خدمات ایران شف

دوره کباب‌های ایرانی و بین المللی

دوره کباب‌های ایرانی و اینترنشنال با گارنیش‌های حرفه‌ای و مهندسی منو در دو روز به صورت عملی کاملا حرفه‌ای با مدرک معتبر از کشور کانادا و آکادمی ایران شف.

مدت دوره: 2 روز فشرده

شهریه: دو میلیون و سیصد هزار تومان

آموزش کباب های ایرانی و بین المللی :

  1. کباب لقمه
  2. کباب برگ
  3. شیشلیک شاندیز
  4. جوجه عربی
  5. جوجه شالتو
  6. کباب بلغاری
  7. جوجه ارگانیک (با استخوان)
  8. جوجه کباب تریاکی
  9. کباب بره
  10. بختیاری
  11. کباب ترش
  12. کباب نگین دار
  13. کباب بنابی
  14. کباب سبزیجات (رژیمی)
  15. کباب مکزیکی
  16. کباب صدفی (میکس مرغ و گوشت)
  17. ایشلی کباب
  18. دنده کباب
  19. جوجه کباب حلزونی
  20. کباب کاردی
  21. کباب قفقازی
  22. جوجه مدیترانه‌ای
  23. میگو کباب
  24. ماهی کباب
  25. میکس دریایی
  26. شیش کباب
  27. افندی اسکندر کباب
  28. كباب پاتلیجانلی
  29. بال كباب هندی

تاووک شیش

دوره صبحانه‌های اروپایی و آمریکایی

قابلیت‌های دوره برای ورود به بازار کار در سراسر جهان:

مدت دوره: دو روز

شهریه : یک میلیون و دویست هزار تومان بیش از 30 صبحانه جدید مخصوص لاکچری‌ها

از آنجایی که دنیای امروز رو به صنعتی شدن است و تقاضا جهت صرف صبحانه در خارج از منزل رو به افزیش است، دانشجویان و هنرجویان می‌توانند پس از گذراندن دوره به سرو حرفه‌ای صبحانه درهتل‌ها، رستوران‌های لاکچری، کافه‌ها، کافه رستوران‌ها در سراسر دنیا بپردازند. در واقع به بخش مهندسی و طراحی منو در بخش صبحانه (Brunch: breakfast lunch ) تسلط پیدا می‌کنند.

میزبانی و تشریفات

مطمئناً همه ما آموزش را امری پسندیده تلقی می‌کنیم. طبیعی است که مزایای دوره‌های آموزشی برای همه مدیران بدیهی است. اما عاملی که موجب سرباز زدن سازمان‌ها از اجرای دوره‌های آموزشی می‌شود، بحث هزینه آن چه از لحاظ مادی و چه از لحاظ زمانی است. اما باید اشاره کنیم که یکی از وظایف اصلی و حیاتی در هر سازمانی، آموزش منابع انسانی است. زیرا نیروی انسانی سرمایه یک سازمان محسوب شده و به سختی قابل جایگزینی است. همچنین داشتن کارکنان ورزیده، یکی از مهمترین عوامل در میزان کارآیی و کارآمدی سازمان است. ارتقای کیفیت و سوددهی سازمان‌ها، به خصوص آنهایی که ارائه خدمات می‌کنند، مثل هتل‌ها، رستوران‌ها، کافی‌شاپ، مرکز تفریحی و پذیرایی، سازمان‌ها، ارگان‌های خصوصی و بین‌المللی

سرفصل‌های دوره میزبانی و تشریفات با دو مدرک معتبر :

