لینک دوستان :

- ALWAYS HUNGRY
- WORLS FOOD 100000000000
- Chef Alliance
- coffee-recipes
- Recipe of the Day
- coffeeforum
- international food blog
- 5star international food academy
- international food-coffee =recipes bay iranchef
- farhahad zafari .ifood.tv

جستجو در سایت:

 

باقلوای ترکیهBaklava iranchef


باقلوا نوعی شیرینی خوش طعم مخصوص کشور ترکیه است که در ایران و بسیاری از کشورهای عربی نیز طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی معمولاً از لایه های آرد خمیرشده و خرده های گردو و پسته درست می شود. باقلوا معمولاً بوسیله شهدی که از گلاب و زعفران درست شده، شیرین می شود اما می توان از عسل هم برای اینکار استفاده کرد. ترکیبات اصلی: 15 ورقه خمیر ورقه ورقه آرد یک چهارم پیمانه کره نصف پیمانه گردوی خرد شده پودر نارگیل و پسته خرد شده برای تزیین ترکیبات شهد: 2 پیمانه شکر یک پیمانه آب یک چهارم پیمانه گلاب یک چهارم قاشق سوپخوری هل (دلخواه) یک هشتم قاشق سوپخوری زعفران (دلخواه) دو قطره آب لیموی تازه (دلخواه) طرز تهیه: 1- فر را از قبل تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. 2- یک تابه در ابعاد 23 در 33 سانتیمتر بردارید و کف و دیواره های آن را کره بمالید. 3- ورقه های خمیر را باز کنید و با یک پارچه نمدار روی آن را بپوشانید تا در حین کار کردن شما خشک نشوند. 4- یکی از ورقه های خمیر را تا زده تا به اندازه تابه دربیاید و داخل آن بگذارید، رویش را کره مالیده و این کار را تکرار کنید تا زمانی که 4 لایه خمیر در تابه داشته باشید. 2 تا 3 قاشق سوپخوری از گردوهای خرد شده را روی آن بپاشید. این مرحله را دو بار تکرار کنید. 5- روی بالاترین لایه از گردوها که رویش با ورقه خمیر پوشیده شده، کره مالیده و این کار را تکرار کنید تا دیگر ورقه ای باقی نماند. 6- با استفاده از یک چاقوی تیز برش هایی را تا کف تابه به شکل لوزی یا مربع ایجاد کنید. 7- به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید تا زمانی که باقلوای شما طلایی-قهوه ای و ترد شود. 8- در زمانیکه باقلوا در حال پختن است، شهد را به این صورت آماده کنید: شکر و آب را بجوشانید تا زمانی که شکر کاملاً حل شود. زعفران را در دو قاشق سوپخوری آب جوش حل و به شهد اضافه کنید. هل را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه دیگر تا زمانی که شهد غلیظ شود، آن را بجوشانید. گلاب را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر حرارت دهید. حالا از روی حرارت برداشته و دو قطره آب لیموی تازه را به آن اضافه کنید. بگذارید شهدتان کاملاً سرد شود. 9- باقلوا را از روی حرارت برداشته و فوراً شهد را روی آن بریزید. بوسیله پسته خرد شده و پودر نارگیل آن را تزیین کنید و بگذارید سرد شود. تا زمانی که کاملاً سرد نشده روی آن را نپوشانید. 1 (16 ounce) package phyllo dough 1 pound chopped nuts 1 cup butter 1 teaspoon ground cinnamon 1 cup water 1 cup white sugar 1 teaspoon vanilla extract 1/2 cup honey DIRECTIONS Preheat oven to 350 degrees F(175 degrees C). Butter the bottoms and sides of a 9x13 inch pan. Chop nuts and toss with cinnamon. Set aside. Unroll phyllo dough. Cut whole stack in half to fit pan. Cover phyllo with a dampened cloth to keep from drying out as you work. Place two sheets of dough in pan, butter thoroughly. Repeat until you have 8 sheets layered. Sprinkle 2 - 3 tablespoons of nut mixture on top. Top with two sheets of dough, butter, nuts, layering as you go. The top layer should be about 6 - 8 sheets deep. Using a sharp knife cut into diamond or square shapes all the way to the bottom of the pan. You may cut into 4 long rows the make diagonal cuts. Bake for about 50 minutes until baklava is golden and crisp. Make sauce while baklava is baking. Boil sugar and water until sugar is melted. Add vanilla and honey. Simmer for about 20 minutes. Remove baklava from oven and immediately spoon sauce over it. Let cool. Serve in cupcake papers. This freezes well. Leave it uncovered as it gets soggy if it is wrapped up.