مقالات هتلداری و رستوران داری

آشنایی با انواع پنیر و کاربرد آن در آشپزی با ایران شف

آشنایی با انواع پنیر و کاربرد آن در آشپزی با ایران شف

 لبنیات  و پنیر ها شاخه‌ای بسیار متنوع از مواد غذایی است و هزاران سال است که بخشی از رژیم غذایی بشر را تشکیل می‌دهد. با‌این‌حال خوشمزه‌ترین غذای لبنی پنیر است. پنیر، با توجه به محبوبیتی که بین مردم دارد، در بسیاری از دستورهای آشپزی موجود در دنیا نقشی اساسی ایفا می‌کند و پای ثابت بسیاری از غذاهای مشهور است. در این مقاله‌ی چطور شما را با انواع پنیر ویژگی‌ها و ارزش غذایی پنیرهای محبوب در دنیا آشنا خواهیم کرد.

آشنایی با تاریخچه پیتزا در ایران شف اولین بانک اطلاعات آشپزی

آشنایی با تاریخچه پیتزا در ایران شف اولین بانک اطلاعات آشپزی

سه هزار سال پیش از میلاد، یک مورخ رومی به نام Marcus Porcius Cato در کتاب خود نوشت: "گردی پهنی از خمیر که با روغن زیتون، سبزی و عسل پوشیده شده و روی سنگ پخته می‌شود" این نشان می‌دهد که رومی‌ها به پیتزا علاقه‌ داشته‌اند و آن را با فرهنگ غذایی خود سازگار کرده‌ بودند؛ چرا که روغن زیتون در روم بسیار معمول بود.

با ایران شف ایران شفی شوید.

اصول طراحی بشقاب و چیدمان غذا بازی با رنگها در آشپزی ملل

اصول طراحی بشقاب و چیدمان غذا بازی با رنگها در آشپزی ملل

اصول طراحی بشقاب غذا و چیدمان غذا (گارنیش)

در علم آشپزی مبحثی است به نام گارنیش طراحی بشقاب(تزیین بشقاب غذا)
من در این مقاله سعی کردم در مورد گارنیش و متریالی که برای گارنیش استفاده میشود و پیدا کردن متریال مخصوص در مورد گارنیش و طرز تهیه مواردی که در گارنیش استفاده میشود و همچنین ابزارآلاتی که برای گارنیش مورد نیاز است  نام برده شود .همچنین برای آموزش گارنیش و طراحی بشقاب در آکادمی ایران شف می توانید ثبت نام کنید. در کل میبایست تمامی مواردی که در خصوص گارنیش وجود دارد تهیه شود.
گارنیش و دور چین ظرف غذا با آکادمی ایران شف

گارنیش و دور چین ظرف غذا با آکادمی ایران شف

نکته‌ای جالب در مورد غذا وجود دارد که معمولا بین آشپزها و البته رستوران‌داران مهم‌تر است که بیان می‌کند : « غذا قبل از اینکه شکم شما را سیر کند باید چشم شما را سیر کند »

گارنیش چیست؟

گارنیش در آشپزی مدرن چیست- فرهاد زعفری مدرس دانشگاه

گارنیش به تزیینات دور غذای اصلی گفته می شود .

گارنیش نوعی آرایش غذا است که در بسیاری از رستوران ها مورد توجه است .

نام دیگر گارنیش دورچین غذا است .

معمولا گارنیش به طعم غذا کمک می کند و این روش به زیبایی غذا بسیار کمک می کند .

مواد غذایی که در تزیین غذاها می توان بکار برد.

مستر شف کیست؟

مستر شف کیست؟

مستر شف کیست؟ Who is the master chef?

در تعریف کلی سرآشپز شخصی است که بر تمامی فعالیت های آشپزخانه و نحوه عملکرد کارکنان آن نظارت دارد .وظیفه کلی وی کسب اطمینان از رضایت مشتری نسبت به طعم و مزه غذا و هم چنین آراستگی ظاهری آن می باشد .