  1. شرح وظایف و آیین نامه انضباطی پرسنل
  2. وضعیت ظاهری کارکنان طبق چارت سازمانی
  3. جلسات آماده‌سازی پرسنل قبل از میهمانی
  4. قراردادن میز و صندلی برای میهمانان رزرو شده
  5. اصول چیدن میزهای تشریفات
  6. قوانین کلی ارائه سرویس
  7. خوش‌آمدگویی و همراهی کردن میهمان تا سر میز
  8. جابجایی لوازم سرویس
  9. جمع‌آوری مابین وعده غذایی
  10. شناسایی اسباب و لوازم سرویس‌دهی در میهمانی‌ها
  11. پلیسه زدن میزها و صحن‌ها
  12. ترتیب جلسات به صورت کلاسی
  13. ترتیب جلسات به صورت U شکل
  14. ترتیب جلسات به صورت هیأت‌ مدیره
  15. ترتیب جلسات و چیدمان به صورت Head Table
  16. ترتیب و چیدن میزهای کوکتل
  17. چیدن بوفه و نهار و شام
  18. چیدن میز صبحانه
  19. شیرینی و دسر در خلال میان‌وعده‌ها
  20. چیدمان ایستگاه نوشیدنی‌ها
  21. تمیز کردن سالن میهمانی بعد از مراسم
  22. دوباره چیدن سالن جلسات
  23. قواعد تشریفات و آداب میزبانی
  24. قواعد تشریفات در مراسم رسمی
  25. مدیریت ارتباط با مشتری (ارتباط صحیح با مشتری)
  26. آداب معاشرت در مکالمات تلفنی
  27. -قواعد مکاتبات
  28. قواعد میز غذاخوری
  29. پوشش متناسب با زمان و مکان برای بانوان در کشورهای خارجی و اسلامی
  30. خدمات غذا و نوشیدنی
  31. مشخصات و وظایف پرسنل خدمات غذا و نوشیدنی
  32. هنر تا زدن دستمال سفره
  33. پذیرایی چای و قهوه
  34. قواعد اصلی سرویس: تجهیزات سرویس نوشیدنی ها – مفهوم، اهمیت و انواع سرویس (سرویس فرانسوی، انگلیسی، روسی، آمریکایی، ترکی و …) – استانداردهای سرویس
  35. اصول منو نویسی: مهندسی منو - منو شناسی – منو خوانی –  پذیره و رزرواسیون

برتری مدیریت: مدیریت منابع انسانی – سبکهای برتری مدیریت –  متدهای اجرایی –  سبکهای رهبری - گزینش و استخدام منابع انسانی

دوره تخصصی ایزو HACCP

کی از اصولی که در زنجیره مواد غذایی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است رعایت و پیاده‌سازی اصول HACCP یا تجزیه و آنالیز خطر و نقاط کنترل بحرانی است. این استاندارد در تمام کشورهای دنیا بعنوان یک الزام و استاندارد کاربردی جهت جلوگیری از آلودگی مواد غذایی استفاده می‌شود.

دوره HACCP در آکادمی ایران شف بصورت کاملا کاربردی و با ارائه نمونه مستندات اجرایی، بصورت گام به گام ارائه شده است. با شرکت در این دوره آموزشی به سادگی می‌توانید گام‌های HACCP را در سازمانتان اجرا نمایید.

در دوره HACCP چه می آموزیم؟ (هدف این آموزش چیست؟)

در این دوره آموزشی نحوه اصول اجرا و پیاده‌سازی استاندارد HACCP را بصورت گام به گام و به همراه یک نمونه اجرا می‌آموزید. در هر درس به محتوای مستندات مربوطه نیز دسترسی خواهید داشت. این مستندات می‌تواند در پیاده‌سازی HACCP به شما کمک کند.

