مقالات

هتلداری، رستوران داری، آشپزی، کافی شاپ و تغذیه

ایران شف I.C.A - سایت جامع آشپزی I.C.Academy

ایران شف I.C.A - سایت جامع آشپزی I.C.Academy

آموزش اصولی انواع استیک آکادمی ایران شف مرکز آموزش

اولین مرکز تخصصی آشپزی در ایران

آیا می دانید چگونه باید یک استیک خوشمزه و لذیذ را درست کنید؟ مواد اصلی و تشکیل دهنده استیک چه چیزی هایی هستند؟ آیا با انواع استیک و طرز پخت آن ها آشنایی دارید؟

استیک از گوشت گوساله یا گاو تهیه می شود و از دیگر غذاهای خوشمزه فست فودی است که طرفداران زیادی در اکثر نقاط جهان دارد و در بیشتر رستوران های سرو می شود. در ایران نیز استیک از محبوبیت خاصی برخوردار است و بیشتر عاشقان غذاهای ملل می خواهند نحوه پخت آن را به صورت کامل یاد بگیرند تا بتوانند به راحتی آن را در منزل آماده و در کنار دیگر اعضای خانواده و یا دوستان میل نمایند. در حقیقت استیک غذای ساده ای است که به راحتی می توانید آن را در منزل درست کنید. البته قابل ذکر است که دستور پخت انواع استیک با همدیگر متفاوت است و شما نمی توانید از یک روش برای پخت استفاده کنید.

اگر قصد دارید یک استیک را به صورت حرفه ای و خوشمزه آماده کنید به شما پیشنهاد می کنیم که در دوره های تخصصی آکادمی ایران شف شرکت کنید تا با آموزش تهیه استیک حرفه ای و انواع آن آشنا شوید.

انواع استیک با ایران شف I.C.Academy

آموزش باریستا مدرسه قهوه ایران شف اولین مرکز تخصصی در ایران

آموزش باریستا مدرسه قهوه ایران شف اولین مرکز تخصصی در ایران


اولین مدرسه قهوه در ایران با بیش از 40 سال سابقه

دوره آموزش باریستا یک تجربه تئوری و عملی جذاب است برای ورود به دنیای بی انتهای قهوه و کافه.
باریستا (Barista) کسی است که تخصص و مهارت اصلی او آماده کردن و سرو انواع قهوه ها ست. یک باریستا انواع قهوه ها را به خوبی می‌شناسد و می‌داند چگونه از تجهیزات و ابزار مختلف برای آماده کردن قهوه های استاندارد و حرفه‌ای استفاده کند.

در دوره تخصصی آموزش باریستا چه مهارتهایی یاد میگیرید؟

دوره آموزش باریستا در آکادمی ایران شفI.C.A

محبوب ترین صبحانه ها از آکادمی ایران شف تا جزایر هاوایی

محبوب ترین صبحانه ها از آکادمی ایران شف تا جزایر هاوایی

ایران شف : دوره هیجان انگیز صبحانه های اروپایی و آمریکایی در آکادمی ایران شف بیش از 30 صبحانه شامل املت های لاکچری، بشقاب ها، وافل ها و پنکیک ها با تزئینات حرفه ای مخصوص هتلها، رستورانها، کافه ها در ایران و خارج از کشور

صبحانه اولین وعده غذایی است که در هنگام صبح خورده می شود، وعدهٔ صبحانه معمولاً شامل یک یا چند نوع نوشیدنی ( چای،  قهوه ، آب پرتقال و...)، لبنیات ( پنیر، خامه و...) و غلات ( نان ، برنج و...) است که ممکن است در کشور های جهان از مواد غذایی دیگری هم برای صبحانه استفاده شود.

راه اندازی کافه و کافی شاپ با استانداردهای روز دنیا-ایران شف

راه اندازی کافه و کافی شاپ با استانداردهای روز دنیا-ایران شف

در ابتدا، کافی‌شاپ را باید مانند سایر تجارت‌ها در نظر گرفت. اگر آن را به درستی مدیریت نکنید هرگز تجارت موفقی نخواهد بود. اما از آنجایی‌که کافی‌شاپ‌‌ها همزمان یک کسب‌و‌کار درونی و بیرون‌بر بوده و در تمام طول روز آماده سرویس می‌باشند، مدیران و صاحبان کسب‌و‌کار باید ضمن سرویس‌دهی عالی و حفظ کیفیت قهوه، محیطی آرام و کارآمد با بازدهی بالا خلق کنند.


اداره مکان و مدیریت آن از سرویس‌دهی سریع تا رسیدگی به سالن مطمئناً دشوار خواهد بود؛ اما راهکارهایی وجود دارد تا موفقیت تضمین شود.
کاری که انجام می‌دهید را دوست داشته باشید. بهترین کاری که مدیران و صاحبان کافی‌شاپ می‌توانند انجام دهند این است که دوستدار کار خود باشند. 

پیشنهاد میدم قبل از اینکه سرمایه خود را به هدر بدید از مشاوران ما مشورت بگیرید و در دوره های آیران شف شرکت کنید.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه، مولف اولین کتاب استاندارد کافی شاپ در ایران

آیا استفاده از فویل آلومینیومی در آشپزی را باید متوقف کنید؟

آیا استفاده از فویل آلومینیومی در آشپزی را باید متوقف کنید؟

بیشترین میزان آلومینیوم مصرفی انسان از غذا سرچشمه می گیرد. با این وجود، مطالعات نشان داده اند که فویل، ظروف پخت و پز و ظروف نگهدارنده آلومینیومی می توانند موجب افزایش محتوای آلومینیوم غذا شوند.

