دوره کباب‌های ایرانی و بین المللی با مدرک معتبر با امتیاز مهاجرتی

دوره کباب‌های ایرانی و اینترنشنال با گارنیش‌های حرفه‌ای و مهندسی منو, برش ها, لجستیک و تدارکات, آنالیز و قیمت گذاری, مرنیت ها, آشنایی با ادویه ها, آشنایی با سس ها در دو روز به صورت عملی کاملا حرفه‌ای با مدرک معتبر و آکادمی I.C.A ایران شف دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری

1. کباب برگ مخصوص 
2. میت رول مخصوص ایران شف
3. شیشلیک شاندیز
4. جوجه عربی با سس مخصوص
5. جوجه شالتو مصری
6. کباب قفقازی
7. جوجه کباب سبز(سس گیاهی)
8. جوجه ارگانیک (با استخوان) دورچین کامل
9. جوجه کباب با سس تریاکی
10. کباب چنجه
11. کباب بختیاری
12. کباب ترش مخصوص با فیله
13. کباب لقمه نگین دار با مرغ
14. کباب نگین دار با گوشت
15. کباب بناب
16. بلدرچین کبابی
17. کباب مکزیکی با فیله
18. کباب صدفی 
19. ایشلی کباب سوری
20. وزیری اصل
21. جوجه کباب ترش
22. جوجه کباب کاردی
23. کباب قفقازی
24. جوجه کباب مدیترانه‌ای
25. میگو کباب رستورانی
26. ماهی کباب رستورانی
27. پاتینجالی کباب با مرغ
28.  پاتینجانلی کباب با گوشت
29. بال كباب تند هندی
30. کباب شکاری
31. کباب ثریایی
32. گوبیده مرغ

1. برش های تخصصی گوشت، مرغ ، ماهی، میگو
2. مرنیت های تخصصی کبابها
3. دورچین و گارنیش های تخصصی
4. آشنایی با ادویه ها و مزه شناسی و.............................

و ناگفته های آشپزی و آشپزخانه داری در این دوره تدریس میشود.

مدت دوره: بصورت فشرده از 10 صبح تا 5 بعد از ظهر

مدارک: 3 قطعه عکس، کپی کارت ملی و  پاسپورت

شهریه:7500 هفت میلیون و پانصد هزار تومان

دوره کبابهای آکادمی ایران شف کاملا متفاوت تضمینی با مشارکت هنرجویان و در نهایت سیخ گیری کوبیده ها توسط خود هنرجو انجام و پخته میشود

مدرس دوره

این دوره توسط سرآشپز بین المللی WORLD MASTER CHEFS FARHOOD ZAFARI اولین ایرانی وورلد مسترشف استاد فرهود زعفری مدرس دانشگاه هتلداری و آشپزی تدریس می شود.

استاد فرهود زعفری مدیرعامل آکادمی ایران شف، مدرس دانشگاه، محقق غذا، مولف، داور بین المللی و هیئت ژوری جشنواره های غذا و نوشیدنی در ایران و خارج از کشور تمامی دوره موسسه را با توجه به قابلیت و طرف قرار داد با دانشگاه های اروپایی طبق سیلابس های استاندارد تدریس میکند بماند که اغلب از مطالب وبسایت ایران شف کپی برداری کرده و بنام خود چاپ و تبلیغ می کنند(بازهم بماند که ما فقط کارخودمان را انجام میدهیم)

قوانین و مقررات شرکت در کلاسهای ایران شف

• از آوردن وسایل قیمتی به موسسه اکیدا خودداری کنید. در این صورت آکادمی ایران شف هیچ مسئولیتی در قبال گم شدن وسایل شخصی هنرجو نداشته و حفاظت و صیانت از آن به خصوص بعد از پایان دوره به عهده هنرجو می باشد.
• غیبت در کلاس به هیچ عنوان پذیرفته نیست و شهریه پرداخت شده به هیچ عنوان عودت نخواهد شد. فقط درصورت دلیل موجه و مستند و با هماهنگی مدیریت مجموعه امکان حضور شما در دوره بعدی میسر خواهد شد.
• آموزشگاه مجهز به دوربین مدار بسته می باشد.
• هر هنرجو می بایست پس از اتمام کار عملی محیط کار آموزش را تمیز و همانند اول ارائه دهد.
• فیلم برداری، صدابرداری، نوت برداری در کلاس آزاد می باشد.
• از آوردن همراه (فرزند، والدین و...) اکیدا خودداری شود.

شماره های رزرو 02188663551-02188774591-02188663644

دوره های تخصصی آشپزی ملل و غذاهای ترکی در مدرسه سیتی کوک استانبول با همکاری مدرسه آشپزی ایران شف I.C.Academy

سیتی کوک استانبول به عنوان یکی از معتبر ترین مدرسه های حوزه آشپزی در کشور ترکیه در نظر دارد دوره تخصصی آشپزی بین الملل و غذاهای ترکیه ای طبق آخرین متدهای روز دنیا را برگزار نماید.

برخی از محورهای آموزشی، غذاهای ترکی، غذهای عثمانی، دسر، پیش غذاها، غذاهای بین المللی، آشنایی با استانداردهای آشپزی ترکی

این دوره به صورت مشترک با همکاری شف فرهاد زعفری مدرسه آشپزی ایران شف و شف رجب همکار ترکیه ای مدرسه آشپزی سیتی کوک برگزار خواهد شد.

محل برگزاری: کشور ترکیه- شهر استانبول-محل اصلی مدرسه CITY COOKS

هزینه و شهریه: سه میلیون تومان + 1150 دلار آمریکا

خدمات: بلیط رفت و برگشت- هتل پنج ستاره-گشت درون شهری- ناهار در زمان برگزاری دوره-صبحانه-بازدید از امکانات هتل پنج ستاره

شرکت کنندگان پس از حضور در دوره مفتخر به کسب 3 مدرک معتبر دارای کد رجیستری و امتیاز مهاجرتی خواهند گردید.

