Training Courses

Iranian & International grills (kebabs) course

Iranian & International grills (kebabs) course

دوره کباب‌های ایرانی و اینترنشنال با گارنیش‌های حرفه‌ای و مهندسی منو در دو روز به صورت عملی کاملا حرفه‌ای با مدرک معتبر از کشور کانادا و آکادمی I.C.A ایران شف.

مدت دوره: 2 روز فشرده از 10 صبح تا 3 بعد از ظهر

مدارک: 3 قطعه عکس، کپی کارت و یا پاسپورت

شهریه: دو میلیون و سیصد هزار تومان

آموزش کباب های ایرانی و بین المللی :

  1. کباب لقمه
  2. کباب برگ
  3. شیشلیک شاندیز
  4. جوجه عربی
  5. جوجه شالتو
  6. کباب بلغاری
  7. جوجه ارگانیک (با استخوان)
  8. جوجه کباب تریاکی
  9. کباب بره
  10. بختیاری
  11. کباب ترش
  12. کباب نگین دار
  13. کباب بنابی
  14. کباب سبزیجات (رژیمی)
  15. کباب مکزیکی
  16. کباب صدفی (میکس مرغ و گوشت)
  17. ایشلی کباب
  18. دنده کباب
  19. جوجه کباب حلزونی
  20. کباب کاردی
  21. کباب قفقازی
  22. جوجه مدیترانه‌ای
  23. میگو کباب
  24. ماهی کباب
  25. میکس دریایی
  26. شیش کباب
  27. افندی اسکندر کباب
  28. كباب پاتلیجانلی
  29. بال كباب هندی

تاووک شیش

Turkish cuisine course

Turkish cuisine course

دوره های تخصصی آشپزی ملل و غذاهای ترکی در مدرسه سیتی کوک استانبول با همکاری مدرسه آشپزی ایران شف I.C.Academy

سیتی کوک استانبول به عنوان یکی از معتبر ترین مدرسه های حوزه آشپزی در کشور ترکیه در نظر دارد دوره تخصصی آشپزی بین الملل و غذاهای ترکیه ای طبق آخرین متدهای روز دنیا را برگزار نماید.

برخی از محورهای آموزشی، غذاهای ترکی، غذهای عثمانی، دسر، پیش غذاها، غذاهای بین المللی، آشنایی با استانداردهای آشپزی ترکی

این دوره به صورت مشترک با همکاری شف فرهاد زعفری مدرسه آشپزی ایران شف و شف رجب همکار ترکیه ای مدرسه آشپزی سیتی کوک برگزار خواهد شد.

محل برگزاری: کشور ترکیه- شهر استانبول-محل اصلی مدرسه CITY COOKS

هزینه و شهریه: سه میلیون تومان + 1150 دلار آمریکا

خدمات: بلیط رفت و برگشت- هتل پنج ستاره-گشت درون شهری- ناهار در زمان برگزاری دوره-صبحانه-بازدید از امکانات هتل پنج ستاره

شرکت کنندگان پس از حضور در دوره مفتخر به کسب 3 مدرک معتبر دارای کد رجیستری و امتیاز مهاجرتی خواهند گردید.

Address: Etiler, alkent alışveriş merkezi no:13, Tepecik Yolu, 34337 İstanbul, Turkey

Phone: +90 212 590 61 61

http://www.citycooks.com.tr

 
European & American breakfasts course

European & American breakfasts course

(دوره آموزشی صبحانه و براچ):

کلمه ی برانچ از ترکیب دو کلمه ی breakfast and lunch تشکیل شده است و به ترکیب صبحانه و ناهار گفته می شود. در واقع برانچ به صبحانه ی دیر و یا نهار زود گفته می شود. وعده ی برانچ معمولا در اخر هفته ها استفاده می شود، زیرا افراد معمولا در روزهای تعطیل فرصت بیشتری برای خوابیدن دارند. برانچ می تواند شامل خوراکی های سنتی صبحانه و یا خوراکی های سرخ کردنی را شامل شود. در کافه ها و رستوران های تهران برانچ پدیده ای تازه است. برانچ را می توان به صورت سلف سرویس یا به صورت بشقاب ترکیبی برای هر فرد سرو کرد.

