جستجو در سایت:

 

بیف استروگانف Beef Stroganoff Recipe


بیف استروگانف beef stroganoff مواد لازم: گوشت مغز ران گوساله یا راسته 200 گرم روغن 5 قاشق غذا خوری پیاز متوسط3 عدد آردیک قاشق سوپخوری سرخالی خامه100 گرم سیب زمینی خلال شده و سرخ شده 200 گرم نمک و فلفل به مقدار کافی روغن سرخ کردنی برای سرخ کردن سیب زمینی سس سفید .( بشامل)2 پیمانه طرز تهیه: پیاز را خلال کرده و در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.گوشت را 2 سانتیمتری خلال می کنیم و می شوییم و داخل پیاز می ریزیم.حرارت را ملایم می کنیم و در ظرف را می گذاریم تا آب گوشت کاملا کشیده شود. یکی دو لیوان آب در ظرفی می ریزیم و می گذاریم گوشت بپزد ولی زیاد له نشود و آب گوشت تمام شود؛بعد آرد را داخل گوشت می ریزیم و کمی نمک و فلفل می ریزیم و بهم می زنیم.بعد نصف لیوان آب اضافه می کنیم و می گذاریم دو سه جوش بزند و سس آن غلیظ شود.سیب زمینی ها را پوست می کنیم وخلال می کنیم و می شوییم و در صافی می ریزیم تا آب سیب زمینی کاملا گرفته شود.روغن فراوان را داغ می کنیم و سیب زمینی را بدفعات در روغن سرخ می کنیم .( 2 روغنه).گوشت های پخته شده را در دیس می ریزیم سیب زمینی های خلال شده را روی گوشت ریخته با خامه یا سس بشامل تزیین کرده سرو می کنیم . این دستور یکی از 10 ها دستور بیف استروگانف میباشد Beef Stroganoff Recipe Print Options * Print (no photos) * Print (with photos) Ingredients [Slice the top sirloin thin] * 6 Tbsp butter * 1 pound of top sirloin or tenderloin, cut thin into 1-inch wide by 2 1/2-inch long strips * 1/3 cup chopped shallots (can substitute onions) * 1/2 pound cremini mushrooms, sliced * Salt to taste * Pepper to taste * 1/8 teaspoon nutmeg * 1/2 teaspoon of dry tarragon or 2 teaspoons of chopped fresh tarragon * 1 cup of sour cream at room temperature Method [Saute beef quickly on high heat] [Brown each side] 1 Melt 3 Tbsp of butter in a large skillet on medium heat. Increase the heat to high/med-high and add the strips of beef. You want to cook the beef quickly, browning on each side, so the temp needs to be high enough to brown the beef, but not so high as to burn the butter. You may need to work in batches. While cooking the beef, sprinkle with some salt and pepper. When both sides are browned, remove the beef to a bowl and set aside. 2 In the same pan, reduce the heat to medium and add the shallots. Cook the shallots for a minute or two, allowing them to soak up any meat drippings. Remove the shallots to the same bowl as the meat and set aside. [Saute the shallots] [Saute the mushrooms] 3 In the same pan, melt another 3 Tbsp of butter. Increase heat to medium high and add the mushrooms. Cook, stirring occasionally for about 4 minutes. While cooking, sprinkle the nutmeg and the tarragon on the mushrooms. 4 Reduce the heat to low and add the sour cream to the mushrooms. You may want to add a tablespoon or two of water to thin the sauce (or not). Mix in the sour cream thoroughly. Do not let it come to a simmer or boil or the sour cream will curdle. Stir in the beef and shallots. Add salt and pepper to taste. Serve immediately over egg noodles, fettucine, potatoes, or rice. (Potatoes, rice, and wheat-free pasta are wheat-free options.) Serves 4.