مترجم سایت

آبوری ماگورو
ماهی تن را با نمک و فلفل سفيد مزه‌دار كنيد. مقدار كمي روغن را در يک ماهیتابه‌ چدنی ضخيم گرم كرده و ماهی تن را به مدت حدوداٌ 10 ثانيه از همه سطح برشته كنيد، طوري كه رنگ ماهی تغيير كند اما درون آن هنوز خام باشد. بگذاريد سرد شود، سپس به قطعات 1 سانتيمتري تقسيم كنيد و در يک كاسه‌ بزرگ قرار دهيد.
براي تهيه‌ چاشني،‌ پياز را با ⅔ سركه‌ي مركبات مخلوط كنيد. بقيه‌ سركه را با روغن هسته‌ انگور مخلوط كرده و كمي هم بزنيد. پياز و مخلوط سركه را با روغن كنجد و فلفل ترکیب کرده و هم بزنيد.
نصف پيمانه از چاشني را روي ماهی تن بپاشید. ترب سفید و پياز را مخلوط كرده و روي آن بريزيد. پيازچه، چغندر، زنجبيل، سير و كرفس‌هاي جوان و برگ‌هاي شيسو را بر روي مواد قرار دهید.

مناسب برای: ۶
مواد لازم:
•مواد لازم براي تهيه آبوری ماگورو :
•2 قطعه ماهی تن تونای ساشیمی (هر کدام تقریباً 20*2*4 سانتیمتر)
•نمک و فلفل سفيد به مقدار كافي
•روغن نباتی
•يک پيمانه ترب سفید ديكن، ریز رنده شده
•⅓ پيمانه پياز سفيد، ریز رنده شده
•2 قاشق غذاخوري پيازچه، ریز رنده شده
•يک عدد چغندر، بسیار باریک خلال شده
•2 قاشق غذاخوری زنجبيل
•يک حبه سير، ریز خرد شده و طلايي سرخ شده
•½ قاشق غذاخوری برگ جوان كرفس، ريز شده
•½1 قاشق غذاخوری برگ شيسو (پريلا)
•مواد لازم براي تهيه چاشني پونزو :
•¼ پياز سفيد، بسیار ریز رنده شده
•360 ميلي‌ليتر سركه‌ مركبات ژاپني
•200 ميلي‌ليتر روغن هسته‌ انگور
•نصف قاشق غذاخوري روغن كنجد
•فلفل سفيد، كمي
وسایل مورد نیاز:
ماهیتابه‌ چدنی ضخيم

چه چیزی بخرید:
ماهی تن, ترب سفید ديكن, برگ شيسو, سركه‌ مركبات ژاپنی

خلاصه ای در باره این رسپی:
اين سالاد لذيذ، بسيار تازه، سالم و خوش طعم است. در اين دستور پخت، مقدار چاشنی بيش از اندازه لازم در این غذا است. شما مي‌توانيد اضافه آن را در يخچال نگهداری كنيد.

This is one of the recipes from Mrs Susie. If you want to find out more about her have a look at her biography page which she has written. Mrs Susie specialises in Oriental cooking. An important first step in Oriental cooking (which I think is important) is at the end of each recipe.

Ingredients

Maguro, or red tuna (no older than 24 hours)
Prepared sushi rice
Wasabi
Soy sauce for dipping

Method

•Place a small handful of sushi rice into your hand and mold it into a skinny football shape about 2 inches long. I know that sounds odd, but I can't describe it better than that.
•If the rice sticks to your hands, try dipping your hands into a water / rice vinegar mixture first.
•Slice the maguro about 1/8 to 1/4 inches thick, in strips about 2 inches long , one inch wide.
•Smear a little wasabi on one side on the maguro and press it, wasabi side down, onto the rice balls.