مقالات

هتلداری، رستوران داری، آشپزی، کافی شاپ و تغذیه

راه های شناخت و تشخیص سوشی و سوشی بار - ایران شف

راه های شناخت و تشخیص سوشی و سوشی بار - ایران شف

سوشی یکی از معروف‌ترین فینگر فود های ژاپنی است که همواره در مواقع خاص و جشن‌ها سر میز غذای آن‌ها قرار دارد؛ اما این محبوبیت محدود به ژاپن نمی‌شود. تمام دنیا سوشی را می‌شناسند و با توجه به عادات غذایی هر منطقه جغرافیایی تغییراتی در آن به وجود آمده؛ که نتیجه آن شده که امروز با انواع مختلف سوشی روبرو هستیم که اکثر سلیقه‌ها را پوشش می‌دهد. آمریکایی‌ها طرفداران پروپاقرص سوشی هستند و بسته به فرهنگ غذایی و سلایق هر منطقه تغییراتی در آن اعمال کردند. نباید از دیدن سوشی‌هایی بانام‌های رول نیویورک و رول کالیفرنیا تعجب کنید.

تاریخچه سوشی

در آغاز، سوشی تنها روشی برای نگهداری ماهی بود که در آسیای شرقی رواج داشت ولی پس از راه یافتن به چین، وارد فرهنگ غذایی کشور ژاپن شد. سوشی گونه‌های فراوانی دارد ولی امروزه در نزد عموم مردم، نام سوشی اشاره‌کننده به تنها یکی از گونه‌های این خانوادهٔ غذایی، سوشی ادو است. در این گونه از سوشی بر روی یک قطعهٔ برنجی بیضی‌مانند، برش نازکی از ماهی گذاشته می‌شود.

سوشی چیست ؟ چند نوع دارد و چگونه درست میشود ؟

فرهاد زعفری مدرس بین المللی اشپزی

فرهنگ شناسی : رستوران های مدرن و مدرنیته -ایران شفI.C.A

فرهنگ شناسی : رستوران های مدرن و مدرنیته -ایران شفI.C.A

این پدیده تاریخچه ای دارد که با فرایندهای مدرن شدن و شهر نشینی مرتبط است. در حالیکه در دوره پیشا مدرن محل کار و زندگی ، خانه بوده است، در دوره مدرنیته خانه دیگر محل کار نیست.

در مقابل خروج کار از خانه و انتقال آن به بیرون در دوران مدرن، برخی پدیده ها همچون حمام که قبلا بیرون از خانه بوده اند، حال به داخل خانه منتقل شده اند.بدین ترتیب خانه نیز برخی از کارکردهایش را ازدست داده و برخی کارکردهای جدید یافته است.از آن میان می توان به تربیت فرزند اشاره کرد و اینکه امروزه کودکان از لحظه تولد بیشتر وقتشان در مهد کودک و پیش دبستانی و مدرسه می گذرد تا زمانیکه وارد دانشگاه و محیط کار می شوند.

در حالیکه در گذشته فرزندان در خانه پدری زاده می شدند، بزرگ می شدند و اغلب هم تا پایان عمر _ حتی پس از تشکیل خانواده _ در همان خانه پدری می ماندند.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

گویی امروزه غذا به بخشی از «حوزه عمومی» ما بدل شده است.

گویی امروزه غذا به بخشی از «حوزه عمومی» ما بدل شده است.

این روزها هر طرف را مینگریم با حجم انبوهی از رستوران‌ها، فست‌فودها و کافه‌ها مواجه می‌شویم؛ گویی امروزه غذا به بخشی از «حوزه عمومی» ما بدل شده است.

