مقالات

هتلداری، رستوران داری، آشپزی، کافی شاپ و تغذیه

آکادمی آشپزی، هتلداری و گردشگری ایران شف I.C.Academy

آکادمی آشپزی، هتلداری و گردشگری ایران شف I.C.Academy

دوره های آشپزی بین المللی آشپزی ، اصل صنعت مهمان نوازی است و تا حد زیادی به خلاقیت و نوآوری نیاز دارد. از آنجا که مخاطب آشپزی بین المللی طیف وسیعی از افراد با علایق و سلیقه های متفات است، بنابراین دوره های آشپزی بین المللی باید ترکیبی از شیوه های آشپزی پذیرفته شده توسط استانداردها ی جهانی باشد تا همه شرکت کننده ها بتوانند دانش آشپزی خود را به دیگران انتقال داده و از این طریق به تکمیل دانش یکدیگر کمک کنند. در دوره های آشپزی بین المللی، مهارت های اصلی و دانش مورد نیاز برای آشپزی حرفه ای بین المللی آموزش داده شده و زمینه توسعه آن نیز فراهم می شود. علاو بر این، فرصت تعامل و ارتباط با سر آشپزهای موفق نیز به منظور کسب تجربه فراهم می شود. دوره های آشپزی بین المللی، توسط سر آشپزهای حرفه ای آموزش داده شده و سپس ، واجدین شرایط از بین افراد آموزش دیده انتخاب شده و مدرک آشپزی بین المللی دریافت می کنند.

منبع:
https://elearnpars.org/article/international-cooking-training
دوره های آشپزی بین المللی آشپزی ، اصل صنعت مهمان نوازی است و تا حد زیادی به خلاقیت و نوآوری نیاز دارد. از آنجا که مخاطب آشپزی بین المللی طیف وسیعی از افراد با علایق و سلیقه های متفات است، بنابراین دوره های آشپزی بین المللی باید ترکیبی از شیوه های آشپزی پذیرفته شده توسط استانداردها ی جهانی باشد تا همه شرکت کننده ها بتوانند دانش آشپزی خود را به دیگران انتقال داده و از این طریق به تکمیل دانش یکدیگر کمک کنند. در دوره های آشپزی بین المللی، مهارت های اصلی و دانش مورد نیاز برای آشپزی حرفه ای بین المللی آموزش داده شده و زمینه توسعه آن نیز فراهم می شود. علاو بر این، فرصت تعامل و ارتباط با سر آشپزهای موفق نیز به منظور کسب تجربه فراهم می شود. دوره های آشپزی بین المللی، توسط سر آشپزهای حرفه ای آموزش داده شده و سپس ، واجدین شرایط از بین افراد آموزش دیده انتخاب شده و مدرک آشپزی بین المللی دریافت می کنند.

منبع:
https://elearnpars.org/article/international-cooking-training

زمانی که شما تصمیم میگیرید دوره ای را بگذرانید به سرچ در اینترنت رجوع میکنید و قصد دارید برای گذراندن دوره آشپزی یا دوره های مرتبط با صنعت هتلداری تصمیم بگیرید با صدها آموزش دهنده و آموزشگاه های مختلف بدون داشتن سابقه تدریس و آشنایی به امور آموزشهای بین المللی برمیخورید و اغلب هم حرفهای آنچنانی منتشر نموده اند

نقش ایمنی و بهداشت در آشپزخانه های صنعتی - ایران شف

نقش ایمنی و بهداشت در آشپزخانه های صنعتی - ایران شف

  • با توجه به ضرورت ارتقای شاخص های بهداشتی به منظور افزایش پارامتر های ایمنی در غذا و نوشیدنی امروزه استقرار نظام ها و آیین نامه های استاندارد مطابق با آخرین یافته های علمی در سراسر جهان از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد.
  • استفاده از سیستم HACCP به انجام چنین اقداماتی کمک می کند تا مخاطرات را در مراحل مختلف آماده سازی، تهیه، پخت و توزیع مواد غذایی شناسایی و کنترل نماید.

در این راستا شرکت ایران شف سالهاست در حوزه استاندارد سازی و تدریس دروس دانشگاهی و انواع ایزوها از جمله ISO HACCP-ISO SFBB فعالیت دارد.