دوره هیجان انگیز صبحانه های اروپایی و آمریکایی در آکادمی ایران شف بیش از 30 صبحانه شامل املت های لاکچری، بشقاب ها، وافل ها و پنکیک ها با تزئینات حرفه ای مخصوص هتلها، رستورانها، کافه ها در ایران و خارج از کشور

 

صبحانه رژیمی خوشمزه

« صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی روز است.» احتمالا این عبارت را تاکنون بارها شنیده‌اید؛ ولی درعمل توجه چندانی به آن نمی‌کنید. شاید خیلی صبح‌ها ترجیح می‌دهید بی‌خیال صبحانه بشوید و به‌سرعت به کارهای‌تان برسید؛ اما یادتان باشد صبحانه تأثیر فوق‌العاده‌ای بر کاهش وزن دارد.

از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به فلفل دلمه ای شکم پر اشاره کرد.

بهترین راه برای شروع یک روز خوب و موفق، خوردن یک صبحانه سالم و خوب است. شاید تنظیم زمان‌تان به‌گونه‌ای‌که بتوانید صبحانه درست کنید، سخت باشد؛ اما بهتر است حتما برای این کار وقت‌تان را خالی کنید. در ادامه با ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن و تناسب اندارم آشنا شوید.

از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به بیگل سالمون دودی اشاره کرد.

از آنجایی که دنیای امروز رو به صنعتی شدن است و تقاضا جهت صرف صبحانه در خارج از منزل رو به افزیش است، دانشجویان و هنرجویان می‌توانند پس از گذراندن دوره به سرو حرفه‌ای صبحانه درهتل‌ها، رستوران‌های لاکچری، کافه‌ها، کافه رستوران‌ها در سراسر دنیا بپردازند. در واقع به بخش مهندسی و طراحی منو در بخش صبحانه (Brunch: breakfast lunch ) تسلط پیدا می‌کنند.

قابلیت‌های دوره برای ورود به بازار کار در سراسر جهان:

مدت دوره: دو روز

شهریه : یک میلیون و سیصد هزار تومان

بیش از 30 صبحانه جدید مخصوص لاکچری‌ها

مدارک: 3 قطعه عکس، کپی کارت و یا پاسپورت

 

Reception & Ceremonies

Reception & Ceremonies

مطمئناً همه ما آموزش را امری پسندیده تلقی می‌کنیم. طبیعی است که مزایای دوره‌های آموزشی برای همه مدیران بدیهی است. اما عاملی که موجب سرباز زدن سازمان‌ها از اجرای دوره‌های آموزشی می‌شود، بحث هزینه آن چه از لحاظ مادی و چه از لحاظ زمانی است. اما باید اشاره کنیم که یکی از وظایف اصلی و حیاتی در هر سازمانی، آموزش منابع انسانی است. زیرا نیروی انسانی سرمایه یک سازمان محسوب شده و به سختی قابل جایگزینی است. همچنین داشتن کارکنان ورزیده، یکی از مهمترین عوامل در میزان کارآیی و کارآمدی سازمان است. ارتقای کیفیت و سوددهی سازمان‌ها، به خصوص آنهایی که ارائه خدمات می‌کنند، مثل هتل‌ها، رستوران‌ها، کافی‌شاپ، مرکز تفریحی و پذیرایی، سازمان‌ها، ارگان‌های خصوصی و بین‌المللی

مدت دوره دو روز

شهریه دو میلیون تومان هر نفر در محل آکادمی ایران شف

مدارک: 3 قطعه عکس، کپی کارت و یا پاسپورت

دوره های گروهی در محل کار شما در ایران و خارج از کشور امکان پذیر میباشد.+ هزینه ایاب و ذهاب، اقامت و ترانسفر فرودگاهی در ایران و خارج از کشور ویزا به عهده کار فرما میباشد.

