رزومه مدیر سایت
Institute iran chef
ایران شف اولین بانک اطلاعات مرجع هتل-رستوران-تالار-فست فود-کیترینگ و کافی شاپ در ایران برای ایرانیان و فارسی زبانان
به نام خداوند بخشنده و مهربان
خدایا!
مرا در لجه دریای احدیت خودت داخل نما و در دریای وحدانیت خودت غرق نما و قوه اقتدار مرا به قدرت فردانیت خودت قوی نما تا آنکه به فضای رحمت واسعه تو درآیم درحالی که از آثار حمایت تو برخوردارم واز تو هیبت زیادی در من ظاهر شود و از عنایت و تعلیم وتزکیه تو به عزت برسم و نیز بپوشان برمن لباس عزت و مقبول درگاهت نما و پیمودن راه وصالت را برای من آسان نما و سرم را به تاج کرامت و بزرگی سرافراز نما و بین من و دوستانت در دنیا و آخرت دوستی برقرار نما و روزی من نما از نور اسمت هیبت و جلالی که دلها و روانهاو همه جانها برای من مطیع و خاضع شوند، ای آنکه همه گردنکشان دربرابرت خاضعند و ای کسی که گردن کشان در برابرت ذلیل است و ملجا و پناهی از تو جز به سوی تو نیست و کمکی جز بوجود تو نیست و اعتمادی جزبرتو نیست.
ای خدا!
مرا از شر حسودان و ظلمت شرمعاندان دورنما و رحم نما بر من که زیر سراپرده های تو درآیم. ای کریم کریمان عنایت فرما و مرا در انجام آنچه رضای توست نیرومند ساز و باطن و قلبم را به معرفتت به طرق سلوک روشن نما.
نام : فرهود
نام خانوادگي: زعفري هشجين
:فرهاد (ايران شف)
شروع فعاليت: از تابستان سال 1355 تهران هتل پاسارگاد جمشیدآباد جمالزاده جنوبی .رستوران فرانسوی کارتوش.رستوران سی فود در جردن.سلف سرویس پلاسکو طبقه 13
فعالیتها:
مدير عامل شركت مشاوران فردای بهترآسیا-ايران شف :
خدمات شرکت :
راه اندازی -تجهیز-دکوراسیون-آموزش-مشاوره-برآورد هزینه -طراحی و اجرا-جانمایی-تامین نیروی انسانی-شرح وظایف پرسنل-تهیه چارت سازمانی -ارائه منوهای جدید-استاندارد سازی -قیمت گذاری -طرح توجیهی.و..............
هتل.رستوران. فست فود.تالار .کیترینگ سفرخانه های سنتی و کافی شاپ درایران.
مدیر عامل و موسس آموزشگاه صنایع غذایی گامهای آتیه(موسسه ایران شف) از سازمان فنی حرفه ای کشور
نماینده رسمی آکادمی پنج ستاره کانادا در خاورمیانه
five star international food academy
خرید 49 درصد از سهام آکادامی پنج ستاره کانادا در خاورمیانه
http://5starintlacademy.com/
امضاء تفاهم نامه رسمی با دانشگاه های سان وی-کوردون بلو شعبه مالزی. یو پی ام و هلپ با موسسه ایران شف به عنوان نماینده رسمی در ایران
certificate in restaurant management
رئيس كمسيون آموزشي اتحاديه كافي شاپهاي تهران بزرگ:
عضو واحد فرهنگي مجمع امور صنفي:
داور بين المللي
جشنواره هاي آشپزي و نوشيدني هادر ايران و خارج از كشور
مدرس دانشگاه هتلداري
با مجوز تدريس از وزارت علوم و تحقيقات فن آوري دانشگاه جامع علمي كاربردي شماره دبیرخانه 38206/19/23
مربي بين المللي
آشپزي،كافي شاپ و هتلداري با مدرک مربیگری از سازمان فنی حرفه ای کشور.
