دانشگاه تهران1387
گروه توریسم انجمن جامعه شناسی ایران: سخنران و میهمانان همایش: 1- پروفسور جعفریان استاد تغذیه مقیم سوئیس 2-فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه و کارشناس هتلداری 3- آقای اسلامی مدرس دانشگاه و رئیس موسسه صبای سحر 4-دکتر گل افرا دکترای کشاورزی و بنیانگذار کاشت میوه کیوی در ایران 5-دکتر ابراهیمبای سلامی سرپرست مرکز پژوهشهای گردشگری دانشگاه تهران زمان یکشنبه 10 اذرماه 1387 مکان:تالار شریعتی دانشکده علوم اجتماعی دانشگاه تهران فرهاد زعفری اظهار داشتند . در ايران سه هزار نوع غذا شناخته شده است که با برگزاري جشنواره‌هاي مختلف مي‌توان آنها را به سراسر جهان معرفي کرد. زعفری افزود مادرتلاشیم تمام غذاهای ایران را روستا به روستا شناسایی کرده و برای آنها شناسنامه تهیه نماییم. به گزارش مرکز خبری امید، فرهاد زعفري کارشناس و مدرس دانشگاه هتلداري در پنجمين کارگاه تخصصي صنعت گردشگري که با عنوان نقش غذا و رستوران در صنعت توريسم در مرکز پژوهش‌هاي گردشگري دانشگاه تهران برگزار شد، ضمن بيان اين مطلب افزود: نحوه پختن و سرعت خوردن غذا موضوعي است که بايد راجع به آن بحث شود. فرهاد زعفري افزود: ايران در جام جهاني غذا نقش ندارد، در حالي که بايد در غالب تیم ملی و تیمهای داخلی در آن شرکت کنيم و تيم ملي داشته باشيم. در ايران هرکس از راه رسيده است بدون تجربه لازم دست به ايجاد رستوران زده است این نیز به ضرر جامعه است. وي تصريح کرد: در دنياي مدرن بايد اول تخصص داشته باشيم، بعد رستوران باز کنيم. در رستوران‌ها ما وقتي غذا باقي مي‌ماند دور ريخته نمي‌شود در حالي که نحوه نگهداري آن را هم نمي‌دانيم