش داده میشوند و زندگی متفاوتی با دیگر گاوهای جهان دارند. گاو واگیو یک گاو چهار نژاده و کمیاب ژاپنی است از ترکیب چهار نژاد گاو قهوه ای ژاپنی، گاو جنوبی ژاپن، گاو سیاه ژاپنی و نژاد گاو بوجود آمده است. این گاوها به طور خاص و ویژه ای نگهداری میشوند و همین مساله کیفیت گوشت لذیذ این گاوها را دوچندان میکند. در این مطلب میخواهیم شما را با این گاوهای مشهور و علت طعم بی نظیر گوشت آنها آشنا کنیم. با ما همراه باشید.

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایران

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

مقدار کلسیم موجود در مواد غذایی-ایران شف مرجعترین سایت آشپزی

مقدار کلسیم موجود در مواد غذایی-ایران شف مرجعترین سایت آشپزی

ایران شف جامعترین سایت آشپزی و تغذیه در ایران

مواد غذایی مختلف میزان متفاوتی کلسیم دارند که گذشته از شرایط مصرف مقدار این ماده غذایی قابل تامل می باشد.

در جدول زیر به تعدادی از آنها اشاره شده است:

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

 انرژی و کالری مواد غذایی - ایران شف سایت مرجع آشپزی ایران

انرژی و کالری مواد غذایی - ایران شف سایت مرجع آشپزی ایران

میزان انرژی و کالری مواد غذایی - ایران شف سایت مرجع آشپزی ایران

در جدول زیر کالری انواع مواد غذایی بر حسب وزن آن نوشته شده است شما می توانید با مدیریت کالری دریافتی در عین استفاده از همه خوراکیها کالری اضافه نیز دریافت نکرده و لاغر شوید.

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایران در جدول زیر کالری انواع مواد غذایی بر حسب وزن آن نوشته شده است شما می توانید با مدیریت کالری دریافتی در عین استفاده از همه خوراکیها کالری اضافه نیز دریافت نکرده و لاغر شوید.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

روش های اصولی نگهداری مواد غذایی در زیر صفر و بالای صفر

روش های اصولی نگهداری مواد غذایی در زیر صفر و بالای صفر

ایران شف: روش های اصولی نگهداری مواد غذایی در زیر صفر و بالای صفر

سالهای های زیادی است که یخچال یکی از لوازم ضروری هر زندگی شده است و نگهداشتن مواد غذایی در یخچال مدت‌هاست که برای جلوگیری از رشد میکروب‌ها و فاسدشدن آنها به کار می‌رود این کار رشد میکروب‌های بالقوه بیماری‌زا را کند می‌کند و در عین حال جلوی خراب‌شدن رایحه، رنگ و قوام بسیاری از غذاها را می‌گیرد.
شما می‌توانید باقی مانده غذاها را به مدت ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید. انواع گوناگون پیتزا، مرغ و سالاد ماهی تن را باید حداقل در عرض مدت کوتاه، حدوداً ‌دو ساعت پس از سرو و مصرف کردن آن، برای کاهش دادن خطر بیماری‌هایی که از طریق غذای فاسد منتقل می‌شود، در داخل یخچال بگذارید.

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایران

تهیه غذا و خوردن آن موضوعی اجتماعی̹ اقتصادی و فرهنگی است

تهیه غذا و خوردن آن موضوعی اجتماعی̹ اقتصادی و فرهنگی است

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی  ایران :

تهیه غذا و خوردن آن موضوعی اجتماعی̹ اقتصادی و فرهنگی است و معرف میراث فرهنگی هر ملت یا قوم. در این مقاله حاضر نظام غذایی ایرانیان را از گذشته تا حال مورد بررسی قرار دادیم. ازقرنهای گذشته تا به امروز چه تغییراتی در عادات و رسوم غذا خوردن و غذا پختن ایرانیان حاصل شده و علت این تغییرات چه بوده است؟ سفره اغنیا و سفره فقرا در دوره‌های قاجار̹ صفویه و پیش از آن از چه موادی تشکیل می‌شد؟ نفوذ غذاهای غربی در تغذیه ایرانیان از چه زمانی و چگونه آغاز شد؟ سیاحان خارجی چه نگرشی به نحوه غذا پختن و غذا خوردن ایرانیان قدیم داشتند؟ چرا برخی شعرا در وصف غذاهای ایرانی شعرها سروده‌اند؟ کدام یک از پادشاهان ایرانی علاقه‌مند به آشپزی بودند؟ در این مقاله سعی خواهیم کرد با تکیه برتحقیقات و مقالات نوشته شده توسط مورخان پژوهشگردر این زمینه جوابگوی این پرسشها باشیم.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