Address: Etiler, alkent alışveriş merkezi no:13, Tepecik Yolu, 34337 İstanbul, Turkey

Phone: +90 212 590 61 61

http://www.citycooks.com.tr

دوره آموزشی صبحانه و برانچ های اروپایی و آمریکایی فقط در آکادمی ایران شف

کلمه ی برانچ از ترکیب دو کلمه ی breakfast and lunch تشکیل شده است و به ترکیب صبحانه و ناهار گفته می شود. در واقع برانچ به صبحانه ی دیر و یا نهار زود گفته می شود. وعده ی برانچ معمولا در اخر هفته ها استفاده می شود، زیرا افراد معمولا در روزهای تعطیل فرصت بیشتری برای خوابیدن دارند. برانچ می تواند شامل خوراکی های سنتی صبحانه و یا خوراکی های سرخ کردنی را شامل شود. در کافه ها و رستوران های تهران برانچ پدیده ای تازه است. برانچ را می توان به صورت سلف سرویس یا به صورت بشقاب ترکیبی برای هر فرد سرو کرد.

دوره هیجان انگیز صبحانه های اروپایی و آمریکایی کاملا متفاوت و بروزترین صبحانه های ملل در آکادمی ایران شف

آموزشها:  شامل املت های لاکچری، بشقاب ها، وافل ها و پنکیک ها با تزئینات حرفه ای مخصوص هتلها، رستورانها، کافه ها در ایران و حتی جهت استخدام در خارج از کشور که تاکنون هزاران نفر بعد از آموزش در حال فعالیت در مجموعه های بزرگ مثل هتلها، کافی شاپ ها و رستورانهای داخل ایران و خارج از کشور در حال فعالیت میباشند.

این دوره در مدت زمان یک روز به صورت فشرده برگزار میشود. آکادمی ایران شف برای رفاه حال دانشجویان و هنرجویان خود که از شهرهای اطراف برای فراگیری این دوره به تهران می آیند تصمیم گرفته است که این دوره را در مدت زمان یک روز به صورت فشرده برگزار کند و در این مدت هم همه هنرجویان راضی بودند.

تجربه نشان داده دوره هایی که به صورت فشرده برگزار میشه درصد یادگیری هنرجویان به علت پیوستگی مطالب و زمان به شدت بالا خواهد رفت و از طرفی هزینه های رفت و آمد و اقامت هنرجویان به شدت کاهش پیدا می کند

محل برگزاری دوره صبحانه و برانچ

این دوره در محل آکادمی ایران شف به آدرس ” تهران ، خیابان ولیعصر بالاتر از پارک ساعی ساختمان اداری تجاری صدف طبقه دوم  برگزار میشود.

آموزشها

صبحانه و برانچ های ملل در مدرسه آشپزی ایران شف

1- املت مارگاریتا

2-املت اسفناج و پنیر 

3-املت شوید و پنیر

4-املت ابری

5-املت قارچ و پنیر

6-املت پیازچه و پنیر

7-املت چهار پنیر

8-رول فرانکفورتر با پنیر

9-املت مرغ و نعنا

10-صبحانه سرد با برنیز

11-املت سوسیس

12-املت پ پ رونی

13-چوریتسو با اسکرامبلد

14-املت پوتیتو چیز

15- املت فریتاتا (ایتالیایی)

16-نودل میگو (صبحانه کره ای )

17-املت میگو

18-املت فرانسوی

19-صبحانه انگلیسی

20-صبحانه آفریقایی

21-ام رایس ژاپنی

22-املت مکزیکی

23-فرنچ تست

24-تاپاس اسپانیایی

25-املت هندی

26-املت اسپانیایی

27-انواع پنکک (5 آیتم)

28-انواع وافل (5 آیتم)

29-پوچد اگ

30-املت دنور (قارچ و ژامبون)

31-کلاب کروسان

مدرس دوره

این دوره توسط سرآشپز بین المللی WORLD MASTER CHEFS FARHOOD ZAFARI اولین ایرانی وورلد مسترشف استاد فرهود زعفری مدرس دانشگاه هتلداری و آشپزی تدریس می شود.

استاد فرهود زعفری مدیرعامل آکادمی ایران شف، مدرس دانشگاه، محقق غذا، مولف، داور بین المللی و هیئت ژوری جشنواره های غذا و نوشیدنی در ایران و خارج از کشور تمامی دوره موسسه را با توجه به قابلیت و طرف قرار داد با دانشگاه های اروپایی طبق سیلابس های استاندارد تدریس میکند بماند که اغلب از مطالب وبسایت ایران شف کپی برداری کرده و بنام خود چاپ و تبلیغ می کنند(بازهم بماند که ما فقط کارخودمان را انجام میدهیم)

قوانین و مقررات شرکت در کلاسهای ایران شف

• از آوردن وسایل قیمتی به موسسه اکیدا خودداری کنید. در این صورت آکادمی ایران شف هیچ مسئولیتی در قبال گم شدن وسایل شخصی هنرجو نداشته و حفاظت و صیانت از آن به خصوص بعد از پایان دوره به عهده هنرجو می باشد.
• غیبت در کلاس به هیچ عنوان پذیرفته نیست و شهریه پرداخت شده به هیچ عنوان عودت نخواهد شد. فقط درصورت دلیل موجه و مستند و با هماهنگی مدیریت مجموعه امکان حضور شما در دوره بعدی میسر خواهد شد.
• آموزشگاه مجهز به دوربین مدار بسته می باشد.
• هر هنرجو می بایست پس از اتمام کار عملی محیط کار آموزش را تمیز و همانند اول ارائه دهد.
• فیلم برداری، صدابرداری، نوت برداری در کلاس آزاد می باشد.
• از آوردن همراه (فرزند، والدین و...) اکیدا خودداری شود.

دوره کوتاه مدت 

شهریه :5500 پنج میلیون و پانصد هزار تومان

مدارک: 3 قطعه عکس، کپی کارت و یا پاسپورت

شماره های رزرو 02188663551-02188774591-02188663644

واتساب موسسه 09304752758

« صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی روز است.» احتمالا این عبارت را تاکنون بارها شنیده‌اید؛ ولی درعمل توجه چندانی به آن نمی‌کنید. شاید خیلی صبح‌ها ترجیح می‌دهید بی‌خیال صبحانه بشوید و به‌سرعت به کارهای‌تان برسید؛ اما یادتان باشد صبحانه تأثیر فوق‌العاده‌ای بر کاهش وزن دارد.

