صفحه اصلی | كافي شاپهاي زنجیره ای صدف | کتابها | رزومه | اخبار و مقالات | پرسش و پاسخ | تبلیغات | تماس با ما | About Us | Contact us
 
 
تبليغ در ايران شف هزينه نيست ،سرمايه گذاريست :
ارائه خدمات شرکت: :
فروشگاه ایران شف:
آموزشگاه صنایع غذایی گامهای آتيه :
 
 
 
   
 
 
 
جستجو در سایت:
 
 
 


1
1
اعطای نمایندگی کافی شاپ صدف
تحصیل در خارج از کشور
نی نی وبلاگ

تبليغات در سايت


 
 
تاریخ افتتاح سایت، مرداد 1386
 
 
Please translate
 
 
آموزش و طرز تهيه رست بيف اورجينال با ايران شفroast beef recipe

Roast_Beef_with_Ginger_and_Jus_rb0212.jpg


مواد لازم:
گوشت گوساله بدون چربی 2کیلو
سیر تازه 10 حبه
۵۰ گرم گشنيز كوبيده
۵۰ گرم دانه فلفل (كوبيده)
حدود ۲ قاشق چايخورى نمك
نصف قاشق چايخورى فلفل سياه آسياب شده
۴۰ ميلى ليتر روغن زيتون
۱۰۰ گرم موسير ۲۰
گرم آويشن تازه
کرفس خرد شده 300 گرم
۱۲۰ ميلى ليتر آب گوشت
۱۰۰ گرم پياز
فلفل دلمه خردشده 300 گرم
۱۰۰ ميلى ليتر آب مرغ
۴ عدد گوجه فرنگى
گوشت را با چاقو نوک تیز سوراخ نمایید حبه سیرهارا داخل سوراخ قرار دهید با نخ ابریشمی یا همان نخ ریسمانی ببندید مثل یک رول کالباس در آورید. در داخل سینی گود قرار دهيد و مواد بالا را همه را باهم مخلوط کنید در سینی بریزید روی سینی را با فویل به پوشانید در طبقه وسط فر قراردهید با حرارت متوسط بپزيد تا زمانى كه تا حد مطابق با ذائقه شما مغزپخت شده و روى آن كمى قهوه اى رنگ و برشته شود. رست بیف پخته شده را با سینی از فر خارج نمایید بگذارید سرد شود .رست بیف را برای برش دادن مدتی در فریزر قراردهید با اسلایزر یا چاقو تیز مثل ورقه های کالباس برش دهید در سس گریوی بخوابانید به صورت بن ماری گرم کنید و سرو کنید کنار رست بیف می توانید از سبزیجات پخته .سیب زمینی. و غیره استفاده نمایید

Ingredients


1 (1½kg) boneless rib roast, at room temperature (see note)
8 slivers fresh ginger
Coarse salt
Freshly ground black pepper
360ml beef stock
60ml soy sauce

Method
Roast beef with ginger and jus

1) Preheat oven to 260°C/Gas 10.

2) Make eight 3-cm deep incisions on the top of the roast. Insert one piece of the ginger into each incision. Season the entire roast with salt and pepper and place in a roasting pan. Roast for 15 minutes then lower the heat to 180°C/Gas 4. For medium-rare, roast the beef to an internal temperature of 55°C on an instant-read thermometer, about 45 minutes.

3) Remove the beef from the pan, tent it with foil and allow to rest for 15 minutes.

4) Pour or spoon out most of the oil from the roasting pan. Place the roasting pan over medium-high heat. Pour in the beef stock and the soy sauce. Scrape the bottom of the pan with a wooden spoon or spatula to release the browned bits. Bring the liquid to a simmer and cook until reduced by half, about 5 minutes.

To serve, slice the beef thinly and spoon the warm sauce over top.

Note: A boneless rib roast is an excellent cut of beef for roasting. If you prefer to use a less expensive cut, you could substitute a sirloin tip or bottom round rump roast

bay iranchef