مترجم سایت

آموزش و طرز تهیه خوراک زبان با سس گریوی Zabaan- iranian food

Zabaan iranian food

Ingredients: (4 servings)

one beef or two lamb tongues
garlic, 2-3 cloves
medium onions, 2
tomato paste, 3-4 spoons
mushrooms, 500 grams
butter, 100 grams
herbs (parsley, coriander, dill, spring-onion ends), 200 grams
salt
black pepper

Directions:

Tongue is very tasty but takes a long time to cook.
Wash the tongue(s) carefully. Add hot water and bring to a boil.
Remove the foam that accumulates on top.

Peel garlic cloves and onions, then slice them thinly. Wash herbs and
chop them finely. Add garlic, onions, and herbs to tongue and cook over
low heat for 4-5 hours, adding more hot water during cooking if necessary.
Salt and black pepper should be added near the end of cooking. When tongue
is cooked, there should be about one cup of water left.
Remove tongue and peel the skin while still warm. Allow to cool, then cut
into thin slices using a sharp knife.

مواد لازم

زبان گوساله 200 گرم
فلفل دلمه‌اي نصف عدد
سير دو حبه
پياز يک عدد
هويج يک عدد
رب گوجه‌فرنگي دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفل‌سياه به ميزان لازم

خوراک مخصوص زبان

طرز تهیه

ابتدا زبان گوساله را آب‌پز كرده و پوست روي آن را جدا مي‌‌كنيم. سپس بقيه مواد را خرد كرده و داخل يك ظرف جداگانه ريخته و رب گوجه‌فرنگي را در آخر به اين مواد اضافه مي‌‌كنيم. پس از آن مقداري آب به مخلوط فوق اضافه كرده تا حالت سس به خود بگيرد. زبان را ورقه‌اي برش داده و داخل سس مي‌‌ريزيم و به مدت 40 دقيقه بر روي حرارت ملايم مي‌‌گذاريم.