دوره کباب‌های ایرانی و بین المللی با مدرک معتبر با امتیاز مهاجرتی

دوره کباب‌های ایرانی و اینترنشنال با گارنیش‌های حرفه‌ای و مهندسی منو, برش ها, لجستیک و تدارکات, آنالیز و قیمت گذاری, مرنیت ها, آشنایی با ادویه ها, آشنایی با سس ها در دو روز به صورت عملی کاملا حرفه‌ای با مدرک معتبر و آکادمی I.C.A ایران شف دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری

1. کباب برگ مخصوص
2. میت رول مخصوص ایران شف
3. شیشلیک شاندیز
4. جوجه عربی با سس مخصوص
5. جوجه شالتو مصری
6. کباب بلغاری
7. جوجه کباب سبز(سس گیاهی)
8. جوجه ارگانیک (با استخوان) دورچین کامل
9. جوجه کباب با سس تریاکی
10. کباب چنجه
11. کباب بختیاری
12. کباب ترش مخصوص
13. کباب نگین دار با مرغ
14. کباب بناب
15. کباب سبزیجات (رژیمی)
16. کباب مکزیکی با فیله
17. کباب صدفی میکس فیله مرغ و گوشت
18. ایشلی کباب سوری
19. دنده کباب
20. جوجه کباب حلزونی
21. جوجه کباب کاردی
22. کباب قفقازی
23. جوجه مدیترانه‌ای
24. میگو کباب
25. ماهی کباب
26. جوجه کباب تندوری
27. پاتینجالی کباب با مرغ
28. كباب پاتلیجانلی با گوشت
29. بال كباب هندی
30. برش های تخصصی گوشت، مرغ بصورت تخصصی
31. مرنیت های تخصصی کبابها
32. دورچین و گارنیش های تخصصی
33. آشنایی با ادویه ها و مزه شناسی و.............................

و ناگفته های آشپزی و آشپزخانه داری در این دوره تدریس میشود.

مدت دوره: 2 روز فشرده از 10 صبح تا 2 بعد از ظهر

مدارک: 3 قطعه عکس، کپی کارت و یا پاسپورت

شهریه: چهار میلیون و نه صد هزار تومان

دوره کبابهای آکادمی ایران شف کاملا متفاوت تضمینی با مشارکت هنرجویان و در نهایت سیخ گیری کوبیده ها توسط خود هنرجو انجام و پخته میشود

دوره های تخصصی آشپزی ملل و غذاهای ترکی در مدرسه سیتی کوک استانبول با همکاری مدرسه آشپزی ایران شف I.C.Academy

سیتی کوک استانبول به عنوان یکی از معتبر ترین مدرسه های حوزه آشپزی در کشور ترکیه در نظر دارد دوره تخصصی آشپزی بین الملل و غذاهای ترکیه ای طبق آخرین متدهای روز دنیا را برگزار نماید.

برخی از محورهای آموزشی، غذاهای ترکی، غذهای عثمانی، دسر، پیش غذاها، غذاهای بین المللی، آشنایی با استانداردهای آشپزی ترکی

این دوره به صورت مشترک با همکاری شف فرهاد زعفری مدرسه آشپزی ایران شف و شف رجب همکار ترکیه ای مدرسه آشپزی سیتی کوک برگزار خواهد شد.

محل برگزاری: کشور ترکیه- شهر استانبول-محل اصلی مدرسه CITY COOKS

هزینه و شهریه: سه میلیون تومان + 1150 دلار آمریکا

خدمات: بلیط رفت و برگشت- هتل پنج ستاره-گشت درون شهری- ناهار در زمان برگزاری دوره-صبحانه-بازدید از امکانات هتل پنج ستاره

شرکت کنندگان پس از حضور در دوره مفتخر به کسب 3 مدرک معتبر دارای کد رجیستری و امتیاز مهاجرتی خواهند گردید.

