IMG_0006.jpg

hamburger.jpg

همبرگر و چیزبرگر

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده کم چربی :1000 گرم

آب معدنی :3 قاشق غذاخوری

کره یا مارگارین 30 گرم

خردل(زیاد تند نباشد):4 قاشق غداخوری

سس گوجه فرنگی:4 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل :به میزان دلخواه

پیاز کوچک :1 عدد

نان همبرگر :4 عدد

برگ کاهو:4 عدد


برای تهیه این برگر ,باید از بهترین گوشت چرخ کرده استفاده کنید.میتوانید گوشت را در منزل چرخ کنید.زیرا هر چه کیفیت گوشت چرخ کرده بهتر باشد,کیفیت همبرگر نیز بهتر خواهد بود.در این نوع همبرگر ,مقداری آب به مایه آن اضافه میگردد تا باعث پوکی آن شود.

طرز تهیه

1-گوشت چرخ کرده را در کاسه ای بزرگ بریزید.نمک , فلفل و آب معدنی را به آن اضافه کنید و با استفاده از چنگال یا دست خوب ورز داده و مخلوط کنید.

2-پیاز را پوست کنده ,نازک ورقه ورقه کنید.ورقه ها را حلقه حلقه کرده در ظرفی بریزید و روی آن را بپوشانید.

3-گوشت چرخ کرده را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.هر قسمت را به شکل دایره ای و به ضخامت 5/2 cm گرد کنید.

4-کره یا مارگارین را در یک ماهیتابه تفلون ,روی حرارت متوسط آب کرده و بگذارید داغ شود.برگرها را در ماهیتابه بگذارید و شعله اجاق را کم کنید .پس از 4 دقیقه ,برگرها را برگردانید و بگذارید سمت دیگر آن به مدت 4 دقیقه سرخ شود.

5-نانها را از وسط نصف کنید.داخل نانها را خردل بمالید.سپس کاهو ,همبرگرهای داغ ,پیاز و سس گوجه را درون آن بچینید.

چیز برگر

ابتدا همبرگر را مطابق دستور قبلی تهیه کنید .کاهو, حلقه های گوجه فرنگی و پیاز و پنیر پروسس ورقه ای (که در تماس با گرمای برگر آب میشود )را داخل نان بچینید.در صورت نمایل میتوانید از سس گوجه فرنگی استفاده کنید.


فرهاد زعفری هشجین

لینک ثابت به این آموزش - پنجشنبه، ۷ مرداد ماه ۱۳۸۹