اخبار آشپزی به وقت ایران شف
پایان دوره آشپز بین الملل 
فواید آشپزی برای افزایش توانایی‌ها و ویژگی‌های شخصیتی
داشتن رژیم غذایی سالم شامل غذاهای خانگی می‌تواند انعطاف‌ شما در برابر استرس، اضطراب و افسردگی را افزایش دهد و روحیه و دیدگاهتان را بهتر کند.

دوره آشپزی بین الملل با دو مدرک معتبر و اولین سوگندنامه آشپزی جهان در موسسه ایران شف به پایان رسید و با افتخار هنرجویان موسسه ایران شف از مرز 39198 نفر گذشت.

بچه ها متشکرم
دوره بعدی آشپزی ملل 23 تیر ماه 1405

امروز یکشنبه ۳۱ خرداد ۱۴۰۵، دوره تخصصی آشپزی ملل با اعطای دو مدرک معتبر دارای کد رجیستری و اعطای اولین سوگندنامه آشپزی ایران با موفقیت به پایان رسید.

با افتخار اعلام می‌کنیم که تعداد هنرجویان آکادمی ایران شف از مرز ۳۹,۱۵۶ نفر گذشت؛

دستاوردی ارزشمند که حاصل سال‌ها تلاش، آموزش حرفه‌ای و اعتماد هنرجویان عزیز است.در این دوره تخصصی، هنرجویان با مباحث کاربردی و حرفه‌ای زیر آشنا شدند:

 آناتومی گوشت و شناخت برش‌های تخصصی انواع مرینیت‌ها، گریل‌ها و استیک‌های بین‌المللی پنه‌ها، پاستاها و خوراک‌های ملل برگرهای حرفه‌ای ، خمیرها و پیتزاهای متنوع غذاهای کامل دریایی و تکنیک‌های طبخ آن‌ها سوشی و غذاهای آسیایی سس‌های پایه و تخصصی گارنیش و اصول زیبایی‌شناسی غذااز همراهی و تلاش تمامی هنرجویان عزیز صمیمانه سپاسگزارم و امیدوارم این مسیر، آغاز موفقیت‌های بزرگ‌تر در صنعت غذا و گردشگری باشد.

با احترام


 مسترشف فرهود زعفری هشجین
مدیر و بنیانگذار آکادمی بین‌المللی ایران شف#ایران_شف #آشپزی_ملل #مسترشف_زعفری #آموزش_آشپزی سرآشپز آشپزی_حرفه_ای IranChef CulinaryArts WorldCuisine ChefTrainin⁩⁩⁩

تحول صنعت کافی‌شاپ در ایران:

از کافه‌های روشنفکری تا موج سوم قهوه (با تمرکز بر نقش استاد فرهود زعفری) مولف، محقق، مدرس دانشگاه، داور بین المللی غذا و نوشابه، و عضو رسمی انجمن های جهانی world chefs & world master chefs از کشورهای فرانسه و انگلستان 

چکیده:

صنعت کافی‌شاپ در ایران، مسیری پرفراز و نشیب را از قهوه‌خانه‌های سنتی و کافه‌های فرهنگی دوران قاجار و پهلوی تا موج‌های مدرن قهوه تخصصی (Specialty Coffee) پیموده است.

این مقاله با نگاهی تحلیلی به تاریخچه این تحول، بر نقش تعیین‌کننده استاد فرهود زعفری در نهادینه‌سازی مفهوم «کافی‌شاپ حرفه‌ای» در ایران تأکید می‌کند. از تأسیس نخستین کافی‌شاپ مدرن ایران (کافه صدف) گرفته تا بنیان‌گذاری آموزش رسمی باریستا و مدیریت کافی‌شاپ،فرهود زعفری هشجین سنگ بنای صنعتی را گذاشت که امروزه بخش مهمی از فرهنگ شهری و اقتصادی ایران را تشکیل می‌دهد.

