آموزش و طرز تهیه سالاد نیسواز فرانسوی- مدرسه آشپزی ایران شف

آموزش و طرز تهیه سالاد نیسواز فرانسوی- مدرسه آشپزی ایران شف

 

«سالاد نیسوآز» (Salade niçoise) یک سالاد فرانسوی معمولی در منطقه‌ی پرُوانس (Provence) است که می­‌تواند به عنوان یک وعده‌ی غذای فرعی یا اصلی سرو شود.

این سالاد معمولاً غنی از کاهو، گوجه فرنگی تازه، تخم مرغ آب پز، تن ماهی، لوبیا سبز، زیتون و ماهی کولی است، البته باید در نظر داشت که دستورات مختلفی از این سالاد وجود دارد.

مدرسه آشپزی ایران شف مرکز آموزش

 

مواد مورد نیاز:

تخم مرغ: 4 عدد

کاهو (درشت خردشده): 1 بوته

سیب زمینی (پخته و مکعبی خردشده): 400 گرم

گوجه گیلاسی (دونیم شده): 200 گرم

خیار (بدون پوست حلقه شده): 170 گرم

کنسرو ماهی تن: 2 عدد

زیتون سیاه (بدون هسته): 20 عدد

 

 

مواد مورد نیاز برای سس:

سیر (رنده شده): 1 حبه

خردل: 1.5 ق س

آب لیمو ترش: 1 ق س

ریحان (خردشده): 2 ق س

نمک و فلفل: به میزان لازم

روغن زیتون: 2 ق س

 

روش تهیه:

 

1. تخم مرغ را آب پز کنید. بعد آن را بلافاصله داخل آب سرد بگذارید تا حلقه سیاه دور زرده تشکیل نشود.

 

2. 4 عدد ظرف مشابه انتخاب کرده و کاهو را به طور مساوی در هر ظرف تقسیم کنید.

 

3. سیب زمینی را روی کاهو بریزید.

 

4. گوجه گیلاسی و خیار را نیز روی آن ریخته و خیلی آهسته مخلوط کنید.

 

5. تخم مرغ را 4 قاچ کرده و برای هر ظرف 1 عدد تخم مرغ بگذارید.

 

6. برای تهیه سس؛ سیر، خردل، آب لیمو ترش، ریحان، نمک و فلفل را داخل کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید. سپس روغن زیتون را داخل آن ریخته و مخلوط کنید.

 

7. ماهی تن (از قبل آن را داخل قابلمه ای حاوی مقداری آب جوشانده، بعد کنار گذاشته تا سرد شود) را به 4 قسمت تقسیم کنید و روی سالاد بگذارید.

 

8. بعد به ترتیب زیتون سیاه و سس را روی آن بریزید.

 

تبلیغات