استیک انواع مختلفی دارد و شناخت تمام جزئیات و ریزه کاری ها ممکن است به نظر کمی دشوار بیاید.

در رستوران ها اغلب گران ترین غذای منو، استیک است. استیک از قسمت های مختلف گوشت گاو یا گوساله (به ویژه راسته) تهیه می شود و کیفیت و بافت استیک بنا به قسمتی که استفاده شده کمی متفاوت خواهد بود. اگر بخواهیم استیک را در یک جمله توضیح بدهیم اینطور خواهیم گفت: یک برش گوشت (معمولا) گاو یا گوساله که معمولا از قسمت های عضلانی و راسته انتخاب می شود.

آکادمی ایران شف

ایران شف اولین مدرسه آشپزی در ایران تاسیس 1997

IRAN CHEF SCHOOL

یکی از بهترین و محبوب ترین روش های پخت غذا گریل کردن می باشد. این سبک پخت و پز شباهت زیادی به  سرخ کردن دارد. سرخ کردن و گریل کردن بسیار بهم شبیه هستند اما تفاوت آنها در مقدار روغن استفاده شده در آنهاست. در روش گریل شده روغن کمتری استفاده می شود.  گریل کردن روش سالمی برای پخت و پز است به همین خاطر در این مقاله می خواهیم با هم در مورد مزایا و خواص گریل کردن غذا صحبت کنیم.

در گریل کردن از روغن زیادی استفاده نمی شود و با استفاده از حرارت غذا یا گوشت را مغز پخت می کنند. گریل کردن برای اکثر غذاها به خصوص گوشت روش مناسبی است. برای اینکه بتوانید غذای خود را به بهترین روش گریل کنید بهتر است از دستگاه گریل یا باربیکیو بهره ببرید. در صورت نداشتن دستگاه گریل می توانید از گاز و فر نیز استفاده کنید.

در گریل کردن غذا به چه نکته ای توجه کنیم؟

برای گریل کردن غذا بهتر است که به میزان حرارت وارد به غذا توجه کنید. اگر از گاز یا زغال استفاده می کنید باید توجه کنید که حرارت آنها خیلی زیاد نشود زیرا علاوه بر سفت شدن غذا باعث سیاه رنگ تر شدن آنها میز می شود. برای حفظ مزایا و خواص گریل کردن غذا باید میزان شعله و حرارت مناسبی را برای آنها در نظر بگیرید.

در زمان گریل کردن باید به شدت به حرارت آنها دقت کنید. اگر بی دقتی کنید و غذای تان بسوزد علاوه بر از دست ارزش هایی غذایی، خطر سرطان نیز برای شما خواهد داشت. بهتر است برای حفظ سلامتی خود و خانواده تان گریل کردن را به روش درست یاد بگیرید. گریل کردن درست برای همه نیاز است به خصوص افراد سالمند. 

نکات مهم برای گریل کردن غذا

شاید به نظر شما آشپزی کار بیهوده‌ای است که فقط وقت ما را هدر می‌دهد و ترجیح می‌دهید زمان خود را صرف کارهای مهم‌تری کنید. اگر از فواید آشپزی آگاه باشید، دیگر چنین دیدگاهی نخواهید داشت.آموزش آشپزی با ایران شف برای سلامت جسم و روان مفید است و به بهبود روابط اجتماعی و ویژگی‌های شخصیتی و صرفه‌جویی در هزینه‌ها کمک می‌کند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید امروزه از آشپزی برای درمان مشکلات و اختلالات رفتاری و روانی استفاده می‌شود. در ادامه شما را با فواید آشپزی در رستوران و منزل آشنا می‌کنیم. شاید با مطالعه این مقاله نظرتان درباره آشپزی تغییر کند.

ایران شف

فواید آشپزی برای سلامت جسم

وقتی در خانه آشپزی می‌کنیم، می‌توانیم غذاهای سالم و مغذی بپزیم و از خوردن فست‌فودها و غذاهای آماده پرهیز کنیم. مصرف غذاهای سالم فواید فراوانی دارد از جمله:

• روان‌شناسان اعتقاد دارند آشپزی خاصیت درمانی دارد، زیرا شبیه نوعی درمان به‌نام «فعال‌سازی رفتاری» (behavioral activation) است. فعال‌سازی رفتاری یعنی یافتن معنی در کارهایی که انجام می‌دهیم. به‌گفته روان‌شناسان، دلیل تأثیرگذاری دوره‌های آشپزی‌درمانی این است که بیمار در ازای تلاش‌هایش نتیجه‌ای ملموس به دست می‌آورد. نتیجه تلاش او غذایی خوشمزه است.

  در برنامه‌هادی فراوانی در سراسر جهان به افراد دچار اختلالات خلقی و سایر مشکلات کمک می‌کنند که به‌عنوان بخشی از درمانشان آشپزی کنند؛ این روش آشپزی‌درمانی (therapeutic cooking) نامیده می‌شود. دانشمندان ثابت کرده‌اند که آشپزی‌درمانی اثرات مثبتی بر اجتماعی‌شدن، عزت‌نفس، کیفیت زندگی و احساسات دارد.
  ادامه مطلب: روش آشپزی‌درمانی (therapeutic cooking) با ایران شف