آموزش در آكادمي بين المللي ايران شف كل فرايند يادگيري را تشديد ميكند، آموزش در اينجا به معني حضور در بهترينهاي اين صنعت است.
با گذراندن دوره آشپزی ملل در آکادمی ایران شف یک سر و گردن بالاتر از سایر آشپزان خواهید بود.
پیش نیازهای دوره آموزش آشپزی:
دوره آموزش آشپزی، یکی از دوره های پرطرفدار آکادمی ایران شف می باشد. این دوره به صورت کاملا تخصصی توسط اساتید ماهر و به نام کشور ارائه می شود. در این دوره آموزشی صفر تا صد مطالب به صورت کامل مورد بررسی قرار می گیرد و تمامی افرادی که به پخت و سرو مواد غذایی گوناگون علاقه دارند، می توانند بدون نیاز به گذراندن هیچ نوع پیش نیازی، در این دوره شرکت کنند.
دوره ی آشپزی ملل در آکادمی ایران شف I.C.A فرصتی مناسب برای علاقه مندان به آشپزی حرفه را فراهم می کند تا بتوانند تجربه و تبحر لازم را برای تبدیل شدن به یک آشپز حرفه ای کسب کنند.
این دوره به صورت عملی و تخصصی با مشارکت هنرجویان آشپزی را صفر تا صد به هنرجویان عزیز آموزش داده میشود و فرایند پخت و فرآوری غذا را به صورت کامل حرفه ای مورد بررسی قرار می دهند.
دلیل اهمیت آشنایی با دوره های آموزش آشپزی ملل در ایران شف:
در حال حاضر غذا یکی از جاذبه های یک منطقه خاص می باشد. اغلب افراد در مسافرت های داخلی و خارجی ترجیح می دهند تا با غذای ملت ها و جوامع مختلف آشنا شوند و آنها را امتحان نمایند. جالب است که بدانید افراد زیادی در دنیا وجود دارند که برای کشف طعم های جدید هزاران کیلومتر سفر می نمایند تا با دستور پخت و مزه های جدید آشنا شوند. یقینا برای اینکه شما بتوانید دستور پخت یک غذا را به بهترین شکل فرا بگیرید لازم است تا از آشپز حرفه ای این مورد را جویا شوید. به همین دلیل در دوره های آموزش آشپزی ملل تلاش می گردد تا دستورات اصلی توسط افراد متخصص و حرفه ای آموزش داده شوند تا بتوان از آنها استفاده کرد. یادگیری این تخصص نیاز به تمرین و خلاقیت است. دوره های آموزش آشپزی ملل می تواند از جهات مختلف مهم باشد که برخی از جوانب در زیر معرفی شده اند:
- با منوی غذایی برترین رستوران های دنیا آشنا می شوید.
- می توانید دستور پخت انواع غذاهای محلی و بومی را فرا بگیرید.
- می توانید غذاهای معروف دنیا را شناخته و سرو آنها را بیاموزید.
- با مواد غذایی مختلف و نحوه استفاده از آنها در رسپی های مختلف می توانید آشنا شوید.
- با طعم های مختلف و استفاده از آنها در منوهای غذایی آشنا خواهید شد.
- نحوه دیزاین انواع غذاها را فرا خواهید گرفت.
- می توانید روش طبخ انواع غذاها را فرا بگیرید.
هدف دوره:
عمیق تر نمودن آشنایی فراگیران با هنر و علم پخت و پز آشپزی، ایجاد ابتکارات فردی و دستیابی فراگیران به سبکهای ویژه، آشنایی هرچه بیشتر با رسپی‌های جدید متنوع و بین‌المللی طبق سیلابس های اروپایی آشنا میشوند.