Address: Etiler, alkent alışveriş merkezi no:13, Tepecik Yolu, 34337 İstanbul, Turkey

Phone: +90 212 590 61 61

http://www.citycooks.com.tr

(دوره آموزشی صبحانه و براچ):

کلمه ی برانچ از ترکیب دو کلمه ی breakfast and lunch تشکیل شده است و به ترکیب صبحانه و ناهار گفته می شود. در واقع برانچ به صبحانه ی دیر و یا نهار زود گفته می شود. وعده ی برانچ معمولا در اخر هفته ها استفاده می شود، زیرا افراد معمولا در روزهای تعطیل فرصت بیشتری برای خوابیدن دارند. برانچ می تواند شامل خوراکی های سنتی صبحانه و یا خوراکی های سرخ کردنی را شامل شود. در کافه ها و رستوران های تهران برانچ پدیده ای تازه است. برانچ را می توان به صورت سلف سرویس یا به صورت بشقاب ترکیبی برای هر فرد سرو کرد.

دوره هیجان انگیز صبحانه های اروپایی و آمریکایی کاملا متفاوت و بروزترین صببحانه های ملل در آکادمی ایران شف

آموزشها:  شامل املت های لاکچری، بشقاب ها، وافل ها و پنکیک ها با تزئینات حرفه ای مخصوص هتلها، رستورانها، کافه ها در ایران و حتی جهت استخدام در خارج از کشور که تاکنون هزاران نفر بعد از آموزش در حال فعالیت در مجموعه های بزرگ مثل هتلها، کافی شاپ ها و رستورانهای داخل ایران و خارج از کشور در حال فعالیت میباشند.

« صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی روز است.» احتمالا این عبارت را تاکنون بارها شنیده‌اید؛ ولی درعمل توجه چندانی به آن نمی‌کنید. شاید خیلی صبح‌ها ترجیح می‌دهید بی‌خیال صبحانه بشوید و به‌سرعت به کارهای‌تان برسید؛ اما یادتان باشد صبحانه تأثیر فوق‌العاده‌ای بر کاهش وزن دارد.

بهترین راه برای شروع یک روز خوب و موفق، خوردن یک صبحانه سالم و خوب است. شاید تنظیم زمان‌تان به‌گونه‌ای‌که بتوانید صبحانه درست کنید، سخت باشد؛ اما بهتر است حتما برای این کار وقت‌تان را خالی کنید. در ادامه با ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن و تناسب اندارم آشنا شوید.

از آنجایی که دنیای امروز رو به صنعتی شدن است و تقاضا جهت صرف صبحانه در خارج از منزل رو به افزیش است، دانشجویان و هنرجویان می‌توانند پس از گذراندن دوره به سرو حرفه‌ای صبحانه درهتل‌ها، رستوران‌های لاکچری، کافه‌ها، کافه رستوران‌ها در سراسر دنیا بپردازند. در واقع به بخش مهندسی و طراحی منو در بخش صبحانه (Brunch: breakfast lunch ) تسلط پیدا می‌کنند.

قابلیت‌های دوره برای ورود به بازار کار در سراسر جهان:

مدت دوره: دو روز

شهریه : چهار میلیون تومان

 صبحانه های جدید مخصوص لاکچری‌ها

مدارک: 3 قطعه عکس، کپی کارت و یا پاسپورت

شماره های رزرو 02188663551-02188774591-02188663644

مطمئناً همه ما آموزش را امری پسندیده تلقی می‌کنیم. طبیعی است که مزایای دوره‌های آموزشی برای همه مدیران بدیهی است. اما عاملی که موجب سرباز زدن سازمان‌ها از اجرای دوره‌های آموزشی می‌شود، بحث هزینه آن چه از لحاظ مادی و چه از لحاظ زمانی است. اما باید اشاره کنیم که یکی از وظایف اصلی و حیاتی در هر سازمانی، آموزش منابع انسانی است. زیرا نیروی انسانی سرمایه یک سازمان محسوب شده و به سختی قابل جایگزینی است. همچنین داشتن کارکنان ورزیده، یکی از مهمترین عوامل در میزان کارآیی و کارآمدی سازمان است. ارتقای کیفیت و سوددهی سازمان‌ها، به خصوص آنهایی که ارائه خدمات می‌کنند، مثل هتل‌ها، رستوران‌ها، کافی‌شاپ، مرکز تفریحی و پذیرایی، سازمان‌ها، ارگان‌های خصوصی و بین‌المللی

مدت دوره دو روز

شهریه دو میلیون تومان هر نفر در محل آکادمی ایران شف

مدارک: 3 قطعه عکس، کپی کارت و یا پاسپورت

دوره های گروهی در محل کار شما در ایران و خارج از کشور امکان پذیر میباشد.+ هزینه ایاب و ذهاب، اقامت و ترانسفر فرودگاهی در ایران و خارج از کشور ویزا به عهده کار فرما میباشد.

