صفحه اصلی | كافي شاپهاي زنجیره ای صدف | کتابها | رزومه | اخبار و مقالات | پرسش و پاسخ | تبلیغات | تماس با ما | About Us | Contact us
 
 
تبليغ در ايران شف هزينه نيست ،سرمايه گذاريست :
ارائه خدمات شرکت: :
فروشگاه ایران شف:
موسسه آموزشی ایران شف :
 
 
 
   
 
 
 
جستجو در سایت:
 
 
 


1
1
اعطای نمایندگی کافی شاپ صدف
تحصیل در خارج از کشور
نی نی وبلاگ

تبليغات در سايت

 
 
تاریخ افتتاح سایت، مرداد 1386
 
 
Please translate
 
 
آموزش اصولی و روش صحیح دم کردن قهوه ترک در منزل

g100.jpg

farhad kahvesi قهوه ترک! چگونه قهوه ترک دم کنیم --وسایل و ابزار مورد نیاز: ۱-ایبریک : وسیله ای مخصوص دم کردن قهوه ۲-قهوه ترک : 1 قاشق پر آب برای یک فنجان کوچک ولی سرخالی ============================== قهوه ترک مرغوب دارای رنگ قهوهای روشن، دانه های بسیار ریز و نرم است و قیمت آن برای هر کیلو 12 هزار تومان می باشد. ۳-شکر : به مقدار دلخواه یا بدون آن طرز تهیه===== یک قاشق پر از قهوه ترک را در ایبریک یا همان شیرجوش بریزید. توصیه میشود شکر (در صورت علاقه) را نیز در این مرحله به قهوه اضافه کنید =============== این کار باعث میشود تا نقطه جوش آب به تاخیر بیفتد و قهوه مرغوب تری به دست آید. به مقدار ظرفیت ایبریک آب سرد ( حدودا ۳۰ درجه سانتی گراد) اضافه کنید. ایبریک در اندازه های مختلفی تولید میشود و با هر ایبریک مقدار خاصی قهوه میتوان ساخت. حال نوبت اضافه کردن آب است ========================== موکدا توصیه میشود آب عاری از هر گونه سختی بوده و خالص باشد. هنگام استفاده از آب لوله کشی شهری دقت شود آب تازه باشد. این مسئله به خوبی در آبی که در صبح استفاده میشود محسوس است. در صورت ناخالص بودن آب که در شهر های گرمسیری و مناطق مرزی و آزاد کاملا محسوس است توصیه میشود آب را از چند ساعت قبل فقط برای حدود ۲۰ ثانیه بجوشانید و سپس اجازه دهید تا آب سرد شود. حال مخلوط آب و شکر و قهوه را هم بزند. تا محلول کاملا یکنواختی به دست آید.(هم زدن تند و سریع باشد). اگر از هم زدن دست بکشید بعد از حدود ۷ ثانیه لایه ای از کف رقیقی روی سطح محلول را میپوشاند که این نشانه خوبی است ====== حال ایبریک را روی شعله قرار دهید. این مرحله مهم ترین مرحله در دم کردن قهوه ترک است! شعله باید بسیار ملایم باشد. یک راه آزمودن شدت شعله این است که دست خود را روی شعله ای که به ایبریک میرسد گرفته و بشمارید:۱۰۰۱ ۱۰۰۲ ۱۰۰۳ و احساس سوزش کنید ================ کی قهوه حاضر است؟ از مهمترین کارها در مرحله حرارت دادن برداشت ایبریک از روی شعله است. این کار ضمن تعیین کیفیت و طعم قهوه تضمین کننده کف آن نیز هست. چگونگی کف روی محلول این را نشان می دهد. در هنگام حرارت دادن به ایبریک حالات زیر را بر روی محلول میبینید. ۱-کف رقیق و روشن ================================ ۲-کف غلیظتر و تیره می شود ۳-کف کناره های ایبریک (محیط دایره روی محلول) حجیم میشود(تصویر) ۴-کل کف قهوه حجیم میشود ================================= مرحله سوم بهترین زمان برای برداشتن قهوه است در این مرحله روی سطح محلول به شکلی سکه مانند رویت میشود. =============================== مرحله پخش و سرو در فنجانهای کوچک قهوه خوری کفی که روی ایبریک است بسیار برای مصرف کنندگان قهوه مهم و ارزشمند است. بنابراین توصیه میشود اگر برای چند فنجان قهوه آماده کرده اید کف را به طور مساوی بین فنجان ها پخش کنید. به خاطر کافیین قهوه و جذب سریع در خون شما به شما توسعه میکنم حتما یک لیوان آب سرد میل کنید فال قهوه هم برای سرگرمی بگیرید و حالشو ببرید کنار قهوه ترک قاشق سرو نکنید =============================== کافئین کافئین یکی از مواد شیمیایی است که در دانه های قهوه به فراوانی یافت می شود. کافئین دارای فرمول شیمیایی C8H10N4O2 است. نمایه کافئین: که با آنزیم های موجود در بدن به مواد زیر متابولیزه می شوند: پاراکسانتین84%، تئوبرومین12% و تئوفیلین 4% این مواد در مدت نیم عمر خود در معده که برای بالغین سلامت حدود 5 ساعت است اثرات مختلفی نظیر: تاخیر در احساس خستگی، اضطراب، هیجان، بی خوابی، سرخ شدن صورت، افزایش ادرار، اختلال معدوی، لرزه ماهیچه، کج خلقی، ضربان قلب نامنظم یا تند، و در مصرف زیاد: دیوانگی، افسردگی، ناتوانی در تصمیم گیری، فریب خوردگی، خیال و وهم است. نیم عمر کافئین برای افراد سالم بالغ 5 ساعت، زنان باردار 9 تا 11 ساعت، و افراد مبتلا به بیماری های معدوی 96 ساعت است. دز متوسط کشنده: دز متوسط کشنده مقدار کافئینی است که باعث مرگ می شود. و آن را با LD50 نشان می دهند. دز متوسط کشنده کافئین برای انسان 150 تا 200 میلی گرم به ازای هر کیلو از وزن فرد است. LD50=150-200 mg/kg یعنی مثلا برای شخصی با 75 کیو وزن حدودا 13 گرم کافئین کشنده است. اما مصرف بیش از 300 میلی گرم کافئین، مصرف کننده را اوردز می کند و 2 گرم از آن (=1 لیتر اسپرسو) مصرف کننده را راهی بیمارستان می کند. ضمنا توصیه شده زنان باردار بیش از 200 میلی گرم کافئین در روز مصرف نکنند. قهوه و کافئین: مقدار کافئین در هر لیتر قهوه از انواع مختلف به شرح زیر است قهوه های جوشیدنی/فشاری(مثل ترک) : 386 تا 652 میلی گرم در لیتر قهوه های قطره ی(قهوه جوش های معمولی) : 555 تا 845 میلی گرم در لیتر قهوه های دیکف(بدون کافئین شده) : 24 تا 72 میلی گرم در لیتر قهوه ی اسپرسو: 1691 تا 2254 میلی گرم در لیتر