سرفصل‌ها و موضوعات مطرح شده در این دوره آموزشی:

  1. سرفصل آشنایی با تاریخچه HACCP
  2. سرفصل اهمیت HACCP
  3. سرفصل جایگاه HACCP در صنعت غذا
  4. سرفصل آشنایی با پیش نیازهای استقرار استاندارد
  5. سرفصل آشنایی با محیط تمیز و کثیف (Clean & Unclean)
  6. سرفصل رویه‌های کنترل حیوانات موذی
  7. سرفصل نکاتی در خصوص دفع پسماندها
  8. سرفصل دریافت نمونه مستندات و موارد اجرایی در خصوص پیش نیازها
  9. سرفصل 7 اصل اجرای HACCP
  10. سرفصل مراحل اجرای HACCP در یک نگاه
  11. سرفصل تشکیل تیم HACCP
  12. سرفصل نحوه توصیف محصول
  13. سرفصل ترسیم نمودار جریان مواد غذایی
  14. سرفصل نحوه شناسایی خطرات
  15. سرفصل آشنایی با مخاطرات میکروبی (بیولوژیک)، شیمیایی و فیزیکی
  16. سرفصل شناسایی نقاط کنترل بحرانی یا CCP ها
  17. سرفصل استفاده از درخت تصمیم گیری
  18. سرفصل مشخص کردن حدود بحرانی
  19. سرفصل برقراری سیستم کنترل و پایش جهت نقاط بحرانی
  20. سرفصل اقدام اصلاحی در HACCP
  21. سرفصل روش های تصدیق در HACCP
  22. سرفصل اصول مستندسازی
  23. سرفصل آموزش در HACCP

مدت دوره: دو روز

شهریه: یک میلیون و دویست هزارتومان

مدرک صادره از اتحادیه اروپا با کد ریجستری دارای امتیاز مهاجرتی و قابل استعلام می‌باشد.

توضیح اینکه قبلا گواهی‌نامه‌های ایزو به مراکز و واحدهای صنفی ارائه می‌شد ولی از اول سال 2018 بنام خود شخص هم صادر می‌شود.

کافی شاپ باریستا

گروهی

هدف: آموزش فراگیران با فرآیند تهیه انواع نوشیدنی سرد و گرم همچنین تهیه دسرها، نحوه پذیرائی، نحوه مدیریت و ارائه خدمات در کافی شاپ‌های تخصصی، هتلها، در ایران و خارج از کشور مطابق با استانداردهای روز جهان

سرفصل‌ها:

کافی شاپ باریستا و مدیریت کافی شاپ داری (اولین مرکز آموزش و تدوینگر کافه و کافی شاپ در ایران)

  1. مبانی علم تغذیه و آگاهی در خصوص فواید و مضررات از نظر علم تغذیه در منوی آموزشی.
  2. آشنائی با استانداردهای کافی شاپ ، تجهیزات و فضاهای کافی شاپ های مدرن
  3. آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی های گرم با فورمولاسیون جدید
  4. آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی سرد مثل، کوکتها, گلاسه ها، اسموتی ها، میلک شیک ها، فراپه ها،آبمیوه ها و.....
  5. آشنائی با نحوه پذیرائی و خدمات کافی شاپ و سفارش از مشتری
  6. آشنائی و تهیه انواع دسرهای تزیینی و مورد مصرف در کافه ها
  7. طرز کارکرد با دستگاه های صنعتی کافی شاپ شامل: دستگاه های اسپرسو صنعتی نسل اول تا سوم، آسیاب های قهوه، شیکرهای صنعتی، بلندر، میکر، یخساز، کرپ، وافل و غیره
  8. منو نویسی آنالیز و قیمت گذاری منطقه ای و قیمت تمام شده بر مبنای کانسپت
  9. مشاوره در مکان یابی، خرید تجهیزات نو و دست دوم مطابق با بودجه شما
  10. آشنایی کامل با محصولات کافی شاپ و بازدید از شو روم ایران شف و کافی شاپ های زنجیره ای صدف در حین آموزش
  11. آشنایی با استانداردهای بهداشت فردی، محیط و مواد غذایی
  12. مشاوره در اخذ مجوز کافی شاپ از اتحادیه مربوطه
  13. آموزش و آشنایی با غذاهای کافی شاپی مورد تایید اتحادیه و اماکن
  14. آموزش و آشنایی با انواع سس ها، سیروپ ها، و شربت هاو محصولات دیگر
  15. آشنایی با چارت سازمانی کافی شاپ و یونیفرم پرسنلی
  16. مشاوره در راه اندازی کافی شاپ از صفر تا 100
  17. آشنایی با استاندارد های اماکن نیروی انتظامی، تعزیرات، بیمه، شهرداری، دارایی و ارگانهای زیربط

مدت دوره : یک هفته آموزشی

شهریه: دو میلیون تومان

کلیه دوره های آموزشی به صورت عملی و با مشارکت کامل فراگیران می باشد.