بهترین راه برای شروع یک روز خوب و موفق، خوردن یک صبحانه سالم و خوب است. شاید تنظیم زمان‌تان به‌گونه‌ای‌که بتوانید صبحانه درست کنید، سخت باشد؛ اما بهتر است حتما برای این کار وقت‌تان را خالی کنید. در ادامه با ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن و تناسب اندارم آشنا شوید.

از آنجایی که دنیای امروز رو به صنعتی شدن است و تقاضا جهت صرف صبحانه در خارج از منزل رو به افزیش است، دانشجویان و هنرجویان می‌توانند پس از گذراندن دوره به سرو حرفه‌ای صبحانه درهتل‌ها، رستوران‌های لاکچری، کافه‌ها، کافه رستوران‌ها در سراسر دنیا بپردازند. در واقع به بخش مهندسی و طراحی منو در بخش صبحانه (Brunch: breakfast lunch ) تسلط پیدا می‌کنند.

شیوه آموزش دوره صبحانه و برانچ در آکادمی بین المللی ایران شف

در دوره صبحانه و برانچ مواد غذایی توسط موسسه فراهم می شود تا هنرجو بتواند تمامی مراحل پخت و آماده سازی مواد غذایی تحت نظارت سرآشپز انجام دهد و یک تجریه عملی از کار را داشته باشد و در حین انجام کار مشکلات و اشتباهاتی که ممکن است مرتکب شود، مشخص شود و این اشتباهات توسط سرآشپز رفع گردد تا هنرجو در پایان دوره یه یک تجربه کامل در زمینه صبحانه و برانچ رسیده باشد و بتواند موارد آموزش داده شده در آکادمی را در هر زمان و هر مکانی با کیفیت فوق العاده آماده کند.

مطمئناً همه ما آموزش را امری پسندیده تلقی می‌کنیم. طبیعی است که مزایای دوره‌های آموزشی برای همه مدیران بدیهی است. اما عاملی که موجب سرباز زدن سازمان‌ها از اجرای دوره‌های آموزشی می‌شود، بحث هزینه آن چه از لحاظ مادی و چه از لحاظ زمانی است. اما باید اشاره کنیم که یکی از وظایف اصلی و حیاتی در هر سازمانی، آموزش منابع انسانی است. زیرا نیروی انسانی سرمایه یک سازمان محسوب شده و به سختی قابل جایگزینی است. همچنین داشتن کارکنان ورزیده، یکی از مهمترین عوامل در میزان کارآیی و کارآمدی سازمان است. ارتقای کیفیت و سوددهی سازمان‌ها، به خصوص آنهایی که ارائه خدمات می‌کنند، مثل هتل‌ها، رستوران‌ها، کافی‌شاپ، مرکز تفریحی و پذیرایی، سازمان‌ها، ارگان‌های خصوصی و بین‌المللی

مدت دوره دو روز

شهریه دو میلیون تومان هر نفر در محل آکادمی ایران شف

مدارک: 3 قطعه عکس، کپی کارت و یا پاسپورت

دوره های گروهی در محل کار شما در ایران و خارج از کشور امکان پذیر میباشد.+ هزینه ایاب و ذهاب، اقامت و ترانسفر فرودگاهی در ایران و خارج از کشور ویزا به عهده کار فرما میباشد.

سرفصل‌های دوره میزبانی و تشریفات با دو مدرک معتبر :

1. شرح وظایف و آیین نامه انضباطی پرسنل
2. وضعیت ظاهری کارکنان طبق چارت سازمانی
3. جلسات آماده‌سازی پرسنل قبل از میهمانی
4. قراردادن میز و صندلی برای میهمانان رزرو شده
5. اصول چیدن میزهای تشریفات
6. قوانین کلی ارائه سرویس
7. خوش‌آمدگویی و همراهی کردن میهمان تا سر میز
8. جابجایی لوازم سرویس
9. جمع‌آوری مابین وعده غذایی
10. شناسایی اسباب و لوازم سرویس‌دهی در میهمانی‌ها
11. پلیسه زدن میزها و صحن‌ها
12. ترتیب جلسات به صورت کلاسی
13. ترتیب جلسات به صورت U شکل
14. ترتیب جلسات به صورت هیأت‌ مدیره
15. ترتیب جلسات و چیدمان به صورت Head Table
16. ترتیب و چیدن میزهای کوکتل
17. چیدن بوفه و نهار و شام
18. چیدن میز صبحانه
19. شیرینی و دسر در خلال میان‌وعده‌ها
20. چیدمان ایستگاه نوشیدنی‌ها
21. تمیز کردن سالن میهمانی بعد از مراسم
22. دوباره چیدن سالن جلسات
23. قواعد تشریفات و آداب میزبانی
24. قواعد تشریفات در مراسم رسمی
25. مدیریت ارتباط با مشتری (ارتباط صحیح با مشتری)
26. آداب معاشرت در مکالمات تلفنی
27. -قواعد مکاتبات
28. قواعد میز غذاخوری
29. پوشش متناسب با زمان و مکان برای بانوان در کشورهای خارجی و اسلامی
30. خدمات غذا و نوشیدنی
31. مشخصات و وظایف پرسنل خدمات غذا و نوشیدنی
32. هنر تا زدن دستمال سفره
33. پذیرایی چای و قهوه
34. قواعد اصلی سرویس: تجهیزات سرویس نوشیدنی ها – مفهوم، اهمیت و انواع سرویس (سرویس فرانسوی، انگلیسی، روسی، آمریکایی، ترکی و …) – استانداردهای سرویس
35. اصول منو نویسی: مهندسی منو - منو شناسی – منو خوانی –  پذیره و رزرواسیون

برتری مدیریت: مدیریت منابع انسانی – سبکهای برتری مدیریت –  متدهای اجرایی –  سبکهای رهبری - گزینش و استخدام منابع انسانی

یکی از اصولی که در زنجیره مواد غذایی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است رعایت و پیاده‌سازی اصول HACCP یا تجزیه و آنالیز خطر و نقاط کنترل بحرانی است. این استاندارد در تمام کشورهای دنیا بعنوان یک الزام و استاندارد کاربردی جهت جلوگیری از آلودگی مواد غذایی استفاده می‌شود.

