food%20arab.jpg

حموس (لبناني)

مواد لازم براي 6 نفر:

نخود=500گرم
روغن كنجد=1ليوان
سير=1بوته
نمك=بقدر كافي
ليمو ترش=2عدد
زيتون سياه=مقداري
پاپريكا(يا فلفل قرمز كوبيده)=2/1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

نخود را چند ساعت قبل خيس كرده،پوست مي گيريم اگر فرصت نبود،ابتدا نخود را پخته،بعد پوست آنرا مي گيريم. نخود پوست گرفته را با مقداري آب و يك بوته سير پوست كنده و نصف قاشق نمك كاملا مي پزيم و بلافاصله از چرخ مخصوص پوره رد مي كنيم. نخود بايد طوري پخته باشد كه پس از چرخ كردن، هيچ زبري نداشته باشد. روغن كنجد را كم كم داخل پوره نخود مي ريزيم و به هم مي زنيم تا روغن كاملا جذب نخود شود. آب يك عدد ليمو را مي گيريم و با پوره مخلوط مي كنيم. مخلوط را مي چشيم و نمك آن را اندازه مي كنيم. حموس بدست آمده را در يك ظرف گود بلورين مي ريزيم، رويش را با پشت قاشق صاف مي كنيم و فلفل قرمز را روي آن مي پاشيم. يك دانه ليموي ديگر را حلقه حلقه مي بريم. با اين حلقه ها و مقداري زيتون سياه روي هومز را تزئين مي كنيم. بقيه زيتونها را در ظرف جداگانه اي مي ريزيم و سر ميز مي بريم.

لینک ثابت به این آموزش - پنجشنبه، ۶ خرداد ماه ۱۳۸۹