چنانکه حتی برخی از مناسک دینی ما تحت‌الشعاع غذا و نذری‌ها قرار گرفته است. غذا از آن پدیده‌های اجتماعی است که همیشه برای بشر اهمیت داشته است و مواجهه‌ای که ما امروز با غذا داریم پیش از این هم وجود داشته است. همواره زندگی اجتماعی تا حد زیادی حول غذا شکل گرفته است تا آنجا که حتی در طول تاریخ، غذا، محملی برای شکل‌گیری اجتماعات بشری شد. اهمیت غذا را می‌توان از وجوه چندگانه دیگر بویژه در جامعه معاصر دریافت کرد. نخست، پیوندی است که غذا با پروژه تناسب و سلامت برقرار می‌کند. غذا خوردن با کیفیت، نشانه مهمی برای توجیه سلامت است.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

اهمیت و استانداردهای آشپزی صنعتی در آشپزخانه های صنعتی

اهمیت و استانداردهای آشپزی صنعتی در آشپزخانه های صنعتی

اهمیت و استانداردهای آشپزی صنعتی در آشپزخانه های صنعتی :

آشپزی صنعتی یکی از پنج محور شاخص های ارزیابی می باشد؛

که تقویت این بخش در هر کسب و کار مرتبط با حوزه غذا می تواند در ارتقاء کمی و کیفی غذا بسیار نقش آفرین باشد.

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

طراحی ارگونومی آشپزخانه های صنعتی- ایران شف

طراحی ارگونومی آشپزخانه های صنعتی- ایران شف

طراحی ارگونومی :

طراحی آشپزخانه ی ارگونومیک به این معنی است که با در نظر گرفتن راحتی و کارآیی، اجزای مختلف آشپزخانه را در کنار یکدیگر قرار دهید .

اصل اساسی طراحی ارگونومیک به این معناست که کارکنان کمترین انرژی را صرف کنند تا بیشترین وظایف خود را در کوتاه ترین مدت زمان انجام دهد.

فرهاد زعفری شرکت ایران شف

مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

راه اندازی صفر تا صد رستوران طبق استانداردهای بین المللی

راه اندازی صفر تا صد رستوران طبق استانداردهای بین المللی

ایران شف مرکز راه اندازی انواع رستوران صفر تا صد در ایران و خارج از کشور:

آیا قصد راه اندازی هرگونه رستوران با هر نام و لوگویی را داشته و یا تصمیم به ایجاد یک برند اختصاصی مربوط به خود را دارید و یا شاید می خواهید یک سری غذاهای خاص که مد نظر دارید را به مرحله تولید و فروش برسانید و در کل هر فکر و رویای دیگری را که در ارتباط با راه اندازی یک رستوران در سر دارید ، به شما توصیه می کنیم در ابتدا مقاله هایی را که در بخش مقالات تخصصی ایران شف نگارش شده به دقت مطالعه فرمایید و بعد از آن در صورتی که تمایل به راه اندازی هرگونه رستوران در هر منطقه ای از کشور یا خارج از آن را داشتید ، مطمئن باشید ما با تمام توان ، هر آنچه را که در طی این سالیان دراز در ایران و کشورهای دیگر آموخته ایم در طبق اخلاص نهاده و خدمتگذاری خواهیم کرد . مدیریت گروه ایران شف پیشاپیش از اینکه این افتخار را نصیب ما نموده اید کمال تشکر را دارد .

مراحل راه اندازی رستوران گام بگام با شرکت ایران شف

مراحل راه اندازی رستوران صفر تا صد گام به گام شرکت ایران شف

مراحل راه اندازی فست فود یک فرایند پیچیده میباشد. از مراحل تهیه تجهیزات فست فود و تجهیزات آشپزخانه صنعتی که بگذریم به این مراحل میرسیم.

چگونه رستوران خود را راه اندازی کنیم؟

برای درک بهتر این موضوع همراه ما در این مقاله باشید و به نکات بسیار مهم توجه فرمایید که خدای ناکرده سرمایه خود را به هدر ندهید.

فرهاد زعفری

شرکت ایران شف

مرکز تخصصی راه اندازی انواع رستوران در ایران و خارج از کشور

راه اندازی کافه رستوران ایرانی یا خارجی؟ شرکت ایران شف

راه اندازی کافه رستوران ایرانی یا خارجی؟ شرکت ایران شف

برای راه اندازی رستوران حرفه ای نیازمند رعایت اصولی هستیم که ماجرا را کمی با راه اندازی یک کافه یا رستوران به تنهایی، متفاوت می سازد.
کافه رستوران ها ریشه در سنت و فرهنگ ما ایرانی ها دارند و اغلب وقتی حال و هوای حضور در فضایی سنتی به سرمان می زند، دوست داریم به کافه رستوران برویم.

