مقالات

هتلداری، رستوران داری، آشپزی، کافی شاپ و تغذیه

غذاهای ایرانی با طعم هزاران سال - سایت علمی ایران شف I.C.A

غذاهای ایرانی با طعم هزاران سال - سایت علمی ایران شف I.C.A

ایران شف: غذاهای ایرانی خوشمزه‌های بی مرز

پس از حمله اعراب به ایران در اوایل سال ۷۰۰ میلادی، طعم ها و روش های آشپزی ایرانی به کشورهایی که اعراب بر آنها پیروز می شدند می رسید. از خورشت ایرانی که در مراکش به "طاجین" تبدیل شد تا گوشت و پلوی زعفرانی که در اسپانیا "پائیا" نام گرفت. در انگلستان نیز بِه و پرتقال های تلخ که از راه تجاری اسپانیا و پرتقال به این کشور رسیده بودند، تبدیل به "مارمالاد" شدند. در قرن نوزدهم زرتشتیانی که برای گریز از مسلمان شدن به هند رفتند (پارسیان امروزی در هند)، پلو و نان و تنور ایرانی را به آنجا بردند تا به "پیلاف"، نان و "تندوری" تبدیل شوند؛ آنچه امروزه در فهرست غذاهای این کشور دیده می شود. تجارت از طریق جاده ابریشم نیز موادغذایی ایرانی را به شرقی ترین کشورها مثل چین برد. بادمجان، کنجد و سیر از جمله ی این مواد بودند. حتی کباب ایرانی، که در میان غذاهای دنیا جایگاه ویژه ای دارد، به غذای مورد علاقه مردم آمریکا در اواخر قرن بیستم تبدیل شد.

فرهود زعفری هشجین

مولف، محقق غذا و مدرس دانشگاه

ایران شف: از کوهها و دریاها با غذاهای ایرانی

 

مک دونالد جزو امپراطور های غذا در جهان

مک دونالد جزو امپراطور های غذا در جهان

ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد در ایران و خارج از کشور

قبل از شروع این نکته مهم را توضیح بدهم، اگر می‌خواهید به‌شکل تخصصی دوره آموزشی غذاهای ملل از جمله انواع برگرها را بگذرانید، می‌توانید به سراغ دوره غذاهای ملل در در موسسه ایران شف بروید. 

راه اندازی رستوران صفر تا صد با ایران شف

رستوران های رنجیره ای مک دونالد 

قطعا با نام مک دونالد آشنا هستید. مک دونالد بزرگترین رستوران زنجیره ای در کل دنیاست که روزانه بیش از 85 میلیون مشتری در بیش از 100 کشور دارد. در رستوران های مک دونالد انواع همبرگر، ساندویچ، سیب زمینی سرخ کرده، مرغ، چیز برگر، انواع نوشابه و نوشیدنی های مختلف و بسیاری از غذاهای فست فودی دیگر ارائه می شود. البته در کشور های مختلف غذاهایی با توجه به ذائقه محلی نیز ارائه می گردد.

دانستن اینکه این رستوران زنجیره ای از کجا و چگونه کار خود را شروع کرده و همچنین اطلاع از لیست غذاهایی که در این رستوران ها ارائه می شود برای همه می تواند جالب باشد. رستوران های زنجیره ای یقینا می توانند به عنوان الگوی کار برای بسیاری از کسب و کارها تعیین شوند. در نظر داشته باشید که این رستوران های زنجیره ای از نظر تعداد نیروی انسانی نیز با دیگر رستوران ها متفاوت هستند.

راه اندازی انواع رستوران صفر تا صد با شرکت ایران شف

راه اندازی انواع رستوران صفر تا صد با شرکت ایران شف

راه اندازی صفر تا صد هتل- رستوران-تالار-فودکورت-فست فود و کافه

از اینکه شرکت ایران شف را برای مشاوره و راه اندازی صفر تا صد رستوران خود انتخاب کرده اید از شما متشکریم و به خود می بالیم. شرکتی با بیش از 40 سال سابقه راه اندازی انواع رستوران و  آشپزخانه های صنعتی که یکی از معتبرترین شرکت‌ها در ایران است.

بی شک با این نگاه علمی و وسعت نظر قدم اول کسب و کارتان را قدرتمند برمی دارید و دچار مشکلاتی که بسیاری از رستوران‌ها و فست فودها در همان سال اول تاسیس می‌شوند نخواهید شد.

 

راه اندازی رستوران و فست فود پروسه هیجان انگیزی و البته طاقت فرسایی است. برای موفقیت در رستوران داری بایستی به مانند دیگر کسب و کارها با نگاه علمی و گام به گام تمامی مراحل را طی کنید تا به مانند یک چهارم دیگر رستوران‌ها در همان سال اول دچار ضرردهی نشوید. در اینجا گام اساسی برای راه اندازی رستوران را برای شما خلاصه وار تشریح کرده‌ایم و به شما عرض میکنیم که برای افتتاح رستوران چه باید کرد.

