Iran Chef School
آموزش غذاهای مدیترانه ای ( دلمه ترکیه ای) با ایران شف
دلمه یک غذای مرسوم در خاورمیانه است که بسیار خوشمزه است و انواع گوناگونی دارد. دلمه به زبان ترکی به معنی پر کرده می باشد. دلمه فلفل دلمه ای بسیار خوش طعم است و علاقه مندان زیادی دارد این غذای خوشمزه در یونسکو جزو میراث ناملموس جمهوری آذربایجان ثبت شده است.
در بخش آشپزی از وبسایت آکادمی ایران شف قصد داریم تا طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای را به شما آموزش دهیم.
Iran Chef School
آموزش و طرز تهیه فاهیتا
فاهیتا گوشت یکی از اصیل ترین غذاهای آمریکای مرکزی به ویژه مکزیک است و در دستور تهیه فاهیتا از گوشت، روغن مایع، فلفل دلمه ای در کنار ادویه های مختلف که ترکیب آن ها طعم بی نظیری به این غذا می دهد، استفاده می شود. برای سرو این غذای فرنگی می توانید از خامه ترش و نان پیتا یا ترتیلا، پنیر چدار در کنار کاهو و گوجه فرنگی استفاده کنید. در بخش آشپزی های رایگان آکادمی ایران شف طرز تهیه فاهیتا گوشت را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
Iran Chef School
طزر تهیه و آموزش کوفته سوئدی با ایران شف
شوت بولار یا کوفته سوئدی یک غذای کریسمسی با گوشت خوک است که در ایران با گوشت گوساله درست می شود. در کریسمس بر حسب سنت و آیین قدیمی ها، غذاها و خوراکی های مختلفی سرو می شود.
با ما باشید تا طرز تهیه شوت بولار (کوفته ریز سوئدی) را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
برای پخت ماهی مرکب قبل از هرکار لازم است آن را آب‌پز کنید تا گوشتش به اندازه کافی نرم شود. برای این کار ماهی مرکب را به قطعات کوچک خرد کنید. مقداری آب درون قابلمه بریزید و به آن یک عدد پیاز کوچک و کمی سیر اضافه کنید. آب که شروع به جوشیدن کرد، ماهی مرکب را اضافه کنید و اجازه دهید بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی شعله متوسط بپزد.
معمولاً نام کشور انگلستان که به میان می آید، ناخودآگاه به یاد فوتبال حرفه ای و غذای معروف آن ها «فیش اند چیپس» می افتیم غذایی که انگلیسی ها برای داشتن آن به خود می بالند. fish and chips ( ماهی و سیب زمینی ) یک غذای اصیل بریتانیایی است که فیله ی ماهی سرخ شده و سیب زمینی تشکیل شده و با سس های مختلفی (از جمله سس تارتار) خورده می شود. این غذا به دلیل استفاده از ماهی و سلامتی که دارد فست فود پرطرفداری است. ماهی استفاده شده در این غذا معمولا ماهی کُد یا هدوک است و در کنار آن هم غالبا یک نوع پوره ی نخود فرنگی سرو می شود. که از قدیم در انگلستان تهیه میشه و همچنان غذای عالی انگلستان محسوب میشود.
ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایران
پیشنهاد میشود در دوره های موسسه ایران شف شرکت کنید 88663551-88663644
اگر طرفدار پخت غذاهای بین الملل هستید با ما در ایران ناز همراه باشیاد . در اینجا با طرز تهیه میتلف غذای سنتی و خوشمزه آلمانی ها آشنا می شوید.
میتلف غذایی اصالتا اروپاییست که احتمالا تاریخچه آن به کشور آلمان بر می گردد از قرن پانزدهم تاکنون سالهاست سر این کیک گوشت با انگلیسی ها دعوا دارند.
پیشنهاد میشود در دوره های موسسه ایران شف شرکت کنید-رزرو ثبت نام 88663551-88663644
طرز تهیه پانزروتی گوجه و پنیر ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایران
ایران شف جامعترین سایت آشپزی ایران
دوره آشپزی ملل آکادمی ایران شف 88663551
پانزروتی گوجه و پنیر، نوعی غذای ایتالیایی است که در میان افرادی که به غذاهای ایتالیایی علاقه‌مند هستند، محبوبیت فراوانی دارد. انواع مختلفی از پانزروتی در کشورهای مختلف طبخ میشود، و داخل آن از مواد مختلفی استفاده میشود. اما در پانزروتی ایتالیایی از پنیر به همراه گوجه به عنوان مواد داخل غذا استفاده میشود.
