خوردن غذاهای مغذی می تواند سطح سلامتی و انرژی شما را بهبود بخشد.

تعجب خواهید کرد اگر بدانید، نحوه تهیه غذای شما تأثیر عمده ای بر میزان مواد مغذی موجود در آن دارد.

در این مقاله به بررسی چگونگی تأثیر روشهای مختلف پخت و پز بر محتوای مغذی غذاها می پردازیم.

محتوای مواد مغذی اغلب هنگام پخت و پز تغییر می کند
پخت و پز مواد غذایی باعث بهبود هضم و جذب بسیاری از مواد مغذی می شود ، به عنوان مثال ، پروتئین موجود در تخم مرغهای پخته شده 180٪ قابل هضم تر از تخم مرغهای خام است.

با این حال ، برخی از روش های پخت و پز باعث کاهش چندین ماده مغذی اصلی می شود.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

مدرسه آشپزی ایران شف

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایرانیان و فارسی زبانان

www.iranchef.com

وبسایت مدرسه آشپزی ایران شف بانک اطلاعات جامع آشپزی با مقالات  آشپزی، تغذیه، رستوران داری، هتلداری، مشاوره، تجهیزات صفر تا صد

در یک تعریف جامع، آشپزی یک هنر، تکنولوژی و مهارت برای فراهم آوردن غذا، با اسفاده از گرما و یا بدون آن می باشد. آشپزی، عمل آماده سازی غذا برای مصرف می باشد، که در برگیرنده محدوده بزرگی از روشها، ابزار و ترکیب اجزا برای توسعه طعم و یا قابلیت هضم غذا می باشد. لازمه این کار انتخاب، اندازه گیری و ترکیب اجزا با یک روش منظم، همراه با تلاشی برای دسترسی به نتیجه مطلوب می باشد. عوامل محدود کننده موفقیت شامل متغیر بودن مواد اولیه و کیفیت آنها، شرایط محیطی، ابزار و مهارت شخص آشپز می باشد.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایرانیان و فارسی زبانان