سرفصل‌های دوره میزبانی و تشریفات با دو مدرک معتبر :

1. شرح وظایف و آیین نامه انضباطی پرسنل
2. وضعیت ظاهری کارکنان طبق چارت سازمانی
3. جلسات آماده‌سازی پرسنل قبل از میهمانی
4. قراردادن میز و صندلی برای میهمانان رزرو شده
5. اصول چیدن میزهای تشریفات
6. قوانین کلی ارائه سرویس
7. خوش‌آمدگویی و همراهی کردن میهمان تا سر میز
8. جابجایی لوازم سرویس
9. جمع‌آوری مابین وعده غذایی
10. شناسایی اسباب و لوازم سرویس‌دهی در میهمانی‌ها
11. پلیسه زدن میزها و صحن‌ها
12. ترتیب جلسات به صورت کلاسی
13. ترتیب جلسات به صورت U شکل
14. ترتیب جلسات به صورت هیأت‌ مدیره
15. ترتیب جلسات و چیدمان به صورت Head Table
16. ترتیب و چیدن میزهای کوکتل
17. چیدن بوفه و نهار و شام
18. چیدن میز صبحانه
19. شیرینی و دسر در خلال میان‌وعده‌ها
20. چیدمان ایستگاه نوشیدنی‌ها
21. تمیز کردن سالن میهمانی بعد از مراسم
22. دوباره چیدن سالن جلسات
23. قواعد تشریفات و آداب میزبانی
24. قواعد تشریفات در مراسم رسمی
25. مدیریت ارتباط با مشتری (ارتباط صحیح با مشتری)
26. آداب معاشرت در مکالمات تلفنی
27. -قواعد مکاتبات
28. قواعد میز غذاخوری
29. پوشش متناسب با زمان و مکان برای بانوان در کشورهای خارجی و اسلامی
30. خدمات غذا و نوشیدنی
31. مشخصات و وظایف پرسنل خدمات غذا و نوشیدنی
32. هنر تا زدن دستمال سفره
33. پذیرایی چای و قهوه
34. قواعد اصلی سرویس: تجهیزات سرویس نوشیدنی ها – مفهوم، اهمیت و انواع سرویس (سرویس فرانسوی، انگلیسی، روسی، آمریکایی، ترکی و …) – استانداردهای سرویس
35. اصول منو نویسی: مهندسی منو - منو شناسی – منو خوانی –  پذیره و رزرواسیون

برتری مدیریت: مدیریت منابع انسانی – سبکهای برتری مدیریت –  متدهای اجرایی –  سبکهای رهبری - گزینش و استخدام منابع انسانی

یکی از اصولی که در زنجیره مواد غذایی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است رعایت و پیاده‌سازی اصول HACCP یا تجزیه و آنالیز خطر و نقاط کنترل بحرانی است. این استاندارد در تمام کشورهای دنیا بعنوان یک الزام و استاندارد کاربردی جهت جلوگیری از آلودگی مواد غذایی استفاده می‌شود.

دوره HACCP در آکادمی ایران شف بصورت کاملا کاربردی و با ارائه نمونه مستندات اجرایی، بصورت گام به گام ارائه شده است. با شرکت در این دوره آموزشی به سادگی می‌توانید گام‌های HACCP را در سازمانتان اجرا نمایید.

در دوره HACCP چه می آموزیم؟ (هدف این آموزش چیست؟)

آکادمی ایران شف برگزاری دوره ایزو مخصوص مدیران هتلها و رستورانها, مدیران تالار ها, سرآشپزان, سوپر وایزرها, باریستا ها  ISO: HACCP

دوره  باریستا مدیریت کافه و کافی شاپ با مدرک معتبر دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری-ایران شف I.C.A اولین مدرسه قهوه در ایران تاسیس 1376

آموزش باریستا Barista training

هدف دوره :

