آموزش آشپزی صنعتی و کارکرد با دستگاه های مکانیزه

آموزش آشپزی صنعتی و کارکرد با دستگاه های مکانیزه

آشپزخانه صنعتی چیست؟

درباره آشپزخانه صنعتی

در کشورهای انگلیسی زبان به آشپزخانه صنعتی Commercial Kitchen گفته می شود (به فرانسوی: cuisine commerciale) که به معنی آشپزخانه های تجاری است. منظور از آشپزخانه های تجاری، آشپزخانه هایی است که بر خلاف آشپزخانه های منزل برای مقاصد تجاری پخت و پز صورت می گیرد اما اگر خود تجهیزات آشپزخانه صنعتی مد نظر باشد از واژه Industrial Kitchen استفاده می شود. آشپزخانه صنعتی با توجه به کار بردن کلمه صنعتی تفاوت بسیاری با آشپزخانه خانگی ما خواهد داشت .در یک آشپزخانه صنعتی به میزان زیادی غذا آماده سازی و طبخ خواهد شد که این خود نشان دهنده حساسیت و وقت در میزان بالای سرویس دهی می باشد.

شرکت ایران شف مشاور و راه انداز و استاندارد سازی مجموعه های آشپزخانه های صنعتی صفر تا صد

زیرا در یک آشپزخانه معمولی ما برای افراد یک خانواده غذا تهیه خواهیم کرد اما در یک آشپزخانه صنعتی که محل سرویس دهی به هتل و رستوران و فست فود و… می باشد هر مساله ایی جایگاه جدید پیدا خواد کرد به طور مثال در این مقیاس بزرگ باید ذائقه افراد و سلیقه ها و کیفیت را در نظر گرفت که به طبع تمام موارد ذکر شده نیازمند فضایی برای آماده سازی میباشد و لذا با تمام تجهیزات خانگی نمیتوان این حجم زیادی از غذا را تهیه و طبخ نمود ودر اینجاست که صنعتگران و طراحان به فکر طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی برآمده اند که باعث سهولت در آماده سازی خواهد شد.

ویژگی های آشپزخانه صنعتی

در اینجا لازم به ذکر است نکته ایی را در نظر بگیریم در کنار تمامی مارد یاد شده سرعت عمل در طبخ بسیار مساله مهمی میباشد به همین دلیل از تجهیزات پخت و آماده سازی غذا استفاده میشود .آشپزخانه صنعتی محلی برای تهیه و طبخ غذا میباشد که تعدادی از آشپزان در آن محیط مشغول به فعالیت هستند و باید برای این افراد تمهیداتی فراهم شود تا بتوانند با فکری آسوده و تجهیزاتی به روز غذایی با کیفیت را تهیه نمایند.در زمان طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی داشتن اطلاعات کافی برای بهینه کردن فضا چه از لحاظ خرید این تجهیزات و چه از نظر جانمایی در محیط بسیار مهم می باشد. در ابتدای طراحی یک آشپزخانه صنعتی باید برای تجهیز ادوات طبخ غذا از ابتدا شروع کرد تجهیزات آماده سازی ، تجهیزات پخت ، سیستم های برودتی ، ماشین آلات پخت و دستگاه های جانبی که تمامی این ماشین آلات برای شروع یک سیتم یکپارچه که منجر به ارتقا کیفیت شود الزامی می باشد و با در نظر گرفتن معیار های انتخاب درست تجهیزات میتواند این کیفیت را روز به روز ارتقا بخشید. آشپزخانه در یک منزل همیشه قلب خانه بوده است و در یک رستوران و هتل و تالار و… هم همین نقش را ایفا میکند به همین دلیل برای تنظیم بودن این قلب باید به تمامی نکات آسایش آن فکر کرد. در یک آشپزخانه صنعتی به تمامی موارد باید توجه نمود:

کافیست با ما در تماس باشید

 

آشپزی صنعتی و تولید در حد انبوه با ایران شف

  • آشنایی با ماشین آلات و تجهیزات آشپزخانه صنعتی

      • آشنایی با ماشین آلات صنعتی
      • آشنایی با لوازم و ابزارکار در آشپزخانه
      • آشنایی با انواع سردخانه و مبانی محاسبه ظرفیت
      • ماشین آلات نوین در آشپزخانه صنعتی
      • ماشین آلات و تجهیزات دلیور در رستوران و فست فود
    • مخاطبین:
      • واحدهای صنفی، فودکورت، رستوران، فست فود، کافی شاپ
      • سلف سرویس های دولتی و خصوصی
      • درمانی، نفت، گاز و پتروشیمی، صنعت و معدن، حمل و نقل، هلدینگ، وزارتخانه هاو پادگانها
    • زمان دوره: ۱۶ ساعت ( دو روز) + ۸ ساعت بازدید از کارخانجات

 

  • دوره آشنایی با آماده سازی مواد اولیه انواع گوشت سفید و قرمز:
    • رئوس:
      • شناخت دسته بندی انواع گوشت قرمز
      • شناخت دسته بندی انواع گوشت سفید
      • شناخت آناتومی گوسفند، گاو، مرغ
    • مخاطبین:
      • واحدهای صنفی، فودکورت، رستوران، فست فود، کافی شاپ
      • سلف سرویس های دولتی و خصوصی
      • درمانی، نفت، گاز و پتروشیمی، صنعت و معدن، حمل و نقل، هلدینگ، وزارتخانه ها
    • زمان دوره: ۲۴ ساعت ( سه روز)

 

  • دوره آشنایی با آماده سازی مواد اولیه سبزیجات
    • رئوس:
      • شناخت دسته بندی انواع سبزیجات
      • اصول آماده سازی سبزیجات
    • مخاطبین:
      • واحدهای صنفی، فودکورت، رستوران، فست فود، کافی شاپ
      • سلف سرویس های دولتی و خصوصی
      • درمانی، نفت، گاز و پتروشیمی، صنعت و معدن، حمل و نقل، هلدینگ، وزارتخانه ها
    • زمان دوره: ۸ ساعت ( یک روز)

 

  • دوره آشنایی با مواد اولیه، ادویه و افزودنیهای مواد غذایی:
    • رئوس:
      • شناخت دسته بندی انواع ادویه
      • آشنایی با افزودنیهای مواد غذایی در صنعت غذا و نوشیدنی
      • خصوصیات و مصارف ادویه های پر مصرف
    • مخاطبین:
      • واحدهای صنفی، فودکورت، رستوران، فست فود، کافی شاپ
      • سلف سرویس های دولتی و خصوصی
      • درمانی، نفت، گاز و پتروشیمی، صنعت و معدن، حمل و نقل، هلدینگ، وزارتخانه ها
    • زمان دوره: ۸ ساعت ( یک روز)

 

  • آموزش تئوری آشپزی صنعتی:
    • رئوس:
      • آموزش نحوه نگارش رسیپی کارت
      • آشنایی با انواع پخت غذا
      • انواع سس ها و استاک ها
      • ترکیب و مخلوط
    • مخاطبین:
      • واحدهای صنفی، فودکورت، رستوران، فست فود، کافی شاپ
      • سلف سرویس های دولتی و خصوصی
      • درمانی، نفت، گاز و پتروشیمی، صنعت و معدن، حمل و نقل، هلدینگ، وزارتخانه ها
    • زمان دوره: ۲۴ ساعت ( سه روز)

با ما در تماس باشید.

 

 

Comments (0)

Rated 0 out of 5 based on 0 voters
There are no comments posted here yet

Leave your comments

  1. Posting comment as a guest.
Rate this post:
Attachments (0 / 3)
Share Your Location