محتوای دوره:
در این دوره اصول آشپزی و مدیریت آشپزخانه, آشنایی با ابزار و دستگاه‌ها, بهداشت مواد غذایی, فردی، محیط، مهندسی منو, قیمت‌گذاری, آنالیز, فرمولاسیون, تدارکات و لجستیک, نگهداری مواد غذایی, شرح وظایف سرآشپز, سرعت عمل و تسریع در سرویس‌دهی, بازدید تخصصی از مراکز خرید, آشنایی با ادویه ها, سس ها , نودل ها, و لوازم جانبی و ناگفته های آشپزی بین المللی و نحوه کار در آشپزخانه حرفه ای تدریس خواهد شد.
مهارت مطرح شده در دوره آشپزی بین الملل در طول دوره
- تسلط کامل بر مهارت های آشپزی حرفه ای در زول برگزاری دوره ملل
- شناخت اصیل ترین غذاهای ملل مختلف در طول دوره با رسپی های اورجینال
- تهیه منوی غذاهای ملل و مهندسی منو
- دستیابی به دستور پخت اصلی و بومی غذاهای ملل
- شناخت مواد اولیه مورد نیاز و تهیه تازه ترین و با کیفیت ترین آن ها
- جایگزین کردن مواد غذایی مناسب در صورت عدم دسترسی به مواد اولیه اصلی
- تسلط کامل بر تهیه و سرو اصولی غذاها
- بکارگیری خلاقیت و ابداع شیوه های جدید در طبخ غذاهای ملل
- اعمال تغییرات در دستور پخت غذاها بر اساس ذائقه غذایی مردم هر منطقه
- طراحی و گارنیش غذاها بر اساس سلیقه ملل مختلف و صدها ناگفته و ناشنیده های آشپزی حرفه ای در طول دوره
- قیمت گذاری و کاست کنترل
- 12- استانداردهای آشپزی
دوره آشپزی ملل با استانداردهای بین المللی بوده و تمامی موارد مطابق با سیلابس های مورد تایید موسسات و دانشگاه های خارجی طرف قرار داد با آکادمی ایران شف با مشارکت هنرجویان آموزش داده میشود.
این دوره به صورت کارگاهی و وورکشاپ بوده و هنرجویان با مواد اولیه‌ای و مهندسی منو این دوره که کاملترین دوره میباشد مواد متنوعی از شاخه غذاهای ملل را در خود جا داده آشنا میشوند.
آموزشها شامل:
برش‌های انواع گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات، مرنیت‌ها، پیش غذاها، گارنیش‌ها و دورچین‌ها، سایدیش های متنوع و جدید، طراحی بشقاب، سس ها، گریل‌ها و استیک‌ها، پنه‌ها و پاستاها، برگرها و پیتزاها، غذاهای کامل دریایی، خوراک‌ها، بیف‌ها, سوشی ها،کاست کنترل, مهندسی منو, مدیریت آشپزخانه، شرح وظایف پرسنل، چارت سازمانی، آیین نامه انضباطی، لجستیک تدارکارکات، آماده سازی، تسریع در سرویس دهی، آشنایی با سس ها، آشنایی با ادویه ها و ده ها آیتم جدید آموزش داده خواهد شد.
الزامات و پیش‌نیازها:
آشنایی نسبی به آشپزی، علاقه به غذا و فرآیند پخت و همچنین علاقه به مشاغل خدماتی و پذیرایی، دارا بودن سلیقه لازم و زیبایی شناسی و فرهنگ مزه سازی
توصیه‌ها:
دارا بودن سلامت جسمانی، نداشتن ناراحتی پوستی، مشکلات تنفسی، بویایی، چشایی
مدت دوره:
هفت جلسه کاملا علمی و عملی در فضای واقعی با تجهیزات مکانیزه و صنعتی با مشارکت هنرجویان و دانشجویان برگزار میشود.
این دوره در مدت زمان 7 روز پشت سرهم (همه روزه) به صورت فشرده برگزار میشود.
آکادمی ایران شف برای رفاه حال هنرجویان خود که از شهرها و بعضا از کشورهای مختلف برای فراگیری این دوره به تهران می آیند تصمیم گرفته است که این دوره را بصورت عملی و کارگاهی در مدت زمان یک هفته به صورت فشرده برگزار کند.