دمنوش برای بیماریهای تنفسی -مدرسه قهوه ایران شف تاسیس 1376

دمنوش برای بیماریهای تنفسی -مدرسه قهوه ایران شف تاسیس 1376

دمنوش برای بیماری های تنفسی
مدرسه قهوه ایران شف I.C.A تاسیس 1376
ایران شف سایت مرجع آشپزی و تغذیه
آشنایی با منو کافه ها در ایران و خارج از کشور-مدرسه قهوه ICA

آشنایی با منو کافه ها در ایران و خارج از کشور-مدرسه قهوه ICA

آشنایی با منو کافه ها در ایران و خارج از کشور-مدرسه قهوه

اغلب پایه‌ی  قهوه ها، اسپرسو است، اما قهوه‌هایی هم هستند که پایه‌ی آن‌ها قهوه سیاه است و با قهوه ساز‌های دستی درست می‌شوند. پایه‌ی قهوه‌ای هم که در کافه‌ها سفارش می‌دهید اغلب قهوه اسپرسو است که با یک قهوه ساز خودکار تولید می‌شود.

ایران شف I.C.A اولین مدرسه قهوه در ایران تاسیس 1376 با انواع قهوه و طرز تهیه‌ی آن‌ها آشنا خواهیم شد.

منبع کتاب کافی شاپ باریستا مولف فرهاد زعفری

آشنایی با انواع پیاز و کاربرد آن در آشپزی حرفه ای- ایران شف

آشنایی با انواع پیاز و کاربرد آن در آشپزی حرفه ای- ایران شف

پیاز یکی از مواد اولیه پرکاربرد در آشپزی محسوب می‌شود و این یک مسئله‌ی کاملا بدیهی هست. پیاز انواع مختلفی دارد که همه‌ی ما این موضوع را هم به خوبی می‌دانیم، ولی مساله‌ای که ممکن هست خیلی به آن دقت نکرده باشیم، کاربرد مختلف پیاز‌ها هست.

مهم‌ترین تعهد و تلاش ما نشر مطالب و دستورهای غذایی مفید و اصیل با تکیه بر پژوهش‌های تاریخی در حوزه آشپزی و فرهنگ‌های غذایی و البته تغذیه و سلامتی است. جهت ارائه بهتر مطالب و تعامل بیشتر با سایت، شما همراهان و بازدیدکنندگان گرامی به آسانی می‌توانید نقطه نظرات، انتقادات و پیشنهادات خود را در قسمت نظرات با ما در میان بگذارید.

سایت مرجع آشپزی ایران شف I.C.A

راه اندازی تهیه غذا و کترینگ صنعتی -شرکت ایران شفI.C.A

راه اندازی تهیه غذا و کترینگ صنعتی -شرکت ایران شفI.C.A

کسب ‌و کاری که مرتبط با شکم باشد، حرف اول را می‌زند. جمله‌ای که این روزها بارها از افراد مختلف به ویژه مردم در خیابان می‌شنوید. افرادی که ادعا می‌کنند با افتتاح یک تهیه غذای ساده یا هر کسب ‌وکاری که مرتبط با شکم باشد، بعد از یک سال پول پارو خواهید کرد.

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

 در ظاهر درست است و خیلی از جوانان در سودای پولدار شدن، مغازه‌ای برای عرضه انواع غذاهای سنتی یا فست فود باز می‌کنند؛ اما این یک سمت قضیه است، برای این که خیلی از همین افراد بعد از مدتی که سختی‌های آن را می‌بینند، مجبور به بستن مغازه خود می‌شوند. اگر هم بتوانند مقاومت کنند، فروش و سود پیش بینی شده خود را به دست نخواهند آورد.

راه‌های ارتباطی

شبکه‌های اجتماعی

Image
Image

موسسه بین المللی ایران شف

IC Academy
ساعات کار
شنبه تا چهارشنبه

9 صبح الی 18


پنج شنبه

9 صبح الی 14

Other Language