مترجم سایت

آموزش و طرز تهیه غذاهای سنتی افغانی Afghan Food

فرنی با طعم میوه های تازه فصلی

فرنی را با میوه ما نیز میتوان شکل و لذت بخشید .

بعد از این فرنی سرد ګردید . همان ساعت فرنی میخواستید

نوش جان نماید باید کیله را توته نموده برویش قرار به طوری

دلخواه ی تان بچینید .

با ګذشت وقت زیاد کیله سیاه میشود .

مواد لازم

۱- شیرګاوی ۲.۵ ګیلاس

۲- بوره به اندازه ی دلخواه شما

۳- پسته

۴- نیم قاشق چای خوری هیل

۵- موندامین ۲.۵ قاشق

طرز تهیه

دو ګیلاس شیر را در در بین دیک انداخته و بالای حرارت بګذارید.

بوره به اندازه ی که شیرین میخواهید بالای شیر علاوه نموده

بګذارید شیر به جوش بیاید.

دونیم قاشق کلان مون دامین را در بیا نیم ګیلاس باقی

مانده ی شیر حل نماید . و بالای شیر به جوش آمده علاوه نماید . مواظب

باشید زیر دیګ شیر نسوزد !

آهسته اهسته شیر را شور دهید تا بسته شود .

همین که به جوش آمد فرنی را از حرارت دور نموده بعد از ۲ دقیقه در بین

ظرف مورد نظر انداخته از جایش حرکت ندهید.

بعد از آن که فرنی کاملا سرد ګردید . پسته پودر شده و هیلرا به روی

آن به هر شکل که میخواهید پاش دهید .

فرنی نشاسته (افغانی)
فرنی نشایسته

مواد لازم

۱ - شیرگاوی ۲.۵ گیلاس

۲ - بوره به اندازه ی دلخواه شما

۳ - پسته

۴ - نیم قاشق چای خوری هیل

۵ - ناشایسته ۲.۵ قاشق

طرز تهیه

۱- دو گیلاس شیر را در در بین دیک انداخته و بالای حرارت

بگذارید.

بوره به اندازه ی که شیرین میخواهید بالای شیر علاوه نموده

بگذارید شیر به جوش بیاید.

دونیم قاشق کلان نشایسته را در بین نیم گیلاس باقی مانده ی شیر

حل نماید . و بالای شیر به جوش آمده علاوه نماید . مواظب

باشید زیر دیگ شیر نسوزد !

آهسته اهسته شیر را شور دهید تا بسته شود .

همین که به جوش آمد فرنی را از حرارت دور نموده بعد از ۲

دقیقه در بین ظرف مورد نظر انداخته از جایش حرکت ندهید.

بعد از آن که فرنی کاملا سرد گردید . پسته پودر شده و هیل را به

روی آن به هر شکل که میخواهید پاش دهید .

ماغوت غذای سنتی افغانی

مواد مورد ضرورت

۱- کارن فلور (نشایسته جواری * ذرات )

۲- آب

۳- بوره ،شکر

۴- خلال پسته بادام

۵- دارچینی

۶- زعفران یا رنگ شیرین یا هر رنگ می پسندید .

۷- عرق گلاب یا هیل

طرز تهیه

ابتدا آب بوره و عرق گلاب را و رنگ شیرین با هم مخلوط نموده روی حرارت بگذارید .

مقداری کارن فلور را با آب سرد حل نموده بعدا از اینکه آب به جوش آمد بالای آن ریخته

بگذارید نسبتاً غلیظ گردد .

خلال آماده شده را بالای ماغوت ریخته بعد از شور دادن به ظرف دلخواه ریخته بگذارید .

سرد گردد . روی آن را با دارچینی ، کریم. میوه ... آراسته نوش جان نماید

جیلی قیماقی -افغانیژله قیماقی

مواد لازم

۱- یک بسته ژله از هر نوع که دوست دارید

۲- 250 میلی لیتر خامه زده نشده کم چرب

۳- کمی وانیل

۴- سه قاشق غذاخوری شکر

۵- کیله ( موز)

طرز تهیه ژله

۱- ابتدا یکبار ژله را همانطور معمولی درست کردم و با کیله تزئین کردم و بعد که کاملا"

سرد شد ژله با خامه را درست کردم و رویش ریختم .



طرز تهیه ژله با خامه

ابتدا پودر ژله را در یک ظرف میریزیم و یک لیوان آبجوش رابه آن اضافه میکنیم .

و هم می زنیم کمی صبر میکنیم . تا ژله خنک شود و التبه باید مواظب باشیم لخته نشود

فقط کمی خنک شود . کافی است بعد خامه را که با کمی وانیل و شکر مخلوط کرده ایم

بالای ژله مرتبه اول آماده نمودیم اضافه میکنیم .

و میگذاریم شرد شود . ژله به ظرف اصلی منتقل می کنیم . که میتواند ظرف بلور پایه دار

یا ظرف مخصوص ژله باشد انتقال میدهیم . اگر میخواستیم . که ژله را قالبی برگردانیم

حتما" قبل از اینکه ژله را داخل ظرف بریزیم . ظرفمان را با آب یخ خیس میکنیم .

و نیازی به چرب کردن نیست بعد ژله را در یخچال میگذاریم تا کاملا" بسته بشود .

و بعد به دلخواه آن را با خامه فرم-گرفته تزئین میکنیم

جیلی میوه

مواد لازم

۱- جیلی یک بسته هر رنگ خوش دارید .

۲- ۵۰۰ میلی لیتر آب

۴- ۱۰۰ گرام بوره مساوی میشود به هشت قاشق کلان

طرز تهیه

۵۰۰ میلی لیتر آب را با بوره یکجا نموده روی حرارت بگذارید . و شور دهید تا خوب حل

گردد . مواظب باشید آب جوش نشود !! قالب را را با آب تر نموده مواد تهیه شده را داخل آن

بریزید . بعد از اینکه سرد گردید میوه را طی آن چیده و حد اقل ۵ ساعت بگذارید سرد گردد .

هنگام جدا نمودن جیلی قالب را با آب سرد داخل نماید .

جیلی را با ظرف مورد نظر قرار داده با میوه هم رنګ جیلی آراسته نوش جان نماید

ارسالی فرشته سید از شهر فرانکفورت

Gheza Afghani ، Afghan Food ، Afghanische Speisen