اگر چه سرو قلیان به هیچ وجه توصیه نشده و استفاده از آن نیز برای هیچ قشر و گروه سنی پسندیده نیست، اما در کافه رستوران ها قلیان نیز ارائه می گردد و این را می توان بزرگترین وجه تمایز کافه رستوران های ایرانی با کافه رستورانهای خارجی دانست.

فرهاد زعفری شرکت ایران شف

راه اندازی صدها رستوران در ایران و خارج از کشور

راه اندازی رستوران مدرن VIP صفر تا صد - شرکت ایران شف

راه اندازی رستوران مدرن VIP صفر تا صد - شرکت ایران شف

 راه اندازی رستوران مدرن یا VIP نیازمند شناخت و آشنایی کامل از خرید تجهیزات لوکس رستورانی نیز هست. به این معنا که اگر می خواهید مشتریان شما به راحتی منوی گران قیمتی که مقابلشان می گذارید، را پذیرا بوده و بابت آن هزینه بپردازند؛ باید همه چیز رستورانتان مطابق با اصول لوکس بودن باشد.

فرنیچر و میزو صندلی استاندارد رستورانی

یکی از اصلی ترین المان هایی که سبب می شود یک رستوران لوکس به نظر برسد، دکوراسیون و سالن اصلی آن است و این امر را می توانید با خرید میزو صندلی های استاندارد مطابق با رنگ سازمانی معین از نوع لوکس و با جنس و طرح مرغوب تامین سازید.
به جز میز و صندلی های لوکس رستورانی لازم است که سالن داخلی رستوران نیز از نورپردازی حرفه ای، کاغذ دیواری های گران قیمت، استیشن بندی اصولی و … برخوردار باشد.
هر چیز کوچکی می تواند موثر باشد و به هیچ وجه نباید این تصور را داشته باشید که با رعایت کردن کلیات در نهایت یک رستوران لوکس در اختیار دارید. همه ی چیزهای جزئی نیز اهمیت دارند و شما باید نسبت به تمام آن ها حساس باشید.

فرهاد زعفری شرکت ایران شف

مرکز راه اندازی رستوران صفر تا صد در ایران و خارج از کشور

راه اندازی کافه-کافی شاپ-کافه قنادی صفر تا صد شرکت ایران شف

راه اندازی کافه-کافی شاپ-کافه قنادی صفر تا صد شرکت ایران شف

شمادر فکر راه اندازی کافی شاپ هستید؟

قبل از سرمایه گذاری با ما در تماس باشید.

این خبر خوبی است! وارد این شغل شدن بسیار عالی است(این نکته واقعا حقیقت دارد)! بنابر گفته ی مجله ی آلگرا، بازار کلی کافی شاپ در سال 2017، 24.061 خروجی داشته است و 9.6 میلیون پوند فروش کل کافی شاپ ها بوده است. این ارقام نشان دهنده ی 7.7% رشد در خروجی و 7.3% رشد در فروش کل در سال گذشته بوده است. انتظار می رود این روند رو به رشد در پنج سال آینده ادامه داشته باشد و کسب و کار راه اندازی کافی شاپ را به یکی از جذاب ترین تجارت ها تبدیل کند.

اما هرچه بازار رشد بیشتری داشته باشد، رقابت ها نیز افزایش پیدا می کند  و شما می خواهید اطمینان خاطر داشته باشید که این کسب و کار شماست که در قله قرار دارد. اگر شما می خواهید برای تصیم گیری به جستجو بپردازید، شاید این مطلب بتواند با پیشنهاد ها و سرنخ های خود، که حاصل سالها کار افراد مختلف با انواع وسیعی از کافی شاپ ها است، تا حدی به شما کمک کند. به هیچ عنوان این یک لیست خسته کننده از پیشنهاد ها نیست، اما امیدواریم که بتواند برای شما مفید باشد.

قبل از راه اندازی کافی شاپ با مشاوران شرکت ایران شف تماس بگیرید.

راه‌های ارتباطی

شبکه‌های اجتماعی

Image
Image

موسسه بین المللی ایران شف

IC Academy
ساعات کار
شنبه تا چهارشنبه

9 صبح الی 18


پنج شنبه

9 صبح الی 14

Other Language