محل آموزش آموزش: آکادمی ایران شف محیط واقعی صنعتی مطابق با استانداردهای روز دنیا

انفرادی – خصوصی

آموزش‌ها شامل:

  1. طرز کارکرد با دستگاه‌های صنعتی در محیط کافی‌شاپ و مدیریت کافه
  2. شناخت قهوه‌ها
  3. طرز تهیه انواع قهوه و نوشیدنی‌های گرم
  4. کوکتل‌های طبقه‌ای
  5. گرانول‌ها
  6. شیک‌ها
  7. فراپه‌ها
  8. اسموتی‌ها
  9. آشنایی با آبمیوه ها و کلیه منوها ی سرد و گرم با تضمین
  10. مدیریت کافی شاپ و کافی شاپ داری
  11. مبانی علم تغذیه و آگاهی در خصوص فواید و مضررات از نظر علم تغذیه در منوی آموزشی.
  12. آشنائی با استانداردهای کافی شاپ ، تجهیزات و فضاهای کافی شاپ های مدرن
  13. آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی سرد مثل، کوکتها, گلاسه ها، اسموتی ها، میلک شیک ها، فراپه ها
  14. آشنایی با استاندارد های اماکن نیروی انتظامی، تعزیرات، بیمه، شهرداری، دارایی و ارگانهای زیربط
  15. آشنائی با نحوه پذیرائی و خدمات کافی شاپ و سفارش از مشتری
  16. طرز کارکرد با جدید ترین دستگاه های صنعتی کافی شاپ شامل:دستگاه های اسپرسو صنعتی نسل اول تا سوم، آسیاب های قهوه، شیکرهای صنعتی، بلندر، میکر، یخساز و غیره
  17. منو نویسی آنالیز و قیمت گذاری منطقه ای و قیمت تمام شده
  18. مشاوره در مکان یابی، خرید تجهیزات نو و دست دوم مطابق با بودجه شما
  19. آشنایی کامل با محصولات کافی شاپ حرفه ای
  20. آشنایی با استانداردهای بهداشت فردی، محیط و مواد غذایی بر مبنای استاندارد های ایزو HACCP
  21. مشاوره در اخذ مجوز کافی شاپ از اتحادیه مربوطه
  22. آموزش و آشنایی با غذاهای کافی شاپی مورد تایید اتحادیه و اماکن
  23. آموزش و آشنایی با انواع سس ها، سیروپ ها، و شربت هاو محصولات دیگر
  24. آشنایی با چارت سازمانی کافی شاپ و یونیفرم پرسنلی
  25. مشاوره در راه اندازی کافی شاپ از صفر تا 100

مدت دوره : سه روز در محل کافه صدف با جدید ترین دستگاه های روز دنیا محیط واقعی

شهریه: دو میلیون و پانصد هزار تومان

مدیریت رستوران

برگزاری دوره مدیریت رستوران با همکاری ام اچ کالج مالزی و آکادمی ایران شف.

شرکت کنندگان پس از گذراندن دوره مربوطه مدرک ام اچ کالج مالزی و آکادمی ایران شف را دریافت خواهند نمود.

مدت دوره : ۲۱ ساعت

محل دوره : آکادمی ایران شف -تهران

مدیریت رستوران در دنیای امروزی یک شغل جذاب محسوب می‌شود.

