آموزشهای رایگان

آموزش و طرز تهیه سالاد کلم(کولاسلا) مدرسه آشپزی ایران شف

آموزش و طرز تهیه سالاد کلم(کولاسلا) مدرسه آشپزی ایران شف

  • کلم سفید:1 عدد
  • هویج بزرگ:3 عدد
  • کشمش (اختیاری):2 قاشق غذاخوری
  • سس مایونز:1 قاشق سوپ‌خوری
  • ماست غلیظ:1 قاشق سوپ‌خوری
  • سرکه سیب:2 قاشق غذاخوری
  • شکر:1 قاشق غذاخوری
  • فلفل: به میزان لازم
  • نمک: به میزان لازم

مراحل پخت

آموزش و طرز تهیه سالاد نیسواز فرانسوی- مدرسه آشپزی ایران شف

آموزش و طرز تهیه سالاد نیسواز فرانسوی- مدرسه آشپزی ایران شف

 

«سالاد نیسوآز» (Salade niçoise) یک سالاد فرانسوی معمولی در منطقه‌ی پرُوانس (Provence) است که می­‌تواند به عنوان یک وعده‌ی غذای فرعی یا اصلی سرو شود.

این سالاد معمولاً غنی از کاهو، گوجه فرنگی تازه، تخم مرغ آب پز، تن ماهی، لوبیا سبز، زیتون و ماهی کولی است، البته باید در نظر داشت که دستورات مختلفی از این سالاد وجود دارد.

مدرسه آشپزی ایران شف مرکز آموزش

آموزش سالاد کیپرز ایتالیایی با مدرسه اشپزی ایران شف

آموزش سالاد کیپرز ایتالیایی با مدرسه اشپزی ایران شف

سالاد کپرس یا کاپرس یکی از انواع سالادهای ساده و جذاب ایتالیایی است. در گویش محلی به نام کیپرز (گویش ایتالیایی) خوانده می‌شود. این سالاد مربوط به منطقه‌ای در جنوب ایتالیا و نزدیک ناپل به نام کَپری است. سالاد کیپرز متشکل از پنیر موزارلا تازه، گوجه فرنگی، ریحان شیرین، ادویه و روغن زیتون می‌باشد. این سالاد دستور تهیه بسیار آسانی دارد و نوع چینش آن در ظرف غذا به طور سنتی یک برش گوجه فرنگی، برشی از پنیر و ریحان است که بواسطه روغن زیتون و نمک آن‌ها را طعم‌دار می‌کنند.
رنگ بندی این غذای ایتالیایی نیز همانند پیتزا مارگاریتا نشانی از رنگ بندی پرچم ایتالیا دارد. تنوع سالاد کپرس بسیار فراوان است بطوری که برخی در تهیه این سالاد از زیتون، کاهو و سرکه بالزامیک نیز استفاده می‌کنند.

مدرسه آشپزی ایران شف I.C.A

آموزش و طرز تهیه حمص لبنانی(Hummus) با ایران شف

آموزش و طرز تهیه حمص لبنانی(Hummus) با ایران شف

حمص(Hummus) یا هوموس یکی از لذیذترین خوراک‌های مدیترانه-عربی است که بیشتر با نام حمص لبنانی شناخته می‌شود. حمص در اصل یک پیش غذای خوشمزه و مقوی است که از ترکیب نخود، ارده، روغن زیتون، سیر، لیموترش و ادویه‌جات تهیه می‌شود؛ به همین علت به نام  نخود-ارده نیز شهرت دارد.
جالب است بدانید که این خوراک ساده و مقوی در طیف وسیعی از کشورهای دنیا مخصوصا عربی تهیه می‌شود. حتی یونانی‌ها نیز این غذا را به نام خود می‌شناسند. اما بر اساس تحقیقات پژوهشگران ریشه این غذا به مصر باستان برمی‌گردد. دستور تهیه حمص در هر کشوری ممکن است تغییرات کوچکی در ادویه‌های آن داشته باشد اما اجزای اصلی همان نخود پخته و پوره شده به همراه ارده کنجد (Tahini) است.

ایران شف مرکز آموزش

آموزش و طرز تهیه بروسکتابا ایران شف

آموزش و طرز تهیه بروسکتابا ایران شف

بروسکتا Bruschetta

بروسکتا به ایتالیایی Bruschetta، تلفظ: [brusˈketta]) نام یک نوع پیش‌غذای ایتالیایی است که در نواحی مرکزی ایتالیا تهیه می‌شود و منشأ و تاریخچهٔ آن به ناحیهٔ توسکانی به تاریخ سدهٔ پانزدهم می‌رسد.

آموزش و طرز تهیه سالاد سیسیلی(ایتالیا)آکادمی ایران شف

آموزش و طرز تهیه سالاد سیسیلی(ایتالیا)آکادمی ایران شف


 

آشپزی و غذاهای ایتالیایی یکی از محبوب ترین و پر طرفدارترین غذا های جهان است.

در تمامی دنیا یکی از غذا های اصلی در منوی رستوران ها غذای ایتالیا است چرا که طرفدار های زیادی دارد. در نوشته زیر طرز تهیه یک سالاد که خودم هم دوست دارم بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایتالیایی که دستور العمل ساده ای برای تهیه آن وجود دارد توضیح میدهم.

Other Language