برای شما فوت کوزه‌گری آشپزی را که در هیچ کتابی نیامده در این بخش به اطلاع شما میرسانیم.
کسانی که کمتر تجربه آشپزی دارند می‌دانند، حتی اگر همه چیز را مو به مو از کتاب آشپزی و دستورالعمل اجرا کنند، باز هم ممکن است غذای‌شان خراب شود؛ اما چرا؟ آیا در دستورالعمل همه چیز را درباره آن غذا ننوشته است؟ بعید نیست که آشپزی با تجربه هم، برخی از این موارد را نداند.
فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه
غذاهای ضد افسردگی
فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه
افسردگی به همان اندازه پیچیده است که شما در عمیق وجود خود احساس غم و اندوه می کنید ، اما تشخیص علت آن دشوار است.
تأثیرات افسردگی فقط ذهنی نیست بلکه می تواند باعث درد جسمی شود.
شما حتی می توانید در نتیجه افسردگی از خانواده و دوستان خود جدا می شوید و منجر به عواقب شدید ، حتی مرگ می شود.
طبق گفته مرکز کنترل بیماری ، خودکشی یکی از دلایل اصلی مرگ است
و در سال 2016 حدود 45000 نفر جان خود را در اثر خودکشی از دست داده است.
۱) در تهیه سوپ پیاز فرانسوی از پنیر به چه صورت استفاده می شود؟
۱- پنیر را داخل سوپ می ریزیم و از روی حرارت بر می داریم.
۲- پنیر را روی تکه های نان تست ریخته و روی سوپ قرار می دهیم.
۳- پس از کشیدن سوپ داخل ظرف مورد نظر پنیر را روی آن میپاشیم و سرو میکنیم.
۴- پنیر را روی تکه های نان تست در فر قرار داده و قسمتی پنیر دوی نان آب شد روی ظرف سوپ قرار داده سرو میکنیم. ✅
۲) کدامیک از گزینه های زیر صحیح نمی باشد؟
ایران شف: پنیر یکی از مواد لبنی متداول و پرمصرفی است که سرشار از کلسیم و پروتئین و دارای ارزش غذایی و فواید سلامتی بسیاری است. این ماده‌ی غذایی به‌خاطر طعم مطبوعی که دارد، می‌تواند به‌تنهایی یا در کنار سایر غذاها استفاده شود و مزه‌ی بهتری به آنها بدهد. به‌علت ارزش غذایی بالای پنیر، توصیه میشود که حتما در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان درحال‌رشد و زنان باردار گنجانده شود. مصرف پنیر قبل از خواب به داشتن خوابی آرام کمک می‌کند و حتی افراد دیابتی نیز می‌توانند با خیال راحت از آن استفاده کنند. این مطلب به ارزش غذایی و خواص پنیر می‌پردازد. با «ایران شف» همراه باشید.
چادو یا سادو مراسم سنتی سرو چای سبز در ژاپن است و اهمیت بالایی در فرهنگ ژاپنی دارد. این مراسم برای ژاپنی ها مراسمی مملو از آرامش، زیبایی، تفکر و مراقبه است و رسم و رسوم خاصی دارد. روش آماده سازی چای، دم کردن، سرو چای و نوشیدن آن همگی طبق سنت های ژاپنی اجرا میشود.
آکادمی ایران شف
فرهاد زعفری مدرس دانشگاه، مولف و محقق غذا و نوشیدنی
از میان مشاغل موجود در صنایع غذایی، سرآشپز شدن از جمله آرزوی‌های دیرینه هر فردی است که در یکی از مشاغل مرتبط با این موضوع فعال است. سرآشپزها تصمیم گیرنده نهایی و اصلی رستوران، مسول تهیه و تدارک تمامی‌موارد اعم از ارائه لیست غذاهای موجود در منوی رستوران، تقسیم دستورالعمل‌ها و مابقی کارها هستند.
آشپزها با توجه به میزان تأثیرگذاری و اعمال قدرت در مورد چگونگی رابطه با مشتری تجربه خوبی دارند. برای اینکه سرآشپز موفقی باشید باید شخصیت بزرگ، اعتماد به‌نفس بالا و همچنین کوهی از تجربیات برای اجرای بهتر کارها و نظارت بر پرسنل آشپزخانه داشته باشید. با آکادمی ایران شف همراه باشید تا متوجه شوید چگونه می‌توانید سرآشپز شوید؟
فرهاد زعفری مدرس دانشگاه و محقق غذا
شاید یکی از مهمترین قدم های افتتاح کافی شاپ و یا کافه ،گرفتن جواز می باشد،متاسفانه برخی از آموزشگاه ها برای جذب کارآموز با شرطی خواندن این امر سرمایه گذاران را دچار خطا می کنند .در گذشته یکی از شرایط اخذ جواز دریافت مدرک آموزش کافی شاپ و باریستا بود اما هم اکنون این قانون تغییر یافته است.
اما توصیه ما برای سرمایه گذاران آموزش حرفه ای در اولین مدرسه قهوه ایران شف جهت بالا بردن کیفیت و بهبود نظارت بر کار پرسنل به خصوص باریستا یا متصدی کافی شاپ است. که استاندارد کافی شاپ برای اولین بار در ایران توسط فرهاد زعفری بنیانگذار کافی شاپ حرفه ای و موسسه ایران شف اولین مدرسه قهوه و مولف اولین کتاب کافی شاپ باریستا با داشتن بیش از 35 سال سابقه در آموزش بیش از سی و یک هزار نفر در این حوزه فید بک فوق العاده ای داشته در خدمت شما عزیزان میباشد.
ایران شف اولین IRAN CHEF SCHOOL مدرسه قهوه در ایران با بیش از 35 سال سابقه و آموزش بیش از سی و یک هزار نفر نفر اول در حوزه آموزش طبق اسناد طبقه بندی شده میباشد
آموزش نیروهای متخصص در امور پذیرایی و به کار گیری در کلیه هتلها، رستورانها و کافه های لاکچری در ایران و خارج از کشور
ارائه گواهینامه معتبر از کشور آلمان، ایران شف، مالزی و کانادا
موسسه ایران شف در نظر دارد در راستای نیل به اهداف فوق مخاطبین خود را از جوانان مستعد و علاقه مند به این صنعت انتخاب کند که از این زمره میتوان به دانشجویان رشته های هتلداری، گردشگری، زبانهای خارجی و همچنین افراد شاغل در واحدهای اقامتی و پذیرایی اشاره کرد.
ایران شف مرکز آموزش I.C.Academy
فرهاد زعفری مدرس دانشگاه هتلداری