دوره HACCP در آکادمی ایران شف بصورت کاملا کاربردی و با ارائه نمونه مستندات اجرایی، بصورت گام به گام ارائه شده است. با شرکت در این دوره آموزشی به سادگی می‌توانید گام‌های HACCP را در سازمانتان اجرا نمایید.

در دوره HACCP چه می آموزیم؟ (هدف این آموزش چیست؟)

آکادمی ایران شف برگزاری دوره ایزو مخصوص مدیران هتلها و رستورانها, مدیران تالار ها, سرآشپزان, سوپر وایزرها, باریستا ها  ISO: HACCP

دوره  باریستا مدیریت کافه و کافی شاپ با مدرک معتبر دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری-ایران شف I.C.A اولین مدرسه قهوه در ایران تاسیس 1376

آموزش باریستا Barista training

اولین مرکز تخصصی آموزش باریستا در ایران

بنیانگذار کافی شاپ و اولین آموزشگاه و مولف کتاب کافی شاپ در ایران بعد از جنگ ایران و عراق تاکنون

هدف دوره :

آموزش فراگیران با فرآیند تهیه انواع نوشیدنی سرد و گرم همچنین تهیه دسرها، نحوه پذیرائی، نحوه مدیریت و ارائه خدمات در کافی شاپ‌های تخصصی، هتلها، در ایران و خارج از کشور مطابق با استانداردهای روز جهان و پتانسیل استخدام در بهترین کافه های داخلی و خارجی و در صورت تمایل اعزام باریستا به کشور آلمان از طریق شرکت کاریابی آلمانی طرف قرار داد با موسسه ایران شف اولین مرکز آموزش دهنده مورد تایید اتحادیه اروپا

سرفصل‌ها:

آموزش‌ها شامل:

1. طرز کارکرد با پیشرفته ترین دستگاه‌های صنعتی مرتبط با صنعت کافی شاپ مثل دستگاه اسپرسو، اسیاب های حرفه ای قهوه، شیکرها، انواع میکر، بلندر، تاپینگ ها، پیچر ها، تمپر، دستگاه ها و ابزار آلات قهوه دمی و موج سوم
2. شناخت انواع قهوه‌ بر پایه اسپرسو و درجه آسیاب با آسیاب های حرفه ای
3. آشنایی و آموزش نوشیدنی های گرم ،انواع قهوه های روتین  مثل: اسپرسو، ماکیاتو، لته، کاپوچینوها، آمریکانو، موکا، هات چاکلت، وایت چاکلت، و ......که در کافه های دنیا سرو میشود.
4. آموزش انواع ماکتل های طبقه‌ای و نوشیدنی های سرد
5. آموزش و طرز تهیه انوع گرانول‌
6. آموزش و طرز تهیه شیک‌ها
7. آموزش و انواع فراپه‌ها
8. آموزش و انواع اسموتی‌ها
9. آشنایی با آبمیوه ها و کلیه منوها ی بار سرد و بار گرم با تضمین

1. مبانی علم تغذیه و آگاهی در خصوص فواید و مضررات از نظر علم تغذیه در منوی آموزشی.
2. آشنائی با استانداردهای کافی شاپ ، تجهیزات و فضاهای کافی شاپ های مدرن
3. آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی های گرم با فورمولاسیون جدید
4. آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی سرد مثل، کوکتها, گلاسه ها، اسموتی ها، میلک شیک ها، فراپه ها،آبمیوه ها و.....
5. آشنائی با نحوه پذیرائی و خدمات کافی شاپ و سفارش از مشتری
6. آشنائی و تهیه انواع دسرهای تزیینی و مورد مصرف در کافه ها
7. طرز کارکرد با دستگاه های صنعتی کافی شاپ شامل: دستگاه های اسپرسو صنعتی نسل اول تا سوم، آسیاب های قهوه، شیکرهای صنعتی، بلندر، میکر، یخساز، کرپ، وافل و غیره
8. منو نویسی آنالیز و قیمت گذاری منطقه ای و قیمت تمام شده بر مبنای کانسپت
9. مشاوره در مکان یابی، خرید تجهیزات نو و دست دوم مطابق با بودجه شما
10. آشنایی کامل با محصولات کافی شاپ و بازدید از شو روم ایران شف و کافی شاپ های زنجیره ای صدف در حین آموزش
11. آشنایی با استانداردهای بهداشت فردی، محیط و مواد غذایی
12. مشاوره در اخذ مجوز کافی شاپ از اتحادیه مربوطه
13. آموزش و آشنایی با غذاهای کافی شاپی مورد تایید اتحادیه و اماکن
14. آموزش و آشنایی با انواع سس ها، سیروپ ها، و شربت هاو محصولات دیگر
15. آشنایی با چارت سازمانی کافی شاپ و یونیفرم پرسنلی
16. مشاوره در راه اندازی کافی شاپ از صفر تا 100
17. آشنایی با استاندارد های اماکن نیروی انتظامی، تعزیرات، بیمه، شهرداری، دارایی و ارگانهای زیربط

مدت دوره : چهار روز فشرده

شهریه: پنج میلیون و پانصد هزار تومان

کلیه دوره های آموزشی به صورت عملی و با مشارکت کامل فراگیران می باشد.

محل آموزش آموزش:

آکادمی ایران شف اولین مدرسه قهوه در ایران (تاسیس 1376) محیط واقعی با دستگاه های حرفه ای و کاملا صنعتی مطابق با استانداردهای روز دنیا

نوع گواهی‌نامه های صادره

شرکت‌کنندگان در پایان این دوره از طرف مدرسه قهوه ایران شف I.C.A و مدرک دوم از کشور آلمان دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری گواهینامه دریافت خواهند نمود و طبق توافق با کشور المان جهت اعزام باریستا با شرایط ویژه می توانند اقدام نمایند.