نقش مهندسي منو در رستورانها چيست. راه اندازی رستوران 0تا100

نقش مهندسي منو در رستورانها چيست ؟ راه اندازی رستوران 0تا100

 
 

نقش مهندسي منو در رستورانها چيست ؟

فرهاد زعفری محقق و مدرس دانشگاه

شرکت ایران شف راه اندازی رستوران صفر تا صد

 

  • راه اندازی رستوران صفر تا صد
  • آيا مي‏دانستيد مهندس و طراح منو هم وجود دارد؟ بله، اينها شغلهاي واقعي هستند. اولين قدم براي سفارش غذا با منو آغاز مي‏شود و هر رستوراني هم دوست دارد شما هرچه بيشتر از آن خريد کنيد. يکي از تکنيکهاي رايج در برخي رستورانها حذف صفرهاي قيمت غذا است و دليلش اين است که ميخواهند کمک کنند مشتري براي سفارش غذا به هزينه آن فکر نکند تا انتخاب بهتري داشته باشد. برخي ديگر از تصاوير وسوسهکننده در منوها استفاده ميکنند که حتي شايد تصاوير مربوط به غذاهاي خودشان نباشد، اما اشتهاي شما را باز کرده و شما را به وجد بياورد.
  • يکي ديگر از اقداماتي که رستورانها انجام ميدهند تا بيشتر غذا بخوريم استفاده از رنگهاي گرم در محيطشان است. رنگهايي مانند زرد، قرمز و نارنجي. ثابت شده که اين رنگها مردم را گشنهتر ميکنند. برخي از هالههاي رنگ آبي، سبز و بنفش هم در آن استفاده ميکنند که سرکوبگر اشتها هستند و در واقع اين احساس را منتقل ميکند که شما با غذاي آن رستوران سير شدهايد.
صفر تا صد راه اندازی رستوران با شرکت ایران شف I.C.A

صفر تا صد راه اندازی رستوران با شرکت ایران شف I.C.A

صفر تا صد راه اندازی رستوران با شرکت ایران شف I.C.A

راه اندازی و تاسیس رستوران همانند راه اندازی فود کورت و فست فود بسیار هیجان‌انگیز است، با این وجود ممکن است طاقت‌فرسا نیز باشد. مدیریت رستوران هرگز به راحتی آویختن تابلو از درب فروشگاه آسان نیست. تحقیق و تجربه های بین المللی ما در این خصوص نشان می‌دهد که میزان شکست کسب‌وکارهای شاغل در این صنعت در سال اول بسیار زیاد است و یک‌چهارم رستوران‌ها در سال اول بسته می‌شوند.

این بدان معناست که برای موفقیت در شغل رستوران داری به برنامه‌ریزی هوشمندانه، ایده‌های خلاقانه، اجرای بازاریابی و عمل به وعده‌های موجود در بیانیه ماموریت تجاری‌تان نیاز دارید. باید از اشتباهات دیگران درس بگیرید و کسب‌وکارتان را به یک برند مشهور تبدیل کنید.

ایران شف:  سیاست‌های کلی رستوران

اول از همه باید تصمیم بگیرید که می‌خواهید خودتان یک رستوران راه‌اندازی کنید یا نمایندگی یک برند معروف را برعهده بگیرید. این کار مزایا و معایب خودش را دارد. مزیت گرفتن نمایندگی این است که شما تحت نام برند آنها شروع به فعالیت می‌کنید و تبلیغات و بازاریابی تا حدی توسط آن برند انجام شده است.

کارآفرینی آموزشی چیست؟ فرهود زعفری هشجین مدرس دانشگاه

کارآفرینی آموزشی چیست؟ فرهود زعفری هشجین مدرس دانشگاه

کارآفرینی آموزشی چیست؟ فرهود زعفری هشجین مدرس دانشگاه

کارآفرینی به انگلیسی  (Entrepreneurship) به فرآیند خلق ارزش جدید (مادی یا معنوی) از طریق یک تلاش متعهدانه با در نظر گرفتن ریسکهای ناشی از آن اطلاق می‌شود.

واژه کارآفرینی از کلمه فرانسوی Entrepreneurs به معنای «متعهد شدن» نشات گرفته‌است کارآفرینی اولین بار مورد توجه اقتصاددانان قرار گرفت و تمامی مکاتب اقتصادی از قرن ۱۶ میلادی تاکنون به نحوی کارآفرینی را در نظریه‌های اقتصادی خویش تشریح نموده‌اند.

به عبارت دیگر ویژگی تعیین‌کننده در کارآفرینی همانا انجام کارهای جدید یا ابداع روش‌های نوین در امور جاری است. 

پیتر دراکر، پدر علم مدیریت، کارآفرین را کسی می‌داند که فعالیتی را با سرمایه اقتصادی خودش شروع می‌کند، ارزش‌ها را تغییر می‌دهد و در محیط اطراف خود تحول ایجاد می‌کند و به سمت بهتر شدن می‌برد رشد شتابان کارآفرینی در جهان چندی نیست که باعث تحول عظیم در رویدادهای اقتصادی از یک طرف و افزایش شکاف و فاصله میان کشورها شده است و عدم برنامه ریزی اجرایی صحیح در این حوزه این فاصله را بیش از پیش افزایش خواهد داد.

