 |
 |
|
|
تبليغ در ايران شف هزينه نيست ،سرمايه گذاريست :
- رستوران ها، فست فود ها و تالارها.هتلها
- کافی شاپ ها - هتل ها - قنادی ها،آبميوه فروشيها، بستنی فروشی ها - آموزشگاه ها ،موسسات،دانشگاه ها - آژانس های هواپیمایی - کارخانه های مواد غذایی.فروشگاه ها و شرکتها، وارد كنند گان.صادركنندگان - کارخانه های صنعتی فروشگاه ها وشرکتهای مرتبط و صنوف ديگر ارائه خدمات شركت مشاوران فرداي بهتر:
- مشاوراه رايگان فقط ازطريق بخش پاسخ و پرسش سايت ميباشد.مشاوره حضوری با وقت قبلی امكان پذيراست تلفن 88775240
- تالار.فست فود.هتل، رستوران. کافیشاپ و دیگر صنفها با تظمین فروش بالا - آموزش ، شرح ظایف پرسنل ، ارائه منو ،آنالیزو قیمت گذاری - .اجرا چارت سازمانی.گزینش و تامین نیروی انسانی - طراحی آشپزخانه.تجهیزات کامل. اجرا دکوراسیون - برآوردهزینه..بازدیدازمحل وکارشناسی ازصفرتا صد فروشگاه ایران شف:
آموزشگاه گامهای آتيه ایران شف :
|
||
 |
 |
|
|
|
|
جستجو در سایت:
|
||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
 |
 |
|
|
بیف استروگانف Beef Stroganoff Recipe
بیف استروگانف beef stroganoff مواد لازم: گوشت مغز ران گوساله یا راسته 200 گرم روغن 5 قاشق غذا خوری پیاز متوسط3 عدد آردیک قاشق سوپخوری سرخالی خامه100 گرم سیب زمینی خلال شده و سرخ شده 200 گرم نمک و فلفل به مقدار کافی روغن سرخ کردنی برای سرخ کردن سیب زمینی سس سفید .( بشامل)2 پیمانه طرز تهیه: پیاز را خلال کرده و در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.گوشت را 2 سانتیمتری خلال می کنیم و می شوییم و داخل پیاز می ریزیم.حرارت را ملایم می کنیم و در ظرف را می گذاریم تا آب گوشت کاملا کشیده شود. یکی دو لیوان آب در ظرفی می ریزیم و می گذاریم گوشت بپزد ولی زیاد له نشود و آب گوشت تمام شود؛بعد آرد را داخل گوشت می ریزیم و کمی نمک و فلفل می ریزیم و بهم می زنیم.بعد نصف لیوان آب اضافه می کنیم و می گذاریم دو سه جوش بزند و سس آن غلیظ شود.سیب زمینی ها را پوست می کنیم وخلال می کنیم و می شوییم و در صافی می ریزیم تا آب سیب زمینی کاملا گرفته شود.روغن فراوان را داغ می کنیم و سیب زمینی را بدفعات در روغن سرخ می کنیم .( 2 روغنه).گوشت های پخته شده را در دیس می ریزیم سیب زمینی های خلال شده را روی گوشت ریخته با خامه یا سس بشامل تزیین کرده سرو می کنیم . این دستور یکی از 10 ها دستور بیف استروگانف میباشد Beef Stroganoff Recipe Print Options * Print (no photos) * Print (with photos) Ingredients [Slice the top sirloin thin] * 6 Tbsp butter * 1 pound of top sirloin or tenderloin, cut thin into 1-inch wide by 2 1/2-inch long strips * 1/3 cup chopped shallots (can substitute onions) * 1/2 pound cremini mushrooms, sliced * Salt to taste * Pepper to taste * 1/8 teaspoon nutmeg * 1/2 teaspoon of dry tarragon or 2 teaspoons of chopped fresh tarragon * 1 cup of sour cream at room temperature Method [Saute beef quickly on high heat] [Brown each side] 1 Melt 3 Tbsp of butter in a large skillet on medium heat. Increase the heat to high/med-high and add the strips of beef. You want to cook the beef quickly, browning on each side, so the temp needs to be high enough to brown the beef, but not so high as to burn the butter. You may need to work in batches. While cooking the beef, sprinkle with some salt and pepper. When both sides are browned, remove the beef to a bowl and set aside. 2 In the same pan, reduce the heat to medium and add the shallots. Cook the shallots for a minute or two, allowing them to soak up any meat drippings. Remove the shallots to the same bowl as the meat and set aside. [Saute the shallots] [Saute the mushrooms] 3 In the same pan, melt another 3 Tbsp of butter. Increase heat to medium high and add the mushrooms. Cook, stirring occasionally for about 4 minutes. While cooking, sprinkle the nutmeg and the tarragon on the mushrooms. 