 رستوران مکانی است که در آنجا غذا و نوشیدنی سرو شده و مشتری می‌تواند غذای خود را صرف کند. پارامترهای مختلفی می‌تواند بر کیفیت رستوران تاثیر بگذارد که از آن جمله می‌توان به کیفیت غذای ارائه شده، نوع چیدمان و دکوراسیون در رستوران و بهداشت مکان، فردی و مواد غذایی رستوران اشاره کرد یکی از وظایف مهم مدیر رستوران جلب رضایت مشتریان در برابر کیفیت غذا.

در این راستا آکادمی بین‌المللی ایران شف با امضا تفاهم‌نامه رسمی با دانشگاه ام اچ کالج مالزی اقدام به برگزاری دوره‌های آموزشی مدیریت هتل، رستوران، تالار، کترینگ، غذا و نوشابه، خانه داری هتل، میزبانی و تشریفات توسط اساتید بین‌المللی در ایران و با هزینه‌های پیش بینی نشده در کشور مالزی خواهد شد.

مدرس دوره : دکتر شایسته مقدس ( قائم مقام ارشد دانشکده ام اچ کالج مالزی)

مباحث تخصصی شامل :

  1. اهمیت شناخت صنعت گردشگری ، انواع رستورانها در جامعه فرا مدرن و شناخت فرصتهای نوآوری در رستورانها
  2. انواع پذیرایی و وظایف میزبان
  3. آشنایی با محیط رستوران( دکوراسیون ، طراحی ، معماری فضای رستوران ، نور پردازی و ...)
  4. مهندسی منو
  5. روش های سرویس دهی ( بازگشایی رستوران، روش های سرو و ارائه غذا در رستوران ، دریافت و ارائه سفارش غذا و نوشابه ، ارائه صورتحساب - جمع آوری سرویس میز، سرو نوشیدنی ها ، انواع صبحانه ، حمل وسایل سرو غذا)
  6. چارت سازمانی در رستورانها و نقش مدیریت نیروی انسانی
  7. مهارت های فردی و ارتباطی ( آداب معاشرت اجتماعی ، ظاهر ، رفتار، پوشش، آراستگی و ...)
  8. زبان بدن و ارتباطات میان فردی
  9. مهارت های میهمان داری ( پیگیری شکایات میهمانان ، کار گروهی ، خصوصیات میهمان دار ، نیاز های میهمانان ، میهمانان خاص و ...)
  10. ایمنی ، بهداشت و پیشگیری از حوادث ونحوه مدیریت آن
  11. مهندسی و هنرفروش در رستورانها
  12. مهندسی مدیریت کنترل هزینه ها
  13. اصول و مبانی تغذیه و رژیمهای غذایی

شهریه سه میلیون تومان

محل برگزاری : آکادمی ایران شف

برای کسب اطلاعات بیشتر و رزرو ثبت نام با دفتر آکادمی ایران شف بعنوان تنها نماینده رسمی ام اچ کالچ مالزی در ایران با شماره های ۸۸۶۶۳۵۵۱-۸۸۶۶۳۶۴۴ در وقت اداری تماس حاصل فرمایید.

آشپزی بین الملل

در صورت طی دوره آشپزی عمومی بین المللی جهت ارتقا کیفیت کاری و شغلی گذراندن این دوره موکدا توصیه می‌گردد، در ضمن در فراگیری و تسلط به زبان خارجی جهت دستیابی به علوم جدیدتر و پژوهش جهت دستیابی به موقعیت‌های عالی شغلی در داخل و خارج از کشور نیز توصیه می‌شود.

هدف دوره:عمیق تر نمودن آشنایی فراگیران با هنر و علم پخت و پز آشپزی، ایجاد ابتکارات فردی و دستیابی فراگیران به سبک‌های ویژه، آشنایی هرچه بیشتر با رسپی‌های جدید متنوع و بین‌المللی

محتوای دوره: در این دوره اصول آشپزی و مدیریت آشپزخانه، آشنایی با ابزار و دستگاه‌ها، بهداشت مواد غذایی، فردی، محیط، مهندسی منو، قیمت‌گذاری، آنالیز، فرمولاسیون، تدارکات و لوجستیک، نگهداری مواد غذایی، شرح وظایف سرآشپز، سرعت عمل و تسریع در سرویس‌دهی و ... .