سرفصل‌های دوره میزبانی و تشریفات با دو مدرک معتبر :

  1. شرح وظایف و آیین نامه انضباطی پرسنل
  2. وضعیت ظاهری کارکنان طبق چارت سازمانی
  3. جلسات آماده‌سازی پرسنل قبل از میهمانی
  4. قراردادن میز و صندلی برای میهمانان رزرو شده
  5. اصول چیدن میزهای تشریفات
  6. قوانین کلی ارائه سرویس
  7. خوش‌آمدگویی و همراهی کردن میهمان تا سر میز
  8. جابجایی لوازم سرویس
  9. جمع‌آوری مابین وعده غذایی
  10. شناسایی اسباب و لوازم سرویس‌دهی در میهمانی‌ها
  11. پلیسه زدن میزها و صحن‌ها
  12. ترتیب جلسات به صورت کلاسی
  13. ترتیب جلسات به صورت U شکل
  14. ترتیب جلسات به صورت هیأت‌ مدیره
  15. ترتیب جلسات و چیدمان به صورت Head Table
  16. ترتیب و چیدن میزهای کوکتل
  17. چیدن بوفه و نهار و شام
  18. چیدن میز صبحانه
  19. شیرینی و دسر در خلال میان‌وعده‌ها
  20. چیدمان ایستگاه نوشیدنی‌ها
  21. تمیز کردن سالن میهمانی بعد از مراسم
  22. دوباره چیدن سالن جلسات
  23. قواعد تشریفات و آداب میزبانی
  24. قواعد تشریفات در مراسم رسمی
  25. مدیریت ارتباط با مشتری (ارتباط صحیح با مشتری)
  26. آداب معاشرت در مکالمات تلفنی
  27. -قواعد مکاتبات
  28. قواعد میز غذاخوری
  29. پوشش متناسب با زمان و مکان برای بانوان در کشورهای خارجی و اسلامی
  30. خدمات غذا و نوشیدنی
  31. مشخصات و وظایف پرسنل خدمات غذا و نوشیدنی
  32. هنر تا زدن دستمال سفره
  33. پذیرایی چای و قهوه
  34. قواعد اصلی سرویس: تجهیزات سرویس نوشیدنی ها – مفهوم، اهمیت و انواع سرویس (سرویس فرانسوی، انگلیسی، روسی، آمریکایی، ترکی و …) – استانداردهای سرویس
  35. اصول منو نویسی: مهندسی منو - منو شناسی – منو خوانی –  پذیره و رزرواسیون

برتری مدیریت: مدیریت منابع انسانی – سبکهای برتری مدیریت –  متدهای اجرایی –  سبکهای رهبری - گزینش و استخدام منابع انسانی

ISO specialized course HACCP

ISO specialized course HACCP

یکی از اصولی که در زنجیره مواد غذایی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است رعایت و پیاده‌سازی اصول HACCP یا تجزیه و آنالیز خطر و نقاط کنترل بحرانی است. این استاندارد در تمام کشورهای دنیا بعنوان یک الزام و استاندارد کاربردی جهت جلوگیری از آلودگی مواد غذایی استفاده می‌شود.

دوره HACCP در آکادمی ایران شف بصورت کاملا کاربردی و با ارائه نمونه مستندات اجرایی، بصورت گام به گام ارائه شده است. با شرکت در این دوره آموزشی به سادگی می‌توانید گام‌های HACCP را در سازمانتان اجرا نمایید.