متد آموزش در "آکادمی ایران شف"
در این دوره کلیه مواد غذایی توسط آکادمی ایران شف فراهم می شود تا هنرجو بتواند تمامی مراحل پخت و آماده سازی مواد غذایی تحت نظارت سرآشپز انجام دهد و یک تجریه عملی از کار را داشته باشد و در حین انجام کار مشکلات و اشتباهاتی که ممکن است مرتکب شود، مشخص شود و این اشتباهات توسط سرآشپز رفع گردد تا هنرجو در پایان دوره یه یک تجربه کامل در زمبنه آشپزی ملل رسیده باشد و بتواند موارد آموزش داده شده در آکادمی ایران شف را در هر زمان و هر مکانی با کیفیت فوق العاده آماده کند.
در دوره آموزش آشپزی ملل، شما علاوه بر آشنایی با فرهنگ غذایی و ذائقه ملل و اقوام مختلف ، طبخ بسیاری از غذاهای معروف شناسنامه دار کشورها و مناطق گوناگون جهان را به صورت اختصاصی یاد می گیرید.
شهریه دوره:
89000/000 هفت میلیون و نه صد هزار تومان
مدارک جهت ثبت نام:
سه قطعه عکس 3 در 4 – کپی کارت ملی و در صورت داشتن کپی گذرنامه
نوع گواهینامه‌های صادره:
گواهی اول از طرف آکادمی بین المللی ایران شف I.C.A که جزو اولین مرکز حرفه ای در ایران میباشد صادر میشود
گواهی دوم برای آشپزی بین الملل از طرف موسسه برلیانت آلمان با کد رجیستری میباشد و برای دوره مدیریت رستوران دانشگاه ام اچ کالج مالزی طرف قرار داد با آکادمی ایران شف میباشد.
بعد از گذراندن دوره آشپزی یک سوگند نامه آشپزی برای اولین بار در جهان توسط مدیریت ایران شف تهیه و تدوین شده به هنر جویان اعطا خواهد شد.
جایگاه شغلی بعد از پایان دوره:
هنرجویان می‌توانند بعد از گذراندن دوره و کسب تجربه کافی، اشتغال در سمت سرآشپز، کمک آشپز و سوپروایزر آشپزخانه، هتل و یا رستوران در داخل و خارج کشور فعالیت نماید.
- فعالیت به عنوان سرآشپز ، آشپز و کمک آشپز در رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی در ایران و خارج از کشور
- فعالیت به عنوان مدیر آشپزخانه در انواع رستوران ها ، هتل ها ، کترینگ ها و مجتمع های غذایی
- راه اندازی رستوران ها و مراکز تهیه غذا با منوی غذاهای ملل
- مهاجرت و فعالیت به عنوان آشپز در کشورهای خارجی بعد از اخذ مدرک با جاب آفر
- فعالیت به عنوان آشپز در کشورها و جزایر توریست پذیر اطراف ایران
- راه اندازی رستوران در کشورهای مختلف
توجه 2:
آکادمی ایران شف به دلیل تغییرات مکرر قوانین و مقررات کشور در بخش‌های مختلف هیچگونه تعهدی در قبال اشتغال به کار فراگیران یا کسب مجوزهای کار و تاسیس مراکز شغلی یا کسب وام و اعتبارات از سازمان‌ها ارگان‌ها و اتحادیه‌ها، صنوف و بانک‌ها ندارد.
مدرس دوره:
فرهاد زعفری محقق و مدرس دانشگاه هتلداری و آشپزی در ایران و خارج از کشور بیش از 35 سال سابقه آموزش و راه اندازی رستوران در ایران و خارج از کشور
مجل برگزاری دوره
آدرس: ایران تهران خیابان ولیعصر بالا تر از پارک ساعی ساختمان اداری تجاری صدف طبقه دو واحد چهار
شماره های رزرو ثبت نام:
02188663551-02188774591---- 02188663644
