سوشی چیست؟ سؤالی که بسیاری از مردم جهان اینگونه پاسخ میدهند: سوشی معروفترین غذای ژاپنی است که با ماهی خام تهیه میشود. با همین جمله، بسیاری از خیر امتحان کردن این غذا میگذرند. این تصور بهکلی اشتباه است. سوشی درواقع به نوع طبخ برنج بازمیگردد نه ماهی! در تهیه یک بشقاب سوشی لزوماً ماهی خام وجود ندارد اما قطعاً برنج وجود دارد.
سوشی یکی از معروفترین فینگر فود های ژاپنی است که همواره در مواقع خاص و جشنها سر میز غذای آنها قرار دارد؛ اما این محبوبیت محدود به ژاپن نمیشود. تمام دنیا سوشی را میشناسند و با توجه به عادات غذایی هر منطقه جغرافیایی تغییراتی در آن به وجود آمده؛ که نتیجه آن شده که امروز با انواع مختلف سوشی روبرو هستیم که اکثر سلیقهها را پوشش میدهد. آمریکاییها طرفداران پروپاقرص سوشی هستند و بسته به فرهنگ غذایی و سلایق هر منطقه تغییراتی در آن اعمال کردند. نباید از دیدن سوشیهایی بانامهای رول نیویورک و رول کالیفرنیا تعجب کنید.
آکادمی ایران شف مرکز تخصصی آموزش آشپزی ملل
