ویژگی های یک رستوران خوب

یکی از تفریح های مردم غذا خوردن بیرون از منزل است. خیلی از خانواده ها با توجه به درآمدشان به سراغ رستوران های گران و ارزان قیمت می روند و ساعتی را در کنار عزیزانشان می گذرانند. غافل از اینکه باید برای انتخاب یک رستوران، به نکته های بسیاری به غیر از داشتن غذاهای خوشمزه توجه کرد . در این مطلب ما درباره ویژگی های یک رستوران خوب صحبت می کنیم.

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

یک وعده غذایی عالی و خوشمزه برای هر کسی لذت‌بخش است و هیچ‌کس در جهان نمی‌تواند ادعا کند که عاشق یک وعده غذایی خوشمزه نیست. غذاها و رستوران‌های زیادی در جهان وجود دارد و شما می‌توانید در هر کجای زمین یک وعده غذایی پیدا کنید، چرا که بسیاری از مردم روی زمین در کسب و کار مواد غذایی هستند، اما بهترین کشورهای غذایی جهان کدام‌ها هستند؟ اگر از کشور خود دور هستید، به چند نکته نیاز خواهید داشت تا در طیف وسیعی از طعم و مزه غرق نشوید.

فرهاد زعفری پژوهشگر غذا و مدرس دانشگاه

در حاشیه سفر نامه ایران شف به دور اروپا

آرسنیک عنصر سمی است که در بافت های گیاهی و جانوری  یافت می شود و برنج جزو محصولات گیاهی است که با قابلیت جذب بالای آرسنیک احتمال آلودگی بیشتری دارد.

آرسنیک برنج را چگونه کم کنیم؟

این عنصر بر سلامت انسان تاثیر سوء دارد و باعث انواع سرطان، تنگی رگ های خونی ، فشار خون بالا و دیابت نوع 2 می شود .موضوع افزایش دریافت آرسنیک وقتی مهم می شود که بخش عمده ای از رژیم غذایی ما را تشکیل می دهد و پایه غذایی کودکانمان را بیشتر بر اساس مصرف پوره و حریره برنج تعریف می کنیم و از طرفی نمی دانیم که برنج مصرفی ما چه میزان آرسنیک دارد اما می توان با روش هایی میزان آرسنیک را کاهش داد از جمله :

فرهاد زعفری مدرس دانشگاه

برای آنکه آشپز خوبی باشید، نیازی نیست سال ها در آشپزخانه بهترین رستوران ها کار کنید بایستی زیرنظر یک سرآشپز حرفه ای تعلیم دیده باشید.

آشپزی خوب و حرفه ای اسراری دارد که مهم ترین آن دانستن اصول صحیح آشپزی است .

سرآشپزهای معروف این نکته ها را رعایت می کنند و به همین دلیل آشپزی آنها همیشه مثال زدنی است

مدرسه آشپزی ایران شف مرکز آموزش آشپزی

فرهاد زعفری مدرس دانشگاه و پژوهشگر و گردشگر غذا

مقدمه:

ساختار زیربنایی در امر جذب و حفظ مشتری در واحدهای پذیرایی به‌عنوان یک رکن در تبادلات اجتماعی و فرهنگی امروزی مدنظر است و در این میان اهمیت نقش این واحدهای پذیرایی در حفظ و توسعه آداب غذایی واضح است. لذا با علم به اینکه می‌توانیم غذا را به‌عنوان بهانه‌ای برای ترسیم تصویر مبادلات فرهنگی، به ایرانیان بهتر بشناسانیم، به آموزش حرفه‌ای آن در سطوح دانشگاهی می‌پردازیم. دوره کارشناسی آشپزی ملل بر اساس نیازهای جامعه در راستای آشنایی با فرهنگ‌های غیر تدوین شده است.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

 فرهاد زعفری رابطه تاریخ شکل گیری رستوران و غذا خوردن در بیرون از خانه که امروزه به یک روند عمومی تبدیل شده است، می گوید:

این پدیده تاریخچه ای دارد که با فرایندهای مدرن شدن و شهر نشینی مرتبط است. در حالیکه در دوره پیشا مدرن محل کار و زندگی ، خانه بوده است، در دوره مدرنیته خانه دیگر محل کار نیست.در مقابل خروج کار از خانه و انتقال آن به بیرون در دوران مدرن، برخی  پدیده ها همچون حمام که قبلا بیرون از خانه بوده اند، حال به داخل خانه منتقل شده اند.بدین ترتیب خانه نیز برخی از کارکردهایش را ازدست داده و برخی کارکردهای جدید یافته است.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه