آموزشهای رایگان

طرز تهیه سوهان عسلی درجه یک  -مدرسه آشپزی ایران شفI.C.AI.C.A

طرز تهیه سوهان عسلی درجه یک -مدرسه آشپزی ایران شفI.C.A

مدرسه آشپزی ایران شف I.C.A

سوهان براى اولین بار درون قم پخته شده است، از این رو تاریخ پیدایش آن را نیز درون قم حتما جست وجو كرد. آنطور كه درون بین سوهانى هاى قدیمى قم مشـهور است، تاریخ سوهان بـه دوره قاجاریـه برمى گردد. نقل مى كنند كه درون دوره قاجاریـه و به سال۱۲۸۵ شمسى بنا بوده است، صحن بزرگ حضرت معصومـه افتتاح شود و براى این منظور پادشاه وقت رئیس ایل قاجار را بـه قم مى فرستد. كسبه و بازاریـان قم نیز بـه استقبال فرستاده درون بار رفته و هر كدام با خود تحفه و هدیـه اى نیز مى برند، یكى از آن هدایـا، حلواى قمى بوده كه از طرف صنف عطار تقدیم شده بود. رئیس ایل قاجار هنگام بازگشت بـه تهران بـه تولیت حرم كه مـیزبان وى بوده است، مى گوید: 

طرز تهیه زولبیا و بامیه اصل و آسان - مدرسه آشپزی ایران شف

طرز تهیه زولبیا و بامیه اصل و آسان - مدرسه آشپزی ایران شف

می‌گویند قدمت زولبیا و بامیه به زمان ناصرالدین شاه قاجار می‌رسد؛ جعفر شهری در کتاب طهران قدیم می‌نویسد: از تحولات دیگر ماه رمضان آمدن زولبیا و بامیه و گوش فیل و پشمک بود که فقط در همین ماه به بازار می‌آمد چنانکه نقل قولی است از مظفرالدین شاه که گفته بود: «ماه رمضان هم نمی‌آید بامیه سیری نوش جان کنیم.» 

مدرسه آشپزی ایران شف

سایت مرجع آشپزی و تغذیه در ایران

آموزش و طرز تهیه موس شکلاتی اورجینال با ایران شف

آموزش و طرز تهیه موس شکلاتی اورجینال با ایران شف

آموزش و طرز تهیه پارفه توت‌فرنگی و گرانولا-مدرسه آشپزی I.C.A

آموزش و طرز تهیه پارفه توت‌فرنگی و گرانولا-مدرسه آشپزی I.C.A

پارفه یک دسر فرانسوی لذیذ و آسان است که به علت اینکه برای تهیه آن از مواد اولیه متفاوتی می‌توان استفاده کرد و در ترکیب مواد اولیه محدودیتی ندارد، بسیار مورد استفاده قرار گرفته است.

اما عموما پارفه یک ترکیب چند لایه از ماست خامه‌ای یا ماست یونانی، گرانولا، برش‌هایی از میوه، دانه‌های گیاهی از قبیل دانه چیا و تخم‌کتان و … است.

منبع: وبسایت مدرسه آشپزی ایران شف

www.iranchef.com

آموزش و طرز تهیه پنکیک - دوره صبحانه های اروپایی در ایران شف

آموزش و طرز تهیه پنکیک - دوره صبحانه های اروپایی در ایران شف

پنکیک (pancake) یک کیک تخت و نازک است که معمولا با یک مایه خمیری درون تابه طبخ می‌شود. پنکیک در انواع مختلف و اقصی نقاط دنیا تهیه می‌شود که نام‌های دیگری از قبیل hotcake ،griddlecake و flapjack نیز دارد. مواد اولیه پنکیک‌ها در مناطق مختلف کاملا متفاوت است؛ اما عموما از شیر، تخم مرغ و کره تهیه شده و در تابه‌ای که کمی آغشته به کره یا روغن است پخته می‌شود. البته برخی از آن‌ها همانند پنکیک آمریکایی یا انگلیسی در تهیه مایه پنکیک گاهاً از یک عامل وَرآورنده همانند بکینگ پودر یا جوش شیرین نیز استفاده می‌شود.