((در صورت تمایل با پرداخت هزینه علاوه بر مدارک فوق از دانشگاه علمی کاربردی، دانشگاه ام اچ کالج مالزی نیز میتوانید بعد از گذراندن دوره مدارک دریافت نمایید))

دوره های انفرادی و خصوصی کافی شاپ باریستا

آموزش‌ها شامل:

1. طرز کارکرد با دستگاه‌های صنعتی در محیط کافی‌شاپ و مدیریت کافه
2. شناخت قهوه‌ها
3. طرز تهیه انواع قهوه و نوشیدنی‌های گرم
4. کوکتل‌های طبقه‌ای
5. گرانول‌ها
6. شیک‌ها
7. فراپه‌ها
8. اسموتی‌ها
9. آشنایی با آبمیوه ها و کلیه منوها ی سرد و گرم با تضمین
10. مدیریت کافی شاپ و کافی شاپ داری
11. مبانی علم تغذیه و آگاهی در خصوص فواید و مضررات از نظر علم تغذیه در منوی آموزشی.
12. آشنائی با استانداردهای کافی شاپ ، تجهیزات و فضاهای کافی شاپ های مدرن
13. آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی سرد مثل، کوکتها, گلاسه ها، اسموتی ها، میلک شیک ها، فراپه ها
14. آشنایی با استاندارد های اماکن نیروی انتظامی، تعزیرات، بیمه، شهرداری، دارایی و ارگانهای زیربط
15. آشنائی با نحوه پذیرائی و خدمات کافی شاپ و سفارش از مشتری
16. طرز کارکرد با جدید ترین دستگاه های صنعتی کافی شاپ شامل:دستگاه های اسپرسو صنعتی نسل اول تا سوم، آسیاب های قهوه، شیکرهای صنعتی، بلندر، میکر، یخساز و غیره
17. منو نویسی آنالیز و قیمت گذاری منطقه ای و قیمت تمام شده
18. مشاوره در مکان یابی، خرید تجهیزات نو و دست دوم مطابق با بودجه شما
19. آشنایی کامل با محصولات کافی شاپ حرفه ای
20. آشنایی با استانداردهای بهداشت فردی، محیط و مواد غذایی بر مبنای استاندارد های ایزو HACCP
21. مشاوره در اخذ مجوز کافی شاپ از اتحادیه مربوطه
22. آموزش و آشنایی با منوهای کافی شاپی مورد تایید اتحادیه و اماکن
23. آموزش و آشنایی با انواع سس ها، سیروپ ها، و شربت هاو فورمولاسیون کافی شاپ
24. آشنایی با چارت سازمانی کافی شاپ و یونیفرم پرسنلی

دوره های خصوصی و انفرادی در محل کافه صدف خیابان ولیعصر بالا تر از پارک ساعی ساختمان اداری تجاری صدف طبقه همکف برگزار میشود

مدت دوره :

سه روز فشرده با جدید ترین دستگاه های روز دنیا محیط واقعی و آموزش کامل منو بار سرد و بار گرم تضمینی در محیط کافی شاپ که جزو اولین کافی شاپهای ایران میباشد.

شهریه: 6300 هزار تومان

شهریه: دوره لاته آرت 3300 تومان با مدرک

شهریه: دوره قهوه های دمی 2 میلیون تومان

نوع گواهی‌نامه های صادره

شرکت‌کنندگان در پایان این دوره از طرف آکادمی بین المللی ایران شف I.C.A اولین مرکز آموزش باریستا در ایران تاسیس 1997 و مدرک دوم از کشور آلمان آکادمی برلیانت دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری گواهینامه دریافت خواهند نمود.

در صورت تمایل می توانند با پرداخت اندک هزینه ای مدرک سوم از دانشگاه جامع علمی کاربردی طبق تفاهم نامه همکاری با دانشگاه را دریافت نمایند.

توضییح اینکه دوره لته آرت و قهوه های دمی هزینه اش مجزا میباشد و کلیه دوره های با مدرک معتبر در پایان دوره به هنرجویان اعطا خواهد شد.

مدرس دوره : باریستا حمید رضا زعفری

دانشگاه ام اچ کالج M.H.College با همکاری آکادمی ایران شف I.C.Academy برگزار میکند.

دانشگاه ام اچ کالج با همکاری آکادمی ایران شف برگزار می‌کند

دورهای تخصصی دپارتمان‌های هتلداری و آشپزی در ایران و مالزی با مدرک معتبر دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری برگزار می‌شود.

در این راستا آکادمی بین‌المللی ایران شف با امضا تفاهم‌نامه رسمی با دانشگاه ام اچ کالج مالزی دوره‌های آموزشی مدیریت هتل، رستوران، تالار، کترینگ، غذا و نوشابه، خانه داری هتل، میزبانی و تشریفات را توسط اساتید بین‌المللی در ایران و  خارج از کشور برگزار خواهد کرد.

1- برگزاری دوره مدیریت رستوران با استانداردهای بین الملل موسسه AHLEI

شایان ذکر است در زمان کرونا دوره ها بصورت آنلاین برگزار خواهد شد.

دانشجویان شرکت کننده پس از گذراندن دوره مربوطه مدرک دانشگاه ام اچ کالج مالزی MH COLLEGE و آکادمی ایران شفI.C.A  را دریافت خواهند کرد. دانشجویان بعد از گذراندن دوره مدیریت می‌توانند بصورت آنلاین در موسسه اهلا AHLEI  آمریکا ثبت نام کرده و امتحان دهند و بعد گذراندن 12 دوره فوق دیپلم هتلداری از کشور آمریکا دریافت کنند، نهایت برای ادامه تحصیل در رشته هتلداری به آمریکا مهاجرت کنند.

• مدت دوره : سه روز فشرده
• محل دوره : ایران آکادمی ایران شف -تهران پارتنر و نماینده رسمی دانشگاه در ایران
• شهریه : شش میلیون تومان 

شهریه موسسه اهلا دلاری میباشد .

مدیریت رستوران در دنیای امروزی یک شغل حساس و جذاب محسوب می‌شود.

 رستوران مکانی است که در آنجا غذا و نوشیدنی سرو شده و مشتری می‌تواند غذای خود را صرف کند. پارامترهای مختلفی می‌تواند بر کیفیت رستوران تاثیر بگذارد که از آن جمله می‌توان به کیفیت غذای ارائه شده, نوع چیدمان و دکوراسیون در رستوران و بهداشت مکان، فردی و مواد غذایی رستوران اشاره کرد یکی از وظایف مهم مدیر رستوران جلب رضایت مشتریان در برابر کیفیت غذا است.