فرهاد زعفری مدرس دانشگاه و محقق غذا

آموزش آشپزی صنعتی و کارکرد با دستگاه های مکانیزه

آموزش آشپزی صنعتی و کارکرد با دستگاه های مکانیزه

آشپزخانه صنعتی چیست؟

درباره آشپزخانه صنعتی

در کشورهای انگلیسی زبان به آشپزخانه صنعتی Commercial Kitchen گفته می شود (به فرانسوی: cuisine commerciale) که به معنی آشپزخانه های تجاری است. منظور از آشپزخانه های تجاری، آشپزخانه هایی است که بر خلاف آشپزخانه های منزل برای مقاصد تجاری پخت و پز صورت می گیرد اما اگر خود تجهیزات آشپزخانه صنعتی مد نظر باشد از واژه Industrial Kitchen استفاده می شود. آشپزخانه صنعتی با توجه به کار بردن کلمه صنعتی تفاوت بسیاری با آشپزخانه خانگی ما خواهد داشت .در یک آشپزخانه صنعتی به میزان زیادی غذا آماده سازی و طبخ خواهد شد که این خود نشان دهنده حساسیت و وقت در میزان بالای سرویس دهی می باشد.

شرکت ایران شف مشاور و راه انداز و استاندارد سازی مجموعه های آشپزخانه های صنعتی صفر تا صد

راه اندازی کترینگ و آشپزخانه های صنعتی صفر تا صد

راه اندازی کترینگ و آشپزخانه های صنعتی صفر تا صد

راه‌اندازی کترینگ و آشپزخانه های صنعتی صفر تا صد

تاسیس کترینگ هم مانند هر کار دیگری نیاز به علاقه و اشتیاق واقعی دارد. انواع غذاهایی که می‌توانید بر روی آنها تمرکز کنید شامل این موارد می‌شود:

ناهار و عصرانه، اگر از تهیه ساندویچ، پیتزا، تارت، سالاد و غذاهای دیگری که عموماً در طول روز سرو می‌شوند لذت می‌برید،‌ می‌توانید کترینگ خود را بیشتر بر روی وعده‌های زمان ناهار متمرکز کنید. می‌توانید غذای ادارات و سازمان‌ها‌، جشن‌ها و مراسم برگزار شده در طول روز، غذای مدارس و … را تأمین کنید.

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی کترینگ و آشپزخانه های صنعتی صفر تا صد

فرهاد زعفری مدرس دانشگاه

آموزش حرفه ای آبدارچی و تشریفات ادارات، شرکتهاو سازمانها

آموزش حرفه ای آبدارچی و تشریفات ادارات، شرکتهاو سازمانها

آکادمی بین المللی ایران شف I.C.A

حـاصل یـک تفـکر تـحول گـرا و خلاق مـحور اسـت ، فـعالـیت ما بر سه محور آموزش حضوری در محل کارشما، آموزش های غیرحضوری(مجازی) و محصولات آموزشی می چرخد و تمام سعی ما بر این خواهد بود که همیشه مشتریانی راضی و وفادار گرد هم آوریم.

 اصول کاربردی برای  پذیرایی حرفه ای آبدارچیان و مهمانداران اداری موسسات و شرکتهای معتبرتوسط ایران شف

 پذیرایی رسمی  خوب و فوق العاده آبدارچیان و کارکنان خدمات اداری باید استانداردهای لازم را یاد بگیرند و آگاهی خود را از توسط  آموزش ارتقاء دهند.

برای این منظور آکادمی بین المللی ایران شف I.C.A جهت توسعه منابع انسانی، آموزش های کاربردی خود را در سراسر ایران برای ارگانها و سازمان ها بصورت خصوصی در محل آنان و یا بصورت عمومی در محل موسسه ایران شف برگزار می نماید.

آموزش  میزبانی حرفه ای حضوری و آموزش در محل کار شما

آموزش میزبانی حرفه ای حضوری و آموزش در محل کار شما

نظر به اين که ظاهر آراسته و نحوه برقراري ارتباط کارکنان هر هتل، رستوران یا سازمان نقش بسيار موثري در موفقيت آن مجموعه دارد.  يکي از واحدهاي تاثيرگذار در اين مهم یعنی خط مقدم جبهه واحد پذيرايي، منابع انسانی و مهمانداري مي باشد که با کمترين اشتباه اين  واحد،  ممکن است يک خاطره بد در ذهن مراجعه کننده شکل گيرد و ممکن است خسارات جبران ناپذير به مجموعه  وارد سازد در صورتي که رفتار حرفه اي و آداب پذیرایي اين گروه مي تواند موجبات آرامش خاطر و آسايش مديران و کارکنان هر هتل، رستوران، شرکت يا سازمان را فراهم آورد.

در همين راستا آکادمی بین المللی ایران شفI.C.A جهت آشنايي هرچه بيشتر اين افراد با اصول و فنون پذيرايي و مهمانداري حرفه ای، دوره آموزشي اصول و فنون پذیرایی، تشريفات و ميزباني در هتلها، رستورانها،سازمان ها و شرکت ها را برگز ار مي نمايد.تا بتوان ضعف های رستورانها و مجموعه ها را به حداقل برساند.