 

با توجه به اینکه این خوراک در دسته بندی کیک‌ها قرار دارد اما هستند کسانی که معتقدند باید آن را در رده نان قرار دارد. به علت تنوع بسیار پنکیک و کرپ‌ها معمولا اشکالی که از آن ساخته می‌شود بسیار متفاوت است، طعم‌ها نیز برای تهیه این خوراک لذیذ نیز بسیار فراوان است. پنکیک‌ها معمولا بصورت چند لایه که لابلای آن با شکلات، مارمالاد یا خامه پر شده سرو می‌شوند.

ایران شف مرکز آموزش

در دوره های صبحانه های اروپایی ایران شف شرکت کنید

 

پنکیک‌ها بیشتر در وعده صبحانه یا به عنوان یک میان وعده خوشمزه سرو می‌کنند. در بریتانیا و کشورهای مشترک المنافع روزی با نام روز پنکیک وجود دارد که تقریبا ۴۰ روز قبل از عید پاک است. در این روز که به نام سه شنبه فَربه نیز شناخته می‌شود در یکی از وعده‌ها حتما پنکیک میل می‌نمایند.

آموزش و طرز تهیه دسر پلمبیر اورجینال با ایران شف I.C.A

آموزش و طرز تهیه دسر پلمبیر اورجینال با ایران شف I.C.A

Plombières Ice Cream Recipe by iranchef academy

آموزش و طرز تهیه دسر  پلمبیر فرانسوی اورجینال با ایران شف

 

مواد لازم:

  1. تخم مرغ 15عدد
  2. پودر قند 200 گرم
  3. وانیل نصف قاشق چای خوری
  4. خامه قنادی 500 گرم
  5. خلال پسته ۳۰ گرم
  6. کمپوت آناناس 5 حلقه
  7. کیک اسفنجی به اندازه قالب ها
آموزش و طرز تهیه چیز کیک ایتالیایی- مدرسه آشپزی ایران شف

آموزش و طرز تهیه چیز کیک ایتالیایی- مدرسه آشپزی ایران شف

خیلی از کیک ها و دسرها راه دور و درازی رو طی کردن، در طول قرن ها دستورشون از کشوری به کشور دیگه سفر کرده و دچار تغییراتی شده تا به شکل امروزی در اومده. ولی وقتی آدم چیز کیک رو با اون رویه لطیف و خوشگلش می بینه، آخرین چیزی که به ذهنش می رسه سن چهار هزار ساله این دسره !!! بله چهار هزار سال!

رد پای اولین چیز کیک رو در جزیره ای یونانی، در شرق دریای اژه به نام ساموس پیدا کردن.در این جزیره قالب پنیری توسط باستان شناس ها پیدا شده که متعلق به دو هزار سال قبل از میلاد مسیح است. جالبه بدونید پنیر و محصولات لبنی از هزاران سال قبل از اون هم در یونان تولید و مصرف می شده که چون نوشتن (خط الرسم) هنوز در اون زمان ابداع نشده بود، سند مکتوبی از  اولین پنیر و مواد لبنی موجود نیست. از چیزکیک در یونانِ قدیم به عنوان منبع انرژی استفاده می شده و شواهدی وجود داره که نشون می ده یونانی ها در اولین دوره بازی های المپیک، که 776 سال قبل از میلاد برگزار شد، به ورزشکاران برای نیرو گرفتن چیزکیک دادن.

 

مواد لازم برای چیز کیک لیمو -مدرسه آشپزی ایران شف:

آموزش و طرز تهیه بستنی طرح نیمرو - رسپی انحصاری کافه صدف

آموزش و طرز تهیه بستنی طرح نیمرو - رسپی انحصاری کافه صدف

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایرانیان و فارسی زبانان

آموزش و طرز تهیه بستنی طرح نیمرو

ابداع مولف: فرهاد زعفری

Other Language