قهوه های دمی و نسل سوم در مدرسه قهوه ایران شف
روش تهیه کردن قهوهها به سه صورت قهوه های دمی ، عصاره گیری (اسپرسو) و قهوه ترک تقسیم بندی میشوند. اسپرسو پرطرفدارترین روش آماده کردن قهوه است و نوشیدنیهای مختلفی همانند لته، کاپوچینو، آمریکانو و … با استفاده از آن تهیه میشوند. همچنین از موکاپات یا دستگاه اسپرسوساز برای عصاره گیری استفاده میشود. قهوه ترک نیز یک روش دیگر برای تهیه قهوه محسوب میشود که با وسیلهای به نام جذوه و یا جاذوه قهوه را آماده میکنیم.
اما طرف دیگر تهیه قهوهها را قهوههای دمی تشکیل میدهند که در سرتاسر جهان در بین عاشقان قهوه از محبوبیت بالایی برخوردارند. قهوه های دمی با استفاده از ابزارها و ویجتهای مختلفی همانند فرنچ پرس، آئروپرس، کلور، کمکس، V60 و سایفون تهیه میشوند و برخلاف روش عصاره گیری، آب داغ طی چندین مرحله به پودر قهوه اضافه میشود و قهوه دم میکشد. قهوه های دمی حال مثبت اسپرسو و قهوه ترک را با طعمی متفاوت به شما هدیه میدهند.
ایران شف اولین مدرسه قهوه در ایران تاسیس 1376