مدرسان دوره:

• دکتر شایسته مقدس ( قائم مقام ارشد دانشکده ام اچ کالج مالزی) استاد برجسته هتلداری
• دکتر فرهود زعفری محقق غذا(مدرس دانشگاه هتلداری) همکار و نماینده رسمی دانشگاه ام اچ کالج در ایران

مباحث تخصصی شامل :

اهمیت شناخت صنعت گردشگری، انواع رستوران‌ها در جامعه فرا مدرن و شناخت فرصت‌های نوآوری در رستوران‌ها

انواع پذیرایی و وظایف میزبان

آشنایی با محیط رستوران ( دکوراسیون ، طراحی ، معماری فضای رستوران ، نور پردازی و ...)

مهندسی منو

روش‌های سرویس دهی ( بازگشایی رستوران، روش‌های سرو و ارائه غذا در رستوران، دریافت و ارائه سفارش غذا و نوشابه، ارائه صورتحساب - جمع آوری سرویس میز، سرو نوشیدنی‌ها, انواع صبحانه, حمل وسایل سرو غذا)

چارت سازمانی در رستوران‌ها و نقش مدیریت منابع انسانی

مهارت‌های فردی و ارتباطی ( آداب معاشرت اجتماعی ، ظاهر ، رفتار، پوشش، آراستگی و ...)

زبان بدن و ارتباطات میان فردی

مهارت‌های میهمان داری ( پیگیری شکایات میهمانان, کار گروهی ، خصوصیات میهمان دار, نیازهای میهمانان, میهمانان خاص و ...)

ایمنی, بهداشت و پیشگیری از حوادث ونحوه مدیریت آن

مهندسی و هنرفروش در رستوران‌ها

مهندسی مدیریت کنترل هزینه‌ها

اصول و مبانی تغذیه و رژیم‌های غذایی و صدها آیتم‌ مدیریتی که می‌تواند بیزنس و صنعت رستوران داری را کاملا تضمینی بهبود ببخشد و شما را با رقبا جدا کند. در این دورها تمام موارد تخصصی مدیریت رستوران و انواع رستوران به شما آموزش داده خواهد شد.

علاقه مندان برای کسب اطلاعات بیشتر و رزرو ثبت نام می‌توانند با دفتر آکادمی ایران شف بعنوان تنها نماینده رسمی ام اچ کالچ مالزی در ایران در ارتباط باشند.

02188663551-02188774591-02188663644 روابط عمومی و بخش ثبت نام عناوین دوره ها

ساعات کار: 9صبح لغایت 18 از شنبه تا چهارشنبه

پنجشنبه ها 9 صبح لغایت 14

دوره آشپزی بین الملل با دو مدرک و اولین سوگندنامه آشپزی جهان

آموزش در آكادمي بين المللي ايران شف كل فرايند يادگيري را تشديد ميكند، آموزش در اينجا به معني حضور در بهترينهاي اين صنعت است.

با گذراندن دوره آشپزی ملل در آکادمی ایران شف یک سر و گردن بالاتر از سایر آشپزان خواهید بود.

پیش نیازهای دوره آموزش آشپزی:

دوره آموزش آشپزی، یکی از دوره های پرطرفدار آکادمی ایران شف می باشد. این دوره به صورت کاملا تخصصی توسط اساتید ماهر و به نام کشور ارائه می شود. در این دوره آموزشی صفر تا صد مطالب به صورت کامل مورد بررسی قرار می گیرد و تمامی افرادی که به پخت و سرو مواد غذایی گوناگون علاقه دارند، می توانند بدون نیاز به گذراندن هیچ نوع پیش نیازی، در این دوره شرکت کنند.

دوره ی آشپزی ملل در آکادمی ایران شف I.C.A فرصتی مناسب برای علاقه مندان به آشپزی حرفه را فراهم می کند تا بتوانند تجربه و تبحر لازم را برای تبدیل شدن به یک آشپز حرفه ای کسب کنند.

این دوره به صورت علمی تلفیق دروس دانشگاهی به  عملی و  تجربیات بین المللی با مشارکت هنرجویان صفر تا صد آموزش داده میشود و فرایند پخت و فرآوری غذا را به صورت کامل حرفه ای مورد بررسی قرار می دهند.

دلیل اهمیت آشنایی با دوره های آموزش آشپزی ملل در ایران شف:

در حال حاضر غذا یکی از جاذبه های یک منطقه خاص می باشد. اغلب افراد در مسافرت های داخلی و خارجی ترجیح می دهند تا با غذای ملت ها و جوامع مختلف آشنا شوند و آنها را امتحان نمایند. جالب است که بدانید افراد زیادی در دنیا وجود دارند که برای کشف طعم های جدید هزاران کیلومتر سفر می نمایند تا با دستور پخت و مزه های جدید آشنا شوند. یقینا برای اینکه شما بتوانید دستور پخت یک غذا را به بهترین شکل فرا بگیرید لازم است تا از آشپز حرفه ای این مورد را جویا شوید. به همین دلیل در دوره های آموزش آشپزی ملل تلاش می گردد تا دستورات اصلی توسط افراد متخصص و حرفه ای آموزش داده شوند تا بتوان از آنها استفاده کرد. یادگیری این تخصص نیاز به تمرین و خلاقیت است. دوره های آموزش آشپزی ملل می تواند از جهات مختلف مهم باشد که برخی از جوانب در زیر معرفی شده اند:

• با منوی غذایی برترین رستوران های دنیا آشنا می شوید.
• می توانید دستور پخت انواع غذاهای محلی و بومی را فرا بگیرید.
• می توانید غذاهای معروف دنیا را شناخته و سرو آنها را بیاموزید.
• با مواد غذایی مختلف و نحوه استفاده از آنها در رسپی های مختلف می توانید آشنا شوید.
• با طعم های مختلف و استفاده از آنها در منوهای غذایی آشنا خواهید شد.
• نحوه دیزاین انواع غذاها را فرا خواهید گرفت.
• می توانید روش طبخ انواع غذاها را فرا بگیرید. 

هدف دوره:

عمیق تر نمودن آشنایی فراگیران با هنر و علم پخت و پز آشپزی، ایجاد ابتکارات فردی و دستیابی فراگیران به سبک‌های ویژه، آشنایی هرچه بیشتر با رسپی‌های جدید متنوع و بین‌المللی طبق سیلابس های اروپایی و آمریکایی آشنا میشوند.