فویل آلومینیومی یکی از رایج‌ترین محصولات خانگی است که اغلب در پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد.

برخی ادعا می کنند که استفاده از فویل آلومینیومی در پخت و پز می تواند موجب نفوذ آلومینیوم به داخل غذا شود و سلامت انسان را در معرض تهدید قرار دهد. با این وجود، برخی دیگر معتقدند استفاده از آن کاملا امن است.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

فوت کوزه گری در آشپزی-فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

فوت کوزه گری در آشپزی-فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

برای شما فوت کوزه‌گری آشپزی را که در هیچ کتابی نیامده در این بخش به اطلاع شما میرسانیم.

کسانی که کمتر تجربه آشپزی دارند می‌دانند، حتی اگر همه چیز را مو به مو از کتاب آشپزی و دستورالعمل اجرا کنند، باز هم ممکن است غذای‌شان خراب شود؛ اما چرا؟ آیا در دستورالعمل همه چیز را درباره آن غذا ننوشته است؟ بعید نیست که آشپزی با تجربه هم، برخی از این موارد را نداند.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

آشنایی با غذاهای ضد افسردگی- مدرسه اشپزی ایران شف

آشنایی با غذاهای ضد افسردگی- مدرسه اشپزی ایران شف

غذاهای ضد افسردگی

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

افسردگی به همان اندازه پیچیده است که شما در عمیق وجود خود احساس غم و اندوه می کنید ، اما تشخیص علت آن دشوار است.

تأثیرات افسردگی فقط ذهنی نیست بلکه می تواند باعث درد جسمی شود.

شما حتی می توانید در نتیجه  افسردگی از خانواده و دوستان خود جدا می شوید و منجر به عواقب شدید ، حتی مرگ می شود.

طبق گفته مرکز کنترل بیماری ، خودکشی یکی از دلایل اصلی مرگ است

و در سال 2016 حدود 45000 نفر جان خود را در اثر خودکشی از دست داده است.

نمونه سولات آشپزی ملل -مدرسه آشپزی ایران شف I.C.A

نمونه سولات آشپزی ملل -مدرسه آشپزی ایران شف I.C.A

چند مورد از نمونه سوالات آشپز ملل با جواب

۱) در تهیه سوپ پیاز فرانسوی از پنیر به چه صورت استفاده می شود؟

۱- پنیر را داخل سوپ می ریزیم و از روی حرارت بر می داریم.

۲- پنیر را روی تکه های نان تست ریخته و روی سوپ قرار می دهیم.

۳- پس از کشیدن سوپ داخل ظرف مورد نظر پنیر را روی آن میپاشیم و سرو میکنیم.

۴- پنیر را روی تکه های نان تست در فر قرار داده و قسمتی پنیر دوی نان آب شد روی ظرف سوپ قرار داده سرو میکنیم. ✅

 

۲) کدامیک از گزینه های زیر صحیح نمی باشد؟

ارزش تغذیه ای و آشنایی با انواع پنیر و طرز نگهداری I.C,A

ارزش تغذیه ای و آشنایی با انواع پنیر و طرز نگهداری I.C,A

 

ایران شف: پنیر یکی از مواد لبنی متداول و پرمصرفی است که سرشار از کلسیم و پروتئین و دارای ارزش غذایی و فواید سلامتی بسیاری است. این ماده‌ی غذایی به‌خاطر طعم مطبوعی که دارد، می‌تواند به‌تنهایی یا در کنار سایر غذاها استفاده شود و مزه‌ی بهتری به آنها بدهد. به‌علت ارزش غذایی بالای پنیر، توصیه می‌شود که حتما در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان درحال‌رشد و زنان باردار گنجانده شود. مصرف پنیر قبل از خواب به داشتن خوابی آرام کمک می‌کند و حتی افراد دیابتی نیز می‌توانند با خیال راحت از آن استفاده کنند. این مطلب به ارزش غذایی و خواص پنیر می‌پردازد. با «ایران شف» همراه باشید.

مراسم چای کشور ژاپن- فرهاد زعفری مدرس دانشگاه محقق غذا

مراسم چای کشور ژاپن- فرهاد زعفری مدرس دانشگاه محقق غذا

چادو یا سادو مراسم سنتی سرو چای سبز در ژاپن است و اهمیت بالایی در فرهنگ ژاپنی دارد. این مراسم برای ژاپنی ها مراسمی مملو از آرامش، زیبایی، تفکر و مراقبه است و رسم و رسوم خاصی دارد. روش آماده سازی چای، دم کردن، سرو چای و نوشیدن آن همگی طبق سنت های ژاپنی اجرا میشود.

آکادمی ایران شف

فرهاد زعفری مدرس دانشگاه، مولف و محقق غذا و نوشیدنی

راه‌های ارتباطی

شبکه‌های اجتماعی

Image
Image

موسسه بین المللی ایران شف

IC Academy
ساعات کار
شنبه تا چهارشنبه

9 صبح الی 18


پنج شنبه

9 صبح الی 14

Other Language