در دوره HACCP چه می آموزیم؟ (هدف این آموزش چیست؟)

در این دوره آموزشی نحوه اصول اجرا و پیاده‌سازی استاندارد HACCP را بصورت گام به گام و به همراه یک نمونه اجرا می‌آموزید. در هر درس به محتوای مستندات مربوطه نیز دسترسی خواهید داشت. این مستندات می‌تواند در پیاده‌سازی HACCP به شما کمک کند.

سرفصل‌ها و موضوعات مطرح شده در این دوره آموزشی:

  1. سرفصل آشنایی با تاریخچه HACCP
  2. سرفصل اهمیت HACCP
  3. سرفصل جایگاه HACCP در صنعت غذا
  4. سرفصل آشنایی با پیش نیازهای استقرار استاندارد
  5. سرفصل آشنایی با محیط تمیز و کثیف (Clean & Unclean)
  6. سرفصل رویه‌های کنترل حیوانات موذی
  7. سرفصل نکاتی در خصوص دفع پسماندها
  8. سرفصل دریافت نمونه مستندات و موارد اجرایی در خصوص پیش نیازها
  9. سرفصل 7 اصل اجرای HACCP
  10. سرفصل مراحل اجرای HACCP در یک نگاه
  11. سرفصل تشکیل تیم HACCP
  12. سرفصل نحوه توصیف محصول
  13. سرفصل ترسیم نمودار جریان مواد غذایی
  14. سرفصل نحوه شناسایی خطرات
  15. سرفصل آشنایی با مخاطرات میکروبی (بیولوژیک)، شیمیایی و فیزیکی
  16. سرفصل شناسایی نقاط کنترل بحرانی یا CCP ها
  17. سرفصل استفاده از درخت تصمیم گیری
  18. سرفصل مشخص کردن حدود بحرانی
  19. سرفصل برقراری سیستم کنترل و پایش جهت نقاط بحرانی
  20. سرفصل اقدام اصلاحی در HACCP
  21. سرفصل روش های تصدیق در HACCP
  22. سرفصل اصول مستندسازی
  23. سرفصل آموزش در HACCP

مدت دوره: دو روز

شهریه: یک میلیون و دویست هزارتومان

محل برگزاری دوره: آکادمی ایران شف

مدرک صادره از اتحادیه اروپا با کد ریجستری دارای امتیاز مهاجرتی و قابل استعلام می‌باشد.

توضیح اینکه قبلا گواهی‌نامه‌های ایزو به مراکز و واحدهای صنفی ارائه می‌شد ولی از اول سال 2018 بنام خود شخص هم صادر می‌شود.

Barista coffee-shop course

Barista coffee-shop course

دوره های گروهی کافی شاپ باریستا

هدف: آموزش فراگیران با فرآیند تهیه انواع نوشیدنی سرد و گرم همچنین تهیه دسرها، نحوه پذیرائی، نحوه مدیریت و ارائه خدمات در کافی شاپ‌های تخصصی، هتلها، در ایران و خارج از کشور مطابق با استانداردهای روز جهان

سرفصل‌ها:

کافی شاپ باریستا و مدیریت کافی شاپ داری (اولین مرکز آموزش و تدوینگر کافه و کافی شاپ در ایران)

