آلبوم دسرهای ژله میوه

melon%20chef.jpg
fdc932714.jpg

jeje.bmp
coffee%20cocktail%20pudding%203.jpg
1264133412.jpg
95910096676083490253.jpg

هر بسته ژله رو با 1و4/1 پيمانه آب جوش مخلوط كردم(پيمانه 200 ميلي ليتري) 2/1 پيمانه از اين مخلوط رو تو قالب بزرگ ريختم و 4/1 رو تو قالب كوچك و توي فريز گذاشتم تا سريع ببنده ژله باقيمانده رو با 2/1 پيمانه بستني مخلوط كرده روي لايه هاي بسته شده ريختم و باز فريزر و ...........
در اين راه پر نشيب و فراز تجارب بسياري كسب كردم كه همراه با تجارب قبلي به سمع و نظر ژله دوستان مي رسانم:

براي درست كردن ژله رنگين كمان راه راحت تر و بهتر اينه كه يه قالب بزرگ و چهارگوش رو انتخاب كنيد( اين طوري ديگه احتياج به محاسبات پيچيده نداريد .عجله اي براي بسته شدن لايه قبلي نداريد و به همين دليل لازم نيست قالب رو توي فريزر بذاريد و مواطب باشيد يخ نزنه و لايه ها هم داراي قطر يكسان و زيبا تر مي شه و....)

به نطر من اگه لايه هاي ژله ضخيم تر و لايه هاي ژله بستني نازك و فقط در حكم جدا كننده دو لايه ژله باشه ژله رنگين كمان خوشكل تر مي شه.

بستني رو دقيقا وقتي مي خواين لايه ژله بستني رو روي ژله بريزيد .به ژله اضافه كنيد در غير اين صورت زود بسته مي شه و اون بلايي سرش مياد كه سر لايه هاي آبي و سبز ژله من اومد!

اگه لايه قبلي خيلي سفت بشه و بعد لايه ديگه رو بريزيد بعد از در آوردن از قالب امكان داره لايه ها از هم جدا بشوند.

و اما تكرارنكاتي در مورد كليه دسرهاي ژلاتينه:

اگه مي خواين يك ژله شفاف داشته باشيد به جاي اضاف كردن يك پيمانه آب گرم و سپس آب سرد .2 پيمانه ( 200 ميلي ليتري)آب جوش رو به ترتيب به ژله اضافه كنيد و روي بخار آب بگذاريد و هم بزنيد تا زلاتين حل شده و شفاف شود

هر نوع ظرف ژله رو قبل از ريختن مواد خيس كنيد و در فريزر قرار بدهيد بعد از حدود نيم ساعت از فريزر در آورده و مواد رو توي اون بريزيد.

براي در اوردن ژله از قالب حتما اول قالب را در آب گرم بزارید چند ثانيه قالب رو توي آب نگه داريد بعد ظرف سرو رو روي قالب گذاشته قالب رو روي اون برگردونيد و كمي تكان دهيد.به گفته دوستان به جاي استفاده از آب گرم مي تونيد بعد از برگردوندن قالب از سشوار استفاده كنيد

بزودی 13 نوع دسر ژله میوه ای در این بخش اضافه خواهم نمود

لینک ثابت به این آموزش - سه شنبه، ۱۲ مرداد ماه ۱۳۸۹