سوشی یکی از معروفترین فینگر فود های ژاپنی است که همواره در مواقع خاص و جشنها سر میز غذای آنها قرار دارد؛ اما این محبوبیت محدود به ژاپن نمیشود. تمام دنیا سوشی را میشناسند و با توجه به عادات غذایی هر منطقه جغرافیایی تغییراتی در آن به وجود آمده؛ که نتیجه آن شده که امروز با انواع مختلف سوشی روبرو هستیم که اکثر سلیقهها را پوشش میدهد. آمریکاییها طرفداران پروپاقرص سوشی هستند و بسته به فرهنگ غذایی و سلایق هر منطقه تغییراتی در آن اعمال کردند. نباید از دیدن سوشیهایی بانامهای رول نیویورک و رول کالیفرنیا تعجب کنید.
تاریخچه سوشی
در آغاز، سوشی تنها روشی برای نگهداری ماهی بود که در آسیای شرقی رواج داشت ولی پس از راه یافتن به چین، وارد فرهنگ غذایی کشور ژاپن شد. سوشی گونههای فراوانی دارد ولی امروزه در نزد عموم مردم، نام سوشی اشارهکننده به تنها یکی از گونههای این خانوادهٔ غذایی، سوشی ادو است. در این گونه از سوشی بر روی یک قطعهٔ برنجی بیضیمانند، برش نازکی از ماهی گذاشته میشود.
سوشی چیست ؟ چند نوع دارد و چگونه درست میشود ؟
فرهاد زعفری مدرس بین المللی اشپزی