  1. مبانی علم تغذیه و آگاهی در خصوص فواید و مضررات از نظر علم تغذیه در منوی آموزشی.
  2. آشنائی با استانداردهای کافی شاپ ، تجهیزات و فضاهای کافی شاپ های مدرن
  3. آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی های گرم با فورمولاسیون جدید
  4. آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی سرد مثل، کوکتها, گلاسه ها، اسموتی ها، میلک شیک ها، فراپه ها،آبمیوه ها و.....
  5. آشنائی با نحوه پذیرائی و خدمات کافی شاپ و سفارش از مشتری
  6. آشنائی و تهیه انواع دسرهای تزیینی و مورد مصرف در کافه ها
  7. طرز کارکرد با دستگاه های صنعتی کافی شاپ شامل: دستگاه های اسپرسو صنعتی نسل اول تا سوم، آسیاب های قهوه، شیکرهای صنعتی، بلندر، میکر، یخساز، کرپ، وافل و غیره
  8. منو نویسی آنالیز و قیمت گذاری منطقه ای و قیمت تمام شده بر مبنای کانسپت
  9. مشاوره در مکان یابی، خرید تجهیزات نو و دست دوم مطابق با بودجه شما
  10. آشنایی کامل با محصولات کافی شاپ و بازدید از شو روم ایران شف و کافی شاپ های زنجیره ای صدف در حین آموزش
  11. آشنایی با استانداردهای بهداشت فردی، محیط و مواد غذایی
  12. مشاوره در اخذ مجوز کافی شاپ از اتحادیه مربوطه
  13. آموزش و آشنایی با غذاهای کافی شاپی مورد تایید اتحادیه و اماکن
  14. آموزش و آشنایی با انواع سس ها، سیروپ ها، و شربت هاو محصولات دیگر
  15. آشنایی با چارت سازمانی کافی شاپ و یونیفرم پرسنلی
  16. مشاوره در راه اندازی کافی شاپ از صفر تا 100
  17. آشنایی با استاندارد های اماکن نیروی انتظامی، تعزیرات، بیمه، شهرداری، دارایی و ارگانهای زیربط

مدت دوره : یک هفته آموزشی

شهریه: دو میلیون تومان

کلیه دوره های آموزشی به صورت عملی و با مشارکت کامل فراگیران می باشد.

محل آموزش آموزش: آکادمی ایران شف محیط واقعی با دستگاه های حرفه ای و کاملا صنعتی مطابق با استانداردهای روز دنیا

دوره های انفرادی و خصوصی کافی شاپ باریستا

آموزش‌ها شامل:

  1. طرز کارکرد با دستگاه‌های صنعتی در محیط کافی‌شاپ و مدیریت کافه
  2. شناخت قهوه‌ها
  3. طرز تهیه انواع قهوه و نوشیدنی‌های گرم
  4. کوکتل‌های طبقه‌ای
  5. گرانول‌ها
  6. شیک‌ها
  7. فراپه‌ها
  8. اسموتی‌ها
  9. آشنایی با آبمیوه ها و کلیه منوها ی سرد و گرم با تضمین
  10. مدیریت کافی شاپ و کافی شاپ داری
  11. مبانی علم تغذیه و آگاهی در خصوص فواید و مضررات از نظر علم تغذیه در منوی آموزشی.
  12. آشنائی با استانداردهای کافی شاپ ، تجهیزات و فضاهای کافی شاپ های مدرن
  13. آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی سرد مثل، کوکتها, گلاسه ها، اسموتی ها، میلک شیک ها، فراپه ها
  14. آشنایی با استاندارد های اماکن نیروی انتظامی، تعزیرات، بیمه، شهرداری، دارایی و ارگانهای زیربط
  15. آشنائی با نحوه پذیرائی و خدمات کافی شاپ و سفارش از مشتری
  16. طرز کارکرد با جدید ترین دستگاه های صنعتی کافی شاپ شامل:دستگاه های اسپرسو صنعتی نسل اول تا سوم، آسیاب های قهوه، شیکرهای صنعتی، بلندر، میکر، یخساز و غیره
  17. منو نویسی آنالیز و قیمت گذاری منطقه ای و قیمت تمام شده
  18. مشاوره در مکان یابی، خرید تجهیزات نو و دست دوم مطابق با بودجه شما
  19. آشنایی کامل با محصولات کافی شاپ حرفه ای
  20. آشنایی با استانداردهای بهداشت فردی، محیط و مواد غذایی بر مبنای استاندارد های ایزو HACCP
  21. مشاوره در اخذ مجوز کافی شاپ از اتحادیه مربوطه
  22. آموزش و آشنایی با منوهای کافی شاپی مورد تایید اتحادیه و اماکن
  23. آموزش و آشنایی با انواع سس ها، سیروپ ها، و شربت هاو فورمولاسیون کافی شاپ
  24. آشنایی با چارت سازمانی کافی شاپ و یونیفرم پرسنلی