آکادمی ایران شف به مدیریت فرهاد زعفری اولین مرکز آموزش های بین المللی در ایران و خارج از کشور.

رستورانها چرا ورشکست میشوند؟ ایران شف مرکزتخصصی راه اندازی

رستورانها چرا ورشکست میشوند؟ ایران شف مرکزتخصصی راه اندازی

آیا میدانید راه اندازی اشتباهی رستوران چه میزان به شما خسارت وارد میکند؟

نمی دانید هر کاری در رستوران شما چطور انجام می شود
    افراد اشتباه را استخدام می کنید
    دائم تخفیف می دهید
    بودجه، پیش بینی فروش و گزارش سود و زیان ندارید
    فرهنگ کسب و کار شما جالب نیست
    تا حالا تو صنعت رستوران کار نکردید
    از کانسپت های بازاریابی به روز استفاده نمی کنید
    برای گرفتن کمک ترس یا غرور دارید
    عدم آموزش پرسنل
    منو و کانسپت بر اساس سلایق شخصی طراحی شده و نه سلایق مهمانان

چنانچه مایل هستید بدانید چرا رستوران ها ورشکست می شوند با ما در ادامه این مقاله همراه باشید.

ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

ستاره میشلن چیست؟ آکادمی ایران شف I.C.Academy

ستاره میشلن چیست؟ آکادمی ایران شف I.C.Academy

ستاره‌های میشلَن (michelin) بخشی از نظام رتبه‌بندی رستوران‌ها بوده که از راهنمای آشپزی به همین نام گرفته شده است. این کتاب توسط برادران میشلن، «آندره» و «ادوارد» ابداع شد که یک کارخانه تایر سازی در فرانسه داشتند.

بیش از یک قرن راهنمای میشلن به شکل دادن سرنوشت سر آشپزها و رستوران‌های کل جهان کمک کرد. اگر شما یک ستاره میشلن بگیرید، خودتان تبدیل به یک ستاره می‌شوید! در ادامه به توضیحات بیشتر درباره این ستاره و چگونگی کسب آن خواهیم پرداخت.

فرهاد زعفری محقق و مدرس دانشگاه

I.C.Academy

ویژگی های یک سرآشپزخوب در رستوران-مدرسه آشپزی ایران شف

ویژگی های یک سرآشپزخوب در رستوران-مدرسه آشپزی ایران شف

سرآشپز در یک رستوران حکم ناخدا در یک کشتی یا خلبان دریک هواپیما را دارد. چرا که بخش مهمی از کیفیت مطلوب غذا و نظم و انضباط آشپزخانه و رستوران بسته به مدیریت و توانمندی سرآشپز آن رستوران دارد.

یک سرآشپز خوب همانند بازوی راست مدیر رستوران می باشد و می تواند با توانمدی و مدیریت درست آشپزخانه بار زیادی را از روی دوش مدیر برداشته واداره رستوران را به طرز شگفت انگیزی آسان تر کند.

حال این سوال پیش می آید که چگونه یک سرآشپز خوب وحرفه ای  انتخاب کنیم؟ چه معیارهایی باید مد نظر قرارگیرد تا انتخاب مناسبی داشته باشیم؟

ویژگی های یک سرآشپز خوب:

ایران شف مرکز آموزش تخصصی در ایران و خارج از کشور

نکات مهم برای انتخاب سرآشپز و آشپزان رستورانها با ایران شف

نکات مهم برای انتخاب سرآشپز و آشپزان رستورانها با ایران شف

از دیدگاه مشتریان، نوع غذا و کیفیت آن مهم ترین و اصلی ترین عاملی است که باعث برند شدن یک رستوران یا فست فود خواهد شد. در اصل هدف از راه اندازی چنین مشاغلی نیز ارائه و تامین غذای مورد نیاز برای مردم می باشد و اگر این کار در نهایت دقت، سلامت و کیفیت و به درستی انجام پذیرد، به میزان قابل توجهی به هدف نهایی یعنی کسب درآمد و سود بالا نزدیک خواهید شد. اگر شما نیز صاحب چنین کسب و کاری هستند مطالعه ی ادامه ی این مقاله از سایت مجموعه ی ایران شف برایتان مفید خواهد بود؛ پس در ادامه با ما همراه باشید.

ایران شف مرکز آموزش و تربیت شف در ایران و آموزش بیش از 32 هزار هنر جو بصورت مستقیم در موسسه ایران شف

راه‌های ارتباطی

شبکه‌های اجتماعی

Image
Image

موسسه بین المللی ایران شف

IC Academy
ساعات کار
شنبه تا چهارشنبه

9 صبح الی 18


پنج شنبه

9 صبح الی 14

Other Language