تعداد: 4 نفر
•    زمان تهیه و پخت: 20 دقیقه

مواد لازم

•    دو پیمانه آب
•    400 گرم آب مرغ
•    دو عدد پیازچه خرد شده
•    دو قاشق چایخوری سس سویا
•    دو حبه سیر رنده شده
•    ¼ قاشق چایخوری ادویه هفت رنگ

 تعداد: 5 نفر
•    زمان تهیه و پخت: 30 دقیقه

مواد لازم

•    225 گرم فیله گوساله
•    دو قاشق چایخوری روغن زیتون
•    یک عدد پیازچه بزرگ خرد شده
•    4 پیمانه آب
•    یک پیمانه آب سیب
•    دو عدد هویج خلالی شده

ادامه دارد

 تعداد: 4 نفر
•    زمان تهیه و پخت: 25 دقیقه

مواد لازم

•    یک قاشق غذاخوری کره
•    2/3  پیمانه تره فرنگی خرد شده
•    1.5 پیمانه هویج رنده شده
•    یک پیمانه نخود فرنگی
•    یک قاشق چایخوری پودر عصاره مرغ
•    340 گرم میگوی پوست کنده
•    دو پیمانه برنج پخته شده
•    یک قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده
•    یک قاشق غذاخوری شوید تازه

راتاتویی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که با بادمجان تهیه می شود. اصالت این غذای گیاهی و بسیار خوشمزه متعلق به کشور فرانسه می باشد. جالبت است بدانید این غذا از نظر طعم و مزه شباهت زیادی به یتیمچه ما ایرانی ها دارد.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۳ نفر راتاتویی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری راتاتویی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه راتاتویی با ایران شف همراه باشید.

بلانچ کردن سبزیجات

Blanching Green Vegetables

یا بطور کلی بلانچ (Blanching) در آشپزی یک روش یا تکنیک است که بوسیله آن می‌توان سبزیجات و برخی مواد غذایی را با حفظ طعم و رنگ برای مدت طولانی (بیشتر از دو هفته) نگهداری کرد. این کار برای متوقف ساختن آنزیم‌هایی که موجب فساد و از دست رفتن طعم و رنگ – حتی در زمان فریز کردن می‌شوند – ضرورت خواهد داشت.

طرز تهیه توری خوراکی تزیینی(تویل)

مواد لازم:

آب 90 گرم

روغن 2 فاشق غذاخوری

آرد سفید 10 گرم

رنگ غذا بمیزان لازم