مقالات

هتلداری، رستوران داری، آشپزی، کافی شاپ و تغذیه

مراسم چای کشور ژاپن- فرهاد زعفری مدرس دانشگاه محقق غذا

مراسم چای کشور ژاپن- فرهاد زعفری مدرس دانشگاه محقق غذا

چادو یا سادو مراسم سنتی سرو چای سبز در ژاپن است و اهمیت بالایی در فرهنگ ژاپنی دارد. این مراسم برای ژاپنی ها مراسمی مملو از آرامش، زیبایی، تفکر و مراقبه است و رسم و رسوم خاصی دارد. روش آماده سازی چای، دم کردن، سرو چای و نوشیدن آن همگی طبق سنت های ژاپنی اجرا میشود.

آکادمی ایران شف

فرهاد زعفری مدرس دانشگاه، مولف و محقق غذا و نوشیدنی

چگونه سر آشپز شوم؟ ایران شف اولین مدرسه آشپزی

چگونه سر آشپز شوم؟ ایران شف اولین مدرسه آشپزی

چگونه سرآشپز شویم؟

از میان مشاغل موجود در صنایع غذایی، سرآشپز شدن از جمله آرزوی‌های دیرینه هر فردی است که در یکی از مشاغل مرتبط با این موضوع فعال است. سرآشپزها تصمیم گیرنده نهایی و اصلی رستوران، مسول تهیه و تدارک تمامی‌موارد اعم از ارائه لیست غذاهای موجود در منوی رستوران، تقسیم دستورالعمل‌ها و مابقی کارها هستند.

آشپزها با توجه به میزان تأثیرگذاری و اعمال قدرت در مورد چگونگی رابطه با مشتری تجربه خوبی دارند. برای اینکه سرآشپز موفقی باشید باید شخصیت بزرگ، اعتماد به‌نفس بالا و همچنین کوهی از  تجربیات برای اجرای بهتر کارها و نظارت بر پرسنل آشپزخانه داشته باشید. با آکادمی ایران شف همراه باشید تا متوجه شوید چگونه می‌توانید سرآشپز شوید؟

فرهاد زعفری مدرس دانشگاه و محقق غذا

شرایط و نحوه اخذ جواز کسب کافی شاپ از اتحادیه مربوطه

شرایط و نحوه اخذ جواز کسب کافی شاپ از اتحادیه مربوطه

شاید یکی از مهمترین قدم های افتتاح کافی شاپ و یا کافه ،گرفتن جواز می باشد،متاسفانه برخی از آموزشگاه ها برای جذب کارآموز با شرطی خواندن این امر سرمایه گذاران را دچار خطا می کنند .در گذشته یکی از شرایط اخذ جواز دریافت مدرک آموزش کافی شاپ و باریستا بود اما هم اکنون این قانون تغییر یافته است.

اما توصیه ما برای سرمایه گذاران آموزش حرفه ای در اولین مدرسه قهوه ایران شف جهت بالا بردن کیفیت و بهبود نظارت بر کار پرسنل به خصوص باریستا یا متصدی کافی شاپ است. که استاندارد کافی شاپ برای اولین بار در ایران توسط فرهاد زعفری بنیانگذار کافی شاپ حرفه ای و موسسه ایران شف اولین مدرسه قهوه و مولف اولین کتاب کافی شاپ باریستا با داشتن بیش از 35 سال سابقه در آموزش بیش از سی و یک هزار نفر در این حوزه فید بک فوق العاده ای داشته در خدمت شما عزیزان میباشد.

ایران شف اولین IRAN CHEF SCHOOL مدرسه قهوه در ایران با بیش از 35 سال سابقه و آموزش بیش از سی و یک هزار نفر نفر اول در حوزه آموزش طبق اسناد طبقه بندی شده میباشد

آموزش نیروهای متخصص در امور پذیرایی و استخدام در کلیه هتلها

آموزش نیروهای متخصص در امور پذیرایی و استخدام در کلیه هتلها

هدف

آموزش نیروهای متخصص در امور پذیرایی و به کار گیری در کلیه هتلها، رستورانها و کافه های لاکچری در ایران و خارج از کشور

گواهینامه معتبر با کد رجیستری و امتیاز مهاجرتی

ارائه گواهینامه معتبر از کشور آلمان، ایران شف،  مالزی و کانادا

مخاطبین

 موسسه ایران شف در نظر دارد در راستای نیل به اهداف فوق مخاطبین خود را از جوانان مستعد و علاقه مند به این صنعت انتخاب کند که از این زمره میتوان به دانشجویان رشته های هتلداری، گردشگری، زبانهای خارجی و همچنین افراد شاغل در واحدهای اقامتی و پذیرایی اشاره کرد.

ایران شف مرکز آموزش I.C.Academy

فرهاد زعفری مدرس دانشگاه هتلداری

راهنمای تربیت قصاب یا آماده ساز کترینگ و رستوران هتل

راهنمای تربیت قصاب یا آماده ساز کترینگ و رستوران هتل

اصطلاح گوشت فقط به گوشت تازه قرمز یعنی تمام و یا قسمتی از بدن جانورانی که به مصرف تهیه غذای انسان می رسند اتلاق می شود.

