مواد لازم
- میوه به ۴ عدد متوسط
- پیاز 2 عدد متوسط
- ساقه کرفس خرد شده 1 عدد
- سیر ریز خرد شده 4 حبه
- روغن گیاهی 2 قاشق غذاخوری
- گوشت خورشتی 600 گرم
- گوجه خرد شده 400 گرم
- نخود 500 گرم
- ادویه راس الحانوت 2 قاشق چایخوری
- پودر زیره 1 قاشق چایخوری
- جعفری خرد شده مقداری
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- با ایران شف همراه باشید.
طاجین(Tagine) نوعی غذای محبوب در کشورهای شمال آفریقا، بویژه مراکش است که با گوشت و مواد دیگر تهیه می شود. کلمه طاجین که از واژه تابه در زبان فارسی مشتق شده نام ظرف و غذای مخصوص این ظرف است که درکشورهای شمال افریقا بخصوص مراکش(مغرب) و تونس استفاده زیادی دارد. این نوع غذا باید با حرارت کم و به مدت طولانی پخته شود.
طرز تهیه طاچین مراکشی با ایران شف
نخودها را از قبل با مقداری آب بپزید، برای راحتی کار می توانید از کنسرو نخود نیز استفاده کنید. سپس 4 عدد به را بشویید و به قطعات دلخواه خرد کنید. بدلخواه می توانید پوست به را نیز بگیرید. پیازها را ریز خرد کنید. روغن را در ماهیتابه بزرگی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن کمی داغ شد به های خرد شده را اضافه کنید و حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید تا کاراملی شوند. اگر لازم است کمی دیگر روغن اضافه کنید. سپس پیازهای خرد شده، کرفس و سیر را اضافه کنید و به مدت 2- 3 دقیقه دیگر تفت دهید. محتویات ماهیتابه را با کفگیر یا قاشق سوراخدار بردارید تا روغن اضافی اش خارج شود و آنها را داخل یک قابلمه بریزید.
- سفرنامه ایران شف
