نقش ستاره میشلن برای مسترشف و رستورانها چیست؟
در سال ۱۹۲۶ راهنمای میشلن اولین رتبهبندی ستارهدار را برای تعیین بهترین رستورانها بکار گرفت. این رتبهبندی در ابتدا با اعطای یک ستاره به بهترین رستورانهای فرانسه آغاز به کار کرد اما مدتها بعد، در سال ۱۹۳۶، به ردهبندی صفر، یک، دو و سه ستاره تغییر یافت. این دو برادر با انتشار نقشهها و راهنمای میشلن در اوایل قرن بیستم، موفق شدند نام میشلن را نهفقط در صنعت تایرسازی که امروزه از لحاظ درآمد دومین کارخانهی تایرسازی دنیا محسوب میشود، بلکه در زمینهی سفر و هنر آشپزی، به نمادی برجسته در دنیا تبدیل کنند.
تاریخ راهنمای میشلن از آن جهت ارزشمند و قابل توجه است که اطلاعات زیادی درباره بازرسهای آن فاش نشده و این بازرسها هستند که تصمیم حیاتی را درباره سرنوشت بسیاری از رستورانها و سر آشپزها میگیرند. این راهنما مورد انتقادهایی نیز واقع شد که اکثراً معتقد بودند توجه خاصی به رستورانهای فرانسوی دارد و بدون منطق درستی، رستورانهای منتخب ستاره میشلن را بر میگزیند. بعد از این اظهارات، راهنما خود را با تغییرات فرهنگی وفق داد و در واقع با انتشار اولین و آخرین نسخه سنگاپوری رویداد جدیدی آفرید. در این راهنمای سنگاپوری برای اولین بار به دکههای خیابانی ستاره داده میشد.
ایران شف اولین مدرسه آشپزی و کافی شاپ در ایران تاسیس 1997
WORLD MASTER CHEF FARHOOD ZAFARI
