در قدیم, اولین چیزی كه به عنوان جهاز عروس وارد خانه داماد می شود آینه و آخرین چیز وسایل آشپزخانه یا به اصطلاح آن زمان دیگ و دیگور بود و این نشاندهنده این است كه در فرهنگ ایرانی, تا چه اندازه مسئله آشپزی برای افراد دارای اهمیت بوده است
میخواهیم كمی از آشپزی در زمانهای قدیم برایتان بنویسیم تا كمی هم به یاد آن زمانها از این تشریفات و به اصطلاح <زندگی مدرنیزه> دور شوید. در آن زمانها زن، خوشبختی را با دو چیز به خانه مرد میبرد، یكی آینه و دیگری دیگ و ظروف آشپزخانه. البته منظور از دیگ و ظروف آشپزخانه، چیزی است كه امروزه به آن هنر آشپزی میگویند و هنوز هم در بسیاری از خانهها به خاطر آگاهی كم خانمها از این امر مهم، مشكلات فراوانی به چشم میخورد.
فرهاد زعفری محقق غذا . مدرس دانشگاه