لینک دوستان :

- 31-آموزش آنلاین آشپزی ملل و کافی شاپ با فرهاد زعفری هشجین
- 30-جدیدترین غذاها و دسرها با آشپزهای بین المللی (آنلاین)
- 29-بهترین وبسایت آشپزی جهان
- 28- سایت آشپزی مهندسان
- شرکت مگله
- 3-coffee-recipes طرز تهیه قهوه های جدید
- 4-در این سایت بیش از 160 هزار دستور تهیه غذا، فیدهای آر اس اس و امکانات بسیار متنوعی وجود دارد.
- 5-مردم همیشه برای پختن غذا، صحبت و رد و بدل کردن دستورات تهیه غذا در آشپزخانه گرد هم می آیند. Bakespace سعی دارد این سنت را در فضای مجازی زنده نگه دا
- 6-یکی از اولین و پرطرفدارترین سایت های آشپزی دنیا
- coffee man iran
- 10-رستوران سنتي آواي سرو
- 11-داغي قهوه به داغي عشق
- 12- نرم افزارنویسی مهندس احمدرضا احمدآبادی
- 13-ایرانیان موفق
- 14-ويدئو ايران شف .ifood.tv
- 15-آشپزی در منزل با 3000 دستور غذا و دسر
- 16-وبسایت آشپزی با سه میلیون دستور آشپزی و کافی شاپ
- 17-تبیلیغات .كام
- 18-بانك اطلاعات كافي شاپ در ايران و جهان
- شعبات زنجیره ای صدف
- 1-کافی شاپ صدف شعبه 1 مرکزی تهران
- 2-کافی شاپ صدف شعبه 2 بندر عباس
- 3-کافی شاپ صدف شعبه3 بیمارستان نور تهران
- 4-کافی شاپ صدف شعبه 4 (متل قو)
- 5-كافي شاپ صدف شعبه 5 شهرک غرب
- 6-کافی شاپ صدف شعبه 6 شعبه هتل داد یزد
- 7-کافی شاپ صدف شعبه 7 بوشهر
- 8-کافی شاپ صدف شعبه 8 تهران برج نگین رضا

جستجو در سایت:

 

ماهی سوبور خوزستان (نکات مهم آشپزی دریایی با ایران شف)


ماهي سوبور (ماهي كه در كارون يافت مي شود): يك عدد يا هر نوع ماهي جنوب كه قطري نسبتاً كم و قدي حداقل 30 سانت داشته باشند مثل راشكو. سبزي شامل يك سوم شنبليله و دو سوم گشنيز (پاك كرده و خرد شده) : 100 گرم تمر هندي: يك چهارم بسته (سياه و ترش) سير: يك حبه پياز: يك عدد متوسط رب گوجه فرنگي: يك قاشق مرباخوري در صورت تمايل: گردوي آسياب شده (كمي) ماهي را از وسط مي شكافيم و باز پهن مي كنيم. به طوري كه بتوانيم مواد زير را روي آن بريزيم. تمر هندي را در يك ليوان آب حل مي كنيم و با پشت چنگال از صافي رد مي كنيم.سير و پياز خرد شده (خام)، سبزي خرد شده ، نمك و ادويه ، نصف تمر هندي، رب گوجه فرنگي و گردوي خرد شده را با هم مخلوط مي كنيم. با قلم مو، باقيمانده تمر هندي را روي پوست ماهي مي ماليم و در ظرف پيركس ، ماهي را به پشت ، پهن مي كنيم و مواد فوق را (كه البته نبايد ، آب تمر هندي، آبكي اش كرده باشد) كاملاً به صورت يك ورق روي ماهي پهن مي كنيم (البته بجز روي سرش). سپس ، ظرف را به مدت 20-15 دقيقه در مايكروويو مي گذاريم. در خوزستان، ماهي را بعد از اينكه مواد را رويش پهن كردند، در توري كباب مي گذارند و دو تا دسته توري را با سيم سفت مي كنند و سپس داخل تنور مي گذارند. من ، توري را روي اجاق گازهاي كباب پز هم گذاشته ام و خوب شده است. بعد از اينكه ماهي آماده شد؛ مي توان با كلم سفيد خلال شده و گوجه فرنگي ورق شده دور و بر ماهي را تزئين كرد. در خوزستان ، سوبور شكم پر را با برنج سفيد مي خورند. دو روش براي ترد شدن ميگو:- ميگو را در يك ظرف مي چينيم و مقداري شير روي آن مي ريزيم و حدود يك ساعت روي كتري در حال جوش مي گذاريم تا كمي نرم شود. سپس، درون آبكش مي ريزيم و بعد از اينكه شير كاملاً رفت ميگو را در روغن سرخ يا پفكي مي كنيم. - ميگو را در ظرفي مي ريزيم و مقدار مناسب ماء الشعير روي آن مي ريزيم (طوري كه ميگوها را بپوشاند) و به مدت بيست و چهار ساعت در يخچال مي گذاريم. بعد در آبكش مي ريزيم و سپس سرخ يا پفكي مي كنيم هرگونه سولی یا غذایی دوست داشتید تماس بگیرید