اکثر سرآشپزها در مواردی چون برنامه ریزی منو و قیمت گذاری، تأمین موجودی ،ایمنی و … مشارکت دارند.

روش سيلور سرويس در رستورانهای لاکچری (Silver Service)

روش سيلور سرويس در رستورانهای لاکچری (Silver Service)

روش سيلور سرويس در رستورانهای لاکچری (Silver Service)
اين روش كه در بعضي از رساله‌ها و كتب آموزشي كلاسيك به روش انگليسي نيز معروف است در مقايسه با روش فرانسوي تابع تشريفات بيشتري است و از آنجا كه بسيار وقت‌گير است در رستوران‌هايي متداول مي‌باشد كه ميهمانان تنها جهت صرف شام و غذا در آن محل حضور نيافته بلكه علاقمند هستند با آرامش و فرصت كافي غذاي خود را ميل نموده و جلسات و گفتمان خود را نيز داشته باشند.

نبود آشپزهای تحصیل کرده و تاثیر آن در عدم نوآوری رستورانها

نبود آشپزهای تحصیل کرده و تاثیر آن در عدم نوآوری رستورانها

نبود آشپزهای تحصیل کرده و تاثیر آن در عدم نوآوری رستورانهای ایرانی

دیگر اینکه نداشتن دانش جدید آشپزهای سنتی خود یکی از عوامل عدم نوآوری در صنعت غذا در رستورانهای ایرانی بوده زیرا معمولاً سرآشپزهایی که در رستورانهای ایرانی مشغول فعالیت هستند عموماً تحصیلات آکادمیک نداشته و به علت ترس از تغییر به سمت مطالعات در ارتباط با غذا نمی روند زیرا تفکرشان این است که آنچه از گذشته آموخته اند بایستی بصورت گنجی در خود نگاه دارند تا مبادا شغل خود را از دست بدهند و همین ترس موجب عدم ارائه تغییر و نوآوری در غذا می شود.

دانستنی های استیک و روش های پخت-آکادمی ایران شف

دانستنی های استیک و روش های پخت-آکادمی ایران شف

خیلی از ما عاشق گوشت قرمز هستیم و فکر می کنیم اگر یک روز گوشت نخوریم انگار آن روز غذا نخورده ایم. شاید چنین تصوری نادرست باشد اما لذت خوردن گوشت را نمی توان انکار کرد. یکی از بهترین راه ها برای لذت بردن از گوشت قرمز، طبخ و خوردن استیک است. حالا تصور کنید برای صرف استیک به رستوران رفته اید و می خواهید یکی از استیک های منو را انتخاب کنید؛ ریب‌ آی یا تی بُن؟ برای این که با تفاوت های اسامی و روش های طبخ آن ها آشنا شوید خواندن این مقاله را به شما پیشنهاد می کنیم.

اگر قصد راه اندازی کافی شاپ دارید با ما تماس بگیرید

در این بخش با راهنمای برآورد هزینه راه اندازی کافی شاپ در خدمت شما هستیم.

کافی شاپها، از جمله مکانهایی پرطرفدار هستند. همه ما دوست داریم به مناطق دنج و خلوت برویم و با خیال راحت، با دوستان و عزیزانمان صحبت کنیم. حالا کافه ها مکانی کوچک و دوست داشتنی برای ما هستند که برای قرارهای دوستانه، عاشقانه و کاری، آن را انتخاب می کنیم. تعداد طرفداران کافه ها بسیار زیاد است؛ به همین دلیل است که کافه ها و کافی شاپها از جمله کسب و کارهای پرسود به حساب می آیند.

راه‌های ارتباطی

شبکه‌های اجتماعی

Image
Image

موسسه بین المللی ایران شف

IC Academy
ساعات کار
شنبه تا چهارشنبه

9 صبح الی 18


پنج شنبه

9 صبح الی 14

Other Language