آموزش فراگیران با فرآیند تهیه انواع نوشیدنی سرد و گرم همچنین تهیه دسرها، نحوه پذیرائی، نحوه مدیریت و ارائه خدمات در کافی شاپ‌های تخصصی، هتلها، در ایران و خارج از کشور مطابق با استانداردهای روز جهان و پتانسیل استخدام در بهترین کافه های داخلی و خارجی و در صورت تمایل اعزام باریستا به کشور آلمان از طریق شرکت کاریابی آلمانی طرف قرار داد با موسسه ایران شف اولین مرکز آموزش دهنده مورد تایید اتحادیه اروپا

سرفصل‌ها:

آموزش‌ها شامل:

1. طرز کارکرد با پیشرفته ترین دستگاه‌های صنعتی مرتبط با صنعت کافی شاپ مثل دستگاه اسپرسو، اسیاب های حرفه ای قهوه، شیکرها، انواع میکر، بلندر، تاپینگ ها، پیچر ها، تمپر، دستگاه ها و ابزار آلات قهوه دمی و موج سوم
2. شناخت انواع قهوه‌ بر پایه اسپرسو و درجه آسیاب با آسیاب های حرفه ای
3. آشنایی و آموزش نوشیدنی های گرم ،انواع قهوه های روتین  مثل: اسپرسو، ماکیاتو، لته، کاپوچینوها، آمریکانو، موکا، هات چاکلت، وایت چاکلت، و ......که در کافه های دنیا سرو میشود.
4. آموزش انواع ماکتل های طبقه‌ای و نوشیدنی های سرد
5. آموزش و طرز تهیه انوع گرانول‌
6. آموزش و طرز تهیه شیک‌ها
7. آموزش و انواع فراپه‌ها
8. آموزش و انواع اسموتی‌ها
9. آشنایی با آبمیوه ها و کلیه منوها ی بار سرد و بار گرم با تضمین

1. مبانی علم تغذیه و آگاهی در خصوص فواید و مضررات از نظر علم تغذیه در منوی آموزشی.
2. آشنائی با استانداردهای کافی شاپ ، تجهیزات و فضاهای کافی شاپ های مدرن
3. آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی های گرم با فورمولاسیون جدید
4. آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی سرد مثل، کوکتها, گلاسه ها، اسموتی ها، میلک شیک ها، فراپه ها،آبمیوه ها و.....
5. آشنائی با نحوه پذیرائی و خدمات کافی شاپ و سفارش از مشتری
6. آشنائی و تهیه انواع دسرهای تزیینی و مورد مصرف در کافه ها
7. طرز کارکرد با دستگاه های صنعتی کافی شاپ شامل: دستگاه های اسپرسو صنعتی نسل اول تا سوم، آسیاب های قهوه، شیکرهای صنعتی، بلندر، میکر، یخساز، کرپ، وافل و غیره
8. منو نویسی آنالیز و قیمت گذاری منطقه ای و قیمت تمام شده بر مبنای کانسپت
9. مشاوره در مکان یابی، خرید تجهیزات نو و دست دوم مطابق با بودجه شما
10. آشنایی کامل با محصولات کافی شاپ و بازدید از شو روم ایران شف و کافی شاپ های زنجیره ای صدف در حین آموزش
11. آشنایی با استانداردهای بهداشت فردی، محیط و مواد غذایی
12. مشاوره در اخذ مجوز کافی شاپ از اتحادیه مربوطه
13. آموزش و آشنایی با غذاهای کافی شاپی مورد تایید اتحادیه و اماکن
14. آموزش و آشنایی با انواع سس ها، سیروپ ها، و شربت هاو محصولات دیگر
15. آشنایی با چارت سازمانی کافی شاپ و یونیفرم پرسنلی
16. مشاوره در راه اندازی کافی شاپ از صفر تا 100
17. آشنایی با استاندارد های اماکن نیروی انتظامی، تعزیرات، بیمه، شهرداری، دارایی و ارگانهای زیربط

مدت دوره : چهار روز فشرده

شهریه: چهار میلیون و هشت صد هزار تومان

کلیه دوره های آموزشی به صورت عملی و با مشارکت کامل فراگیران می باشد.

محل آموزش آموزش:

آکادمی ایران شف اولین مدرسه قهوه در ایران (تاسیس 1376) محیط واقعی با دستگاه های حرفه ای و کاملا صنعتی مطابق با استانداردهای روز دنیا

نوع گواهی‌نامه های صادره

شرکت‌کنندگان در پایان این دوره از طرف مدرسه قهوه ایران شف I.C.A و مدرک دوم از کشور آلمان دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری گواهینامه دریافت خواهند نمود و طبق توافق با کشور المان جهت اعزام باریستا با شرایط ویژه می توانند اقدام نمایند.