آموزش‌ها شامل: برش‌ها، مرنیت‌ها، پیش غذا‌ها، گارنیش‌ها و دورچین‌ها، طراحی بشقاب، سسی‌یر، گریل‌ها و استیک‌ها، پنه‌ها و پاستاها، برگرها و پیتزاها، غذاهای کامل دریایی، خوراک‌ها، بیف‌ها

الزامات و پیش‌نیازها: آشنایی نسبی به آشپزی، علاقه به غذا و فرآیند پخت و همچنین علاقه به مشاغل خدماتی و پذیرایی، دارا بودن سلیقه لازم و زیبایی شناسی

توصیه‌ها: دارا بودن سلامت جسمانی، نداشتن ناراحتی پوستی، مشکلات تنفسی، بویایی، چشایی

مدت دوره: 40 ساعت کاملا عملی در فضای واقعی با تجهیزات مکانیزه و صنعتی با مشارکت هنرجویان و دانشجویان

شهریه دوره: 3.500.000 تومان

محل برگزاری: آکادمی ایران شف

مدارک جهت ثبت نام: سه قطعه عکس 3 در 4 – کپی کارت ملی – کپی صفحه اول پاسپورت

نوع گواهینامه‌های صادره: گواهی اول از طرف آکادمی ایران شف، گواهی دوم از طرف آکادمی BCCORP آلمان  و اتحادیه اروپا

توجه 1: صدور مدارک دوم به دلیل امضای تفاهم‌نامه رسمی بین آکادمی ایران شف و موسسات بین‌المللی و دانشگاه‌های معتبر جهان می‌باشد.

جایگاه شغلی: هنرجویان می‌توانند بعد از گذراندن دوره و کسب تجربه کافی، اشتغال در سمت سرآشپز، کمک آشپز و سوپروایزر آشپزخانه، هتل و یا رستوران در داخل و خارج کشور فعالیت نماید.

توجه 2: موسسه آکادمی ایران شف به دلیل تغییرات مکرر قوانین و مقررات کشور در بخش‌های مختلف هیچگونه تعهدی در قبال اشتغال به کار فراگیران یا کسب مجوزهای کار و تاسیس مراکز شغلی یا کسب وام و اعتبارات از سازمان‌ها ارگان‌ها و اتحادیه‌ها، صنوف و بانک‌ها ندارد.

فرم ثبت نام دوره:تاریخ ثبت‌نام – نام و نام خانوادگی – نام و نام خانوادگی لاتین – نام پدر – شماره شناسنامه – کدملی – تاریخ تولد – محل صدور – آدرس محل سکونت – تلفن همراه – شماره تلگرام (عضویت در گروه تلگرمی) – تلفن ثابت – پست الکترونیک – نحوه آشنایی با آکادمی ایران شف (دوستان – جستجوی در اینترنت – شبکه‌های اجتماعی – کافه صدف) – قوانین و نکات ثبت نام (1. همراه داشتن 3 قطعه عکس – همراه داشتن کپی کارت ملی – همراه داشتن کپی پاسپورت 2. رعایت حجاب و شئونات اسلامی و اخلاقی الزامیست 3. در طول دوره از تلفن همراه خود استفاده ننمائید 4. رأی ساعت مقرر در کلاس حضور بهم رسانید 5. نظافت کلاس و شستن ظروف بر عهده کارآموز می‌باشد.

راه‌های ارتباطی

شبکه‌های اجتماعی

Image

موسسه بین المللی ایران شف

IC Academy
ساعات کار
شنبه تا چهارشنبه

9 صبح الی 18


پنج شنبه

9 صبح الی 14

Other Language