دوره های خصوصی و انفرادی در محل کافه صدف مرکزی و محل کار شما

مدت دوره :

سه روز فشرده با جدید ترین دستگاه های روز دنیا محیط واقعی و آموزش کامل منو بار سرد و بار گرم تضمینی

شهریه: دو میلیون و پانصد هزار تومان با دو مدرک معتبر

توضییح اینکه دوره لته آرت و قهوه های دمی هزینه اش مجزا میباشد و کلیه دوره های با مدرک معتبر در پایان دوره به هنرجویان اعطا خواهد شد.

مدرس دوره : باریستا حمید رضا زعفری

Restaurant management

Restaurant management

دانشگاه ام اچ کالج M.H.College با همکاری آکادمی ایران شف I.C.Academy برگزار میکند.

دورهای تخصصی دپارتمانهای هتلداری و آشپزی در ایران و مالزی با مدرک معتبر دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری برگزار میشود.

در این راستا آکادمی بین‌المللی ایران شف با امضا تفاهم‌نامه رسمی با دانشگاه ام اچ کالج مالزی اقدام به برگزاری دوره‌های آموزشی مدیریت هتل، رستوران، تالار، کترینگ، غذا و نوشابه، خانه داری هتل، میزبانی و تشریفات توسط اساتید بین‌المللی در ایران و  خارج از کشور برگزار خواهد شد.

1- برگزاری دوره مدیریت رستوران و مدیریت غذا و نوشابه F&B

دانشجویان شرکت کننده پس از گذراندن دوره مربوطه مدرک دانشگاه ام اچ کالج مالزی و آکادمی ایران شف را دریافت خواهند نمود.دانشجویان بعد از گذراندن دوره مدیریت می توانند بصورت آنلاین در موسسه اهلا آمریکا ثبت نام کرده و امتحان بدهد و بعد گذراندن دوره فوق دیپلم هتلداری از کشور آمریکا دریافت نماید, نهایت برای ادامه تحصیل در رشته هتلداری به آمریکا مهاجرت نماید.

مدت دوره : سه روز فشرده

محل دوره : ایران آکادمی ایران شف -تهران پارتنر و نماینده رسمی دانشگاه در ایران

شهریه : سه میلیون تومان

مدیریت رستوران در دنیای امروزی یک شغل حساس و جذاب محسوب می‌شود.

 رستوران مکانی است که در آنجا غذا و نوشیدنی سرو شده و مشتری می‌تواند غذای خود را صرف کند. پارامترهای مختلفی می‌تواند بر کیفیت رستوران تاثیر بگذارد که از آن جمله می‌توان به کیفیت غذای ارائه شده, نوع چیدمان و دکوراسیون در رستوران و بهداشت مکان، فردی و مواد غذایی رستوران اشاره کرد یکی از وظایف مهم مدیر رستوران جلب رضایت مشتریان در برابر کیفیت غذا.

مدرسان دوره : دکتر شایسته مقدس ( قائم مقام ارشد دانشکده ام اچ کالج مالزی) استاد برجسته هتلداری

دکتر اصلانزاده (مدرس ارشد هتلداری) و استاد دانشگاه در ایران و خارج از کشور و همکار دانشگاه ام اچ کالج

مباحث تخصصی شامل :