((در صورت تمایل با پرداخت هزینه علاوه بر مدارک فوق از دانشگاه علمی کاربردی، دانشگاه ام اچ کالج مالزی نیز میتوانید بعد از گذراندن دوره مدارک دریافت نمایید))

دوره های انفرادی و خصوصی کافی شاپ باریستا

آموزش‌ها شامل:

1. طرز کارکرد با دستگاه‌های صنعتی در محیط کافی‌شاپ و مدیریت کافه
2. شناخت قهوه‌ها
3. طرز تهیه انواع قهوه و نوشیدنی‌های گرم
4. کوکتل‌های طبقه‌ای
5. گرانول‌ها
6. شیک‌ها
7. فراپه‌ها
8. اسموتی‌ها
9. آشنایی با آبمیوه ها و کلیه منوها ی سرد و گرم با تضمین
10. مدیریت کافی شاپ و کافی شاپ داری
11. مبانی علم تغذیه و آگاهی در خصوص فواید و مضررات از نظر علم تغذیه در منوی آموزشی.
12. آشنائی با استانداردهای کافی شاپ ، تجهیزات و فضاهای کافی شاپ های مدرن
13. آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی سرد مثل، کوکتها, گلاسه ها، اسموتی ها، میلک شیک ها، فراپه ها
14. آشنایی با استاندارد های اماکن نیروی انتظامی، تعزیرات، بیمه، شهرداری، دارایی و ارگانهای زیربط
15. آشنائی با نحوه پذیرائی و خدمات کافی شاپ و سفارش از مشتری
16. طرز کارکرد با جدید ترین دستگاه های صنعتی کافی شاپ شامل:دستگاه های اسپرسو صنعتی نسل اول تا سوم، آسیاب های قهوه، شیکرهای صنعتی، بلندر، میکر، یخساز و غیره
17. منو نویسی آنالیز و قیمت گذاری منطقه ای و قیمت تمام شده
18. مشاوره در مکان یابی، خرید تجهیزات نو و دست دوم مطابق با بودجه شما
19. آشنایی کامل با محصولات کافی شاپ حرفه ای
20. آشنایی با استانداردهای بهداشت فردی، محیط و مواد غذایی بر مبنای استاندارد های ایزو HACCP
21. مشاوره در اخذ مجوز کافی شاپ از اتحادیه مربوطه
22. آموزش و آشنایی با منوهای کافی شاپی مورد تایید اتحادیه و اماکن
23. آموزش و آشنایی با انواع سس ها، سیروپ ها، و شربت هاو فورمولاسیون کافی شاپ
24. آشنایی با چارت سازمانی کافی شاپ و یونیفرم پرسنلی

دوره های خصوصی و انفرادی در محل کافه صدف خیابان ولیعصر بالا تر از پارک ساعی ساختمان اداری تجاری صدف طبقه همکف برگزار میشود

مدت دوره :

سه روز فشرده با جدید ترین دستگاه های روز دنیا محیط واقعی و آموزش کامل منو بار سرد و بار گرم تضمینی در محیط کافی شاپ که جزو اولین کافی شاپهای ایران میباشد.

شهریه:چهار میلیون هشت صد هزار تومان

شهریه: دوره لاته آرت 2500 تومان با مدرک

شهریه: دوره قهوه های دمی 1300

نوع گواهی‌نامه های صادره

شرکت‌کنندگان در پایان این دوره از طرف مدرسه قهوه ایران شف I.C.A و مدرک دوم از کشور آلمان دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری گواهینامه دریافت خواهند نمود و طبق توافق با کشور المان جهت اعزام باریستا با شرایط ویژه می توانند اقدام نمایند.

توضییح اینکه دوره لته آرت و قهوه های دمی هزینه اش مجزا میباشد و کلیه دوره های با مدرک معتبر در پایان دوره به هنرجویان اعطا خواهد شد.

مدرس دوره : باریستا حمید رضا زعفری

دانشگاه ام اچ کالج M.H.College با همکاری آکادمی ایران شف I.C.Academy برگزار میکند.