اخذ مدرک تربیت مدرس در رشته های پداگوژی و آندرا گوژی از سازمان فنی حرفه کشور
مدرس و مربي صداو سيما-شبكه 5-3-و 2 برون مرزي
اخذ مدرک مدیریت هتلداری از دانشگاه هلپ مالزی
hospitality and hotel management
مدیریت رستوران از کانادا
گروه اعزامی موسسه ایران شف به دانشگاه سان وی مالزی 2011
مدیریت کیترینگ و آشپزی از دانشگاه سان وی مالزی
مالك و مديريت کافی شاپهای زنجیره ای صدفFranchise cafe sadaf iran :
124508 تاریخ و شماره ثبت شرکتها/1384/6/13
کافی شاپهای زنجیره ای صدف:
http://www.sadafcoffeeshop.com
اولین کافی شاپهای زنجیره ای در ایران با بیش از 30 سال سابقه
شعبه مرکزی تهران خیابان ولیعصر بالاتر از پارک ساعی مچتمع صدف طبقه همکف 88774591
http://www.iranchef.com/about/
شعبات زنجیره ای صدف به لینک بالا مراجعه فرمایید
cafesadaf@gmail.com
تالیفات و کتابها
کتاب دنیای پیتزا :مولف فرهاد زعفری
کتاب دستمال سفره :مولف فرهاد زعفری
کتاب دستمال سفره ایران شف:مولف فرهاد زعفری
کتاب دنیای دسرها: مولف فرهاد زعفری
کتاب آشپزی دیابت:مولف فرهاد زعفری
کتاب دنیای دسرها(آموزش کافی شاپ)استاندارد فنی حرفه ای کشور:مولف فرهاد زعفری
بزرگترین کتاب هتلداری جهان در 2000 صفحه در حال چاپ
كتابهاي شعر وداستان من:
من ناتني نبودم بد شانس بودم .
به درخت بادام گفتم با من از خدا حرف بزن.
غزلهاي ناتمام فرهاد.
ديوان فرهاد.
سرنوشت را نتوان از سر نوشت.
خلاصه ای از فعالیت های آموزشی من حقیر
1-موسسات ایرانگردی و جهانگردی (مربی و مدرس)
2-ایفاچی کار(مدرس و مربی هتلداری -آشپزی و کافی شاپ)
3-آوای جلب سیاحان (مدرس و مربی هتلداری.آشپزی و کافی شاپ)
4-موسسه مشاوره و سیاحتی هتلداری بنیاد جانبازان هتل اوين (مدرس و مربی)
5-موسسه فرهنگی هنری شهرداری تهران(مربی فرهنگسرای بانو-شفق رشته آشپزی و کافی شاپ)
6-صداوسيما-شبکه آموزش.شبکه تهران.شبکه 2 جام جم .شبکه 3 (مدرس و مربی)
7-دانشگاه جامع علمي كاربردي در رشته های .مدیریت رستوران.میزبانی.آشپزی و کافی شاپ
8-راديوايران،
9-صداو سيماي كشور آذربايجان (باكو) كانال َANS (مربی)
10-بنيانگذار كافي شاپ حرفه اي در ايران و آموزش بیش از 12000 هزارنفر در ایران
11-مولف کتاب کافی شاپ تنها منبع آموزشی در ایران و دیگر تالیفات
12-تدوین استاندارد کافی شاپ در اداره پژوهش سازمان فنی حرفه ای کشور(تدوین گر)
13-کارگاه آموزشی ایرانگردی جهانگردی(سخنران و مدرس)
14-دانشگاه علوم اچتماعی دانشگاه تهران همایش نقش غذا و رستوران(سخنران)
15-همایش های هتلداری-گردشگری-(سخنران و مدرس کارگاه آموزشی) تهران.اصفهان-شیراز-اهواز-تبریز و....
16-تدوین و تهیه اولین سوگند نامه آشپزی جهان (آبان 1388)و..............
سوگند نامه آشپزی
اكنون كه با عنايات و الطاف بيكران الهي دوره آشپزي را با موفقيت به پايان رساندهام و مسئوليت خدمت به خلق را برعهده گرفتهام در پيشگاه کتاب آسمانی به خداوند قادر متعال كه داناي آشكار و نهان است، و نامش آرامش دلهاي خردمندان و يادش شفاي آلام دردمندان، سوگند ياد ميكنم كه همواره حدود الهي و احكام مقدس ديني را محترم شمارم. از تضييع حقوق كارفرمايان و مشتريان بپرهيزم و سلامت و بهبود آنان را بر منافع مادي و اميال نفساني خود مقدم دارم، در آشپزي تمام بهداشت موادغذايي ،فردي و محيط را رعايت كنم و اسرار محل كار خود را به ضرورت شرعي و قانوني فاش نسازم. خود را نسبت به حفظ قداست حرفة آشپزي و حرمت همكاران متعهد بدانم و از آلودگي به اموري كه با پرهيزكاري و شرافت و حرفه آشپزي منافات دارد اجتناب ورزم، همواره براي ارتقاء دانش مواد غذايي خويش تلاش كنم و از دخالت در اموري كه آگاهي و مهارت لازم را در آن ندارم خودداري نمايم. در امر بهداشت، اعتلاء فرهنگ و آگاهيهاي عمومي تلاش نمايم و تأمين، حفظ و ارتقاء سلامت جامعه را مسئوليت اساسي خويش بدانم.