طرز تهیه فطایر پنیری
ایران شف جامه ترین سایت آشپزی ایران در حدمت شماست
ایران شف
استیک از غذاهای خارجی بسیار لذیذ هست که بسیار پر طرفدار و متنوع هست. استیک براکیول یکی از آنهاست. این غذا خیلی خوشمزه هست و به راحتی درست می شود. Braciole استیکی ایتالیایی است که با ترکیبی از پنیرها، استافینگ و سالسای گوجه‌فرنگی به شکل رولت پیچیده و گریل میشود.آماده کردن مواد این غذا 25 دقیقه زمان می‌برد و پختن آن ۱ ساعت و ۴۵ دقیقه وقت خواهد برد. در دستور اصلی این غذا از پنیر پکورینو رومانو (Pecorino romano) استفاده شده که پنیری ایتالیایی و تهیه شده از شیر گوسفند است و طعمی قویتر از پنیر پارمزان دارد؛ ما این پنیر را با پنیر پارمزان جایگزین کردیم. نوع دیگری پنیر به‌نام پنیر پروولون (provolone) نیز در این غذا استفاده میشود که ما با پنیر چدار جایگزین کردیم.
فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه
مدرسه آشپزی ایران شف
مواد لازم استیک براکیول (Braciole)
گوشت استیک قلوه گاه 800 گرم
سالسای گوجه فرنگی ¼3 فنجان
سرکه سفید ¼ پیمانه
آب مرغ 2/3 پیمانه
خرده نان ½ پیمانه
پنیر پارمزان 2/3پیمانه
پنیر چدار رنده شده 1/3 پیمانه
سیر 1 حبه
روغن زیتون 4 قاشق سوپ خوری
برگ جعفری خردشده 2 قاشق سوپ خوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
ایران شف: طرز تهیه استیک براکیول (Braciole)
سیر را خرد کنید. پنیرها را رنده کنید.
جعفری را خرد کنید.
سیر، نان، پنیر، جعفری را در میکسر کامل مخلوط کنید و با فلفل و نمک، سبزیجات معطر و ادویه جات دلخواه مثل آویشن مزه دار کنید..
سپس 2 قاشق سوپ خوری روغن زیتون را نیز اضافه کنید و هم بزنید.
استیک قلوه گاه را روی سطح صافی قرار دهید. مخلوط خرده نان را به طور یکنواخت روی استیک بریزید تا روی آن را کامل بپوشاند.
از یک طرف شروع کنید و گوشت را به صورت رول درآورید.
با استفاده از نخ، رول استیک را ببندید تا از هم باز نشود. سپس روی آن نمک و فلفل بپاشید.
فر را روی درجه 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2 قاشق بقیه روغن را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
رول را در آن قرار دهید و سرخ کنید تا هر دو طرف آن به رنگ قهوه ای درآید، حدودا 8 دقیقه طول می کشد. سرکه و آب مرغ را نیز اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
سالسای گوجه فرنگی یا سس مارینارا را که از قبل با این دستور آماده کرده اید روی آن بریزید و مواد را هم بزنید.
سپس روی ظرف را با ورق آلومینیم بپوشانید و اجازه دهید بپزد تا وقتی که گوشت نرم شود، هر 30 دقیقه یک بار براکیول را برگردانید و آن را به سس آغشته کنید.
پس از 1 ساعت، پوشش روی ظرف را بردارید و پختن را ادامه دهید تا گوشت نرم شود، این کار حدودا 30 دقیقه طول می کشد. کل زمان طبخ باید حدودا 1 ساعت و نیم باشد.
رول براکیول را از سس جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز بزرگ، براکیول را به طور مورب برش 4 سانتیمتری دهید.
قطعات براکیول را در بشقاب بکشید. با قاشق، سس را روی آنها بریزید و سرو کنید.
منبع مدرسه آشپزی ایران شف