کارآفرینان، افرادی هستند که فرصتها را درک می کنند و خلاءها را می بینند.

تشریفات چیست ؟ فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه

تشریفات چیست ؟ فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه

تشریفات رفتارها و رسوم پذیرفته شده ای است که ما باید با توجه به شرایط فردی، زمانی و مکانی که در آن هستیم آنها را رعایت کنیم.

این رفتارهای تشریفاتی را باید در مکانهای مختلفی مثل محیط کار، خانواده، محیط های عمومی، مهمانی ها و جدیداً در فضای مجازی باید آموخت.

تشریفات مهمانی های رسمی و کاری، نمایشگاه ها و برای افرادی مانند مدیران، کارکنان، نیروهای خدمات و پذیرایی، رانندگان، مآًموران انتظامات و حفاظت و هر کسی که در محیط کار حضور دارد، می پردازیم.

زمانی که سوال می شود تشریفات چیست ؟ 

قدیمی‌ترین رستوران‌های اروپا همراه با سفرنامه ایران شف

قدیمی‌ترین رستوران‌های اروپا همراه با سفرنامه ایران شف

قدیمی‌ترین رستوران‌های اروپا که اغلب قدمتی چند صد ساله دارند، لحظه‌های تلخ و شیرین زیادی را تجربه کرده‌ و با غذاهای لذیذ خود پذیرای چندین نسل بوده‌اند.

رستوران‌هایی در اقصانقاط دنیا وجود دارند که بیماری‎های همه‌گیر در طول تاریخ، جنگ‌های جهانی، جنگ‌های داخلی، رکودهای اقتصادی، رژیم‌های استبدادی و... را پشت سر گذاشته‌اند و پس از صدها سال هنوز هم فعال هستند. شرکت «NetCredit» به‌عنوان ارائه‌دهنده خدمات مالی، بر اساس یک سری گزارش‌ و مدارک و شواهد مدعی است که قدیمی‌ترین رستوران‌های بیش از ۱۱۵ کشور در قاره‌های دنیا به‌جز جنوبگان را شناسایی کرده است. در این مقاله از موسسه ایران شف به قدیمی‌ترین رستوران‌های اروپا اشاره خواهیم کرد که قدمت برخی از آن‌ها به چند قرن می‌رسد و در فهرست این شرکت ذکر شده است.

با سفرنامه ایران شف به دور اروپا و رستوران گردی همراه باشید.

رستوران واقع در کشور زیبای سوئیس شهر مونترو

تحصیل رشته اشپزی در کشور کانادا-ایران شف مشاور تحصیلی

تحصیل رشته اشپزی در کشور کانادا-ایران شف مشاور تحصیلی

ایران شف مدرسه اشپزی تاسیس 1997

تحصیل رشته اشپزی در کشور کانادا-ایران شف مشاور تحصیلی

هنرهای آشپزی به منظور ارائه غذاهای سالم ، خوشمزه ، منحصر به فرد و زیبای متناسب با شان یک رستوران، به مطالعه روش‌ها و تکنیک‌های خاص آشپزی می‌پردازد. رشته هنرهای آشپزی دانش کسب و کار و مدیریت را با فنون آشپزی ، هنر و تکنیک ترکیب می‌کند. دانشجویان هنرهای آشپزی این امکان را خواهند داشت که کار کردن در محیط آشپزخانه را تجربه کنند و ممکن است دوره کارآموزی را در رستوران‌های محلی بگذرانند.

مدارک رشته هنرهای آشپزی اطلاعات مربوط به گذراندن دوره‌های: ایمنی غذا ، تولید غذای تجاری ، طعم‌های جدید ، طراحی منو، مدیریت آشپزخانه ، غذاهای گیاهی ، پخت شیرینی و دسر را ارائه می دهد.

مرکز مشاوره ای و اموزش جامع آشپزی ایران شف

مرکز مشاوره ای و اموزش جامع آشپزی ایران شف

ایران شف تاسیس 1997

راهنمای جامع شغل آشپزی

اگر به شغل آشپزی علاقه داشته باشید، قطعاً گوردن رمزی را می‌­شناسید و احتمالاً به تماشای برنامه‌­های او هم نشسته اید. «افسونگر آشپزخانه» لقبی است که به این سرآشپز معروف نسبت داده‌اند. گوردن رمزی که هم‌­اکنون در بریتانیا به عنوان یکی از معروف‌ترین سر آشپزها شناخته می‌شود، نه تنها به طعم و شکل غذاها توجه 

مهم‌ترین نکات ایران شف اولین مدرسه آشپزی

 

  • مسیر تبدیل شدن به یک آشپز حرفه‌ای
  • آشپز حرفه‌ای یا شف چه کسی است؟
  • وظیفه یک شف چیست؟
  • تفاوت آشپز حرفه‌ای Chef با آشپز Cook چیست؟
  • انواع مختلف سر آشپز

راه‌های ارتباطی

شبکه‌های اجتماعی

Image
Image

موسسه بین المللی ایران شف

IC Academy
ساعات کار
شنبه تا چهارشنبه

9 صبح الی 18


پنج شنبه

9 صبح الی 14

Other Language