این قسمتها شامل ماهیچه ها همراه با بافت، چربی، خون تازه و غده ها ( یعنی اندامها و غدد خوراکی ) می شوند.غده ها ( یا ماهیچه های غده ای) شامل زبان، قلوه، قلب،جگر و لوزالمعده ( یا خوش گوشت ) و نیز جداره های معده ( یا سیرابی ) هستند. وجه اشتراک انواع گوشت ها و ماکیان خام با مواد تهیه شده ، آماده طبخ، کنسرو شده و سایر موادفرآوری شده از این قبیل، تنها سرد نگه داشتن و انجماد است .اما گوشتها و ماکیان را نمی توان در شمار مواد آماده طبخ، کنسرو شده و انواع مواد فرآوری شده محسوب نمود.

ایران شف مرکز اموزش دپارتمانهای هتلداری و آشپزی

تجهیزات و لوازم پردازش غذا و تربیت شف - I.C.ACADEMY

تجهیزات و لوازم پردازش غذا و تربیت شف - I.C.ACADEMY

آکادمی بین المللی ایران شف با توجه به رسالتی که برای کمک به توسعه ی ظرفیت مدیریت بر عهده دارد و اعتقاد به این موضوع که با توجه به پتانسیل های بالفعل و بالقوه صنعت جهانگردی گزینه غیر قابل ااجتناب برای توسعه ی ایران و جهان است .از چندین سال قبل با تاسیس موسسه ایران شف و قرار داد با موسسات و دانشگاه های معتبر خارجی را در دستور کار خود قرار داده و دوره های بسیاری را در ایران و کشورهای مختلف به مورد اجرا گذاشته است .

در دوره های تخصصی ما شرکت کنید.

فرهاد زعفری محقق و مدرس دانشگاه هتلداری

نکات منفی که صنعت هتلداری را به چالش دعوت میکند. ایران شف

نکات منفی که صنعت هتلداری را به چالش دعوت میکند. ایران شف

نکات مهم و آیتم های آموزشی که در زیرآمده جهت توجه مدیران هتل برای بالا بردن کیفیت خدمات و سرویس دهی است و سعی شده با یادآوری این نکات دربهبود و روش آنها گامی مثبت برداشته شود و همین نکات کوچک ولی مهم مسافران را متوجه می کند پولی که داده اند خدمات در چه حد و حدودی بوده و مسوول هتل یا رستوران هم بداندکه عمل ورفتار آنها درموفقیت یا عدم موفقیت تاثیرگذار است.

آکادمی ایران شف

فرهاد زعفری مدرس دانشگاه هتلداری و محقق غذا

آشنایی با خواص زنجبیل-ایران شف بانک اطلاعات آشپزی و تغذیه

آشنایی با خواص زنجبیل-ایران شف بانک اطلاعات آشپزی و تغذیه

زنجبیل Ginger

• گیاه شناسی: ریشه
• خاستگاه: جنوب شرقی آسیا )هند و چین
• خواص: درمان درد، آرتروز، آسم و آلرژی، دل درد قاعدگی، اگزما،بهبود روده، حفاظت از کبد، مقابله با استرس، ضد سرطان و ...
• عوارض: مشکالت فشار خون، اسهال، سقط جنین، خونریزی، کاهش قند خون، تشدید ناراحتی های قلبی، ایجاد گاز و نفخ معده، سوزش سر دل، ناراحتی معده، خارش و آماس دهان، خارش
پوست و چشم.

آشنایی با خواص زعفران -ایران شف بانک اطلاعات آشپزی و تغذیه

آشنایی با خواص زعفران -ایران شف بانک اطلاعات آشپزی و تغذیه

گیاه شناسی: کالله
• خاستگاه: جنوب غربی آسیا
• خواص: ضد افسردگی، نشاط آور، مدر، رفع نفخ معده، کمک به هضم غذا، ضد سرطان، مسکن، خلط آور، بهبود تنفس، بهبود گوارش، از بین بردن درد، بهبود الگوی خواب، کاهش خونریزی،بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن، تقویت استخوان، محافظت از سالمت قلب، کنترل دیابت، کاهش اضطراب، بهبود عملکرد عصب، کاهش اختالالت معده، درمان التهاب و ...

آشنایی با خواص دارچین -ایران شف بانک اطلاعات آشپزی و تغذیه

آشنایی با خواص دارچین -ایران شف بانک اطلاعات آشپزی و تغذیه

دارچین Cinnamon
• گیاه شناسی:
• خاستگاه: هند، چین، سری لانکا
• خواص: درمان سرفه، ورم مفاصل، گلو درد، ضد آلزایمر، کنترل قندخون بهبود گردش خون، کاهش کلسترول، جلوگیری از عفونت،
تقویت عملکرد بدن، پیشگیری از بیماری های قلبی، تسکین دردهای عضالنی و سر، جلوگیری از خونریزی، کمک به بهداشت دهان و دندان، کمک به هضم غذا، درمان دندان درد، جلوگیری از
سرطان و
• عوارض: مشکالت قلبی، افزایش حرارت بدن، ترک خوردن لب،تاول دهان و دور چشم، جوش زدن، آسیب کبد، آلرژی، کاهش قند خون، مشکالت پوستی، تضاد با آنتی بیوتیک، زخم دهان

راه‌های ارتباطی

شبکه‌های اجتماعی

Image
Image

موسسه بین المللی ایران شف

IC Academy
ساعات کار
شنبه تا چهارشنبه

9 صبح الی 18


پنج شنبه

9 صبح الی 14

Other Language