4 Reduce the heat to low and add the sour cream to the mushrooms. You may want to add a tablespoon or two of water to thin the sauce (or not). Mix in the sour cream thoroughly. Do not let it come to a simmer or boil or the sour cream will curdle. Stir in the beef and shallots. Add salt and pepper to taste. Serve immediately over egg noodles, fettucine, potatoes, or rice. (Potatoes, rice, and wheat-free pasta are wheat-free options.) Serves 4. بیف استروگانوف بیف استروگانوف غذایی است روسی که در بیرون از روسیه، از جمله در ایران شکل های دیگری پیدا کرده است. در روسیه بیف استروگانوف نه با سیب زمین سرخ کرده بلکه با نوعی دمی بلغور به نام کاشا همراه است. دستور تهیه شکل ایرانی و فرانسوی بیف استروگانوف در زیر می آید. اول به شکل اصلی ان توجه کنید. اگر کاشا و مواد خام را از پیش آماده کرده باشید درست کردن بیف استروگانف روسی بیش از چند دقیقه طول نمی کشد. مواد لازم 4-5 نفر نیم کیلو فیله گوساله یک پیاز، ساطوری 3-4 قاشق شوید، ساطوری 205 گرم قارچ، ورقه ورقه 1 پیمانه خامه 2 قاشق ماست 2-3 گردو کره کاشا برای 4-5 نفر نمک و فلفل فیله را بصورت وورقه های نازک بطول 5-6 سانتی متر ببرید و ورقه ها را روی تخته بصورت رشته های نازک درآورید. ماست را در خامه بریزید و هم بزنید و 2-3 ساعت بیرون یخچال بگذارید تا خامه کمی ترش شود. دو تابه روی اجاق بگذارید ( تابه معمولی، تابه استیک)، کره را نصف کنید و در تابه بیندازید. کره را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت بدهید تا بلوری شود، قارچ را اضافه کنید و 3-4 دقیق بچرخانید. نمک و فلفل بپاشید و گرم نگه دارید. کره تابه استیک را روی آتش ملایم داغ کنید، سپس آتش را تیز کنید، گوشت را در تابه بریزید و با کاردک چوبی بچرخانید تا رنگ گوشت برگردد. آتش را خاموش کنید. خامه را روی پیاز و قارچ بریزید و روی اتش ملایم زیر و رو کنید و در دیس بکشید. دیس را با شوید آرایش کنید و همراه با کاشا سر سفره بگذارید. ( به جای شوید، جعفری ساطوری هم می توان بکار برد) کاشا 3 پیمانه بلغور نرم، خام یک پیاز، خرد کرده 1-2 قاشق چ زرد چوبه 6-5 گروه کره نمک بلغور را در تابه روی آتش ملایم 10-12 دقیقه بو بدهید تا رنگ آن طلایی شود. کره را در دیگ روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت بدهید تا بلوری شود. زردچوبه را اضافه کنید و یک چرخ بدهید. 5 پیمانه آب مرغ با کمی نمک بریزید و بجوش اورید. بلغور بو داده را در ان بریزید و با دسته قاشق چوبی هم بزنید تا گلوله نشود. وقتی تمام اب آن بکار رفت توده بلغور را بشکل مخروطی در اورید، وسط آن را با دسته قاشق 3-4 جا تا پایین سوراخ کنید. سپس آتش را کم کنید. زیر دیگ شعله پخش کن و روی ان دم کنی بگذارید. پس از 25-30 دقیقه آماده است. بیف استروگانف ( ایران) نیم کیلو راسته گوساله، رشته رشته یک پیاز، رندیده 1 کیلو سیب زمینی، خلال کرده 150 گرم قارچ، ورقه ورقه 1 پیمانه خامه 1 پیمانه شیر 1 قاشق آرد 1-2 گردو کره روغن نمک کره را در یک دیگچه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت بدهید تا بلوری شود. قارچ را اضافه کنید و 3-4 دقیقه تفت بدهید. آرد را اضافه کنید و 2-3 دقیقه بچرخانید. شیر را با کمی نمک اضافه کنید و بگردانید تا مایه غلیظ شود. بردارید و کنار بگذارید. 1-2 قاشق روغن را در یک تابه بریزید و وری آتش ملایم داغ کنید و گوشت را در آن بیندازید. نمک و فلفل بپاشید و با کاردک چوبی چند بار بچرخانید تا رنگ گوشت برگردد. مایه آرد و شیر را روی گوشت بریزید و بگذارید بجوش بیاید، سپس خامه را اضافه کنید و هم بزنید. همین که خواست بجوش بیاید بردارید و در دیس بکشید. سیب زمینی سرخ کرده را روی دیس بریزید و داغ سرو کنید. بیف استروگانوف ( فرانسه) نیم کیلو فیله گوساله، رشته رشته 2 پیاز، حلقه حلقه 205 گرم قارچ، ورقه ورقه 1-2 قاشق رب گوجه فرنگی 1 قاشق م خردل 2 پیمانه خامه 1-2 گردو کره روغن نمک و فلفل کره را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آت تفت بدهید تا بلوری شود. قارچ را اضافه کنید و 5-6 دقیقه بچرخانید. رب گوجه فرنگی و خردل را اضافه کنید و 2-3 چرخ بدهید. یک پیمانه آب اضافه کنید و بجوش بیاورید. داغ نگه دارید. 2-3 قاشق روغن در یک دیگچه روی آتش ملایم داغ کنید و گوشت را 2-3 دقیقه در آن تفت بدهید. نمک و فلفل بپاشید و هم بزنید، سپس مایه پیاز و قارچ را با خامه اضافه کنید. زیر و رو کنید، در ظرف داغ بکشید و با نان سفید تازه سر سفره بگذارید. |
||