تهیه و تدوین : فرهاد زعفري هشجين مولف و مدرس دانشگاه جامع علمي كاربردي
بخشی دیگر از فعالیت های مستقیم
مديريت،مشاوره ،آموزش، راه اندازي،تجهیز،دکوراسیون،استانداردسازی و غیره
گروه هتلهای پارس اهواز،تبریز،کرمان،مشهد
.هتل داد یزد،هتل چمران شیراز،هتل سیمرغ تهران،هتل اوين .رستوران غذاهاي دريايي و فرانسوي در تهران .فست فود جينجر،فست فود كاكتوس ،كافه هنر شهاب حسيني .هتل ارم کیش،نمایشگاه بین المللی تهران راه اندازی رستوران بزرگ نماشگاه بین المللی تهران وابسته به وزارت بازرگانی.رستوران asp تهران ،رستوران ديپلمات مچمع فرهنگي ورزشي اريكه ايرانيان در تهران.رستوران اسکان اولین فست فود و کافی شاپ تخصصی.رستوران پاپا.فست فود دجاج کنتاکی تهران.رستوران کاکتوس.مچتمع پتروشمی تبریز.هتل پارك اروميه.فست فود دادلي.كافي شاپ راندوو.كافي شاپ مرمر.كافي شاپ آنوش،كافي شاپ شارونا،كافي شاپ سايه،كافي شاپ 87 .کافه قنادی دیپلمات در تهران.فست فوددر مهرشهر کرج.آموزش پرسنل خدماتی شرکت سایپا.آموزش پرسنل مجموعه رستورانهاي پتروشيمي مارون .فست فود جام جم در شهر ری میدان معلم.فست فود ستاره شهر در کرمان خیابان بهشتی .رستوران ASP کرمان .رستوران ایتالیایی ریسوتو در سعادت آباد.رستوران شوپن در ولنجک بلوار دانشجو پارک گلریزانرستوران لوتوس در کرمانشاه.کیتریگ دالاهو زیر پل حافظ و صدها رستوران و كافي شاپ ديگر
.آموزش پرسنل مجموعه رستورانها و كيترينگ پتروشيمي شركت مارون بندر ماهشهر
مجموعه پتروشيمي و کیترینگ شركت مارون بندر ماهشهر
آموزش پرسنل خدمات و تشریفات شركت سايپاتهران
آموزش و راه اندازي رستوران ديپلمات اريكه ايرانيان قبل ازخرید پدیده شاندیز و مشاور مدیر عامل
آموزش و راه اندازي رستوران در تاجيكستان-دوشنبه
آموزش و راه اندازي رستوران ASP تهران و 2 سال مشاور مدیر عامل
آموزش و راه اندازي رستوران اسكان و 10 مدیریت
آموزش و راه اندازي رستوران و کافی شاپ پتروشيمي تبريز
رکوردهای بین المللی
ساخت بزرگترین کیک طبقاتی جهان آبان 88 نمایشگاه بین المللی تهران
ساخت بزرگترین بستنی جهان 1384 باشگاه انقلاب
ساخت بزرگترین چنگال جهان به ابعاد 12 مترآماده و ثبت در کتاب رکوردهای جهان(نیاز به اسپانسر)
ساخت بزرگترین فنجان قهوه جهان در ابعاد تقریبی 3 متر با گنجایش بیش از 3000 لیتر قهوه (نیاز به اسپانسر)
تالیف بزرگترین کتاب هتلداری جهان در 2000 صفحه در حال چاپ
شما میتوانیداسپانسر این رکوردها باشید
88775240-88774591-88662805-09121490154
با تشکر روابط عمومی ایران شف