  1. اهمیت شناخت صنعت گردشگری ، انواع رستورانها در جامعه فرا مدرن و شناخت فرصتهای نوآوری در رستورانها
  2. انواع پذیرایی و وظایف میزبان
  3. آشنایی با محیط رستوران( دکوراسیون ، طراحی ، معماری فضای رستوران ، نور پردازی و ...)
  4. مهندسی منو
  5. روش های سرویس دهی ( بازگشایی رستوران، روش های سرو و ارائه غذا در رستوران ، دریافت و ارائه سفارش غذا و نوشابه ، ارائه صورتحساب - جمع آوری سرویس میز، سرو نوشیدنی ها, انواع صبحانه,حمل وسایل سرو غذا)
  6. چارت سازمانی در رستورانها و نقش مدیریت منابع انسانی
  7. مهارت های فردی و ارتباطی ( آداب معاشرت اجتماعی ، ظاهر ، رفتار، پوشش، آراستگی و ...)
  8. زبان بدن و ارتباطات میان فردی
  9. مهارت های میهمان داری ( پیگیری شکایات میهمانان, کار گروهی ، خصوصیات میهمان دار, نیاز های میهمانان, میهمانان خاص و ...)
  10. ایمنی, بهداشت و پیشگیری از حوادث ونحوه مدیریت آن
  11. مهندسی و هنرفروش در رستورانها
  12. مهندسی مدیریت کنترل هزینه ها
  13. اصول و مبانی تغذیه و رژیمهای غذایی و صدها آیتم های مدیریتی که میتواند بیزنس و صنعت رستوران داری را کاملا تضمینی بهبود ببخشد و شما را با رقبا جدا کند در این دورها تمام موارد تخصصی مدیریت رستوران و انواع رستوران را به شما آموزش خواهند داد.

برای کسب اطلاعات بیشتر و رزرو ثبت نام با دفتر آکادمی ایران شف بعنوان تنها نماینده رسمی ام اچ کالچ مالزی در ایران با شماره های ۸۸۶۶۳۵۵۱-۸۸۶۶۳۶۴۴ در وقت اداری تماس حاصل فرمایید.

International cuisine

International cuisine

چناچه به آشپزی و پختن غذاهای متنوع و جدید برای شما لذت بخش است این دوره مناسب شماست. در این دوره شما با فرهنگ غذایی ملل مختلف و همینطور آداب غذا خورنشان، کاست کنترل، مهندسی منو، آنالیز، چارت سازمانی، لجستیک و تدارکات،بهداشت فردی، محیط، مواد غذایی، سرعت عمل و تسریع در سرویس دهی آشنا می شوید. علاوه بر این هنرجویان دانش کافی برای انتخاب و شناخت مواد اولیه ی مناسب برای تهیه ی انواع غذاهای متنوع و استاندارد، نحوه ی سرو و کشیدن غذا در ظرف و نکات بهداشتی را بصورت حرفه ای آموزش می بینید.

دوره ی آشپزی ملل در آکادمی ایران شف فرصتی مناسب برای علاقه مندان به آشپزی را فراهم می کند تا بتوانند تجربه و تبحر لازم را برای تبدیل شدن به یک آشپز حرفه ای کسب کنند. این دوره به صورت عملی و تخصصی انواع آشپزی ملل را به هنرجویان عزیز آموزش می دهد و فرایند پخت و سرو غذا را به صورت کامل مورد بررسی قرار می دهند

 

در صورت طی دوره آشپزی عمومی بین المللی جهت ارتقا کیفیت کاری و شغلی گذراندن این دوره موکدا توصیه می‌گردد، در ضمن در فراگیری و تسلط به زبان خارجی جهت دستیابی به علوم جدیدتر و پژوهش جهت دستیابی به موقعیت‌های عالی شغلی در داخل و خارج از کشور نیز توصیه می‌شود.

هدف دوره:

عمیق تر نمودن آشنایی فراگیران با هنر و علم پخت و پز آشپزی، ایجاد ابتکارات فردی و دستیابی فراگیران به سبک‌های ویژه، آشنایی هرچه بیشتر با رسپی‌های جدید متنوع و بین‌المللی

محتوای دوره:

در این دوره اصول آشپزی و مدیریت آشپزخانه، آشنایی با ابزار و دستگاه‌ها، بهداشت مواد غذایی، فردی، محیط، مهندسی منو، قیمت‌گذاری، آنالیز، فرمولاسیون، تدارکات و لجستیک، نگهداری مواد غذایی، شرح وظایف سرآشپز، سرعت عمل و تسریع در سرویس‌دهی و ناگفته های آشپزی حرفه ای تدریس خواهد شد.