محتوای دوره:

در این دوره اصول آشپزی و مدیریت آشپزخانه, آشنایی با ابزار و دستگاه‌ها, بهداشت مواد غذایی, فردی، محیط، مهندسی منو,  قیمت‌گذاری,  آنالیز, فرمولاسیون, تدارکات و لجستیک,آماده سازی، خطوط A-B-C در آشپزخانه، نگهداری مواد غذایی, شرح وظایف سرآشپز, سرعت عمل و تسریع در سرویس‌دهی, آشنایی با ادویه ها, سس ها , و لوازم صنعتی برمبنای کانسپت، لوازم جانبی و ناگفته های آشپزی بین المللی و نحوه کار در آشپزخانه حرفه ای تدریس خواهد شد.

 مهارت مطرح شده در دوره آشپزی بین الملل در طول دوره 

1. تسلط کامل بر مهارت های آشپزی حرفه ای در طول برگزاری دوره 
2. شناخت اصیل ترین غذاهای ملل مختلف در طول دوره با رسپی های اورجینال
3. تهیه منوی غذاهای ملل و مهندسی منو 
4. دستیابی به دستور پخت اصلی و بومی غذاهای ملل
5. شناخت مواد اولیه مورد نیاز و تهیه تازه ترین و با کیفیت ترین آن ها
6. جایگزین کردن مواد غذایی مناسب در صورت عدم دسترسی به مواد اولیه اصلی
7. تسلط کامل بر تهیه و سرو اصولی غذاها
8. بکارگیری خلاقیت و ابداع شیوه های جدید در طبخ غذاهای ملل
9. اعمال تغییرات در دستور پخت غذاها بر اساس ذائقه غذایی مردم هر منطقه
10. طراحی و گارنیش غذاها بر اساس سلیقه ملل مختلف و صدها ناگفته و ناشنیده های آشپزی حرفه ای در طول دوره
11. آشنایی با قیمت گذاری و کاست کنترل رستوران و آشپزخانه
12. - استانداردهای آشپزی

دوره آشپزی ملل با استانداردهای بین المللی بوده و تمامی موارد مطابق با سیلابس های مورد تایید موسسات و دانشگاه های خارجی طرف قرار داد با آکادمی ایران شف با مشارکت هنرجویان آموزش داده می‌شود.

این دوره به صورت کارگاهی و وورکشاپ بوده و هنرجویان با مواد اولیه‌ای و مهندسی منو این دوره که کاملترین دوره میباشد مواد متنوعی از شاخه غذاهای ملل را در خود جا داده آشنا میشوند.

الزامات و پیش‌نیازها:

آشنایی نسبی به آشپزی، علاقه به غذا و فرآیند پخت و همچنین علاقه به مشاغل خدماتی و پذیرایی، دارا بودن سلیقه لازم و زیبایی شناسی و فرهنگ مزه سازی

مدت دوره:

هفت جلسه کاملا علمی و عملی در فضای واقعی با تجهیزات مکانیزه و صنعتی با مشارکت هنرجویان و دانشجویان برگزار میشود.

این دوره در مدت زمان 7 روز پشت سرهم (همه روزه) به صورت فشرده برگزار میشود.

آکادمی ایران شف برای رفاه حال هنرجویان خود که از شهرها و بعضا از کشورهای مختلف برای فراگیری این دوره به تهران می آیند تصمیم گرفته است که این دوره را بصورت عملی و کارگاهی در مدت زمان یک هفته به صورت فشرده برگزار کند.

متد آموزش در "آکادمی ایران شف"

در این دوره کلیه مواد غذایی توسط آکادمی ایران شف فراهم می شود تا هنرجو بتواند تمامی مراحل پخت و آماده سازی مواد غذایی تحت نظارت سرآشپز انجام دهد و یک تجریه عملی از کار را داشته باشد و در حین انجام کار مشکلات و اشتباهاتی که ممکن است مرتکب شود، مشخص شود و این اشتباهات توسط سرآشپز رفع گردد تا هنرجو در پایان دوره یه یک تجربه کامل در زمبنه آشپزی ملل رسیده باشد و بتواند موارد آموزش داده شده در آکادمی ایران شف را در هر زمان و هر مکانی با کیفیت فوق العاده آماده کند.

در دوره آموزش آشپزی ملل، شما علاوه بر آشنایی با فرهنگ غذایی و ذائقه ملل و اقوام مختلف ، طبخ بسیاری از غذاهای معروف شناسنامه دار کشورها و مناطق گوناگون جهان را به صورت اختصاصی یاد می گیرید.

نوع گواهینامه‌های صادره:

گواهی اول از طرف آکادمی بین المللی ایران شف I.C.ACADEMY با لوگوی مشترک انجمن جهانی سرآشپزان world master chefs و iran chef Academy که جزو اولین مراکز آموزشی با عنوان مدرسه آشپزی و مدرسه کافی شاپ سال 1377 تاسیس شده صادر میشود

گواهی دوم برای آشپزی بین الملل از طرف آکادمی برلیانت آلمان با کد رجیستری میباشد .

بعد از گذراندن دوره آشپزی یک سوگند نامه آشپزی برای اولین بار در جهان توسط مدیریت ایران شف تهیه و تدوین شده به هنر جویان اعطا خواهد شد.

جایگاه شغلی بعد از پایان دوره:

هنرجویان می‌توانند بعد از گذراندن دوره و کسب تجربه کافی، اشتغال در سمت سرآشپز، کمک آشپز و سوپروایزر آشپزخانه، هتل و یا رستوران در داخل و خارج کشور فعالیت نماید.

