مترجم سایت

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

گندم 400 گرم

برنج 100 گرم

گوشت سردست يا گردن 500 گرم

سينه مرغ 250 گرم

شير 1 ليتر

خامه 200 گرم

نمك، دارچين، شكر به ميزان لازم

طرز تهيه:

گندم و برنج را كه از 12 ساعت قبل خيس نموده‏ ايد با 2 ليتر آب روي حرارت ملايم قرار داده تا كاملا پخته شود و بعد با گوشت كوب برقي يا مخلوط كن نيمي از آن را له كنيد.

گوشت را با يك عدد پياز و مقدار كمي فلفل و1 ليتر آب روي حرارت قرار دهيد تا پخته شود.

در پايان ساعت اول مرغ را نيز اضافه كنيد تا گوشت و مرغ كاملا پخته شود و آب آن كه كشيده شد آن را ريش نموده و داخل گندم ريخته و هم بزنيد تا آب گندم و گوشت كشيده شود.

كم ‏كم شير را اضافه نماييد تا زماني كه حليم، كِش دار و نرم شود.

نمك آن را اندازه نموده، خامه را اضافه كنيد و شعله را خاموش نماييد.

روي حليم را با شكر و دارچين تزيين نماييد.

نكات:

* در بعضي شهرها مثل مشهد روي حليم را با قيمه تزيين مي ‏كنند، كه در اين صورت شكر حذف مي‏ شود.

* در تهران حليم با گوشت بوقلمون مرسوم مي ‏باشد.

* اگر حليم را صاف مي ‏خواهيد بهتر است به جاي گندم پوست كنده از بلغور گندم استفاده كنيد.

* اگر بخواهيد حليم شما دانه ‏دار باشد آن را داخل چرخ نريزيد.

* براي گرفتن سبوس گندم، پيش از آن كه گندم را با گوشت تركيب نماييد آن را از صافي رد كنيد.

* براي گرفتن بوي زهم گوشت مي ‏توانيد گوشت را با مقداري نخود بپزيد و در پايان نخود را جدا نماييد(مي ‏توان نخود را نيز با مواد كوبيد.)

انرژي كل: 4000 كيلو كالري