آشپزی ایتالیایی ثبت جهانی شد آشپزی ایتالیایی در یک تصمیم تاریخی یونسکو، دهم دسامبر ۲۰۲۵، به‌عنوان نخستین غذای ملی جهان به فهرست میراث ناملموس فرهنگی بشر پیوست. این رخداد، هویت ملی ایتالیا را پیروزی بزرگ خوانده شد؛ چرا که آشپزی برای این ملت فراتر از غذا،

یونسکو رسما آشپزی ایتالیایی را به عنوان یک نماد فرهنگی به رسمیت شناخت
سازمان آموزشی، علمی و فرهنگی ملل متحد برای نخستین‌بار آشپزی ایتالیایی را از پاستا گرفته تا تیرامیسو، به‌عنوان میراث فرهنگی ناملموس ثبت کرد.
پس از درخواست رسمی دولت «جورجیا ملونی» نخست وزیر ایتالیا، یونسکو رسما آیین «آشپزی ایتالیایی» را به عنوان یک نماد فرهنگی به رسمیت شناخت. این بدان معنا است که نه فقط یک غذا یا سنت خاص، بلکه کل آشپزی ملی این کشور اکنون به عنوان یک «میراث فرهنگی ناملموس» در یونسکو به ثبت رسیده است

فرهود زعفری هشجین

مولف، محقق غذا و مدرس دانشگاه

Iam farhood zafari, a member of the World Master Chef Association, and this is an amazing experience for me. The community provided me with a platform to share my passion for excellence with fellow chefs around the world, and to learn from some of the best chefs in the world. Being a member of this community not only helps me to improve my professional culinary skills through continuous training in institutes and universities, but also gives me the opportunity to make friends and my professional network. They make with Iranian brand. I want to expand my knowledge in the field of international education.

⁨ ⁨ ⁨ از روزی که تدریس در دانشگاه رو شروع کردم و امروز وارد بیست و هفتمین سال تدریسم در دانشگاه و چهلمین سال آموزش در موسسات داخلی و خارجی شدم تصمیم گرفتم که جو کلاس هایم یه جو دوستانه و صمیمی همراه با احترام بین استاد و دانشجو باشه وگاهی درد ودل کردن و شنیدن تجربیات دانشجوهام و استفاده کردن از دانسته هاشون جزو اولویت هام بوده و این باعث شد صمیمیتی مثال زدنی بین من و دانشجوهام شکل بگیره و دیروز بعداظهر باز این معرفت و محبت مثال زدنی دانشجوهام هم منو شرمنده کرد و هم باعث شد من مصمم تر از قبل این روش رو در تدریسم و اداره کلاسم دنبال کنم گاهی اوقات این محبت و مهربونی مثال زدنی خاطره و یادش تا همیشه خواهد موند و برای من تنها درس بزرگی خواهد بود که چیزی که هرگز بین ما آدما از بین نخواهد رفت شیوه برخورد و نهایتا بازخورد اون به خودمونه
اینجا از همه دانشجوهای دوست داشتنی و عزیزم تشکر میکنم و براشون آرزوی سلامتی و آرامش و موفقیت روز افزون داشته باشم .⁩⁩
بچه ها متشکرم
ارادتمند فرهود زعفری هشجین
مدیرعامل آکادمی ایران شف، مولف، محقق و پژوهشگر در حوزه غذا و نوشیدنی، مدرس دانشگاه و عضو رسمی انجمن جهانی World Master Chefs
MWMCS: Farhood zafari⁩

بنام خالق مزه ها
اینجا آکادمی ایران شف تاسیس 1997 اولین مرکز تخصصی آموزش آشپزی ملل، باریستا کافی شاپ، صبحانه و برانچ، مدیریت رستوران، دوره ایزو HACCP
آموزش در ایران شف کل فرایند یادگیری را تشدید میکند !
آموزش در ایران شف یعنی یک سر و گردن بالا تر از دیگران می‌باشد
02188663644-02188764591-02188663551

نردبان این جهان و ما و منیت
عاقبت این نردبان افتادنیست
لاجرم هر کس که بالاتر نشست
استخوانش سخت تر خواهد شکست

بماند به یادگار یادگاری از لحظه لحظه با آموزش آشپزی همراه دانشجویان عزیزان جان جانان امروز یکشنبه ۱۸ آبان دوره آشپزی ملل به پایان رسید و هنر جویان آکادمی ایران شف با افتخار از مرز 34447 نفر گذشت .
و ثبت به تاریخ هجدهم آذر ماه شروع شد.⁩⁩⁩
فرهود زعفری
پژوهشگر و محقق در حوزه غذا و تغذیه، مولف، مدرس دانشگاه با سابقه تدریس ۳۰ سال در حوزه دانشگاه و موسسات رسمی، داور بین المللیF & B و عضو رسمی انجمن های جهانی WorldChefs & World Master Chefs⁩