آموزش‌ها شامل:

برش‌های انواع گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات، مرنیت‌ها، پیش غذا‌ها، گارنیش‌ها و دورچین‌ها، طراحی بشقاب، سس ها، گریل‌ها و استیک‌ها، پنه‌ها و پاستاها، برگرها و پیتزاها، غذاهای کامل دریایی، خوراک‌ها، بیف‌ها و سوشی ها و ده ها آیتم جدید آموزش داده خواهد شد.

الزامات و پیش‌نیازها:

آشنایی نسبی به آشپزی، علاقه به غذا و فرآیند پخت و همچنین علاقه به مشاغل خدماتی و پذیرایی، دارا بودن سلیقه لازم و زیبایی شناسی

توصیه‌ها:

دارا بودن سلامت جسمانی، نداشتن ناراحتی پوستی، مشکلات تنفسی، بویایی، چشایی

مدت دوره:

حدود چهل ساعت کاملا عملی در فضای واقعی با تجهیزات مکانیزه و صنعتی با مشارکت هنرجویان و دانشجویان

شهریه دوره:

سه میلیون و پانصد هزار تومان

محل برگزاری:

آکادمی ایران شف

مدارک جهت ثبت نام:

سه قطعه عکس 3 در 4 – کپی کارت ملی – کپی صفحه اول پاسپورت

نوع گواهینامه‌های صادره:

گواهی اول از طرف آکادمی ایران شف I.C.A که جزو معتبر ترین مدرک در ایران و خارج از کشور با توجه به انعقاد قرار داد رسمی با موسسات دانشگاه های معتبر و بالاترین مدرک مربیگری مدرس دوره و آموزش دهنده میباشد.

گواهی دوم از طرف آکادمی BCCORP آلمان  و اتحادیه اروپا دارای کد رجیستری و امتیاز مهاجرتی که هزاران نفر تاکنون بعد از گراندن دوره و اخذ مدرک جذب هتلها و رستوران های داخل ایران و جارج از کشور شده اند و یا برای ادامه تحصیل در رشته اشپزی در بهترین مدارس و دانشگاه های آشپزی جذب شده اند.

بعد از گذراندن دوره آشپزی یک سوگند نامه برای اولین بار در جهان به هنر جویان که توسط مدیریت آکادمی ایران شف تهیه و تدوین شده است اعطا خواهد شد.

توجه 1:

در صورت تمایل جهت اخذ مدرک آشپزی بین الملل از آکادمی پنج ستاره کانادا بعد از گذراندن دوره علاوه بر دو مدرک ذکر شده با هزینه جداگانه امکان پذیر میباشد.

جایگاه شغلی:

هنرجویان می‌توانند بعد از گذراندن دوره و کسب تجربه کافی، اشتغال در سمت سرآشپز، کمک آشپز و سوپروایزر آشپزخانه، هتل و یا رستوران در داخل و خارج کشور فعالیت نماید.

توجه 2:

 آکادمی ایران شف به دلیل تغییرات مکرر قوانین و مقررات کشور در بخش‌های مختلف هیچگونه تعهدی در قبال اشتغال به کار فراگیران یا کسب مجوزهای کار و تاسیس مراکز شغلی یا کسب وام و اعتبارات از سازمان‌ها ارگان‌ها و اتحادیه‌ها، صنوف و بانک‌ها ندارد.

مدرس دوره:

فرهاد زعفری محقق و مدرس دانشگاه بیش از 30 سال سابقه آموزش و راه اندازی رستوران در ایران و خارج از کشور

 

 

Other Language