• فعالیت به عنوان سرآشپز ، آشپز و کمک آشپز در رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی در ایران و خارج از کشور
• فعالیت به عنوان مدیر آشپزخانه در انواع رستوران ها ، هتل ها ، کترینگ ها و مجتمع های غذایی
• راه اندازی رستوران ها و مراکز تهیه غذا با منوی غذاهای ملل
• مهاجرت و فعالیت به عنوان آشپز در کشورهای خارجی بعد از اخذ مدرک با جاب آفر
• فعالیت به عنوان آشپز در کشورها و جزایر توریست پذیر اطراف ایران 
• راه اندازی رستوران در کشورهای مختلف

توجه 2:

 آکادمی ایران شف به دلیل تغییرات مکرر قوانین و مقررات کشور در بخش‌های مختلف هیچگونه تعهدی در قبال اشتغال به کار فراگیران یا کسب مجوزهای کار- ویزا یا اقامت و تاسیس مراکز شغلی یا کسب وام - اعتبارات از سازمان‌ها ارگان‌ها و اتحادیه‌ها، صنوف و بانک‌ها ندارد.

توضییح اینکه مدارک صادر شده به عنوان مدرک و رزومه کاری جهت ارائه به مراکز کاری جهت استخدام در ایران و خارج از کشور معتبر میباشد و گرفتن ویزا یا اقامت و جاب آفر حتما با وکیلهای مهاجرتی مشورت کنید( ما مرکز آموزش ) هستیم نه وکیل مهاجرتی

تا اواسط سال 1403 هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 34158 نفر گذشت در انتخاب موسسه و مدرس با تحقیق وارد شوید.

 محل برگزاری دوره آشپزی ملل :

این دوره در محل آکادمی ایران شف به آدرس :

ایران : تهران - خیابان ولیعصر بالا تر از پارک ساعی بعد از ساعی دوم ساختمان اداری تجاری صدف طبقه دو واحد چهار 02188663551

https://maps.app.goo.gl/aySAHUgFeZKNHjum8 

لوکیشن و آدرس آکادمی ایران شف لطفا لینک بالا را کلیک کنید.

آموزش‌ها شامل:

((منو کامل برای راه اندازی رستورانهای چند منظوره بین المللی تضمینی))

آشنایی با آناتومی گوساله، گوسفند، مرغ و ماکیان، آبزیان، برش‌ انواع گوشت، انواع استیک مثل ریب آی، تی بن، ریبز، تورنادو، فیله مینیون، اسکالپ،مرغ، شنیتسلها،غذاهای کامل دریایی نظیر ماهی ها، میگوها، لابستر، خرچنگ، صدف، کالاماری، هشت پا، اسکوییت و سبزیجات، مرنیت‌ها، پیش غذا‌ها، گارنیش‌ها و دورچین‌ها، سایدیش های متنوع و جدید، طراحی بشقاب،آشنایی با سس های ملل، گریل‌ها و استیک‌ها، پنه‌ها و پاستاها، لازانیا، برگرها، خمیر پیتزاها،انواع پیتزا، خوراک‌ها، بیف‌ها،کاست کنترل, مهندسی منو, مدیریت آشپزخانه، شرح وظایف پرسنل، چارت سازمانی، آیین نامه انضباطی، لجستیک تدارکارکات، آماده سازی، تسریع در سرویس دهی، آشنایی با سس ها، آشنایی با ادویه ها و ده ها آیتم جدید آموزش داده خواهد شد.

مدرس دوره:

آقای فرهود زعفری بنیانگذار و موسس آکادمی ایران شف اولین مدرسه آشپزی و کافی شاپ تاسیس 1377 میابشد.

ایشان عضو رسمی انجمن جهانی وورلد مسترشف MWMCS ، داور و هیئت ژوری جشنواره ها و مسابقات آشپزی و نوشیدنی، مولف کتابهای تخصصی، محقق غذا، مدرس دانشگاه های هتلداری و آشپزی در ایران و خارج از کشور از سال 1366 تاکنون و بیش از 40 سال سابقه کار در صنعت (هورکا) هتلداری، آشپزی، مدیریت رستوران، بنیانگذار کافی شاپ حرفه ای در ایران و مشاور راه اندازی هتل، رستوران، تالار، فودکورت، فست فود و کافی شاپ در ایران و خارج از کشورمیباشند.

 قوانین و مقررات شرکت در کلاس های ایران شف :

از آوردن وسایل قیمتی به موسسه اکیدا خودداری کنید.در این صورت آکادمی ایران شف هیچ مسئولیتی در قبال گم شدن وسایل شخصی هنرجو نداشته و حفاظت و صیانت از آن به خصوص بعد از پایان دوره به عهده هنرجو می باشد.

غیبت در کلاس به هیچ عنوان پذیرفته نیست و شهریه پرداخت شده به هیچ عنوان عودت نخواهد شد . فقط در صورت دلیل موجه و مستند و با هماهنگی مدیریت مجموعه امکان حضور شما در دوره بعدی میسر خواهد شد.

آمورشگاه مجهز به دوربین مدار بسته می باشد.

رعایت بهداشت فردی، محیط، موادغذایی و ابزار جزو دروس درسی ایران شف میباشد

هر هنرجو می بایست پس از اتمام کار عملی محیط کار آمورش را تمیز و همانند اول ارائه دهد.

فیلم برداری ، صدابرداری ، نوت برداری در کلاس آزاد می باشد و در پایان دوره پی دی اف دوره در گروه آشپزی ملل جهت استفاده هنرجویان قرار داده میشود.

از آوردن همراه (فرزند / والدین) اکیدا خودداری شود.

شهریه : دوازده میلیون و پانصد هزار تومان  12500 هزار تومان 

مدارک : سه قطعه عکس  – کپی کارت ملی - کپی پاسپورت

ساعات کاری موسسه از شنبه تا چهارشنبه 9 صبح تا 6 عصر می باشد

جهت ارتباط در ساعات ادری با شماره های 02188663551-02188663644-02188663463

واتساب آکادمی ایران شف جهت ارتباط، رزرو ثبت نام و ارسال مدارک : 09304752758

پنجشبه ها و جمعه ها با شماره 02188774591 و شماره واتساب موسسه 09304752758 تماس حاصل فرمایید.

تلفن مدیریت 09121490154 مواقع ضروری

این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید پست الکترونیکی ( ایمیل)

https://instagram.com/iranchef.academy پیج اینستاگرام آکادمی ایران شف

https://instagram.com/dr.farhood_zafariپیج اینستاگرام دوم مدیریت ایران شف

https://worldchefs.hosco.com/en/company/i-c-academy/albums#!/ فرهود زعفری عضو رسمی انجمن جهانی سرآشپزان